маринад для морского окуня на мангале рецепт
Готовим морского окуня на гриле
Наилучшим способом приготовления окуня является гриль. Интенсивная обжарка на углях сохраняет сочность рыбы и, не пересушивает ее. Благодаря изобилию жирных Омега-кислот и целому комплексу витаминов эта рыба была частым гостем столов во время «рыбных» четвергов.
Кроме того, пожаренный на гриле морской окунь обладает малой калорийностью. На 100 грамм продукта приходится не более 110 – 120 ккал.
Выбор рыбы
В магазинах все чаще встречается окунь замороженный, рассмотрим в начале основные правила при выборе рыбы, подвергнутой естественной или искусственной заморозке:
Обилие льда, неравномерно распределенного по поверхности тушек, подтверждает повторное замораживание рыбы. Подобные манипуляции свидетельствуют о нарушении правил транспортировки и хранения окуня. Помимо «ватного» вкуса, таким продуктом можно отравиться!
Ориентируясь на рецепты красного окуня на гриле, стоит выбирать тушки небольшого размера. Это облегчит процесс освежевывания рыбы и обеспечит равномерное прожаривание.
Маринады для окуня
Эта рыба сама по себе достаточно сочна, но правильное использование приправ и маринадов позволит открыть в привычном блюде новые вкусовые грани.
Приправы для окуня на гриле
Разнообразить вкус блюда можно с помощью букета специй, подходящих для морских и речных рыб, например:
Для того, чтобы раскрыть полноту вкуса копченой паприки, ее нужно предварительно прогреть несколько минут в жиру. Подойдет растительное или сливочное масло. Достаточно разогреть его и бросить в сковороду несколько чайных ложек пряности, а после этого натереть пряным маслом рыбу.
Маринады для окуня на гриле
В полной мере раскрыть вкус окуня помогут маринады на разнообразных основах. Маринадом для морского окуня на гриле может служить соевый соус, луковая «подушка», сок цитрусовых, классическая горчица.
Рассмотрим несколько интересных вариантов маринада, способных значительно обогатить вкус блюда.
Луковый микс
Для приготовления маринада на один килограмм рыбы понадобится:
Лук нарезать полукольцами, чеснок пропустить через пресс. Все ингредиенты смешать в чаше и получившейся смесью щедро натереть тушки. Оставить обработанную рыбу на 30 – 40 минут в прохладном месте.
Маринад на основе горчицы и соевого соуса
Этот маринад подойдет не только для рецептов морского окуня на мангале, но и для запекания морской или речной рыбы.
Для приготовления понадобится:
Все ингредиенты смешать в пиале, и получившейся пряностью натереть тушки рыбы. В данном случае, чем дольше маринуется рыба, тем насыщеннее получается вкус блюда.
Перед натиранием рыбы маринадом необходимо сделать несколько продольных разрезов вдоль тушки. Эта хитрость позволит напитать пряностями не только шкурку, но и филе, а замаринованный так морской окунь для гриля сохранит максимальную сочность.
Окунь на гриле с петрушкой и каперсами
Рыбу на углях можно приготовить по-разному. Делимся еще одним интересным вариантом.
Как жарить окуня на гриле
Секрет приготовления окуня на гриле кроется не только в правильном выборе исходного продукта и маринаде, но и в температуре, выбранной для приготовления.
Приготовить морского окуня на гриле можно и в фольге с добавлением овощей. Для этого достаточно выложить на слой фольги заранее замаринованную рыбу и любимые овощи. Плотно «запечатать» фольгой тушку и овощи. Готовить блюдо на решетке достаточно в течение 20 минут. Переворачивать фольгированные конвертики не обязательно.
Для получения характерного «мангального» запаха можно проткнуть фольгу зубочисткой в нескольких местах за 5 минут до готовности.
Рецепты приготовления морского окуня на гриле можно адаптировать и для условий квартиры. Для этого потребуется аэрогриль. До полной готовности тушки нужно обжаривать по 5 минут с каждой стороны на режиме «Рыба».
Подавать морского окуня, приготовленного на гриле или мангале, лучше всего с запеченными овощами или салатами с изобилием зелени. Не стоит забывать и о классических «рыбных» гарнирах – рисе и отварном картофеле.
Несмотря на то, что с каждым годом найти окуня на прилавках рыбных магазинов становится все труднее, это не повод исключать его из рациона. Тем более, что блюда из окуня получаются невероятно вкусными при минимальных затратах времени и сил!
Шашлык из окуня. Рецепт с фото
Особенности приготовления
Пожарить на мангале морских окуней сможет даже начинающий кулинар, так как этот процесс не является сложным. Нужно лишь предусмотреть время на размораживание, очищение, маринование рыбы и узнать несколько важных моментов, без учета которых результат может оказаться совсем не таким, на который рассчитывал кулинар.
На мангале морского окуня можно приготовить по нескольким рецептам. Они похожи, но некоторые технологические особенности имеют. Для того чтобы избежать ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.
Морской окунь на гриле: рецепты приготовления
Рыба, приготовленная на углях, не уступает мясу по вкусовым качествам. Отличный вариант для гриля – морской окунь. Его вкусная нежная мякоть имеет оптимальную жирность (от 3,5 до 6 %) и хорошо сочетается с овощами, рисом, зеленью, приправами. Как приготовить морского окуня на гриле? Это можно сделать и дома, но лучше всего – на даче на мангале. Окуня жарят целиком, стейками, пластинками филе, на шпажках или шампурах, в фольге.
Чтобы вкус был насыщенным, предварительно рыбу маринуют. Но это не обязательно. Самый простой маринад для морского окуня на гриле – оливковое масло. Для более изысканного блюда потребуются ароматные приправы.
Простой рецепт морского окуня на решетке
Состав:
При подаче к столу окуней можно дополнить приготовленными на гриле овощами, запеченным в углях картофелем.
Рецепт приготовления морского окуня на гриле
Рыбку сначала следует подготовить – выпотрошить, освободить от чешуи, удалить все лишнее (плавники, края брюшков, по желанию — головы), промыть, разделать на куски или филе и переложить или залить одним из маринадов:
Как сделать вкусный маринад
Также можно создать собственный рецепт маринада для морского окуня. Главное, чтобы в рецепт входила кислота (уксус, лимон, апельсин, кефир, томатная паста, вино и прочее) – это сделает мякоть более плотной. Рыба не развалится в процессе приготовления и жирная составляющая (масло растительное, майонез), что не позволит продукту пристать к грилю.
Когда рыба подготовлена, маринад определен, приступают к непосредственной готовке. Для этого рецепта потребуется:
Подавать блюдо к столу сразу. Отдельно можно предложить свежие (помидоры, огурцы) или запеченные на гриле овощи (брокколи, сладкие перцы).
Красный окунь в виноградных листьях
Необычный рецепт – рыба в виноградных листьях на гриле. Для него потребуется:
Листья разложить так, чтобы они перекрывали друг друга. Окуня морского поперчить, если листья несоленые – посолить. На них поместить полутушку, сверху – пластинки лимона, завернуть в листья, смазать маслом и запекать на гриле по 8 минут с каждой стороны.
Целых окуней готовят таким образом:
На заметку! В качестве гарнира хорошо подходит картофель по-деревенски (запеченный в духовке крупными ломтиками).
Стейки или шашлык из морского окуня готовят на гриле также — с предварительным маринованием или просто натирая солью и перцем. Время приготовления зависит от величины кусков. Как правило, оно составляет 15 минут.
Какой бы рецепт ни был выбран, морской окунь всегда получится вкусным – эту рыбу трудно испортить, если только не перевернуть вовремя и сжечь. Выше приведенные способы готовки подходят как для гриля на углях, так и для электрических видов или на газу.
Филе морского окуня на решетке
Пряный морской окунь на гриле
Для этой рыбы важно подобрать правильные специи, которые подчеркнут нежный вкус окуня. Я использую стандартный набор перцев и трав.
| Продукты (на 4 порции) | ||
| Филе морского окуня — 4 шт. (170 г каждое) | ||
| Масло оливковое экстра класса — 1 ст. л. | ||
| Паприка — 2 ч. л. | ||
| Соль — 1 ч. л. | ||
| Луковый порошок — 1 ч. л. | ||
| Чесночный порошок — 1 ч. л. | ||
| Красный острый молотый перец — 1/2 ч. л. | ||
| Белый молотый перец — 1/4 ч. л. | ||
| Орегано сушеный (раскрошенный) — 1/4 ч. л. | ||
| Базилик сушеный (раскрошенный) — 1/4 ч. л. | ||
| Тимьян сушеный (раскрошенный) — 1/4 ч. л. | ||
| Масло растительное для смазывания решетки гриля | ||
| Овощи и перец чили для сервировки (по желанию) |
| 1. Филе окуня смазать со всех сторон оливковым маслом. В небольшой миске смешать паприку, соль, чесночный порошок, красный молотый перец, луковый порошок, белый молотый перец и сушеные травы. Этой смесью натереть рыбу со всех сторон, сложить в миску, накрыть и поставить в холодильник на 30-60 минут. 2. Решетку гриля смазать растительным маслом, а сам гриль включить для предварительного разогрева до средней температуры. Филе окуня выложить на решетку гриля и жарить, не накрывая, в течение примерно 3-4 минут с каждой стороны. Подавать филе окуня морского с овощами и перцем чили (по желанию). | 5 |
| 0 |
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Морской окунь в фольге на мангале
Состав:
Рыба по этому рецепту получается без румяной корочки, но все равно очень аппетитная и вкусная.
Подготовка рыбы к копчению
Прежде, чем приступить к горячему копчению, необходимо правильно подготовить рыбу к обработке. Изначально тушки должны полностью растаять, если была куплена замороженная продукция. Чтобы избежать процесса разделки, приобрести можно сразу готовое филе.
Разделка рыбы
Если был куплен целый окунь, то сначала необходимо удалить аккуратно внутренности и отрезать голову. Дальше тушки тщательно промываются под холодной проточной водой. Чешую снимать при этом нет необходимости. Очищенные тушки тщательно протираются салфетками для устранения лишней влаги. После этого можно приступать к процессу маринования или посола.
Посол или маринование
Морского окуня горячего копчения можно или просто посолить, или же замариновать. В первом случае достаточно тщательно натереть каждую тушку солью как снаружи, так и внутри. Дальше рыбка укладывается в емкость. Каждый слой дополнительно пересыпается солью. Тушки отправляются мариноваться в холодильник на 10-12 часов.
В случае использования маринада, его необходимо заранее приготовить. В воду добавляется соль и сахар, любимые специи и пряности. Все тщательно перемешивается и доводится до кипения. Когда маринад полностью остынет, им заливаются подготовленные тушки и отправляются на 6-8 часов мариноваться в холодильник.
После того как рыбка достаточно хорошо замаринуется, ее необходимо промыть под проточной водой и немного подсушить, чтобы устранить ненужную влагу.
Только после этого можно приступать к процессу копчения.
Шашлык из морского окуня
Ингредиенты для «Морской окунь на гриле»:
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Морской окунь в мультиварке
Мультиварка дает возможность хозяйкам готовить вкусную и полезную пищу, именно поэтому рецепт морского окуня, приготовленного в этом девайсе, должен быть на каждой кухне.
Получается рыба очень нежная, питательная и ароматная. Дабы усилить вкус блюда, мы приготовим его под сырным соусом.
Идеальная подача
Морской окунь в микроволновой печи
Чаще всего микроволновую печь используют для разогревания остывших блюд, разморозки продуктов и т. д. и лишь немногие пользуются этим девайсом для приготовления пищи. А вместе с тем, блюда, приготовленные в микроволновке, получаются очень вкусные и ароматные.
Поэтому если в вашем холодильнике оказался морской окунь, а на кухне есть такой девайс, как микроволновая печь, обязательно попробуйте приготовить этот продукт в ней.
В микроволновке
Морской окунь в духовке в рукаве
Морской окунь, приготовленный в рукаве, получается очень нежный и сочный. Дабы блюдо получилось еще сытнее, вкуснее и питательнее, мы предлагаем запечь тушки морского окуня в рукаве вместе с овощами.
С овощами
Как приготовить окунь для барбекю
29.04.2013 Время приготовления: 2 ч. 0 мин
| Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Сегодня мы будем готовить очень вкусное блюдо, которое особенно высоко оценят любители рыбы. Морской окунь на гриле — уникальный пошаговый рецепт с фото, способный привести в настоящий восторг!
Окунь до мангала лежит в масле
При выборе морского окуня ориентируйтесь на рыбу средних размеров, с таким расчетом, чтобы она помешалась на решетку мангала. Можно выбрать окуня больших размеров, но тогда его надо будет резать на порционные куски, готовка блюда будет чуть дольше. Поэтому пока выбираем окуня средних размеров, чтобы уложить его на решетку мангала.
Что требуется после покупки окуня? Очистить рыбу можно в домашних условиях или на месте — на природе, там, где стоит ваш мангал. Все-таки, дома это делать удобнее, тем более, если до вашего мангала двадцать, тридцать минут хода или езды. Этого времени достаточно, чтобы окунь полежал в растительном масле (кунжутовом или оливковом, еще как вариант – подсолнечном).
Предварительно рыбу очищаете от чешуи, плавников, хвоста и головы. Промываете, потом солите, натираете перцем и другими специями какие вам по душе, укладываете в кастрюлю, и заливаете маслом. Пока рыба лежит в масле, она напитывается дополнительным жирком, пропитывается пряностями и потом дает отличный сок и вкус.
Поэтому морской окунь на костре доходит до готовности после короткого маринада за четверть часа, максимум – минут за 20.
Это интересно: Окрошка по-волгоградски
Что такое хорошие угли для костра?
Для того, чтобы морской окунь на углях или речной окунь на решетке получился на «ять», требуется не только отлично подготовленная рыба. Еще нужен хороший костер, точнее – отличные угли. Эту задачу можно решить, купив древесный уголь в магазине. Это довольно простой и для каждого доступный способ покупки топлива для костра. Но для того, чтобы ваш пикник удался, а еда была ближе к природе, найдите настоящие дрова.
Лучше всего использовать сухие дрова из фруктовых деревьев, но не факт, что вы найдете такое топливо. Хорошо использовать дрова из следующих лиственных пород деревьев: осина, верба, ива. Можно брать дрова таких деревьев, как сосна, пихта.
Категорически не кидайте в костер березовые отходы. Ваши рыбные заготовки пропитаются запахом дегтя, который выделяется из дров березы.
Соус для окуня
Выбирая основу для соуса, нужно ориентироваться на то, как приготовлен окунь речной, блюда подаются или в подливке, или дополняются заправкой отдельно. Чесночно-сырный соус сбалансирует вкус запеченной рыбы в духовке или на углях. Чесноком лучше сдабривать умеренно, остроту удачнее подчеркнут карри, горчица, красный перец.
Простой рецепт морского окуня на решетке
Приготовить морского окуня на мангале можно используя минимальный набор специй — перец и соль. Для блюда используют небольшие тушки, но больше подходят стейки толщиной 3 см. Их следует натереть смесью соли и перца. Можно добавить любимых специй, сложить их в посудину и оставить до тех пор, пока подготавливаются уголь. Для получения хороших углей берут древесину ольхи, клена, березы, дуба, яблони, вишни. Хвойные породы для мангала не используют. Проще всего купить готовые, в основном березовые, угли.
Когда все готово, рыбу выкладывают на решетку, смазанную маслом, и готовят по 5 минут с каждой стороны, не допуская открытого пламени. Снимают рыбку сразу, пока она не пристала к решетке.
Стейки можно готовить на мангале и с картофелем в фольге. Для этого потребуется подготовить:
Приготовление состоит из следующих этапов:
Конверт следует делать из нескольких слоев фольги (3-4).
Оставшиеся обрезки (хвосты, брюшки, плавники) или кусочки для шашлыка можно смешать с томатной пастой, чесноком, молотым кориандром, солью и соком лимона. Через 1 час положить на решетку и запечь на мангале, как и стейки.
Если решено готовить полутушки окуней с кожей на мангале, то сначала из них выбирают все кости и готовят маринад из:
Смешать лимонный сок и специи, обмазать половинки морского окуня и поставить в холодильник на 60 минут. Толстыми кольцами нарезать лук. Соединить сметану с горчицей, обмазать рыбу и лук и дать постоять 15 минут. Запекать окуня вместе с луком на мангале, поместив их на решетку.
Стейки с савойской капустой
Как приготовить морского окуня вкусно и оригинально? Например, можно завернуть стейки в капустные листы.
Как вкусно замариновать рыбу
Если морской окунь будет готовиться целиком, то желательно в нескольких местах надрезать кожицу, чтобы мякоть напиталась маринадом.
Перед маринованием сначала следует подготовить морских окуней:
Куски должны быть толщиной 3-4 см, для шашлыка выбирают все кости и нарезают кубиками по 5 см.
Для классического маринада потребуется:
Нарезанный полукольцами лук нужно немного помять, добавить натертый чеснок, лимонный сок, специи и перемешать. Полученной массой натереть стейки, полутушки или тушки. Кусочки для шашлыка смешивают с маринадом и оставляют на 2,5 часа.
Для другого варианта берут:
Овощи измельчить, смешать с маслом и соком лимона, добавить специи и переслоить куски окуня получившимся маринадом. Целые тушки обмазать им внутри и снаружи. Оставить на 1-2 часа.
Следующий рецепт состоит из:
Все смешать и мариновать рыбу 2,5 часа.
Речной окунь – рецепты приготовления
Рыба разительно отличается визуально от морской и размерами, и мясистостью, но на качестве блюд это никак не отражается. Первое, что стоит изучить – это окунь речной, как приготовить, чтобы не чувствовались кости и очистить правильно от чешуи.
Речной окунь жареный на сковороде
Речной окунь в фольге в духовке
Речной окунь тушеный в мультиварке
Способов, как приготовить рыбу на домашней кухне очень много. Хороший вариант – окунь речной тушеный с овощами в мультиварке. Обязательно нужно попробовать турецкий вариант угощения – пряное и насыщенное блюдо Опытные хозяйки отмечают, что лучше разделить рыбу на куски, но, если тушки небольшие, можно оставить их целыми.
Речной окунь в микроволновке
Распробовать речной окунь запеченный и получить хвалебные отзывы, можно, приготовив ее с овощами в микроволновке. Голову отрезают сразу за жабрами, тщательно нужно чистить под плавниками. Обязательно срезать с внутренностей черную пленку, она сильно горчит. Делить на куски не обязательно, если рыбешка небольшая.
Речной окунь в кляре
Еще один способ приготовить окунь речной жареный – на сковороде в кляре. Для последнего смешивают яйца с мукой и солью или же готовят смесь на воде, молоке, пиве, газировке. Для придания базовому компоненту новых вкусовых оттенков рыбешку предварительно маринуют с лимонным соком, соевым соусом, чесноком.
Речной окунь на мангале
На костре рыба получается намного вкуснее, но сноровки требует больше. Лучше выбирать мелкую, тогда лучше пропечется, голову удалять не нужно. Мякоть будет сочнее, если завернуть тушки в фольгу. Речной окунь на углях на решетке, знают опытные рыбаки: костер должен прогореть, оставив только угли, рыбу выкладывают на смазанную маслом решетку.
Речной окунь горячего копчения – рецепт
Издавна сохранились рецепты, которые помогут приготовить окунь речной горячего копчения в домашних условиях, такое блюдо всегда считалось лучшей закуской к пиву. С появлением коптилен задача намного упростилась, еще применяют и холодное копчение. Тушки надо надрезать на животе, оставляя место возле головы и хвоста, где удобнее зацепить крючками. От чешуи очищать не нужно, она защищает от копоти.
Грамотный выбор продукта
Теперь мы вас научим, как выбрать хорошего и свежего морского окуня:
Ну и конечно, не забывайте о запахе, ведь именно он всегда выдает несвежую продукцию.
Это интересно: Окунь под маринадом
Приготовление:
Совет
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в видео.
Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!
Напишите свой отзыв, пусть его видят все. Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.
В кулинарную книгуУже добавлен в книгу0
Другие рецепты этого автора
Свиная грудинка с картофелем на углях
Цыпленок Чкмерули в чесночно-сливочном соусе
Хек в томатном соусе на углях
Видео рецептыВторые блюда из рыбыГриль и барбекюЖареные блюдаЗакуски для пикникаЗакуски из рыбыЗакуски к пивуМангалПростые на каждый деньРыба жаренаяРыба на грилеРыба на мангалеОбедПикник на природеУжин
Мангал / Рыба на мангале
Хек в томатном соусе на углях
Карп фаршированный грецкими орехами и гранатом на углях
Сом фаршированный сыром и сладким перцем по на углях
Гриль и барбекю / Рыба на гриле
Филе лосося на гриле в сливочном соусе с красной икрой
Кукуруза с сыром и камбала с чесноком на углях
Фаршированный пеленгас на углях
Вторые блюда из рыбы / Рыба жареная
Филе форели в хрустящем кляре
Жареное рыбное филе с чесноком
Лосось в нежном сливочном соусе с укропом
Закуски / Закуски к пиву
Простые овсяные палочки с сыром
Крабовые палочки с сыром в кляре
Тако с курицей, луком и сыром
Закуски / Закуски для пикника
Бутерброды с рыбными консервами и яйцом на праздничный стол
Свиная грудинка с картофелем на углях
Сырный хворост во фритюре
Цыпленок Чкмерули в чесночно-сливочном соусе
Говядина с грибами шиитаке и овощами
Шницель из свинины на сковороде с овощами
Закуски / Закуски из рыбы
Картофельные корзиночки с селедочным кремом
Килька в пряном маринаде с луком
«Ложная икорка» из сельди и плавленого сыра
Со сметано-горчичным соусом
Эту рыбешку также готовят в необычном и вкусном соусе — сметано-горчичном. Не забудьте, что тут вам тоже понадобится фольга!
Необходимые ингредиенты
Пошаговый рецепт
Каждую тушку с двух сторон посолите, поперчите и добавьте тимьян. Заверните в фольгу.Рыбку отправьте в духовку на полчасика, предварительно разогрев духовой шкаф до 180 градусов. Пока запекается рыба, займитесь соусом. Выложите в емкость сметану, добавьте горчичку, укроп (заранее мелко порезанный), сок лимона и немного соли. Все перемешайте. Когда рыба будет готова, достаньте ее, разверните фольгу, сбрызнете кусочки лимоном. Подавайте на стол вместе с соусом.
Знаете ли вы?
В наших ресторанах морской окунь нередко встречается под названием «сибас». Это обобщающее наименование многих окунеобразных рыб. Кстати, на латинском эта рыбка именуется как «sebastes».
В фольге с овощами
Это блюдо можно считать диетическим. На 4 шт. филе морского окуня потребуются следующие ингредиенты:
Как приготовить шашлык из щуки на мангале
Жарить щуку можно как на традиционных шампурах, так и на решетке.
Для жарки на шампурах:
Для приготовления на решетке:
Из чего сделать маринад для шашлыка из окуня
Помимо обычного сухого посола (смеси соли с сухими специями), можно сделать сложный маринад, смешивания несколько ингредиентов разной консистенции.
При приготовлении речной и озёрной рыбы маринование заглушает запах тины и специфичный рыбный запах, поэтому не стоит пренебрегать этой вспомогательной операцией. Хотя кусочки рыбы можно просто обмазать сметаной или обвалять в муке и сразу жарить, насадив на шампуры.
Что чаще всего используется для маринада?
Традиционными добавками к маринаду являются листики лавра, горошины душистого и острого перца, бутоны гвоздики. Можно опытным путём, постоянно экспериментируя, выявить самый вкусный маринад для шашлыка из окуня. Или продолжать варьировать приправы, чтобы всегда получать блюда с неожиданным пикантным вкусом.
Мариновать рыбку лучше в неокисляющейся посуде — стеклянной или эмалированной, но не в алюминиевой или металлической.
Похожие рецепты
«рыбный день» (окунь)
Окунь с овощами в фольге на углях
Рыбная запеканка(вариант)
Окунь запеченый
Рецепты шашлыков из щуки
Чтобы улучшить вкусовые качества рыбы, кусочки щуки можно перед жаркой завернуть в тонко нарезанный бекон. Перед этим рыбу замариновать. Для маринада вам потребуется 1 л воды и 2-3 лимона. Выдавить сок лимона, разбавить водой, добавить по вкусу черный молотый перец и соль. Залить получившимся маринадом куски рыбы и дать постоять около часа. Жидкость слить. Жарить на шампурах или на решетке. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной свежей зеленью и сбрызнуть соком лимона. Шашлык из щуки с беконом получается более сочным, жирным и ароматным.
Вкусовые качества щуки во многом будут зависеть от выбранного маринада и специй, поскольку само по себе филе щуки имеет довольно нейтральный вкус.
Приведем несколько вариантов маринада для шашлыка из щуки, популярных у любителей рыбалки и просто вкусно приготовленной рыбы:
Шашлык из морского окуня
Подавать шашлык из окуня принято прямо на шпажках, на которых он был приготовлен. Хорошим гарниром для сделанной по данному рецепту закуски станет салат из сезонных овощей.
Фаршированный грибами с сыром
Эту морскую рыбешку можно и зафаршировать. Получается так, что пальчики оближешь!
Необходимые ингредиенты
Пошаговый рецепт
Очистите рыбу, отрежьте плавнички и хвостики, уберите внутренности, промойте ее. Лук мелко порежьте, выложите его в миску. Нарежьте маленькими кубиками вешенки и отправьте их к луку. Туда же добавьте две ложки сметаны, слегка посолите (0,5 ложки надо распределить и на начинку, и на саму рыбку), поперчите. Хорошенько все перемешайте.
Знаете ли вы? Среди морских окуней встречаются настоящие долгожители. Официально зарегистрированный, максимальный возраст одной из особей вида Sebastes aleutianus составляет аж 205 лет!
Морской окунь в духовке
Теперь давайте узнаем способ приготовления этой рыбки в духовой печи.
Список продуктов
Пошаговый рецепт с фото
Отрежьте головы рыбам, почистите тушки. Приготовьте маринад: соедините лимонный сок, выдавленный чеснок, оливковое маслице, прованские травы, соль. Все хорошенько смешайте.
Опустите рыбку в глубокую кастрюлю или миску, залейте маринадом. Пусть постоит полчаса. Положите тушки на фольгу (каждую на отдельный лист) и заверните рыбку в конвертики.
Разогрейте духовую печь до 200 градусов. Отправьте туда конвертики на 30 минут.
Особенности приготовления
Пожарить на мангале морских окуней сможет даже начинающий кулинар, так как этот процесс не является сложным. Нужно лишь предусмотреть время на размораживание, очищение, маринование рыбы и узнать несколько важных моментов, без учета которых результат может оказаться совсем не таким, на который рассчитывал кулинар.
На мангале морского окуня можно приготовить по нескольким рецептам. Они похожи, но некоторые технологические особенности имеют. Для того чтобы избежать ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.