мамины рецепты абрикосовое варенье
ТОП-6 рецептов абрикосового варенья
Варенье из абрикос — это не только вкусный, но и полезный десерт восхитительного янтарного цвета. Изысканный вкус, терпкий аромат фруктов — что еще нужно для томительно длинных зимних вечеров за кружкой чая? Главное, не забыть позвать друзей и родных.
Особенности приготовления варенья из абрикосов
Чтобы полакомиться вкусным вареньем из абрикосов, не обязательно иметь свой сад. Достаточно пойти на рынок или в магазин, чтобы купить свежие плоды. Прежде чем совершить покупку, в первую очередь нужно обратить внимание на цвет фруктов. Они должны быть светло-оранжевыми, без пятен и побитых бочков.
Во-вторых, лучше потрогать абрикосы и выбрать в меру мягкие. Тогда варенье получится тягучим и сладким. Предпочтительно отобрать фрукты одного размера, чтобы они равномерно пропитывались сиропом.
Самыми вкусными многие хозяйки считают сорта «Айсберг», «Алеша», «Парнас», «Черный бархат», «Лель».
Если абрикосы полежали и приобрели некую мягкость, не расстраивайтесь, из таких плодов получится замечательный джем или пюре.
Несколько советов, как сварить варенье из абрикосов:
ТОП-6 рецептов приготовления абрикосового варенья
Абрикосы — кладезь витаминов А, группы В, Е, Р и С. Также плоды содержат многочисленные минералы, в их числе магний, фосфор и калий. А еще эти фрукты способы влиять на уровень холестерина, так как в них обнаружен пектин. Поэтому каждой семье, особенно той, в которой есть пожилые люди, просто необходимо запастись баночкой варенья из абрикосов на зиму.
Абрикосовое варенье пятиминутка
Это самый легкий способ приготовления десерта, с которым справится даже новичок в ремесле зимних заготовок. Поэтому тем, кто впервые варит варенье из абрикосов, подойдет именно этот рецепт.
Пошаговое приготовление абрикосового варения пятиминутки:
Абрикосовое варенье с грецкими орехами
Поистине сказочный рецепт для настоящих гурманов. Таким десертом с легкостью можно удивить даже заграничных гостей. А для мам маленьких приверед, которые не любят орехи, насыщенные полезными жирными кислотами, этот рецепт абрикосового варенья — настоящая палочка-выручалочка.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление абрикосового варенья с грецкими орехами:
Королевское варенье из абрикосов
Еще один оригинальный способ приготовления варенья из абрикосов без косточек. В данном случае плоды начиняют ядрышками. Благодаря богатому остро-сладкому вкусу и темно-золотистому цвету оно и носит такое название.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление королевского варенья из абрикосов:
Абрикосовое варенье с апельсинами
Есть масса рекомендаций, как приготовить варенье из абрикосов с различными добавками и специями. Если под рукой не окажется грецких орехов, или вы не являетесь их любителем, то данный рецепт с горчинкой и кислинкой может прийтись вам по вкусу.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление абрикосового варенья с апельсинами:
Абрикосовое варенье с желатином
Если начинять плоды орехами кажется задачей непосильной, апельсины вы не едите или не хотите покупать дополнительные продукты, стоит обратить внимание на это простое варенье из абрикосов с желатином.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление абрикосового варенья с желатином:
Диетическое варенье из абрикосов
Какими бы полезными ни были эти сочные плоды, наличие сахара в рецепте абрикосового варенья может пагубно сказаться не только на фигуре, но и на здоровье организма в целом. Поэтому, если вы приверженец низкокалорийных блюд, будет полезно узнать, как варить абрикосовое варенье без добавления сахарного песка.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление диетического варенья из абрикосов:
Видео-рецепты абрикосового варенья
Мы рассмотрели самые популярные пошаговые рецепты варенья из абрикосов, но все они удивительно вкусные, а, главное, полезные. Ведь что может быть лучше — достать баночку приготовленного собственными руками десерта и за интересной книжкой или статьей насладиться кусочком янтарно-желтого счастья? А может, в процессе дегустации сладости вам удастся придумать свой неповторимый рецепт варенья из абрикосов?
Мамино абрикосовое варенье
Из всех варений, которые варит моя мама, я больше всего люблю варенье абрикосовое. Целый год я жду лета, когда на рынке появляются эти оранжевые плоды. И как только сезон абрикосов начинается, отвожу, что называется душу. Но сезон урожая имеет свойство быстро заканчиваться, поэтому нужно еще успеть сделать заготовки из абрикосов на зиму. Когда я была маленькой, моя мама варила очень много варенья из абрикосов, так как знала, что мы, дети, его просто обожаем. Прошло время, у меня появилась своя семья, муж, родились дочь и сын, и вдруг оказалось, что абрикосовым вареньем наслаждаться в одиночестве мне уже не суждено. И муж, и сын предпочитают эту вкуснотищу всякой другой. Варенье быстро исчезает с кладовки и, до весны его не хватает. Теперь летом приходится варить этого варенья намного больше.
Предлагаю и вам приготовить абрикосовое варенье по маминому рецепту.
Абрикосовое варенье
Я пробовала варенье, сваренное по другим рецептам, но мне очень нравится именно этот способ варки, когда каждая долька к дольке. Очень не люблю, когда абрикос разваривается. В мамином рецепте дольки абрикосов должны быть плотные, даже слегка твердоватые. Сейчас, овладев в совершенстве этим рецептом, хочу и с вами поделиться им. Итак, приступим.
Даю вам пропорции на 1кг абрикосов, исходя из вашего количества и объема емкости, в которой варенье будет вариться, вы сможете подобрать идеальные для себя.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Для варки абрикосового варенья используют разные способы. Это варенье нужно варить в три захода. Его варят и с косточками, и без них. Мы с вами будем варить варенье из абрикос без косточки. Итак, берем выбранные абрикосы, это могут быть как породистые сорта, так и обычные жерделы (жердели, они же дикие абрикосы). Но лучше, конечно, когда плоды крупные и сладкие. А еще они не должны быть переспевшие, иначе абрикосы обязательно разварятся, и вместо варенья у нас получится повидло. Аккуратно промываем их под водой, разламываем надвое и вынимаем косточку.
Плоды абрикосов так и оставляем половинками. А если абрикосы совсем мелкие, то можно на дольки их не делить, а сделать так: косточку очень аккуратно извлечь из плода через надрез вверху, и туда же поместить орешек, например, из этих же извлеченных косточек.
Кто-то порезанные абрикосы несколько раз прокалывает зубочисткой, чтобы сироп, в котором они будут вариться, проник легче в плоды. Мы этого никогда не делаем (уж очень кропотливый труд), а просто даем абрикосам подольше настояться.
Итак, абрикосы у нас разделены на дольки. Помещаем их в посуду, в которой будем варить наше варенье. Моя мама обычно варит в тазу. Если же его нет, подойдет кастрюля из нержавеющей стали. Главное, чтоб она была широкая.
Помню, мама раньше пересыпала абрикосы сахаром, и они стояли до тех пор, пока не дали сок. Потом она ушла от этого способа приготовления, так как дольки разваривались. Сейчас нам нужно сварить сироп. Для этого мы берем сахар с небольшим количеством воды, нагреваем его в емкости, в которой будем варить варенье до полного растворения. Снимаем пенку. То, что сироп готов, будет видно по тому, что он станет густым, слегка тягучим и поменяет свой цвет на слегка золотистый. Если капельку сиропа капнуть на тарелку, и эта капелька не растечется, а сохранит форму, значит, сироп готов.
Абрикосы, которые ждут нас, перекладываем в таз и аккуратно разравниваем с сиропом. Жерделки заливаются сиропом, а не засыпаются сахаром для того, чтобы дольки не потеряли свою форму и не разварились. Дальше ставим таз на плиту, и доводим до кипения абрикосы в сиропе. После этого варенье нужно полностью остудить. Этим мы заканчивает первый заход. Сахар достаточно горячий, так что даже в процессе остывания варенья сами абрикосы будут продолжать готовиться.
Второй заход начинаем, когда варенье полностью остыло, мамы кипятит абрикосовое варенье первый раз вечером, а вторая варка начинается на утро. Как правило, она это делала перед уходом на работу. Ставим посуду опять на плиту, на маленьком огне доводим до кипения и после закипания варим две минуты, после чего снимаем с огня и вновь полностью остужаем наше варенье. Помешивать его нужно аккуратно, чтобы не повредить абрикосовые дольки.
Пока варенье остужается второй раз, мы имеем время, и можем подготовить банки для закатывания. Для этого мы их очень тщательно вымываем под проточной водой. Нужно еще сделать стерилизацию. Как стерилизовать банки для заготовок разными способами мы уже подробно рассказывали в одном из наших выпусков.
Третий раз абрикосовое варенье варим целых десять минут после закипания, после чего перекладываем его в подготовленные банки и закатываем ключом. После закатывания баночки нужно перевернуть вверх дном и в таком виде дать им остыть.
Наше замечательное варенье готово. Выглядит оно просто замечательно: в густом, медового цвета сиропе плавают кусочки чудесных фруктов. От такой варки, в три этапа, абрикосовые дольки остались целыми и плотными, а не разварились.
Буду очень рада, если рецепт маминого абрикосового варенья вам понравился. Расскажите его вашим друзьям, пусть и они сварят себе летом это замечательное варенье. Как вы видите, сложного в приготовлении ничего нет. Приготовьте его своим детям, может и им понравится вынимать из баночки кусочки абрикосов, как это любит делать мой сын сладкоежка. Ну, а я теперь буду просто покупать больше абрикосов, чтоб хватило зимой и мне и моему дорогому семейству.
Приятного вам аппетита и хороших рецептов заготовок!
20 рецептов ароматного варенья из абрикосов
Умеренно густое, сладкое и очень вкусное – все это про варенье из абрикосов. Оно прекрасно сочетается с блинчиками, йогуртом и сыром. И из него же получается изумительная начинка для пирогов или основа для кексов. Рассказываем 20 лучших рецептов!
1. Быстрое варенье с абрикосами
Фруктам все равно придется немного настояться, зато варится такое варенье всего 5 минут.
Тебе понадобится: 2 кг абрикосов, 1 кг сахара.
Приготовление: Удали косточки, произвольно нарежь абрикосы, засыпь сахаром и оставь на несколько часов. Поставь кастрюлю на огонь, доведи до кипения и провари 5 минут, снимая пену. Закатай варенье в банки.
2. Абрикосовое варенье без варки
Еще и совсем мало сахара, но бери мягкие спелые абрикосы!
Тебе понадобится: 1 кг абрикосов, 350 г сахара.
Приготовление: Удали косточки и разомни абрикосы толкушкой или просто руками. Добавь треть сахара, перемешай и оставь на час в холодильнике. Повтори процедуру еще дважды, долго и тщательно перемешивая. Закатай варенье.
3. Варенье с абрикосами, лимоном и имбирем
Настоящая находка для холодных зимних дней!
Тебе понадобится: 1 кг абрикосов, 700 г сахара, 100 г имбиря, 1 лимон.
Приготовление: Раздели абрикосы, удали косточки и засыпь сахаром на пару часов. Мелко нарежь имбирь и лимон, перемешай все вместе, доведи до кипения и провари 7 минут. Дай заготовке остыть, снова провари – и так еще дважды. В конце измельчи массу блендером, увари до желаемой консистенции и разлей по банкам.
4. Варенье из абрикосов дольками
Если ты предпочитаешь варенье с большими кусочками абрикосов – это твой выбор!
Тебе понадобится: 1 кг абрикосов, 700 г сахара, щепотка лимонной кислоты.
Приготовление: Нарежь абрикосы крупными дольками, засыпь сахаром и оставь на 2 часа или вообще на ночь. Доведи до кипения и провари 5 минут, снимая пену. Полностью охлади варенье, аккуратно достань ломтики абрикосов и отдельно увари сироп. В конце добавь лимонную кислоту и абрикосовые дольки, провари еще 5 минут и разложи по банкам.
5. Варенье из перетертых абрикосов
Рецепт специально для любителей джемов однородной консистенции.
Тебе понадобится: 1 кг абрикосов, 1 кг сахара.
Приготовление: Удали косточки и измельчи абрикосы блендером. Добавь сахар, перемешай, доведи до кипения и провари 40 минут, помешивая. Разлей абрикосовое варенье по банкам и закатай.
20 рецептов ароматного варенья из лепестков роз
6. Варенье из абрикосов с косточками
Абрикосовые косточки нужно сначала почистить и обязательно проверить, чтобы они не горчили.
Тебе понадобится: 2 кг абрикосов. 500 г абрикосовых косточек, 2 кг сахара, 1 ст.л. лимонной цедры.
Приготовление: Засыпь очищенные абрикосы сахаром, провари 5 минут и оставь на пару часов. Залей косточки кипятком на 2 часа и очисти ядра от шелухи. Еще раз провари варенье, сними пенку и забрось ядра с цедрой. Провари пару минут, перемешай все вместе и разлей по банкам.
7. Абрикосовое варенье без сахара
Обязательно бери мягкие и сладкие переспевшие абрикосы.
Тебе понадобится: 1 кг абрикосов.
Приготовление: Промой абрикосы, удали косточки и пропусти их через мясорубку. Провари варенье 5 минут после кипения, помешивая, и разложи по банкам.
8. Варенье из абрикосов с корицей
По желанию добавь еще в варенье щепотку мускатного ореха или имбиря.
Тебе понадобится: 1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 2 палочки корицы.
Приготовление: Разбери абрикосы на половинки, засыпь сахаром и оставь на 3-4 часа. Добавь палочки корицы и провари полчаса на слабом огне. Охлади варенье и снова провари 30 минут, а потом убери корицу и закатай.
9. Варенье из абрикосов с клубникой
Тебе понадобится: 1 кг абрикосов, 500 г клубники, 50 мл рома, 1 кг сахара.
Приготовление: Раздели абрикосы на половинки, крупно нарежь клубнику и засыпь все сахаром. Влей ром, перемешай и оставь на пару часов. Провари варенье 10 минут, дай остыть, еще раз прокипяти и разлей по банкам.
10. Варенье из абрикосов с грецкими орехами и коньяком
Оригинальный рецепт абрикосового варенья для настоящих гурманов.
Тебе понадобится: 1 кг абрикосов, 100 г грецких орехов, 500 г сахара, 100 мл коньяка.
Приготовление: Смешай половинки абрикосов с сахаром, добавь 20 мл воды и провари на среднем огне до кипения. Добавь измельченные орехи, убавь температуру и вари еще 10 минут. Незадолго до конца влей коньяк, а потом разложи варенье по банкам.
Маринад для шашлыка из свинины: 15 рецептов, чтобы сделать мясо мягким и сочным
11. Абрикосовое варенье с медом
Для пикантности советуем добавить несколько ложек молотого кардамона.
Тебе понадобится: 2 кг абрикосов с косточками, 1 кг меда, 500 г сахара.
Приготовление: Удали косточки и достань из них ядра. Провари мед с ядрами до кипения, добавь сахар и раствори. В этот же сироп добавь абрикосы, снова вскипяти и провари 5 минут на маленьком огне. Дай варенью полностью остыть и повтори процедуру нагревания с охлаждением еще трижды, а потом закатай.
12. Варенье из абрикосов с кофе
Понравится всем поклонникам ароматного напитка!
Тебе понадобится: 700 г абрикосов, 400 г сахара, 1 лимон, 4 ст.л. молотого кофе.
Приготовление: Мелко нарежь половину абрикосов, а остальные измельчи блендером. Смешай все с сахаром и лимонным соком. Заверни молотый кофе в марлю и оставь в абрикосовой массе на 2 часа. Провари варенье 15 минут, убери мешочек с кофе и закатай.
13. Густое абрикосовое варенье
Для приготовления этого варенья нужны сочные и спелые абрикосы, которые хорошо разварятся.
Тебе понадобится: 1 кг абрикосов, 500 г сахара, 1 ч.л. корицы.
Приготовление: Раздели абрикосы на половинки, засыпь сахаром, доведи до кипения и провари 20 минут. В середине процесса добавь корицу и хорошенько перемешай. Закатай варенье в банки.
14. Варенье из абрикосов с вишней
Безоговорочно один из самых вкусных и красивых рецептов абрикосового варенья в этой подборке!
Тебе понадобится: 1 кг абрикосов, 500 г вишни, 200 мл воды, 1,2 кг сахара.
Приготовление: Удали косточки из абрикосов и вишни. Влей воду в сахар, перемешай и прогрей до растворения. Залей сиропом абрикосы и оставь на 2 часа. Доведи до кипения, провари 10 минут и оставь еще на 4 часа. После этого добавь вишню, а потом провари и охлади варенье еще дважды. Закатай его в банки.
15. Варенье с абрикосами и яблоками
Отлично получается с более кислыми сортами яблок.
Тебе понадобится: 500 г абрикосов, 700 г яблок, 1 кг сахара.
Приготовление: Натри яблоки на крупной терке, перемешай с сахаром и оставь на час. Провари 10-15 минут и добавь дольки абрикосов, а потом провари еще 10 минут и разложи по банкам.
20 вкусных рецептов варенья из черешни на зиму
16. Варенье из абрикосов с миндалем
Рекомендуем использовать не целые орехи, а нежные миндальные хлопья.
Тебе понадобится: 1 кг абрикосов, 500 г сахара, 100 г миндальных хлопьев.
Приготовление: Раздели абрикосы пополам, засыпь сахаром и оставь на 10 минут. Доведи до кипения, добавь миндаль и вари еще 10 минут на минимальном огне. Разложи варенье по стерилизованным банкам.
17. Варенье из абрикосов с персиками
Очень гармоничное и легкое сочетание!
Тебе понадобится: 500 г абрикосов, 500 г персиков, 700 г сахара.
Приготовление: Нарежь абрикосы и персики без косточек средними ломтиками. Засыпь сахаром, перемешай и оставь на 3 часа. Провари 5 минут, полностью охлади – и так всего три раза. Закатай горячее варенье в банки.
18. Варенье из абрикосов со сливой
Для приятного оттенка используй желтую сливу.
Тебе понадобится: 500 г абрикосов, 500 г сливы, 500 г сахара.
Приготовление: Раздели абрикосы и сливы на половинки, посыпь сахаром и поставь на маленький огонь. Провари смесь полчаса, перемешай и разложи варенье по банкам.
19. Варенье с абрикосами и ананасом
Кисловатый ананас чудесно оттеняет сладкие абрикосы.
Тебе понадобится: 1,5 кг абрикосов, 500 г ананаса, 1,2 кг сахара, 1 лимон.
Приготовление: Раздели абрикосы на половинки, нарежь ананас кубиком и засыпь сахаром. Аккуратно все перемешай, оставь на 4 часа, а потом провари 5 минут. Охлади смесь, снова доведи до кипения, добавь лимонный сок, провари еще 15 минут и закатай.
20. Варенье из абрикосов с лавандой
Эффектное и необычное варенье, которое разнообразит твое меню.
Тебе понадобится: 1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 1 апельсин, 2 ст.л. цветков лаванды.
Приготовление: Залей абрикосы кипятком на пару минут, сними кожицу и удали косточки. Смешай их с апельсиновым соком и сахаром, доведи до кипения и провари 15 минут. Добавь лаванду, еще раз вскипяти и разложи варенье по банкам.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!