маринованные груши на зиму рецепты на 1 литровую банку
Маринованные груши на зиму
Из груш можно делать не только варенья и компоты, но и мариновать их, получая настоящий деликатес. Маринованные груши являются хорошей закуской под крепленые напитки, их можно добавлять в салаты и использовать при приготовлении бутербродов.
Красиво оформленная маленькая баночка маринованных груш станет хорошим вариантом для оригинального подарка.
Калорийность таких фруктов — 47 ккал на 100 г.
Маринованные груши на зиму — простой пошаговый фото рецепт
Хотите удивить родных и близких? Используйте рецепт маринованных груш, оригинальный и несложный.
Для маринования нужно брать не совсем зрелые плоды.
Ингредиенты
Инструкция приготовления
Тщательно промываем фрукты, даём стечь воде и режем на дольки (на 4 части). Убираем семенные коробочки, снимаем кожицу тонким слоем.
Нарезанные и очищенные груши выкладываем в таз с холодной водой, чтоб не потемнели.
Кладем небольшую порцию грушевых долек на дуршлаг и опускаем в кипящую воду на 1-2 минуты.
Пробланшированные фрукты охлаждаем под проточной водой, и складываем в пустую миску.
В это же время готовим маринад, смешивая воду с сахаром и уксусом. Ставим на огонь.
В чистые литровые банки бросаем специи. Аккуратно кладем сверху бланшированные грушевые дольки.
Заливаем закипевшим маринадом, прикрываем крышками.
Ставим наполненные баночки в емкость для стерилизации. Предварительно на дно устанавливаем металлическую подставку или кладем тряпку. Доводим воду до кипения и на медленном огне стерилизуем 10-12 минут.
После стерилизации плотно закрываем крышками. Переворачиваем банки вверх дном и даём остыть. После убираем в тёмное прохладное место.
Как замариновать груши целиком
И конечно, емкость для консервации следует брать большего объема, пол-литровые баночки явно маловаты.
С яблоками
Должно получиться две полулитровые баночки.
Пикантные маринованные груши к мясу и для салатов
Пикантность таким грушам придадут семена можжевельника и половинка лимона. В остальном приготовление аналогично предыдущим рецептам.
Особенно вкусны такие грушки с запеченным или жареным мясом.
Рецепт без стерилизации
Из пряностей можно добавить пару гвоздик и лавровых листиков, несколько горошин черного и душистого перца.
Однако необходимо помнить, что нестерилизованные заготовки из груш могут «взрываться».
Советы и рекомендации
Маринованные груши
В летне-осенний сезон каждая хозяйка старается сделать запас разнообразных домашних консервов из овощей и фруктов. Любителям нестандартных заготовок советуем попробовать приготовить маринованные груши – изысканный закусочно-десертный продукт. Такое угощение традиционно для классической французской кухни, где его принято подавать к жирному мясу, в первую очередь утке, фуа-гра, сырам и вину.
Для маринования нужны недозрелые, сочные плоды с плотной, хрустящей (не рыхлой) мякотью. При наличии слишком жесткой кожицы их очищают и готовят целыми либо разрезанными на дольки, удаляя плодоножку, семена и семенные коробки.
В процессе очистки и нарезки сырье сразу погружают в холодную воду или раствор лимонной кислоты (в концентрации 1-2 г на 1 л воды), чтобы мякоть не потемнела.
Пряные груши
Этапы и продолжительность термической обработки, указанные в рецепте, зависят от выбранного сорта фруктов. Плоды с тонкой шкуркой и нежной мякотью можно не очищать и не бланшировать. Слишком твердые – лучше проварить немного дольше или нарезать на более тонкие дольки. При желании набор специй и пряностей разнообразьте по своему вкусу: добавьте в маринад столовую ложку соли, разложите в банки анис, кориандр, лавровый лист, черный перец горошком, эстрагон, розмарин, лимонную цедру, имбирь или мяту.
Выход: 5 л
Ингредиенты:
Технология приготовления:
Все детали приготовления можно посмотреть в пошаговом видеорецепте:
Груши с имбирем и корицей в винном маринаде
Для приготовления заливки в качестве основы вместо воды можно использовать натуральный яблочный или ягодный (например, из брусники, клюквы, смородины) сок, а также сухое вино. С учетом содержащихся в них кислот уксус при этом добавляют в небольшом количестве или заменяют лимонным соком/кислотой. Такие груши, маринованные на зиму без стерилизации, получаются более оригинальными и насыщенными по вкусу.
Выход: 3 л
Ингредиенты:
Приготовление:
Грушевая консервация достаточно «капризна» и склонна к взрыванию, поэтому хранить банки нужно в прохладном темном месте.
Десертные «мятные» груши
Если вы хотите приготовить на зиму полезное лакомство для детей, то обратите внимание на следующий простой рецепт. Его можно назвать «промежуточным» между компотом и маринадом, так как в качестве консерванта в нем используется лимонная кислота. Вкус фруктов остается практически натуральным, слегка подслащенным, подчеркнутым свежим и аппетитным ароматом мяты.
Выход: 3 л
Ингредиенты:
Приготовление:
Для заготовки груш можно воспользоваться и рецептами маринования яблок, так как они относятся к одной группе плодовых культур – семечковых и во многом схожи по своим качествам.
Видео
Авторские рецепты приготовления грушевых маринадов на зиму представляют опытные кулинары в следующих видеосюжетах:
Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!
Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:
Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).
В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.
В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.
Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.
Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.
Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.
И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.
Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.
«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.
Маринованные груши в банках на зиму: целиком, без уксуса, с чесноком
Многие хозяйки привыкли к идее, что из груш можно приготовить исключительно сладкие десерты или напитки на зиму. Но, оказывается, что маринованные груши могут быть не менее вкусными. Маринад можно приготовить как сладкий, так и соленый, пряный и даже острый. Груши превосходно сочетаются со многими пряностями, и в каждом случае вкус заготовки немного, но отличается от предыдущего варианта. А подают маринованные груши в качестве самостоятельной закуски к крепким напиткам, и как гарнир к мясным или рыбным блюдам, к сыру или креветкам.
Как мариновать груши на зиму в банках
Для маринования годятся не все сорта груш. Лучше всего подойдут плоды не слишком большого размера с твердой и плотной мякотью и тонкой кожицей. Более того, не совсем зрелые груши гораздо лучше сохраняют форму в маринаде, поэтому их использование только приветствуется.
Таким образом, можно решить сразу две задачи: утилизировать не самые зрелые и вкусные плоды и приготовить превосходную закуску на зиму.
Сорта груш весьма разнообразны и поспевают со второй половины лета до середины осени, разделяясь на летние, осенние и зимние.
Лучше всего подойдут для маринования следующие сорта:
Если выбранный сорт идеально подходит для маринования по всем прочим параметрам, но имеет слишком толстую и грубоватую кожуру, то ее просто снимают овощечисткой или острым ножом. Очищенные груши сразу же помещают в воду с добавлением небольшого количества соли или лимонной кислоты, чтобы белая мякоть не потемнела.
Рецепты маринованных груш на зиму отличаются разнообразием, их можно приготовить даже без стерилизации и без уксуса, с сахаром, с солью и без специй.
Классический рецепт маринованных груш
По классическому рецепту плоды маринуют с добавлением стандартного набора пряностей.
Груши, маринованные на зиму без стерилизации
Из плотных и сочных груш по этому рецепту можно приготовить вкусную маринованную заготовку даже без стерилизации.
Как замариновать на зиму груши с розмарином и анисом
Этот рецепт отличается феерическим многообразием пряностей, которые, кроме придания насыщенного вкуса, помогут укрепить здоровье за счет целебного эффекта, свойственного многим из них.
Рецепт груш, маринованных на зиму целиком
Если будут отобраны фрукты небольшого размера, из них можно приготовить уникальную заготовку, привлекательную уже своим внешним видом.
За стеклом банок маринованные груши целиком выглядят особенно эффектно вместе с плодоножками.
Как мариновать груши половинками на зиму
В основном этот рецепт мало чем отличается от предыдущего. Для половинок груш можно использовать лишь банки меньшего объема, например, литровые. И стерилизовать их можно не более 8-10 минут.
Груши, маринованные с лимонной кислотой
Маринование груш с лимонной кислотой придает более нежный вкус заготовке.
Рецепт груш, замаринованных на зиму с яблоками
Груши с яблоками во многих закрутках прекрасно взаимодействуют друг с другом. Яблоки также должны отличаться плотной и хрусткой мякотью и негрубой кожурой.
Груши, маринованные на зиму с уксусом и корицей
По такому же принципу можно приготовить маринованные фрукты с добавлением корицы. Эта приправа, кстати, замечательно гармонирует и с грушами, и с яблоками.
На 1 кг фруктов добавляют около 10 г сухого порошка корицы.
Как правильно замариновать груши с лимоном и можжевельником
Этот рецепт на зиму также содержит большое количество пряностей, но маринованные груши больше всего подходят в качестве добавки к жареному или запеченному мясу.
Маринование груш на зиму с бадьяном и гвоздикой
Деликатесное лакомство можно приготовить на зиму буквально из двух плодов для наполнения полулитровой баночки. Если рецепт понравится, то количество продуктов для заготовки можно увеличивать пропорционально. Ведь маринованные груши без использования уксуса более полезны для здоровья.
Груши, маринованные на зиму с листьями вишни и смородины
При мариновании груш на зиму можно добавить листочки черной смородины и вишни, которые придадут дополнительную хрусткость фруктовым долькам и аромат всей заготовке.
Способ маринования не отличается от того, что описан в классическом рецепте.
Груши, замаринованные с перцем и лавровым листом
Эта необычная заготовка обязательно поразит своими вкусовыми ощущениями особенно тех, кто любит нетрадиционные сочетания продуктов. Тем более что маринованные груши по этому рецепту впитывают в себя аромат перца и на вкус становятся более солеными, чем сладкими.
Указанное количество ингредиентов позволяет получить около 2,8 л готового продукта.
Вкусные маринованные груши с мятой
Эта ароматная заготовка придется по вкусу, прежде всего, сладкоежкам.
Как замариновать груши с медом на зиму
По этому простому рецепту можно приготовить не только очень вкусную, но и полезную заготовку на зиму, которая будет соблазнять своим натуральным медовым ароматом.
Маринованные груши по-польски
Заготовка обладает более нежным вкусом по сравнению с традиционным рецептом.
Груши, маринованные с чесноком и сельдереем
Еще один рецепт заготовки на зиму маринованных груш подойдет для подачи к мясным или рыбным блюдам, а также для добавления в салаты.
Правила хранения
Маринованные груши, заготовленные без стерилизации, лучше сохраняются в прохладных темных местах вроде подвала или погреба, при температуре не выше + 10-12 °С.
Те консервы, которые были подвергнуты стерилизации, допускается хранить около года даже при комнатных температурах, но без доступа света.
Заключение
Маринованные груши не являются традиционной заготовкой на зиму. Но они способны внести разнообразие в зимние запасы, тем более что их можно использовать не только в качестве десертов, но и в виде закусок к несладким блюдам.
9 простых рецептов приготовления маринованных груш на зиму
Груши более чем на 80% состоят из воды, но в остальных 15–20 процентах содержатся эфирные масла, клетчатка, пектины. Калорийность плодов не превышает 42 ккал. Созревают фрукты ближе к осени, поэтому на зиму из них отжимают соки, варят компоты и джемы. Из груш, маринованных с яблоками, сливами или апельсинами, получается настоящее объединение. Консервированные плоды хорошо хранятся, с удовольствием съедаются и взрослыми, и детьми.
Особенности маринования груш на зиму
Большинство сладких фруктов используется для заготовки компотов, варенья, джемов, мармелада, что употребляются как десерт. Многие сорта груш отлично подходят для маринования, без стерилизации сохраняют полезный состав, прекрасно дополняют мясные блюда, подаются к вину, коньку, ликеру.
В зависимости от того, что кладут в маринад, фрукты приобретают острый, нежный или пряный вкус.
Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты?
Для консервации на зиму годятся плоды с твердой мякотью и тонкой кожицей. Фрукты, обладающие жесткой шкуркой, обязательно от нее очищаются. Перед приготовлением груши моют проточной прохладной водой, делят пополам или измельчают на 4 части, отрезают хвостики и сердцевину с семечками.
Плоды можно мариновать и целиком.
Подготовка тары
Груши закрывают в стеклянную посуду объемом от 1 л до 3. Банки без сколов тщательно моют содой, порошком из горчицы или хозяйственным мылом, а затем обеззараживают от бактерий и грибков, стерилизуя:
Для дезинфекции литровой тары достаточно 10–12 минут. Посуду объемом 3 л нужно дезинфицировать полчаса.
Как замариновать груши в домашних условиях?
Многие женщины закрывают фрукты, используя рецепт, проверенный лично. Одни предпочитают стерилизовать консервацию, другие просто заливают плоды кипятком несколько раз.
Маринованные целиком
Вкусный и ароматный десерт долго не портится, сохраняет большинство полезных компонентов, если в груши добавлять лимонную кислоту. В тару объемом 3 литра вмещают 2 кг плодов целиком, не разрезая на части:
Чтобы замариновать груши, используя этот простой рецепт, берут 2 стакана сахара, два литра воды. После закатывания тару переворачивают и закутывают.
С яблоками
В августе поспевают разные фрукты, из которых можно делать ассорти. Для маринования лучше выбрать слегка недозревшие груши зимних сортов и любые яблоки:
Груши и яблоки используют в одинаковом количестве. В банку 1 л вместится 6–8 плодов в зависимости от их размера. Для заливки понадобится 2 стакана воды, 2 ложки уксуса, 40 г сахара. Некоторые женщины заготавливают такой десерт в маленьких банках.
С лимонной кислотой
Ароматными грушами в маринаде с удовольствием лакомятся дети. Десертом можно кормить малышей, поскольку его делают без уксуса. Чтобы замариновать 900 грамм плодов, понадобится:
Фрукты моют, измельчают четвертинками, вырезают сердцевину, очищают от кожицы и кладут в раствор с лимонной кислотой, после чего опускают минуты на 3 в кипяток.
Плоды извлекают шумовкой, в воду высыпают сахар, добавляют пряности, проваривают и помещают в стерильную посуду, отправляют оставшуюся кислоту, закупоривают крышками.
С уксусом
Груши с концентрированным маринадом и пряностями прекрасно сочетаются с мясом, употребляются с вином. Чтобы закрыть килограмм плодов, берут:
Фрукты моют, освобождают от хвостиков и серединки, измельчают дольками. В кастрюлю или сотейник наливают воду, высыпают сахар, варят маринад. В него опускают ломтики груш, кипятят 4–5 минут, заправляют уксусом. В чистую тару кладут пряности, заполняют банку маринадом, плотно укладывают фрукты, пастеризуют под крышкой в емкости с водой четверть часа.
По-польски
Простым рецептом могут воспользоваться женщины, которые и работают, и воспитывают детей. На приготовление много времени не понадобится.
В трехлитровую тару вместится килограмм плодов, порезанных пополам, мелкие фрукты берут целиком.
В большую посуду наливают 5 л воды, когда в ней появятся пузырьки, высыпают лимонную кислоту. Плоды проваривают в 4–6 минут и извлекают в миску для остывания.
На дно тары помещают пару бутонов гвоздики, перец горошек и корицу, груши, которые перекладывают кольцами лимона. Из сахара, уксуса и воды делают маринад, заполняют им банку с фруктами и закупоривают крышками.
Для заготовки груш по-польски требуется:
Тару не надо стерилизовать, благодаря чему можно сэкономить время. Фрукты получаются ароматными, обладают нежным и пикантным вкусом.
С чесноком
Оригинальная закуска, которую высоко оценивают истинные гурманы, получается из сладких плодов, что маринуются с овощами пряностями и, казалось бы, несочетаемым с фруктами чесноком.
Груши, которых нужно 2 кг, моют, убирают серединку, измельчают ломтиками. Килограмм моркови нарезают кусочками. В емкость кладут 5 горошин душистого перца, 6 бутончиков гвоздики, насыпают 10 г кардамона, стакан сахара, наливают воду, кипятят на плите. Когда состав настоится, кладут чесночные дольки и сельдерей.
Каждую грушу начиняют кусочком моркови и помещают в стеклянную тару, которую доверху наполняют маринадом, закрывают и на время утепляют.
С апельсинами
Придают грушам изюминку цитрусовые плоды. Чтобы приготовить десерт на зиму из 2 кг фруктов, понадобится:
Груши моют под краном, обрезают кожицу, сердцевину, бросают в кипяток и проваривают 3-4 минуты. Плоды извлекают и отправляют в холодную воду. С лайма и апельсина снимают цедру и используют как начинку для остывших груш. Фрукты отправляют в чистую стеклянную тару, которую наполняют сиропом, сваренным из двух стаканов сахара и 2 л воды. Трехлитровые банки обеззараживают путем кипячения около получаса.
Пикантные груши к мясу и для салатов
Сладкую консервацию употребляют как десерт. Женщины умеют готовить закуску, которую подают ко вторым блюдам — запеченной курице, жаркому из мяса.
Чтобы порадовать семью пикантным гарниром, понадобится 2,5 кг груш, которые разрезают на 2 части, извлекают сердцевину:
Чтобы проверить, не просачивается ли жидкость, посуду переворачивают. Горлышко должно находиться внизу.
Рецепт без стерилизации
Чтобы тару с маринованными фруктами дополнительно не кипятить, в готовый сироп добавляют консервант, на 2 килограмма груш берется:
Чистые плоды без семян и сердцевины измельчают четвертинками. Варят маринад, соединив с 1,5 л воды специи в виде сахара и соли, затем добавляют уксус. В сироп выкладывают груши и оставляют на 2–3 часа. В стеклянную тару высыпают приправу. Подогревают маринад с плодами, которые достают вилкой, отправляют в емкости, наливают кипящий сироп. Герметически закрытые банки относят в погреб.
Сроки и условия хранения
Фрукты, маринованные с уксусом или лимонной кислотой, необязательно спускать в подвал. В квартире они не испортятся до следующей весны, но все же консервация лучше хранится в прохладном помещении.