манты с курицей рецепт с фото пошагово
Манты с курицей пошаговый рецепт
Я очень люблю манты и часто их готовлю. В этот раз решила сделать манты с курицей и поделиться с вами двумя рецептами. Тесто для мант я замешивала с помощью автоматической хлебопекарни, а начинку делала из куриного мяса. В первом рецепте куриное мясо я прокрутила через мясорубку с крупными решётками, а во втором, нарезала кубиками. Мясо курицы на сегодняшний момент считается самым доступным и распространённым, поэтому я и выбрала его для приготовления мант. Но не только поэтому, мне хотелось попробовать какими на вкус получатся манты с куриным мясом. Они получились ароматными, вкусными и очень сочными. А как все знают, куриное мясо диетический продукт, поэтому такой рецепт хорош для тех, кто бережет свою фигуру и не ест очень жирные продукты.
Манты с курицей рецепты
рецепт №1. Манты с курицей
Манты с курицей-продукты для приготовления начинки и теста:
Начинка для мант с курицей-продукты;
Тесто для мант-продукты;
Как приготовить манты с курицей пошаговый рецепт с фотографиями
Замешивание теста для мант
Шаг 1. Сначала я замешиваю тесто для мант, а потом уже занимаюсь приготовлением начинки из курицы. За меня замес делает автоматическая хлебопекарня. В форму для хлебопечки я высыпала просеянную муку, разбила яйца, добавила соль и налила воду. Поставила форму в автоматическую хлебопекарню и выставила время, тесто для мант замешивается за 20 минут.
Начинка из курицы для мант
Шаг 2. Пока тесто замешивается у меня есть время сделать начинку из куриного мяса и подготовить сливочное масло для мант. Сливочное масло я нарезала кубиками и убрала в морозильную камеру. Куриное филе промыть под проточной водой, обрезать пленки и обсушить бумажными полотенцами.
Шаг 3. Прокрутить куриное мясо через мясорубку с крупной или средней решёткой.
Шаг 4. Лук репчатый почистить и прокрутить через мясорубку вслед за куриным мясом. Если есть желание или время, можно лук нарезать мелкими кубиками.
Шаг 5. Кинзу помыла, отряхнула от влаги, мелко нарезала и добавила в миску к куриному мясу и луку.
Шаг 6. Осталось добавить в начинку для мант из куриного мяса соль, перец и перемешать.
Подготовка мантоварки и формирование мант
Шаг 7. Перед тем как начинать лепить манты с курицей, я налила в нижнюю кастрюлю мантоварки воду и поставила на плиту. Пока я буду лепить манты, она уже закипит.
Шаг 8. Теперь нужно подготовить решётки для выкладки мант. Налила в блюдце растительное масло и кулинарной кистью смазала решетки от мантоварки. Поставила нижнюю решётку в верхнюю кастрюлю мантоварки и приступила к формированию мант с курицей.
Шаг 9. Тесто для мант достала из формы, отрезала от него 4 часть и выложила её на посыпанный мукой стол. Остальное тесто убрала в целлофановый пакет, чтобы оно не заветрилось.
Шаг 10. Раскатала тесто в тонкий пласт и вырезала на нем кружки для мант необходимого диаметра.
Шаг 11. Затем на каждый кружок положила начинку из курицы, в середину кусочек замороженного сливочного масла и защипнула края мант.
Шаг 12. Сформированные манты с куриным мясом выложила на смазанные маслом решётки.
Шаг 13. Нижняя кастрюля от мантоварки закипела, поставила на неё верхнюю кастрюлю с мантами и накрыла их крышкой. Убавила плиту до минимума, засекла время и оставила вариться манты на пару на 45 минут.
Шаг 14. Через 45 минут плиту выключила, разложила манты с куриным мясом из мантоварки, полила растопленным сливочным маслом и подала на стол.
Рецепт №2. Манты с курицей и картошкой
В первом рецепте я прокрутила куриное мясо для мант через мясорубку, а во втором рецепте я нарезала его кусочками.
Манты с курицей и картошкой-продукты для приготовления начинки и теста:
Начинка для мант с курицей-продукты;
Тесто для мант-продукты;
Как приготовить манты с куриным мясом и картошкой пошаговый рецепт с фотографиями
Шаг 1. Начала я приготовление мант с куриным мясом и картошкой с замешивания теста как и в первом рецепте. В форму для хлебопечки высыпала просеянную муку, разбила яйца, добавила соль и налила воду. Поставила форму в автоматическую хлебопекарню и выставила время. Тесто для мант замешивается за 20 минут.
Начинка из куриного мяса и картошки для мант
Шаг 2. Пока замешивается тесто для мант, я занялась приготовлением начинки из курицы и картошки. Куриное филе помыла, обрезала плёнки и нарезала кубиками. Лук репчатый почистила и нарезала кубиками. Картошку почистила и натерла на крупной терке. Все подготовленные продукты сложила в глубокую миску.
Шаг 3. Теперь нужно начинку из курицы и картошки для мант посолить, поперчить и перемешать.
Формирование и отваривание мант с курицей и картошкой
Шаг 4. Пока я занималась приготовлением начинки, тесто для мант уже замесилось. Но прежде чем начинать формировать манты с курицей и картошкой, нужно подготовить мантоварку. В нижнюю кастрюлю налить половину воды и поставить на плиту. Решётки мантоварки смазать растительным маслом. Тесто достала из формы и отделила от него 4 часть и выложила на посыпанный мукой стол. Остальное тесто убрала в целлофановый пакет, чтобы оно не заветрилось. Раскатала тесто в тонкий пласт и вырезала кружки для мант необходимого диаметра. На кружок теста положила начинку из курицы и картошки защипнула края мант.
Шаг 5. Налепленные манты с курицей и картошкой выложила на смазанные растительным маслом решётки и поставила в верхнюю кастрюлю мантоварки.
Шаг 6. Вода в нижней кастрюле закипела, я поставила на неё верхнюю, накрыла манты крышкой и убавила плиту до минимума. Варила манты с картошкой и куриным мясом на медленном огне 45 минут.
В этот раз я сварила всего несколько штук мант, а остальные заморозила в морозильной камере. То есть поставила их вместе с подносами в морозилку, как только они заморозились, я достала их переложила в пакеты и убрала обратно.
Манты с курицей и не только нужно есть горячими, с пылу с жару. Через 45 минут плиту выключила, достала решётку с мантами, переложила их на тарелку, полила сливочным маслом и подала на стол.
Манты с курицей
Классические манты, конечно же, готовятся не с курицей – для них необходима баранина. Ну, ок, еще можно взять говядину, козлятину, конину. Но никак не птицу! Хотя…. А почему бы и нет? Кто сказал вот это – «никак не»? Кулинария прекрасна экспериментами и возможностью для маневра, поэтому, если по каким-либо причинам вам хочется приготовить манты с курицей, смело покупайте в магазине выбранный сорт мяса и готовьте! Будет вкусно.
Ингредиенты
Приготовление
В миску отмеряем необходимое количество муки, всыпаем соль. Перемешиваем и вливаем растительное масло без запаха.
Туда же вливаем теплую воду (температура – комфортная для тела: 37-40 градусов). Замешиваем мягкое тесто – оно не должно быть липким, должно держать форму и быть довольно эластичным.
Округляем и, завернув в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет, оставляем на полчаса «отдохнуть». (Для противников пакетов можно порекомендовать пищевой контейнер).
Занимаемся фаршем. Чтобы было вкусно, мясо необходимо нарезать – не перекручивать через мясорубку, а именно нарезать.
Кусочки мяса должны быть размером не более ногтя мизинца (примерно 3х3 мм). Выкладываем их в миску.
Туда же мелко нарезаем репчатый лук.
Сало измельчаем маленькими кубиками, кладем к мясу. Добавляем соль, перец.
Хорошо вымешиваем фарш, доливая в него воду – мясо должно полностью впитать жидкость.
Начинаем сборку мантов. Тесто вытягиваем «колбаской», нарезаем на кусочки толщиной примерно 1 см, диаметр – до 5 см.
Раскатываем каждый кусочек в круглый пласт толщиной до 2 мм.
По центру кладем ложку-две начинки.
Начинаем формовать манты.
Шаг 1. Поднимаем наверх два противоположных края теста, скрепляем.
Шаг 2. Открытую сторону приподнимаем вверх и делаем по паре защипов, оставляя по центру отверстие.
Шаг 3. Так же закрываем вторую сторону.
Шаг 4. Соединяем торчащие в стороны «крылышки» попарно, образуя кольца.
Таким образом формируем все манты.
Тесто, приготовленное по этом рецепту, не требует дополнительного подпыления рабочей поверхности мукой – оно не липнет, с ним приятно работать. По этой же причине слепленные манты можно выкладывать на доску без муки.
Готовят манты на пару – в специальной кастрюле (мантушнице или мантоварке), пароварке или мультиварке.
Время варки – 40 минут.
Готовые манты необходимо переложить на тарелку и сразу подавать. Приятного аппетита!
Манты с курицей и овощами на сковороде
Время подготовки: 40 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты
Готовим манты с курицей и овощами на сковороде
Да, да, если не считать маленький кусочек куриного филе, то манты полностью овощные. Состав может варьироваться по вкусам и предпочтениям — тыква, капуста, морковь, картофель лук. Очень вкусно получается, если добавить кусочек баранины или свинины и обязательно нарезать мясо вручную самыми мелкими кусочками. Можно было добавить и курдючный жир, но мне было лень его нарезать и я воспользовалась растительным маслом.
В нашей семье все любят манты, но как подумаю, что нужно достать мантышницу, закипятить там воду, а потом ещё каждый уровень смазать маслом, такая лень всё это затевать. С недавних пор я приспособилась готовить манты в сковороде. Этот способ хорош для небольшого количества едоков, чтобы сразу съесть приготовленное. Попробуйте, вдруг и вам понравится.
Как приготовить «Манты с курицей и овощами на сковороде» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления овощных мантов с куриным филе на сковороде возьмём тесто, картофель, морковь, куриное филе, лук, капусту, зиру, перец, соль, растительное масло. Тесто для мантов готовим, как в рецепте манты с мясом.
Нашинковать капусту, натереть морковь, слегка всё подсолить и перетереть руками.
Добавить мелко нарезанный картофель и репчатый лук. Посыпать перцем, зирой.
Куриное филе или другое мясо нарезать самыми мелкими кусочками. Смешать с овощным фаршем, влить растительное масло, посолить и хорошенько размешать руками, приминая полученный фарш.
Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать на квадраты. В центр каждого квадрата выложить начинку и сформировать манты.
В сковородку положить кусочек сливочного масла, влить 1-2 ложки растительного, разогреть.
Выложить манты не очень плотно друг к другу и влить 0,5 стакана воды. Воду обязательно подсолить. Довести до кипения, плотно накрыть крышкой и, уменьшив огонь, варить 20 минут. Периодически нужно проверять, не выкипела ли вода, и если надо, подливать её. Мне нравится, чтобы донышко мантов слегка поджарилось, но в этот раз получилось так, как в мантышнице, без корочки.
Готовые манты выглядят так, они слегка увеличиваются в объёме. Подавать их можно с любым соусом: томатным, сметанным, чесночным. Приятного аппетита!
Манты с картофелем и куриной грудкой — вкусные, сочные и нежирные
Нежирные манты с картофелем и куриной грудкой делаются примерно также, как и классические на пару, только с небольшими нюансами. Курица в начинке получается сочной и вкусной благодаря луку и сырой картошке, при этом не вызывает тяжесть на желудке, свойственной мясному горячему.
Это блюдо особенно обожают дети, предпочитая их кушать остывшими, просто как пирожки.
Ингредиенты:
Для начинки:
Для теста:
Как приготовить:
1. Прокручиваем фарш из куриной грудки и лука. Можно, разумеется, и мелко порубить, это как вам больше нравится.
2. Очищаем картофель, нарезаем мелким кубиком, добавляем к фаршу вместе с солью и перцем.
Можно посыпать любимые специи и полить растопленным сливочным маслом, впрочем, и без того свежая картошка придает начинке достаточную сочность.
3. Вымесим тесто, соединив муку, воду и соль. Количество муки указанно примерно. Масса должна получиться крутой, но не жесткой, поэтому муку добавляем постепенно, оценивая консистенцию теста.
4. Раскатываем тесто в большой пласт и нарезаем его на квадраты (кому привычнее, может вырезать стаканом круги).
5. Выкладываем в центр каждого квадрата начинку из куриного фарша и картофеля.
6. Соединяем между собой противоположные уголки заготовки из теста.
7. Оставшиеся зазоры слепляем щипками. Получился закрытый конвертик.
8. Соединяем два угла с двух сторон, выходит бочонок как на фото.
9. Остальные манты лепим по тому же принципу и выкладываем на смазанный жиром поддон для приготовления на пару.
Готовят манты с картофелем и курицей от 40 до 60 минут в зависимости от количества заполненных поддонов в вашей пароварке (мантоварке).
Подают к столу горячими с привычными любимыми соусами и свежими овощами.
Манты с курицей
Манты с курицей ничуть не отличаются по вкусу от мант, приготовленных с мясом. Главное, соблюдать все правила приготовления мант.
Состав:
тесто
200 мл. теплой кипяченой воды
1 свежее куриное яйцо
420-450 гр. пшеничной муки
1 ч.л. соли
начинка
600 гр. куриного филе (бедрышки)
600 гр. репчатого лука
соль
черный перец
100 гр. сливочного масла
сливочное масло для смазывания мант
красный перец
Приготовление:
Сперва нужно замесить тесто. 
Для приготовления мант существует несколько обязательных правил, при несоблюдении которых у вас может не получится данное блюдо.
Правило №1: количество мяса (птицы) и количество лука должно быть в пропорции 50х50.
Правило №2: и мясо и лук должны быть порезаны ножом, а не измельчены мясорубкой (даже с большой насадкой). Если мясо и лук будут порезаны, готовые манты получатся очень сочными.
Теперь можно приступать к приготовлению фарша.
Измельчить куриное мясо и лук ножом.
Добавить в фарш соль и черный перец. 
Хорошо перемешать и оставить фарш на 10 минут.
Тесто разделить на три части. Из данного количества получится 24 шт. мант
Одну часть теста положить на рабочую поверхность, оставшиеся две накрыть влажным полотенцем, чтобы не засохли.
Из теста скатать жгут и разрезать на 8 частей. 
Каждый кусочек теста срезом вниз опустить в муку, прижав немного ладонью. 
Взять отдельный кусочек теста и раскатать в круг, при этом края должны быть чуть тоньше, чем середина.
В центр круга положить фарш. 
На фарш положить кусочек сливочного масла (сливочное масло предварительно заморозить и нарезать кубиками, количество кубиков должно совпадать с количеством мант). 
Соединить противоположные края теста. 
Боковые края прижать к середине. 
Места соединения хорошо защипать, чтобы не было просветов. Полученные верхние два угла соединить между собой. 
Тоже самое проделать с оставшимся тестом и фаршем.
Готовые манты варить на пару в течение 40-45 минут (лук должен полностью приготовиться за это время).
Подавать манты, обильно смазав сливочным маслом и посыпав красным перцем.
К мантам можно подать томатный соус с зеленью.