маринад для свинины для гриля рецепт

Приготовление свинины на гриле в домашних условиях

Любое мясо при любом способе приготовления может быть очень вкусным, но всегда имеется вероятность испортить даже очень сочный и нежный кусок. Как ни удивительно, но меньше всего проблем случается при запекании свинины на гриле. Это блюдо приготовить очень просто, особенно если использовать классический рецепт без маринада, а лучшим отрезом считается свиной ошеек.

Наличие большого количества прожилок жира делает ошеек идеальным мясом для барбекю. Жирность этой части свиной туши составляет около 20%, и это далеко не самый высокий показатель, а что касается калорийности, то 100 г. мяса будет содержать порядка 250 ккал – такая же питательная ценность у буханки белого хлеба или батона. Запечённое при непродолжительной термической обработке свиное мясо практически не теряет микроэлементы и витамины, делающие такой способ готовки свинины самым полезным после отваривания, но значительно вкуснее отварного мяса.

Правила маринования стейков

Бытует мнение, что замачивание мяса в уксусе делает его мягче. В отношении говядины или баранины это действительно так, но волокна свиного мяса от уксусной кислоты разрушаются, что не лучшим образом отразится на вкусовых качествах готового блюда.

Не следует мариновать стейки в алюминиевой посуде, поскольку и здесь вкус мяса будет подпорчен заметным металлическим привкусом.

Замаринованные куски свинины желательно перед жаркой охладить, поместив на несколько часов в холодильник.

Такой охлаждённый стейк нужно жарить только на раскаленной решётке или сковороде, в противном случае оно может получиться слишком сухим.

Рассмотрим популярные рецепты, как замариновать свиные стейки для запекания на гриле.

Традиционный рецепт

Готовится из оливкового масла, соли, измельчённого чеснока и перца. В усложнённом варианте можно добавить сок лимона, кунжутное масло, кетчуп, размельчённую зелень и даже острый перец.

Мясо заливают готовым маринадом и отправляют настаиваться в прохладное место на три часа.

Кефирный маринад

Оригинальный рецепт, характерный именно для России и сопредельных стран. Готовится маринад из 500 мл. кефира, в который добавляются приправы на травах, молотый перец и немного соли.

Мясо натирают перцем с солью и укладывают в посуду, заливают кефиром так, чтобы стейки были покрыты им полностью. Маринуют в холоде 100-120 минут.

Томатный маринад

Маринад для стейка из свинины из помидоров готовится так: берём три спелых помидора, три средних луковицы, смесь красного и чёрного перцев, пучок зелени (базилик или укроп), щепотку сухой зелени. Помидоры ошпариваем, удаляем кожицу, режем потоньше на пласты. Лук шинкуем кольцами, перемешиваем с томатами, добавляем остальные компоненты, тщательно перемешиваем. Мясо в томатном маринаде нужно выдержать 2 часа при комнатной температуре, а затем ещё 4 часа на холоде.

Популярные рецепты приготовления свиной вырезки на гриле

Летом лучший способ получения вкуснейшего блюда – на открытом огне, но ничуть не хуже будут результаты, если использовать электрогриль, духовку со встроенным грилем или специальную сковороду с решётчатым дном.

Рецепт свиного стейка с лимоном на электрогриле

Довольно простой рецепт с минимальным количеством ингредиентов. Можно готовить и на мангале. При использовании электрического гриля способ и время готовки определяется, исходя из инструкции, с учётом мощности и других характеристик прибора. Как правило, мясо нужно готовить 5 минут при 200°С, после чего температуру убавляют до 150°С и жарят ещё столько же.

Мясо моем, обсушиваем бумажными полотенцами. Разделываем большой кусок на стейки толщиной 2 см, разрезая свинину вдоль мышечных волокон.

Готовим маринад: смешиваем масло, сок свежевыжатого лимона, приправу для шашлыка (примерно 1 чайную ложку), чуточку соли. Натираем полученной смесью стейки. Усердно мнём ветки тимьяна, когда они пустят сок, обкладываем ими мясо. Поливаем сверху остатками маринада, закрываем ёмкость со свининой пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 120-150 минут.

Если готовить на мангале (с переворачиванием), то о готовности мяса можно судить по появлению поджаристой корочки. Сколько жарить свинину на электрогриле, зависит от характеристик устройства. Обычно используют режим «Мясо», можно дополнительно почитать руководство пользователя.

Свинина, приготовленная на гриле в духовке

В духовом шкафу, оснащённом грилем, можно приготовить аппетитные стейки, ничуть не уступающие по вкусовым качествам мясу, зажаренному на мангале. Предлагаемый рецепт отличается использованием острого маринада на основе грузинской аджики или перца чили.

На 1 кг. свиной вырезки, готовящейся на гриле в духовке, понадобится:

Для приготовления мясо промываем, сушим. Разрезаем на кусочки толщиной не более сантиметра-двух. Смешиваем сухие компоненты. Натираем стейки солью, а поверх – смесью специй. Сразу готовить не рекомендуется – мясо просолится неравномерно, но пары часов будет вполне достаточно.

В духовку, разогретую до 210°С, вставляем противень с водой внизу, раскладываем свиные стейки на смазанную маслом решётку, ставим на вторых сверху салазках, запекаем 20 минут. После переворачивания мяса отправляем ещё на столько же, контролируя процесс. При снижении уровня воды в противне её нужно долить.

Готовое мясо выкладываем на тарелки. Подаём с соусом, приготовленным из аджики, томатной пасты, измельчённого чеснока с добавлением небольшого количества воды.

Свиной стейк с соевым соусом

Это блюдо также можно готовить как на электрическом гриле, так и в духовке или на мангале, а его изюминкой будет потрясающе вкусный маринад на основе солёного, со специфическим ароматом соевого соуса.

Как приготовить замаринованный стейк из свинины на электрогриле:

Свиной стейк на сковороде-гриль

Очень простой рецепт, готовится быстро, рекомендуется для новичков, редко проявляющих себя на ниве домашней кулинарии.

Нам потребуется 2 стейка из свиной вырезки, 20 мл. оливкового масла, щепотка приправ, немного перца и соли.

Подавать стейки, украсив зеленью.

Несколько лайфхаков, касающихся приготовления свинины на гриле:

Надеемся, эти рецепты прочно войдут в вашу личную кулинарную книгу, ведь нежные свиные стейки, приготовленные на гриле, невозможно не полюбить «с первого взгляда»!

Источник

К барбекю готовы: рецепты маринования стейков из свинины

Летние вечера как нельзя лучше подходят для семейных уютных ужинов. Предлагаем вам приготовить румяные и аппетитные свиные стейки. Чтобы они получились действительно нежными, незадолго до приготовления их нужно замариновать. Используйте для этого душистые приправы, растительные масла, вина, сушеные травы, мед, кисломолочные продукты, готовые соусы или свежую зелень. Каждая из добавок обогатит мясо новыми вкусовыми оттенками. Что же касается рецепта маринада, его вы можете придумать самостоятельно или взять из нашей подборки.

Общие правила маринования свинины

Прежде чем приступить к приготовлению, убедитесь в качестве выбранных стейков. Они должны быть свежими, плотными, иметь равномерный розовый цвет. Вы можете сами нарезать мясо шириной 1,5–2 см или сразу купить охлажденные порционные стейки.

Горчично-медовый маринад

Маринад на основе меда и горчицы — один из самых распространенных. Он придает мясу пикантную остроту, которая дополняется медовой сладостью.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Проверить готовность стейков можно с помощью обычной зубочистки. Если она входит в мясо легко, а в проколе виден прозрачный сок, значит, блюдо полностью готово.

Экзотический маринад с гранатовым соком и куркумой

Сок граната имеет изысканный кисло-сладкий вкус, который идеально сочетается с мясом. Думаем, каждый гурман знает и любит этот тандем. Но мы предлагаем сделать его еще ярче, добавив к ягодным ноткам в маринаде немного восточного колорита. А придадут его куркума и соевый соус. Этот маринад отлично подходит не только для стейков, но и для свиных ребрышек.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Красный огненный маринад

Этот рецепт точно придется по душе тем, кто предпочитает мясо поострее, ведь ключевым ингредиентом маринада является острый перец чили. Не переживайте, излишне жгучим блюдо не будет благодаря смягчающему эффекту меда и оливкового масла.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Пикантный маринад с лимоном и розмарином

Ароматный легкий маринад из смеси лимонного сока, чеснока и розмарина придаст свинине пикантный и свежий вкус. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Дерзкий чимичурри

Чимичурри — уникальный соус, который пришел к нам из латиноамериканской кухни. Помимо того, что он освежающий и очень вкусный, у него есть еще одно огромное достоинство. Чимичурри можно использовать не только для пропитки мяса, но и в качестве соуса к нему. Для этого сохраните немного чимичурри для подачи.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Использовать чимичурри как маринад нужно следующим образом: возьмите указанное количество мяса и залейте его получившимся соусом. Отправьте в холодильник на три часа. После этого достаньте свинину, уберите излишки зелени и отправляйте стейки на гриль.

Быстрый маринад с лавровым листом

Не обойдем своим внимание быстрый маринад для свинины, состоящий из самых простых и доступных продуктов. Благодаря ему мясо всегда получается ароматным и нежным.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Терпкий маринад с соусом терияки

Завершает нашу подборку пикантный маринад на основе меда, азиатских соусов и ароматных трав. Свинина в итоге получается сладковатой, с яркой рубиновой корочкой.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Если вы любите экспериментировать на кухне, тогда обязательно попробуйте маринады из нашей подборки. Каждый из них поможет вам привнести что-то новое в привычные блюда.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Маринады для свинины на электрогриле: топ-10 рецептов

Свинина – это одно из любимых и легкодоступных блюд у многих любителей вкусной и изысканной кухни. Но любое, даже самое «простое» мясо требует некоторой подготовки перед своим приготовлением, и свинина — не исключение. Многие опытные кулинары указывают на необходимость качественного маринада для жарки свинины, так как он способствует насыщению мяса ароматами и интересными нотками пряностей. Такой ужин точно не покажется пресным и обыденным даже привереде. Освоив некоторые рецепты маринадов для свинины на электрогриле, Вы можете создавать великолепные блюда с использованием кухонного гаджета. Для начала мы рассмотрим основные закономерности приготовления маринада для свинины, а потом поделимся с Вами замечательными рецептами.

Основные правила

Свиное мясо достаточно жирное, а также достаточно мягкое, поэтому не рекомендуется использовать такие ингредиенты, которые будут способствовать «утяжелению мяса». Например, в мариновании не стоит использовать майонез. Одной из самых распространённых основ смеси является минеральная вода, насыщенная углекислым газом. Она способствует проникновению тонких ароматов и сглаживает размягчающий эффект.

Чтобы маринад получился удачным и подчеркнул все свойства свинины, нужно придерживаться некоторых правил. Основными ингредиентами любого удачного маринада являются:

Вариант 1

Ингредиенты

Рецепт маринада свинины на электрогриле не требует каких-то особенно дорогих и труднодоступных ингредиентов. Например, этот вариант можно приготовить из подручных средств.

Приготовление

Основой нашего маринада является растительное масло, понадобится примерно 6 столовых ложек. К маслу добавьте соевый соус, также 6 столовых ложек. В полученную смесь добавьте порубленный чеснок и лимонный сок, насыпьте черный молотый перец на свой вкус, далее добавьте 3 ложки сушёного базилика и 1 ложку специальной приправы для гриля. Маринад – это индивидуальная смесь, поэтому некоторые другие ингредиенты могут быть добавлены на Ваш вкус.

Полученного количества маринада хватит на 1 кг мяса. Чтобы правильно приготовить стейк свинины на электрогриле, вооружитесь данными рецептами с фото.

Вариант 2

Ингредиенты

Ингредиенты для имбирного маринада для свинины на электрогриле тоже не поражают своим многообразием — все довольно доступно и просто найти в любом магазине.

На самом деле имбирный маринад универсальный. Он может подойти не только для свинины, но и также для говядины.

Приготовление

Смешиваем все ингредиенты в указанных выше пропорциях и получаем маринад для 1 кг свинины. Поскольку мы ее готовим, а не продаем доверчивым потребителям, не стоит затапливать свинину в маринаде, как это часто делают продавцы, чтобы товар весил больше за счет лука и воды. Мы делаем для себя, поэтому нам столько не нужно.

Кстати, на электрогриле можно приготовить очень вкусные стейки из говядины — вот рецепты.

Вариант 3

Ингредиенты

Этот маринад для стейка из свинины на электрогриле прекрасно подойдет к торжественному ужину или праздничному настроению. Ингредиенты для томатно-горчичного маринада:

Приготовление

Чеснок измельчаем в кашу, морковь мелко режем. Добавляем все остальные ингредиенты и размешиваем получившуюся смесь. Ею натираем стейки и оставляем на 15 минут в комнатной температуре. Перед приготовлением на электрогриле снимите крупные части маринада с кусочков, чтобы они не пригорели.

К свинине можно подать вкусный домашний соус — один из пяти видов.

Вариант 4

Ингредиенты

Вкусный маринад для свинины на электрогриле потребует вот такого списка ингредиентов:

Приготовление

Маринад придаст мясу неповторимый вкус и изысканность ресторанного блюда. Нужно смешать все ингредиенты и намазать ими куски свинины. Дайте им настояться 30 минут при комнатной температуре.

В качестве гарнира идеально подойдут овощи гриль — легкий и полезный гарнир к свинине.

Вариант 5

Ингредиенты

Минералка зачастую является основой для приготовления маринада свинины. В компании с лимоном и некоторыми пряностями и специями она придаст мясу невероятную вкусовую насыщенность.

Приготовление

Для начала репчатый лук нужно нарезать тонкими колечками, вымыть лимон в тёплой или горячей воде, разрезать пополам и выжить лимонный сок. Лимонный сок смешать с минералкой. Лимонно-минеральную воду вылить на заранее подготовленное мясо, посолить, поперчить его, выложить луковые кольца и оставить мариноваться на 1 час.

Для любителей полезного питания мы можем предложить 9 рецептов рыбы на электрогриле.

Вариант 6

Ингредиенты

Вкусный маринад для свинины на электрогриле для особого случая находится прямо перед Вами. Это уже более праздничный вариант, который порадует Вас в самые лучшие моменты жизни:

Приготовление

Сначала необходимо вымыть лимон, ошпарить его кипятком и выжить из него сок. В одной ёмкости смешать соевый соус, лимонный сок, кленовый сироп/мёд, сахар и коньяк. Получившуюся массу поставьте на лёгкий огонь и помешивайте, пока смесь не уварится, затем охладите её.

Ею нужно залить свиные стейки, а потом пожарить их на электрогриле. Получится очень вкусно — как в лучшем ресторане. А дополнить праздничный стол помогут шампиньоны на электрогриле.

Вариант 7

Ингредиенты

Рецепт маринада для свинины на электрогриле очень даже простой, но результат впечатлит хозяйку. Нотки киви подарят мясу некую кислинку и ощущение свежести.

Приготовление

Для начала необходимо очистить киви от кожуры и превратить его в пюре при помощи блендера или тёрки. Соединить данную массу с лимонным соком. Мясо хорошо посолить и поперчить, по вкусу добавить специи. Лимонное пюре из киви вылить на подготовленное мясо и оставить мариноваться в течение четырёх часов в холодильнике.

Для любителей экзотики мы приготовили рецепты креветок и кальмаров на электрогриле.

Вариант 8

Ингредиенты

Один из популярных рецептов приготовления маринада является маринад на молочной основе, а именно с кефиром. Свинина получится очень нежная и вкусная. Сливочная нотка изящно подчеркнёт сладковатый вкус мякоти и дополнит его.

Приготовление

Лук очистить, помыть и нарезать аккуратными кольцами. Добавить его в мясо вместе со специями, посолить и поперчить. Далее влейте в мясо кефир и оставьте мясо настаиваться в холодильник на три часа, не забудьте прикрыть его салфеткой или полотенцем. Этого хватит на 1 кг мяса.

Кстати, если захотите отдохнуть от свинины, приготовьте на электрогриле курицу.

Вариант 9

Ингредиенты

Имбирный маринад с ткемали — это очень вкусная добавка к свинине на электрогриле.

Приготовление

Сначала подготовьте имбирь, снимите с него шкуру и мелко нарежьте корешок или потрите на мелкой тёрке. Чеснок мелко нарубите. Смешайте нарезанные имбирь, чеснок, добавьте масло, ткемали, сахар, соль и жгучий перец. Будьте аккуратны с перцем, не переборщите. Залейте мясо получившейся смесью и оставьте его мариноваться в холодильнике на 2-3 часа.

А знаете, что еще можно приготовить на электрогриле? Вот целая подборка рецептов!

Вариант 10

Ингредиенты

Вкусные, сочные томаты и базилик — те продукты, которые есть в огороде любой трудолюбивой хозяйки, поэтому мы решили поделиться с Вами быстрым летним маринадом с помидорками и листиками базилика.

Приготовление

Подготовьте томаты, сделайте это правильно. Сначала снимите с томата кожуру, для этого разрежьте место крепления плодоножки крест-накрест, опустите плод в кипяток на 15 секунд и уже затем стяните с него шкурку. Готовый к работе помидор нарежьте любыми по размерам дольками. Репчатый лук порежьте кольцами. В одной ёмкости смешайте лук, ломтики томатов и помните овощи таким образом, чтобы они начали выделять сок. Далее перейдите к базилику. Помойте его, просушите и мелко нарежьте. Мясо посыпьте солью, перцем, пряностями и приправами, добавьте базилик и перемешайте мясо с маринадом. Оставьте его настаиваться на полчаса при комнатной температуре.

Ваше блюдо все гости оценят по достоинству, будьте в этом уверены!

Источник

Свинина на электрогриле – рецепты приготовления

Почему блюда, приготовленные на электрогриле, не вредны? Ответ прост: для них не нужно масло. К тому же, сок и жир продуктов будут стекать в специальный поддон. Еда получится сочной и в то же время нежирной. Мы предлагаем несколько рецептов блюд, которые вам понравятся!

Свинина на электрогриле рецепты видео:

Рецепт стейка из свинины на электрогриле

Решили побаловать себя вкусным ужином из стейков свинины, приготовленных на электрогриле?! На гарнир идеально подойдет жареная картошка по-домашнему с зеленью и помидорами.

Для приготовления столь аппетитного блюда берем свиные стейки, толщиной приблизительно в два сантиметра. Перед приготовлением мяса на гриле хорошенько его замаринуем.

В качестве маринада приготовим следующий соус, в котором дадим настояться мясу в течение нескольких часов. Для маринада нужны следующие ингредиенты:

Как приготовить стейки? В большой посуде все ингредиенты смешиваем и кладем стейки из свинины. Убираем замаринованное мясо в холодильник на пару часов.

За полчаса до выкладывания стейков на электрогриль можно приготовить гарнир. Мы в качестве гарнира сделали жареную картошку на сале. Для этого разогреваем сковороду, нарезаем сало и выкладываем его на разогретую сковороду. Ждем когда сало начнет топиться и пускать жир, тогда добавляем нарезанную кубиками картошку. В процессе жарки посолить по вкусу.

Перед выкладываем мяса разогреваем наш гриль до температуры 230 градусов. Когда температура достигнута, выкладываем наши кусочки стейка и аккуратно накрываем верхней панелью, чтобы не выжать весь сок.

Чтобы мясо прожарилось до средней степени прожарки MEDIUM RARE, держим его в гриле 4-5 минут. Крови почти не будет, а стейки останутся сочными и при этом будут нежного розового цвета. Перед тем, как снять мясо, берем кастрюльку и на дно кладем фольгу. Приготовленные кусочки кладем в нее и заворачиваем. Оставляем в кастрюльке на 5-10 минут.

Дошедшие до готовности стейки выкладываем на тарелку к только что приготовленной картошечке. Помидорчики и зелень по вкусу. Чуть не забыл: оставшийся в маринаде лук можно также отлично обжарить на гриле.

Свинина в электрогриле

Ингредиенты на 2 порции:

СТЕЙК ИЗ СВИНИНЫ В МАРИНАДЕ ИЗ ХМЕЛИ-СУНЕЛИ И АДЖИКИ

Из вырезки с маринадом барбекю

Данный рецепт стейка из свинины на электрогриле реализовать несложно, главное — не полениться сделать соус.

Стейк из свинины на гриле с лимоном

Простой рецепт стейка, для которого понадобится минимальный набор продуктов. Мясо готовится на обычном мангале, но можно взять электрический гриль. Во втором случае следуем инструкции, исходя их мощности прибора. Обычно стейк готовится при 200 градусах 5 минут. Затем температуру убавляют до 150 и держат мясо еще 5-7 минут, чтобы оно пропеклось внутри.

1. Кусок свинины промыть и обязательно обсушить салфетками. Можно оставить на время, чтобы мясо подсохло.

3. Выдавливаем сок из одного среднего лимона. Добавляем чайную ложку приправ для мяса или шашлыка, размешиваем, кладем немного оливкового масла и солим маринад.

4. Натираем стейки приготовленной смесью со всех сторон.

5. Веточки тимьяна мнем в руках, чтобы они выпустили сок и аромат. Перекладываем стейки тимьяном.

6. Сверху выливаем остатки лимонного маринада, если они есть. Натягиваем на посудину пищевую пленку оставляем на пару часов. Если будете мариновать свинину дольше, то убирайте в холодильник.

7. Теперь остается вынуть мясо из миски, отряхнуть от маринада и разложить на решетку. Ставим над углями и поджариваем до корочки с двух сторон. Либо используем электрический гриль.

Рецепт свинины на электрогриле

Прежде чем приступать к процессу готовки разберемся, как замариновать свинину для электрогриля. Согласитесь, фишка любого удавшегося стейка – удачный маринад. Рецептов маринадов можно отыскать очень много: острые, сладкие, пряные, с алкогольными напитками и без, с использованием фруктовых кислот.

Но кроме того, и само мясо должно быть не старым, без отдушины свиньи. А чтобы стейки были сочнее, лучше использовать свиную шею — в этой части мясо самое нежное, с прослойками жира. Нарезаем мясо на пласты примерно в 1 см толщиной.

Как замариновать свинину для электрогриля

В нашем рецепте используется горчично-чесночный маринад для свинины. Черный молотый перец слегка обжариваем на сухой сковороде. Это поможет открыть всю прелесть вкуса и аромата перца. Еще понадобится чеснок, очищаем его.

Смешиваем горчицу с измельченным чесноком, добавляем перец. Полученной смесью обмазываем каждый кусочек мяса.

Внимание! Мясо не солим, чтобы оно не выпустило раньше времени соки и не загрубело. Соль будем добавлять перед самой жаркой.

Складываем свинину в маринаде на тарелку слоями. Даем постоять минут 20, пропитаться ароматом и вкусом.

Как приготовить свинину на электрогриле

После насыщения мяса ароматами маринада приступаем к самому ответственному моменту готовки – обжариванию. Свинина на электрогриле готовится довольно быстро и просто. Предварительно хорошо разогреваем прибор, смазываем его поверхность маслом и выкладываем подготовленные куски мяса.

Определяйте готовность термометром

Аксиома хорошей мясной кухни – соблюдение температурных режимов. Ни внешний вид мяса, ни показания термометра на крышке гриля не скажут вам ровным счетом ничего о прожарке. Поэтому на последнем этапе приготовления держите наготове термометр со щупом. Важно попасть термометром в самый центр куска, края стейка и толстые жировые прослойки быстрее набирают жар и температура там будет выше.

Температурная шкала прожарки (измерения термометром в центре куска): 40−45 °С – Rare; 45-50 °С – Medium Rare; 50−55 °С – Medium; 55-60 °С – Medium Well, 60-70 °С — Well Done. Финальная, полная прожарка делает мясо жестким, универсальная прожарка для большинства стейков – средняя, хотя постным и нежным медальонам из вырезки подойдет и rare. Снимайте стейк с решетки за 2-3 градуса до достижения оптимальной температуры прожарки, ведь во время «отдыха» он будет продолжать готовиться.

Источник