мамины рецепты аджика на зиму на ютубе

ТОП-12 рецептов аджики из помидор и чеснока 2021: классические вкусные заготовки на зиму

Приправа, возникшая на Кавказе, изначально представляла собой сухую смесь соли, специй и тёртого красного перца. Современная аджика из помидор заготавливаемая на зиму — это сочная вкусная приправа к мясу, рыбе и овощам, богатая витаминами и элементами.

Рецептов приготовления соуса очень много, каждая семья может похвастаться своим кулинарным достоянием — острым или нежным, солёным или сладковатым. Но, несмотря на различные варианты добавок, основа всегда одна: томаты.

Классический рецепт аджики

Во всех книгах о вкусной и здоровой пище первым представляют классический рецепт аджики из помидор и чеснока. Она жидкая, в ней сохраняется сочный вкус летних овощей, с ней одинаково прекрасны и шашлык, и спагетти.

Примечание: сладкий перец берите красного цвета, так готовая аджика будет красивее смотреться.

Пошаговый рецепт:

Со сливами (турецкая)

Турецкая кухня очень созвучна с кавказской — пряные приправы здесь в большом почете. И собственная аджика у турок имеется, причём очень вкусная. Для хозяек она удобна тем, что в процессе приготовления можно регулировать остроту соуса.

Нам понадобится такой продуктовый набор:

Совет: оливковое масло берите первого отжима, оно самое ароматное и полезное. Сливы — чернослив, крупный и зрелый, он придает лёгкий привкус дымка в готовом соусе.

Пошаговый рецепт:

Аджика по-одесски

В этом городе — свои привычки, свои рецепты, и даже в кавказскую приправу одесские кулинары умудряются внести особые нотки: они готовят её с яблоками. В заготовке гармонично соединяются сладковатая морковь, чуть кислое яблоко — и ощутимая острота острого перчика.

Составляющие такой аджики:

ВАЖНО: острота острого перца зависит от зёрен внутри, поэтому каждый сам решает, удалять их из стручков или нет.

Пошаговый рецепт:

С баклажанами

Это рецепт с варкой, однако много времени весь процесс не занимает. Сочетание самых простых ингредиентов даёт прекрасный результат: готовую аджику едят с мясом и рыбой, как добавку к овощным и крупяным гарнирам.

Кладём в продуктовую корзинку:

Примечание: чтобы из баклажан ушла горечь, надо их очистить и нарезать первыми, присыпать солью, чтобы дали сок, а потом промыть холодной водой и слегка отжать бумажным полотенцем от лишней влаги.

Пошаговый рецепт:

Сырая аджика без варки

Аджику, которая готовится без термической обработки, кулинары называют сырой. Это идеальный «компаньон» для любого мяса, отварного картофеля и бутербродов со свежим белым хлебом. Готовится очень быстро.

Берём следующие ингредиенты:

Совет: с перцем чили работать надо очень аккуратно, не прикасаться во время готовки к глазам, а семена обязательно удалить — иначе острота будет термоядерной.

Пошаговый рецепт:

Армянская

Классическая аджика в Армении — это очень много зелени, преимущественно кинзы, которая придаёт особый аромат приправе. Такой вариант хозяйки почитают за простоту, а ещё за универсальную сочетаемость с блюдами.

Для армянской приправы понадобятся:

ВАЖНО: из всей массы зелени половину должна составлять кинза, остальное по желанию (петрушка, базилик, майоран, укроп и т.д).

Пошаговый рецепт:

Густая аджика «Огонёк»

Эту разновидность аджики можно рекомендовать тем, кто не может ни дня прожить без жгучей пищи. Острая, по-летнему яркая, эта аджика хороша ещё тем, что её термически не обрабатывают, и сохраняются все витамины. Приправа прекрасно сочетается с мясом и рыбой.

Что понадобится для её приготовления:

Примечание: поскольку аджика вариться не будет, лучше лишний сок томатов слить после измельчения. Если не нравится уксусная кислота, можно заменить её раскрошенной таблеткой аспирина.

Пошаговый рецепт:

Хранится полгода (в подвале 6-12 месяцев).

Осенняя

Такую аджику часто готовят, когда на пороге осенняя пора, в конце августа-начале сентября. К основе из перца и томатов присоединяются деликатные яблоки с плотной кисловато-сладкой мякотью, и это создаёт дивную кулинарную мелодию, которую хочется пробовать снова и снова.

Готовим осеннюю аджику из самых обычных припасов:

Совет: острый перец добавляется в этот рецепт только по желанию и в том количестве в котором хотите/любите.

Пошаговый рецепт:

Аджика с молодыми кабачками

В аджике с кабачками нежность кабачков сочетается с южной жгучестью острого перца. Готовится рецепт просто, хранится довольно долго, употреблять его можно с рассыпчатыми кашами, всеми видами макарон, рыбными и мясными блюдами.

ВАЖНО: лучше всего брать молодые кабачки и цукини, их можно не очищать от нежной кожуры.

Пошаговый рецепт:

С хреном

Рецепт не столько острый, сколько пикантный — а присутствие хрена неуловимо приближает детище кавказской кухни к русским кулинарным мотивам. Готовят её без варки, поэтому срок хранения не превышает год. Походит ко всем блюдам, которые обычно приправляют хреном.

Ингредиенты:

Примечание: чтобы корень хрена легче чистился, положите его на 30 минут в морозилку.

Пошаговый рецепт:

«Бродячая» аджика

Очень оригинальный рецепт. Отличается тем, что аджику не варят — но при этом процесс приготовления занимает неделю. Приправа за это время настаивается, и только потом её закрывают. Прекрасно подходит к любой птице, особенно курятине.

Для «бродячего» рецепта необходимы:

Совет: в оригинальном грузинском рецепте значатся сушёные бархатцы (их называют жёлтым цветком, чернобривцами), если вы собираете и сушите эти цветки — кладите их. Куркума же заменяет бархатцы в случае их отсутствия.

Пошаговый рецепт:

Дополнение: аджика по этому рецепту перед подачей обильно посыпается зеленью.

Из зелёных помидоров с чесноком и пряностями

Томаты, которые не успели созреть, можно использовать для приготовления богатой витаминами приправы. Особый вкус и интересный цвет делают ее украшением любого стола, даже в Новый год. Эта домашняя аджика расходится в считанные минуты, стоит только открыть баночку с заготовкой.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

ВАЖНО: растительное масло надо брать только рафинированное.

Пошаговый рецепт:

Дополнение: употреблять её можно с картофелем, макаронами, рыбными и мясными блюдами.

Источник

АДЖИКА Самый Вкусный Рецепт! Готовлю Только Так 15 Лет! МАМИНЫ РЕЦЕПТЫ! Аджика на зиму!

Ингредиенты: 300 мл растит.масло 5 кг красный сладкий перец 3 кг помидоры 1,5 кг репчатый лук 300 гр чеснока 4-5 шт 100 гр острый перец 3 шт 150 гр укропа 200 гр сахара 3 ст.л соли. #аджика #острыйаджика #назиму #Пирожкискартошкой#pirojki #пирожкисмясом #булочкистворогом #tvoroglibulochka#плов#узбекскийплов#творожныепончики#пончики #ясеминготовить#yasemingotovit #синнабоны#sinnaboni #тестобезяиц#сочни#сочники #сочникистворогом#сочнирецепт #булочкистворогом#ошсофи #tvoroglibulochka#булочкакакпух #сырники#булочкасначинкой #nachinkalibulochka#чуду #лепёшкинасковороде #лепёшкисзеленью #лепёшкислуком#oshsofi #лепёшкислаёный#piyozlinon #piyozlikatlama#катлямаслуком #катлямасмясом#рецептыузбечки #узбечкаготовить#хичини #базлама#перекус#закуска#суп #быстроивкусно#изяиц#наобед #дастырхан#выпечка#пышка #наужин#назавтрак #вкуснотаза10минут#с_сыром #ужиндлявсейсемьи #узбекскаякухня#халим #узбекскийрецепты#с_зеленью #еда#навкладку#топ#втренде #вессекретвтесте#тестокакпух #кухня#oshxona#xalim#xalisa #изпростыхпродуктов #пирожкискапустой #тестодляпирожков #ButterSugarBunsrisepi #бесподобныебулочкисначинкой #11навкладкевтренде #пирожкисзеленомлукомияйцами #булочкакакпухспосыпкойштройзель#StayHom #тестошикарное #всебудутввосторге #кулинаримстаней #бесподобныебулочкисначинкойикремом#нафистаомлар #nafistaomlar#shirindunyo #шириндунё#иринахлебникова #мукаводакартошка#кулинария #краффин#pogacatarifleri #печеньекчаю#торты#UydaQoling #5навкладке#bun#kraffins#кулич #краффинкулич#пасхальныйкулич #булочкидомашние #рецептсдобныхбулочек #оченьвкусно#печеньекчаю #рагаликидрожжевое #готовтеслюбовью#рамазон #менюнарамадан#ramazonmenyusi #останьсядома#накухне #сидимдома#сомса#somsa #самса#пизза#pizza#минипизза #сдоба#minipizza#слаёноетесто #готовлюдваразавдень готовлюкаждыйнеделью #пиззанасковороде #MazzaliOshxona#отрывнойпирог #плюшка#трюки#катляма #салатнакаждыйдень #отрывнойяблочныйпирог #обалденныебулочки #мукаводаи10минут #1стаканкефираи10минут #новинка#этопростобомба #заушинеоттащиш#какоблако #пирогшарлотка#хотьсяблоками #хотьсбананами#кремдляторты #алёнамитрофанова#вода #наобед#завтрак#узбекскаякухня #universaloshxona#блины #сметанныелепёшки#хлеб #заушинеотарвать#сливочныйкрем#красиваявыпечка #быстрыйзавтрак#перекус#чуду #рассыпчатый#карпатка #тортнапалеон#заварнойкрем #nafisyemaklertarifleri#uzbekayoli #корольлагмановуйгурский #русскаякухня#манты#лагман #yasemingotovit#каленинанаталья #сладкиепирожки#хинкал #пирожкисповидлом #пирожкикаквдетстве #пирожкивдуховке #пирожкинакефире #ольгаматвейрецепты #1навкладке#MamixLite #сладкиепирожкивдуховке #рецепттесто7дляпирожков #печёныепиржки#WebspoonPlyus #чтоприготовитьнаужин #ужиннаскоруюруку#картофель #изкартошка#кухнянаизнанку #чтояготовилакогдамужзаработывал23коп#супервкуснаясамса#песочноетесто#идажескалканепонадобится#быстрыелепёшкиместохлеба#чтоприготовитьизфарша#чтоприготовитизкартошку#блюдоизфарша#классическийбисквитбезразрыхлителя#пончики#ихобожаютмиллионы#невесомыекакпух#незряэтохит#РозаВостокабулочкикакпух#бюджетныйвыпечка#выпечкастыквой#тортсморковью#кексы#маффин#тарталетки#пельмени#вареникистворогом#дымляма#шашлыкнадуховке#шашлыкнамангале#вареньн#салатназиму#икрасбаклажаномназиму#томатыназиму#компот#лечоназиму

Бухарская Кухня

Здравствуйте, гости и участники моего канала, если вы не подписаны на канал, пожалуйста, не забудьте подписаться и нажать на колокольчик чтобы не пропустить новые видео. Не забудьте поставить лайк и оставить комментарий. Спасибо за Ваше внимание.😉
Assalomu aleykum kanalim mexmonlari va a’zolari, sizlardan iltimos, kanalga obuna bo’lmagan bo’lsangiz obuna bo’lib, yangi videolarni o’tkizib yubormaslik uchun qo’ng’iroqchani ham bosib qo’yishni unutmang.Videoni oxirigacha ko’rib, layk bosib, izox qoldirishni ham unutmang. Etiboringiz uchun raxmat.😉

Музыка🎵

Сахар коп кошуп алдым😬

Вера Горчинская

Думаю будет вкусно, но не остро. Хотя, кто что любит.

Источник

АДЖИКА Самый Вкусный Рецепт! Готовлю Только Так 15 Лет! МАМИНЫ РЕЦЕПТЫ! Аджика на зиму!

Ингредиенты: 300 мл растит.масло 5 кг красный сладкий перец 3 кг помидоры 1,5 кг репчатый лук 300 гр чеснока 4-5 шт 100 гр острый перец 3 шт 150 гр укропа 200 гр сахара 3 ст.л соли. #аджика #острыйаджика #назиму #Пирожкискартошкой#pirojki #пирожкисмясом #булочкистворогом #tvoroglibulochka#плов#узбекскийплов#творожныепончики#пончики #ясеминготовить#yasemingotovit #синнабоны#sinnaboni #тестобезяиц#сочни#сочники #сочникистворогом#сочнирецепт #булочкистворогом#ошсофи #tvoroglibulochka#булочкакакпух #сырники#булочкасначинкой #nachinkalibulochka#чуду #лепёшкинасковороде #лепёшкисзеленью #лепёшкислуком#oshsofi #лепёшкислаёный#piyozlinon #piyozlikatlama#катлямаслуком #катлямасмясом#рецептыузбечки #узбечкаготовить#хичини #базлама#перекус#закуска#суп #быстроивкусно#изяиц#наобед #дастырхан#выпечка#пышка #наужин#назавтрак #вкуснотаза10минут#с_сыром #ужиндлявсейсемьи #узбекскаякухня#халим #узбекскийрецепты#с_зеленью #еда#навкладку#топ#втренде #вессекретвтесте#тестокакпух #кухня#oshxona#xalim#xalisa #изпростыхпродуктов #пирожкискапустой #тестодляпирожков #ButterSugarBunsrisepi #бесподобныебулочкисначинкой #11навкладкевтренде #пирожкисзеленомлукомияйцами #булочкакакпухспосыпкойштройзель#StayHom #тестошикарное #всебудутввосторге #кулинаримстаней #бесподобныебулочкисначинкойикремом#нафистаомлар #nafistaomlar#shirindunyo #шириндунё#иринахлебникова #мукаводакартошка#кулинария #краффин#pogacatarifleri #печеньекчаю#торты#UydaQoling #5навкладке#bun#kraffins#кулич #краффинкулич#пасхальныйкулич #булочкидомашние #рецептсдобныхбулочек #оченьвкусно#печеньекчаю #рагаликидрожжевое #готовтеслюбовью#рамазон #менюнарамадан#ramazonmenyusi #останьсядома#накухне #сидимдома#сомса#somsa #самса#пизза#pizza#минипизза #сдоба#minipizza#слаёноетесто #готовлюдваразавдень готовлюкаждыйнеделью #пиззанасковороде #MazzaliOshxona#отрывнойпирог #плюшка#трюки#катляма #салатнакаждыйдень #отрывнойяблочныйпирог #обалденныебулочки #мукаводаи10минут #1стаканкефираи10минут #новинка#этопростобомба #заушинеоттащиш#какоблако #пирогшарлотка#хотьсяблоками #хотьсбананами#кремдляторты #алёнамитрофанова#вода #наобед#завтрак#узбекскаякухня #universaloshxona#блины #сметанныелепёшки#хлеб #заушинеотарвать#сливочныйкрем#красиваявыпечка #быстрыйзавтрак#перекус#чуду #рассыпчатый#карпатка #тортнапалеон#заварнойкрем #nafisyemaklertarifleri#uzbekayoli #корольлагмановуйгурский #русскаякухня#манты#лагман #yasemingotovit#каленинанаталья #сладкиепирожки#хинкал #пирожкисповидлом #пирожкикаквдетстве #пирожкивдуховке #пирожкинакефире #ольгаматвейрецепты #1навкладке#MamixLite #сладкиепирожкивдуховке #рецепттесто7дляпирожков #печёныепиржки#WebspoonPlyus #чтоприготовитьнаужин #ужиннаскоруюруку#картофель #изкартошка#кухнянаизнанку #чтояготовилакогдамужзаработывал23коп#супервкуснаясамса#песочноетесто#идажескалканепонадобится#быстрыелепёшкиместохлеба#чтоприготовитьизфарша#чтоприготовитизкартошку#блюдоизфарша#классическийбисквитбезразрыхлителя#пончики#ихобожаютмиллионы#невесомыекакпух#незряэтохит#РозаВостокабулочкикакпух#бюджетныйвыпечка#выпечкастыквой#тортсморковью#кексы#маффин#тарталетки#пельмени#вареникистворогом#дымляма#шашлыкнадуховке#шашлыкнамангале#вареньн#салатназиму#икрасбаклажаномназиму#томатыназиму#компот#лечоназиму

Бухарская Кухня

Здравствуйте, гости и участники моего канала, если вы не подписаны на канал, пожалуйста, не забудьте подписаться и нажать на колокольчик чтобы не пропустить новые видео. Не забудьте поставить лайк и оставить комментарий. Спасибо за Ваше внимание.😉
Assalomu aleykum kanalim mexmonlari va a’zolari, sizlardan iltimos, kanalga obuna bo’lmagan bo’lsangiz obuna bo’lib, yangi videolarni o’tkizib yubormaslik uchun qo’ng’iroqchani ham bosib qo’yishni unutmang.Videoni oxirigacha ko’rib, layk bosib, izox qoldirishni ham unutmang. Etiboringiz uchun raxmat.😉

Музыка🎵

Сахар коп кошуп алдым😬

Вера Горчинская

Думаю будет вкусно, но не остро. Хотя, кто что любит.

Источник