манговый курд рецепт с фото пошагово

Торт Манго — Маракуйя

Описание

Привет, друзья! Всех сладкоежек приглашаю в гости, на наш вкусный и домашний kulinaroman.ru! Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить шоколадный торт «Манго Маракуйя». Торт «Манго Маракуйя» выполнен в домашних условиях и уверена, что вы тоже сможете его повторить!

Главный гость сегодняшнего рецепта это конфитюр манго-маракуйя. Это тропическая начинка, которую можно использовать не только в торты. Можно заполнять капкейки, песочные корзиночки и даже начинять макаронсы!

Ингредиенты:

Конфитюр манго маракуйя:

Как приготовить: Торт Манго — Маракуйя

Конфитюр манго маракуйя хорошо сочетается как с шоколадным бисквитом, так и с ванильным бисквитом! У каждого фантазия своя! Торт я собирала не только из шоколадного бисквита. Мне захотелось добавить медовые коржи!

Друзья, расписывать каждый рецепт тут я не буду. Так как мы уже их готовили! Поэтому оставляю ссылки (они выше) на отдельные статьи, где вы подробно сможете изучить рецепт. Кстати, к каждому рецепту прилагается и видео!

Сегодня я расскажу подробно, как приготовить конфитюр манго маракуйя и свой любимый крем сметанный с маскарпоне.

1. Бисквит и конфитюр готовятся заранее, то есть на кануне. Бисквит должен отлежаться в холодильнике не менее 8 часов. А сваренный конфитюр как следует остыть. Для приготовления конфитюра мне понадобится одно манго, маракуйя, сахар и кукурузный крахмал.

Хочу дать совет, важный, не пропустите его, пожалуйста! Если вы хотите, чтоб конфитюр в торте получился красивым на срезе, советую в конфитюр добавить желатин. На эту порцию 6 гр. Вместо крахмала можно взять пектин (9 гр.), но качественный!

2. Манго очищаем от кожуры и косточки, а мякоть нарезаем на мелкие кубики. Маракуйю следует помыть, разрезать на 2 части и ложкой извлечь содержимое! Там будут косточки маленькие и жидкая мякоть.

3. Отправляем всё съедобное от тропических фруктов в сотейник и ставим его на средний огонь.

4. При постоянном помешивании, доводим смесь почти до кипения и высыпаем «дождиком» сахар, соединенный с крахмалом. Как масса загустеет, провариваем около 2 минут, постоянно помешивая.

5. Конфитюр манго маракуйя готов! По консистенции он получается в меру густой. Теперь оставляем его остывать. Как остынет до комнатной температуры, обтягиваем миску пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 часа. После чего его можно будет использовать.

6. Данной порции конфитюра хватает, чтоб сделать прослойку в торт два раза, в виде вот такой спиральки. Диаметр бисквита 22 см. А теперь крем. Кстати, крем можно приготовить и творожный со сливками. Я люблю сметанный с маскарпоне. Для него я беру 500 гр. домашней сметаны и взбиваю со 150 гр. сахара. Отдельно взбиваю сыр маскарпоне (150 гр.) с ложкой сахарной пудры и подливаю примерно 100 мл. жирный холодных сливок. Потом обе массы соединяю и перемешиваю лопаткой. Друзья, подробное видео есть на моём ютуб канале! Присоединяйтесь!

Сборку торта делаем как обычно: корж, пропитка, крем, конфитюр, корж, пропитка, крем и так далее. По желанию можно добавить в начинку орехи, соленую домашнюю карамель.

Торт с этой начинкой я готовила для юной девушки, которая очень любит шоколад!

Друзья, приятных хлопот на кухне и до новых рецептов! Ваша Алёнка!

Источник

Манговый курд

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты

Готовим манговый курд

В современную кулинарию постоянно больше и больше входят необычные для нашего климатического пояса экзотические фрукты. Легко и просто приготовить манговый курд, который будет прекрасным вкусовым дополнителем в любую сладкую выпечку, торты, кремы или мороженое, а также в сочетании с шоколадом. А теперь готовим.

Как приготовить «Манговый курд» пошагово с фото в домашних условиях

Подготовим ингредиенты: манго, сливочное масло, лаймовый сок, желтки куриные, крахмал и сахар (по желанию).

Разрезаем манго вдоль кости. Отделяем ножом мякоть фрукта от кожуры и кости.

Натрём кусочки манго на тёрке и добавим лаймовый сок. Можно измельчить манго блендером.

Процедим сок манго от мякоти через мелкое сито, хорошо выжимая. Мякоть нам больше не понадобится. Но можно и не процеживать, просто хорошо измельчить блендером, тогда курд будет более густой.

После процеживания выйдет около 500 мл сока. Добавим в сок желтки и перемешаем.

Также добавим крахмал и сахар (по желанию). Мешаем венчиком до полного растворения крахмала.

Добавляем сливочное масло и ставим на средний огонь. Постоянно, активно мешая, доводим курд почти до закипания. Как только крем начнёт схватываться, снимаем с огня и мешаем сильно ещё около 2 минут. Курд загустеет.

Разливаем сразу очень горячим в чистые банки, закрываем, остужаем и в холодильник. Курд может храниться около 1 недели в холодильнике. Дальше применяем по назначению.

Источник

Курд. Что это в кулинарии, рецепт приготовления из маракуйи, киви, манго, клубники. Фото

Публикация в группе : Десерты

Разновидностью десертного крема в кулинарии является курд. Его консистенция напоминает пудинг. Аромат этому десерту придаёт тёртая цедра, которую обязательно добавляют по классическому рецепту.

Общие принципы приготовления блюда

Курд готовят из цитрусов, различных фруктов и ягод, а также кофе и шоколада.

Основные компоненты, которые всегда используют для приготовления курда:

Курд варят в толстостенном сотейнике либо кастрюле на водяной бане. После приготовления ему дают остыть, а затем разливают его по банкам либо другим ёмкостям и хранят в холодильнике.

Рецепт классический

Классический курд готовят из лимонного сока, цедры лимона, сахара, желтков и сливочного масла.

Курд в кулинарии напоминает пудинг.

Список необходимых компонентов:

Основные этапы приготовления:

Лимонный крем можно использовать в качестве начинки для тортов, блинов и другой выпечки.

Из киви

Курд – это в кулинарии вкусная начинка из фруктов либо ягод для выпечки.

Для приготовления курда из киви необходимы следующие компоненты:

Поэтапная инструкция приготовления:

Готовый курд можно использовать в качестве наполнителя для тарталеток.

Из манго

Чтобы приготовить курд из манго, нужны следующие составляющие:

Подробная инструкция приготовления:

Этот курд в кулинарии можно использовать в качестве прослойки для печенья.

Из клубники

Для приготовления курда из клубники нужны следующие компоненты:

Пошаговая инструкция приготовления:

Готовый курд нужно сразу перелить в чистую стеклянную емкость, остудить при комнатной температуре и подать в качестве соуса к блинам или оладьям.

Из маракуйи

Подробная инструкция готовки:

Курд – это в кулинарии отличный соус для оладий.

Из малины

Для приготовления курда из малины нужно подготовить следующие компоненты:

Подробная схема приготовления:

Готовый курд нужно выложить в креманку и подавать вместе со свежеиспеченными булочками.

Из черной и красной смородины

Для приготовления смородинового курда нужно подготовить следующие ингредиенты:

Поэтапная схема готовки:

Курд – это в кулинарии универсальный десерт, который можно украсить ягодами либо фруктами.

Вишнёвый

Для приготовления вишнёвого курда понадобятся следующие компоненты:

Подробный процесс приготовления:

Из базилика

Для приготовления базиликового курда потребуются следующие компоненты:

Поэтапная схема приготовления:

Кофейный

Для приготовления кофейного курда необходим следующий набор компонентов:

Пошаговая инструкция приготовления:

Из апельсина

Курд – это в кулинарии десерт, который изначально готовили из апельсина либо лимона.

Апельсиновый курд состоит из следующих ингредиентов:

Поэтапная схема приготовления:

Апельсиновый крем можно разложить по банкам, немного охладить, накрыть крышками и держать в холодильнике несколько часов.

Из ежевики

Чтобы приготовить ежевичный курд, нужно взять:

Пошаговая инструкция приготовления:

Полезные советы и рекомендации

Основные рекомендации:

Вкусный курд приобрёл особую популярность в английской и американской кулинарии. Он считается вариацией заварного крема. Главное отличие этого крема – в него не добавляют кисломолочные продукты.

Видео о приготовлении курда

Рецепт приготовления ягодного курда:

Источник

Манговый курд с лаймами / Mango Curd

— 300 гр пюре из манго

— 75 мл сока из лаймов

— 50 гр сливочного масла

Почистите манго, отделите мякость от косточки и пюрируйте блендером.

Взбейте яйца с сахаром, добавьте манговое пюре, лаймовый сок и размягченное сливочное масло.

Поставьте на водяную баню и варите, постоянно помешивая венчиком или деревянной ложкой, до загустения.

Разложите по стерилизованным банкам. Охладите и поставьте в холодильник.

P S а еще этот крем можно переложить в чашу вашей мороженицы и приготовить из него очень вкусное мороженое 😉

english

50 gr unsalted butter

Peel the mango and cut all the fruit off the central flat stone. Puree the mango flesh with the blender.

Beat eggs with sugar

Put the pureed mango, lime juice, butter and eggs into a large heatproof bowl on top of a pan of simmering water. Do not allow the bottom of the bowl to touch the water.

Stir constantly with a wooden spoon until the mixture is thick and coats the back of the wooden spoon.

Pour the curd into hot, sterilised jars, cover and seal. When cold store in the fridge

а это дачная капуста и виноград. мне кажется, что в этому году урожай будет бить все рекорды 😉

Источник

Семифредо с курдом из манго

Ингредиенты

Для курда манго очищаем от кожуры, вынимаем кость, нарезаем и превращаем мякоть манго в пюре с помощью блендера.

Для курда манго очищаем от кожуры, вынимаем кость, нарезаем и превращаем мякоть манго в пюре с помощью блендера.

В сотейнике смешиваем пюре из манго, лимонный сок, сахарную пудру, крахмал и желтки, ставим на огонь и готовим, все время помешивая, до загустения.

В сотейнике смешиваем пюре из манго, лимонный сок, сахарную пудру, крахмал и желтки, ставим на огонь и готовим, все время помешивая, до загустения.

Вводим масло, хорошо перемешиваем, накрываем плёнкой в контакт и отправляем в холодильник на несколько часов.

Вводим масло, хорошо перемешиваем, накрываем плёнкой в контакт и отправляем в холодильник на несколько часов.

Для брауни масло взбиваем с сахаром, постепенно добавляя яйца. Далее добавляем просеянную муку, шоколад, растопленный на водяной бане и манговый курд. Хорошо перемешиваем тесто.

Для брауни масло взбиваем с сахаром, постепенно добавляя яйца. Далее добавляем просеянную муку, шоколад, растопленный на водяной бане и манговый курд. Хорошо перемешиваем тесто.

Круглую форму диаметром 16 см смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой, перекладываем тесто и отправляем в духовку, разогретую до 170 C, на 25 минут.

Круглую форму диаметром 16 см смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой, перекладываем тесто и отправляем в духовку, разогретую до 170 C, на 25 минут.

Корж остужаем, заворачиваем в плёнку и отправляем в холодильник на несколько часов.

Корж остужаем, заворачиваем в плёнку и отправляем в холодильник на несколько часов.

Для меренги белки взбиваем до крепких пиков. Тем временем готовим сироп: в кастрюле смешиваем сахар и воду и доводим до 110C, все время помешивая.

Для меренги белки взбиваем до крепких пиков. Тем временем готовим сироп: в кастрюле смешиваем сахар и воду и доводим до 110C, все время помешивая.

Для Pate à Bombe готовим сироп из сахара и воды, доводим до кипения и снимаем с огня, остужаем. Желтки смешиваем с сиропом и готовим, помешивая венчиком, пока масса немного не загустеет. Снимаем смесь с водяной бани и взбиваем миксером на максимальных оборотах до полного остывания.

Для Pate à Bombe готовим сироп из сахара и воды, доводим до кипения и снимаем с огня, остужаем. Желтки смешиваем с сиропом и готовим, помешивая венчиком, пока масса немного не загустеет. Снимаем смесь с водяной бани и взбиваем миксером на максимальных оборотах до полного остывания.

Сливки взбиваем с загустителем для сливок до крепких пиков, добавляем 1/2 часть курда и аккуратно перемешиваем.Добавляем к сливкам Pate à Bombe, хорошо перемешиваем.Далее аккуратно вмешиваем меренгу.

Сливки взбиваем с загустителем для сливок до крепких пиков, добавляем 1/2 часть курда и аккуратно перемешиваем.Добавляем к сливкам Pate à Bombe, хорошо перемешиваем.Далее аккуратно вмешиваем меренгу.

Кольцо диаметром 18см (или разъёмную форму без дна) затягиваем плёнкой, стенки формы выстилаем ацетатной лентой.

Кольцо диаметром 18см (или разъёмную форму без дна) затягиваем плёнкой, стенки формы выстилаем ацетатной лентой.

Перекладываем в форму массу для будущего Семифредо и далее бисквит. Накрываем десерт плёнкой и отправляем в холодильник на ночь.

Перекладываем в форму массу для будущего Семифредо и далее бисквит. Накрываем десерт плёнкой и отправляем в холодильник на ночь.

Перед подачей поливаем курдом, и по желанию украшаем ягодами, фруктами или мятой.Приятного аппетита!

Перед подачей поливаем курдом, и по желанию украшаем ягодами, фруктами или мятой.Приятного аппетита!

Источник