малосольные огурцы холодный посол рецепт
Добавить рецепт в книгу
Классические малосольные огурцы в холодном рассоле в кастрюле – это самая простая и традиционная летняя закуска, но какая же она вкусная! Готовятся такие огурцы совсем несложно, просаливаются холодным способом за три дня, настаиваясь в холодном месте. Для придания огурчикам хрусткости берите только свежую, очень холодную родниковую воду, а чарующего аромата им добавит букет из свежей зелени, чеснока и листьев смородины и хрена.
Классический рецепт в кастрюле – хрустящие малосольные огурцы
Классические хрустящие малосольные огурцы в кастрюле будут удачными, если вы засолите их небольшими, молоденькими, одинакового размера. Огурцы выбирайте с пупырышками, без горечи, а вот гладкие, салатные сорта для этого не годятся, потому что они не будут так аппетитно хрустеть. Количество зелени и чеснока для засолки регулируйте на свое усмотрение.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Хрустящие малосольные огурцы холодным способом
По этому рецепту у вас легко получится приготовить хрустящие малосольные пряные огурцы со вкусом горчицы. Большое преимущество холодного способа перед горячим в том, что огурцы сохраняют все свои витамины и полезные минеральные вещества. Чтобы огурцы, посоленные таким способом, не испортились, съедайте их в течение недели после приготовления.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Классические хрустящие малосольные огурцы с чесноком и зеленью
Чтобы порадовать себя солеными огурчиками домашнего приготовления, совсем не обязательно ждать первых осенних холодов, когда торжественно открываются банки с летними закатками. Огурцы малосольные с зеленью и чесноком можно приготовить в любое время, как только они начинают зреть на грядках. Если вы хотите замалосолить покупные огурчики, отдавайте предпочтения грунтовым сортам с пупырышками.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Совет: чтобы кушать малосольные огурцы уже через сутки, залейте их не холодным рассолом, а очень горячим и настаивайте их на кухне в кастрюле под крышкой.
Классические хрустящие малосольные огурцы с укропом холодным способом
С засолкой слабосоленых малосольных огурцов холодным способом справится любая хозяйка, настолько это простое, бесхлопотное и быстрое дело. Однако есть несколько нюансов, знание которых поможет вам получить по-настоящему вкусные малосольные огурчики. Воду для посола желательно брать не из крана, а чистую питьевую или родниковую, соль – крупную, а сами огурцы должны быть небольшими и свежими, любого сорта, пригодного для консервации. Специи в рассол добавляйте по рецепту. Вот, пожалуй, и все!
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Хрустящие малосольные огурцы с уксусом
Если вы хотите уже через час отведать малосольные огурцы самого быстрого посола, сделать это можно будет, если добавить в рассол столовый уксус. Солить хрустящие малосольные огурцы с уксусом можно как в кастрюльке, так и в закрывающемся пластиковом контейнере или в любой другой кулинарной емкости под крышкой.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Совет: огурцы, приготовленные по этому рецепту, останутся хрустящими в первые два дня после засолки, а потом размякнут от рассола.
Классические хрустящие малосольные огурцы на минеральной воде в кастрюле
Малосольные огурцы, засоленные в кастрюльке, будут очень хрустящими, если для посола использовать не чистую питьевую, а минеральную воду. Времени для того, чтобы засолить это летнее хрустящее угощение, которое отлично сочетается по вкусу с отварной молодой картошечкой, потребуется совсем немного. Вместе с огурцами в кастрюльку укладывайте свежий чеснок и зеленый укроп.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Малосольные огурцы холодным рассолом
Вступление
Все свежесобранные огурцы не всегда получается сразу съесть летом, и домохозяйки думают о переработке урожая. Малосольные огурцы являются хорошей закуской и дополнением к основным блюдам. Существует огромное количество вариантов приготовления. Теперь мы расскажем вам, как легко и быстро приготовить малосольные огурцы в домашних условиях в свежем рассоле.
В чем разница между солеными и малосольными огурцами
В чем разница между солеными огурцами и малосольными? Рецепты соленых и малосольных огурцов имеют много общего. Как правило, те, которые готовятся без добавления уксуса (хотя есть исключения, и в некоторых рецептах уксус присутствует). Огурцы соленые и малосольные как холодным способом, так и в горячем рассоле. Во время засола добавляются специи и травы: чеснок, перец, листья смородины и вишни, горчица. Так в чем же разница?
Основным отличием соленых и малосольных огурцов является время изготовления. Малосольные огурцы солят в течение нескольких дней, а в некоторых рецептах — всего пару часов.
Съесть их нужно также довольно быстро, потому что старые малосольные огурцы превращаются в соленые. Кроме того, соленые огурцы закрытые в консервные банки для длительного хранения зимой обычно находятся в подвалах и других темных местах, а малосольные огурцы можно хранить в холодильнике только в течение нескольких дней.
В чем разница между солеными и малосольными огурцами? Маринованные и консервированные огурцы всегда содержат в рецепте уксус, в отличие от малосольных, где такая добавка встречается редко. Как и соленые и маринованные огурцы, они, конечно, хранятся в банках до зимы.
Секреты хруста и особого вкуса
Как видите, в рецептах нет ничего сложного. Но иногда огурчики получаются не такими хрустящими, как хотелось бы. Так, чтобы огурцы потрескивали, нужно знать некоторые секреты, например, приготовление малосольных хрустящих огурцов в домашних условиях с холодным рассолом, и тогда ничто не сможет заменить в ваш обед!
Поэтому для «хруста» желательно опускать огурцы в холодную воду примерно на 3-4 часа. В этот период даже вялые овощи станут более стойкими и упругими.
Следующая важная причина — вода. Лучше взять родниковую, но если такой возможности нет, можно использовать воду из бутылок или отфильтрованную дому.
Некоторые домохозяйки используют серебро для очистки водопроводной воды. Будет чистым или нет, нельзя точно сказать, но металлы улучшает вкус.
Чтобы придать пленительный запах и необычный вкус, добавляют ягоды красной или черной смородины в огуречный рассол. Но составьте рецепт, умеренно, так как вкус соления может сильно отличаться от классического.
Огурцы
Прежде чем готовить малосольные огурцы в домашних условиях с холодным рассолом, необходимо выбрать подходящие овощи. В частности, от этого будет зависеть готовый результат засолки. Огурцы для закуски соответствуют следующим критериям:
Значение чистой воды
Свойства воды влияют на вкус и срок годности малосольных огурцов. Введение воды с примесями или из крана приведет к быстрому закисанию закусок, а овощи будут поглощать ненужные запахи, что негативно скажется на вкусе. Поэтому важно готовить свежий рассол из чистой, отфильтрованной, родниковой воды.
Совет. Чтобы улучшить качество воды, вылейте ее в эмалированную кастрюлю, положите серебряную ложку или хороший медный предмет на дно, закройте крышку и дайте ей настояться 2-3 часа.
Поваренная соль
Хотя мы будем готовить малосольные огурцы, соль является очень необходимым ингредиентом. При приготовлении любого типа соления, будь то легкие соленые огурцы или другие закуски, лучше выбрать крупную поваренную соль.
Мелкая соль, а также йодированная соль не подходят для этих целей. Когда они используются, огурцы теряют хруст и становятся мягкими.
Сколько соли на литр воды нужно использовать
Рецепт готовых малосольных огурцов включает 2 столовые ложки соли на литр воды. В зависимости от степени солености, которую вы любите, вы можете изменить количество в большую или меньшую сторону, как вам нравится.
Если вам лучше готовить по рецептам с указанием веса, то 2 столовые ложки — это 30 грамм. Для малосольных огурцов в уксусе вам понадобится 1 столовая ложка или 15 г.
Посуда
Важным критерием получения малосольных огурцов является посуда для приготовления. Конечно, тем, у кого дома есть эмалированная кастрюля — ни о чем не нужно думать. Но для тех, у кого нет такой кастрюли дома, приготовление соленых блюд может быть проблемой.
Помимо эмалированной кастрюли можно использовать как минимум стеклянную или керамическую посуду. Главное, чтобы она была достаточно глубокой. Обычная стеклянная банка идеально подходит для этих целей. Но использование пластиковых или железных ёмкостей категорически запрещается.
Важно! Если малосольные огурцы не закрываются в банке, а просто готовятся внутри, стерилизация не нужна.
Будет достаточно хорошо её промыть. Но невозможно готовить малосольные огурцы без стерилизации банок.
Как приготовить рассол для огурцов на 1 литр воды
Приготовление малосольных огурцов не займет много времени, а ингредиенты будут совершенно простыми: вода, соль, огурцы, а зелень придает запах. Наиболее важным компонентом является рассол.
Существует несколько способов его изготовления: горячий, холодный, с введением уксуса. Лучше брать очищенную воду, чтобы огурцы выходили солеными, без какого-либо послевкусия.
Подходит вода в бутылках или отфильтрованная. Помните, что овощи будут поглощать воду сами по себе, и, в зависимости от того, какая вода, такими и получатся будущие малосольные огурчики.
Рецепт рассола очень прост: возьмите 2-3 столовые ложки соли на литр воды и хорошо перемешайте до растворения. Опытные домохозяйки предпочитают использовать обычную каменную соль без йода, потому что это не влияет на вкус овощей. Мелкая, морская или йодированная может испортить будущую закуску, сделав ее мягкой.
Малосольные огурцы — традиционный холодный рецепт
Самый превосходный и проверенный, универсальный метод быстрого посола. Удобно делать в 3-х литровых банках или огромных кастрюлях. Овощи и количество приправ можно добавлять «на глаз», но соотношение воды и соли традиционное, нарушать не следует.
Хрустящие малосольные огурцы — рецепт в холодной воде в банках
Для соления в банках можно взять хотя бы несколько рецептов, в том числе самый обычный и традиционный. Я предлагаю расширить свой кулинарный кругозор, приготовив хрустящие и острые огурцы в холодной минеральной воде (разные варианты рецептов можно посмотреть на разных страницах).
Пузырьки газа быстро насыщают овощи, благодаря чему процесс посола ускоряется, а сами огурцы становятся на удивление хрустящими.
Так что попробуй и восхищайся!
Как приготовить малосольные огурцы в кастрюле холодным рецептом
Старый метод деда, который сохранился со старых времен, когда все соленья были сделаны в деревянных емкостях. Большая эмалированная кастрюля служит прекрасной заменой, а работать с ней удобно. Или на худой конец возьмите кастрюлю из нержавеющей стали.
В пакете с чесноком и укропом
Этот рецепт универсален и очень прост.
Используйте прочный пластиковый пакет и овощи длиной до 10 см.
С холодной минеральной водой
Огурцы получаются вкусными и хрустящие, если сделать рассол в минеральной воде.
Приготовьте большую посуду и на 3 кг маленьких огурцов возьмите:
Храните готовые огурцы в холодильнике.
С соевым соусом и зеленью
Огурчики на азиатский лад имеют необычный солено-сладкий вкус и пряную остроту. Эта закуска станет хорошим дополнением к праздничному столу.
Тайские малосольные огурцы готовятся без воды, готовая закуска напоминает салат. Его можно попробовать уже через 2 часа после изготовления или разложить в стерилизованные банки на зиму.
Хранение заготовки
Храните малосольные огурцы в прохладном месте. Старайтесь съесть их в течение 2 недель, в неприятном случае они будут киснуть. Для небольшой компании достаточно 2 кг овощей.
Рецепты приготовления огурцов схожи и сводятся к воде с солью и добавлением специй. Однако в каждом доме используются свой самый любимый вариант. Попробуйте некоторые традиционные рецепты, затем добавьте ваши любимые травы и специи. Возможно, малосольные огурцы станут изюминкой вашего праздничного стола.
Малосольные огурцы горячим рассолом в банках
Малосольные огурцы на минералке и газировке — способы засолки и рецепты зимней консервации
Хрустящие малосольные огурцы в пакете — способы быстрого приготовления за 5 минут
Как приготовить огурцы соленые на зиму холодным способом — классический рецепт
Лучшие рецепты засолки хрустящих огурцы на зиму без стерилизации