малиновый шифон рецепт с фото
Малиновый шифон торт рецепт
Ренат Агзамов — Лучший молодой кондитер России
Внимание, Сибирь! До мастер-класса «Интеллектуальный кондитер» в Новосибирске осталось 6 дней! У Вас ещё есть возможность попасть на мой семинар! Приглашаю всех кондитеров, технологов, и просто людей, которые любят печь!Будет интересно и очень захватывающе! Жду Вас всех 20 и 21 сентября в ресторане «Бочкари» г. Новосибирске 8(383)3838008
Торт «Персиковый Шифон»
Итак, подготовим продукты.
Смешаем муку, разрыхлитель, соль, соду, 1/2 сахара.
Добавляем персиковый сок, масло, желтки. Белки взбиваем до пиков с оставшимся сахаром.
Далее вмешаем белки аккуратно. Как бы заворачивая тесто. Перемешивать сильно не нужно. Пусть будет больше пузырьков.
Форма 26 см. Застелим её бумагой и выливаем наше тесто. Бока формы не смазываем! Ставим в духовку на час примерно при 175°С. Проверяем, конечно, бисквит в конце.
Готовый бисквит достаём и ставим сразу на ребро, вот таким образом.
Когда остынет вот такой будет.
Делаем крем Муслин. Берём персиковое или яблочное пюре (как у меня). Ставим его на огонь, нагреваем до кипения. И вливаем сливки. Ещё подержим немного на огне.
Разотрем добела яйцо и 2 желтка. Добавим муку и крахмал. Вливаем к яйцам часть пюре. Перемешиваем и затем соединяем всё вместе. Взбиваем слегка и ещё ставим на огонь. Держим до загустения. И сразу уберём. Дадим остыть.
Разрезаем корж на 3 части, промазываем кремом, верх тоже. И выклaдываем сверху персики любые. Можно и свежие. Бока миндальными лепестками. Все наш торт «Шифон» готов! Приятного аппетита!
Очень пышный и воздушный с особенной, равномерной, легкой, рассыпчатой текстурой Шифоновый бисквит
Шифоновый бисквит — что это такое?
Chiffon cake, шифоновый или масляный бисквит — это очень пышный и воздушный торт с особенной, равномерной, легкой, рассыпчатой и влажной текстурой.
Изобрели его в 1927 году и двадцать лет держали рецепт в секрете. В состав этого замечательного пирога, кроме традиционных бисквитных ингредиентов, должны обязательно входить разрыхлитель теста и оливковое (растительное) масло, благодаря которым он и получается таким пушистым, красивым, пористым, легко режется на самые тонкие коржи и мало крошится.
Классический торт «Шифоновый бисквит» получается абсолютно не сухой, и поэтому его часто не промазывают кремом, а подают к чаю просто, как кекс, посыпав сверху сахарной пудрой или полив шоколадной глазурью и посыпав орешками.
Торт шифоновый бисквит Тесто для шифонового бисквита можно дополнить и ароматизировать орехами (миндаль, фундук, грецкие), сухофруктами, апельсиновой и лимонной цедрой и соком, корицей, какао, шоколадом, кокосовой стружкой, маком. Есть и еще пара секретов, как приготовить нежный шифоновый бисквит. Дно формы застилается бумагой для выпечки, маслом не смазывается дно, ни стены. Бисквит во время выпечки должен «карабкаться» вверх, он поднимается в 2-2,5 раза, а если стенки будут в масле, то он к ним не сможет «прицепиться».
Видите, на фото края выпечки немного потертые? Как приготовить шифоновый бисквит Это потому, что вынимали ее из формы, обведя ножом вокруг торта. Воздушный шифоновый бисквит Горячий пирог нужно остужать в форме, перевернув ее донцем вверх и поставив на 4 чашки, или как-то по-другому.
Если этого не сделать, то не удивляйтесь, почему шифоновый бисквит оседает. Почему шифоновый бисквит оседает А чтобы шифон наверняка не осел, можно одну столовую ложку муки заменить таким же количеством картофельного или кукурузного крахмала. Рецепт шифонового бисквита Хранится он в холодильнике, завернутым в бумагу в течение недели, не твердеет. Его также можно замораживать на срок до двух месяцев. Яйца для него лучше брать со светлым желтком, чтобы бисквит получился белый, если же в готовите шоколадный торт, то, в общем-то, все равно. Вот вроде бы и все, что можно рассказать про воздушный шифоновый бисквит. Рецепт можно приготовить в доступной кухонной технике на ваш выбор.
Классический шифоновый бисквит в духовке Это шифоновый бисквит на 5 яиц без каких-либо излишеств в виде ароматических и вкусовых добавок.
Применяется, как основа для торта с любым кремом.
Ингредиенты:
Духовку нужно разогреть до 160-170 градусов.
Приготовление
Готовность можно проверить зубочисткой. Торт шифон Приготовление шифонового бисквита в мультиварке Наш маленький современный помощник не может не знать, как испечь шифоновый бисквит.
Для разнообразия пусть наш торт шифон будет шоколадным.
Ингредиенты:
Приготовление
Наш маленький современный помощник не может не знать, как испечь шифоновый бисквит.
Ингредиенты:
Приготовление
Бисквит в чаше очень удобно остужать, просто перевернув его вверх дном. 
← Жми «Нравится» и читай нас в Фейсбуке
Рецепт торта шифон
На этой странице, я хочу написать рецепт торта шифон, который подойдет как к праздничному, так и повседневному столу. В отличие от других тортов, шифон имеет мягкий бисквит, и очень вкусную начинку. И так.
Нам понадобиться: 400 г муки, 1.5 чайные ложки соли, 1-2 ст. ложки разрыхлителя, 2 ч. ложки ванилина, 1 ч. ложка соды, 5-6 желтков, 300 г персикового сока, стакан оливкового масла, 2 стакана сахара.
Для крема: 500- 600 г персиков, 200 г сахара, 300 г сливок, 4 желтка, 2 яйца, по 2 ст. ложки крахмала и муки. Для украшения: полкилограмма персиков.
Белки отдельно взбиваем до однородной массы. Ванилин, смешиваем с мукой, содой, солью и разрыхлителем. Постепенно добавляем персиковый сок, сахар, желтки и тщательно перемешиваем. В полученную массу добавляем оливковое масло, взбитые белки и замешиваем тесто.
Разогреваем духовку до 170 градусов Цельсия. Форму промазываем маслом, и укладываем туда тесто. Затем ставим в духовку и выпекаем до готовности.
Пока бисквит выпекается, готовим крем. Для этого персики промываем в воде, и очищаем и делаем из них пюре. Затем укладываем в посуду и провариваем. Постепенно добавляем сливки, яичную массу (желтки и яйца взбиваем с сахаром), крахмал, муку и тщательно перемешиваем. Потом выкладываем в кастрюлю, и варим до загустения.
Выпеченный бисквит достаем из духовки, охлаждаем и режем на 3 части по горизонтали. Потом каждый слой промазываем кремом, кладем друг на друга, верх смазываем кремом и украшаем персиками. Все! Торт «Шифон» готов, приятного аппетита.
Торт Шифон: пошаговые рецепты шоколадного и малинового десерта
Одно из нежнейших кондитерских творений, которое легко можно приготовить самостоятельно – это торт «Шифон». Нежный и воздушный бисквит в дополнении с легким кремом покорят сердца даже самых настоящих гурманов. А создательница такого шедевра услышит комплименты и похвалу. Шифоновый бисквит имеет несколько популярных дополнений в виде кремов и начинок, рассмотрим их подробнее.
Шоколадный шифон
Испеченный бисквит нужно остудить, но здесь есть маленький секрет: чтобы он не осел, форму следует перевернуть вверх дном. После остывания извлечь корж. Его необходимо разрезать на две части. Чтобы это было удобно сделать, а толщина была равномерной, можно воспользоваться тарелками и съемными бортиками от формы. Для этого нужно бисквит положить поверх посуды, а длинным и острым ножом, касаясь металлического кольца, резать корж.
Следующее, что необходимо сделать – щедро помазать шифоновый торт кремом, который лучше всего готовить в то время как бисквит находится в духовке.
Для приготовления крема масло комнатной температуры взбить до пышной массы, не останавливая миксер, медленно ввести 70 грамм сахара, ванилин и немного цедры. Затем влить 50 грамм молока (нагретого примерно до 50 градусов), еще раз перемешать уже достаточно жидкую молочную смесь и поставить в холодильник на час или в морозилку на 15 минут. После чего достать, добавить сок лимона и снова взбивать, до воздушного состояния. Готовым кремом помазать торт и поставить в холодильник застывать. После чего можно заняться ореховым коржом.
Грецкий орех перемолоть до состояния муки, добавить сахарную пудру и растворить их в 40 граммах молока. Отделить три белка от желтков, взбив первые с сахаром до плотных пиков. Порционно вмешать их в ореховую массу и залить форму для выпечки, заранее застеленную пергаментом. Отправить в разогретую до 120 градусов духовку, и не открывать 100-110 минут.
Пока ореховая меренга выпекается, а бисквит пропитывается кремом, можно приготовить помадку. Смородину измельчить в пюре и нагреть, добавив мёд и горький шоколад.
Когда ореховый корж будет готов и остужен, выложить его как основу к торту, предварительно смазав фруктовой помадкой. После чего выложить основную выпечку и снова отправить в холодильник.
Следующий этап – приготовление глазури, для которой необходимо растопить оставшийся шоколад на паровой бане и смазать ею бока, уже охлажденного торта. В качестве оформления можно использовать спиральки, полоски, стружку как черного, так и белого шоколада. Верх присыпать порошком какао.
Малиновый шифон
Следующий не менее популярный и вкусный десерт – малиновый шифон.
Остальную малину (300 грамм), которая будет украшать верхний корж бисквита, нужно легонько промыть, чтобы не нарушить структуру ягоды и высушить на бумажном полотенце.
Когда крем и бисквит будут готовы, можно приступать к сборке торта:
Когда крем и агар-агар застынут, снять форму и смазать бока оставшимся белым муссом, а сверху присыпать крошкой шоколада. Вот такой бело-розовый торт можно приготовить, используя шифоновый бисквит.
Оригинальный шифоновый торт
Следующий торт из шифонового бисквита поможет разнообразить привычные угощения.
Пока в сотейнике греется сироп, соединить желтки с пудрой при помощи миксера. Когда сироп закипит, медленно начать вливать желтки, постоянно перемешивая снять с огня, и не останавливаясь, взбивать пока масса не станет густой. Когда они остынут, соединить со взбитыми сливками.
Желатин растворить в теплой воде, затем влить ликер и сироп с персиков. Поставить на минимальный огонь, довести до кипения и медленно добавить к сливкам. Крем следует при этом мешать, а после, некоторое время наставить, занимаясь следующим этапом.
Персики разделить на две части – одну довести до состояния пюре, вторую – порезать кубиками. И те, и другие смешать с кремом.
Главный процесс приготовления коржа и сама основа торта – шифоновый бисквит, уже изложен выше, поэтому приступаем к завершающему шагу – сборке и оформлению десерта.
Корж разрезать на две части, первую положить в форму и полностью залить кремом, приложить второй частью. Для пропитки поставить в холодное место на 7 часов, можно на ночь. Дальше делаем крем для оформления. Чтобы его приготовить, нужно мягкое масло сбить в холодной ёмкости до однородной консистенции, затем ввести сгущенку, придавая легкости и воздушности всему крему.
Пользуясь кондитерским шприцем с фигурной насадкой, выполнить масленые спиральки по поверхности всего торта. Делать их нужно близко друг к другу, не оставляя зазоров. Дать постоять в холодильнике несколько часов и можно пробовать.
Всем привет! Меня зовут Елена и я начинающий кондитер. Очень люблю свое дело и хочу с вами делиться своими рецептами!)
ТОП-8 рецептов шифонового бисквита
Шифоновый бисквит — это очень нежная выпечка для домашнего торта. В отличие от классического бисквита, шифоновый имеет в составе больше ингредиентов, в том числе жиры. Приготовление выпечки несложное, но нужно соблюдать пропорции и порядок закладки компонентов.
В чем отличие шифонового бисквита от обычного?
Напомним, что в составе классического бисквита всего 3 компонента — яйца, сахар и мука. Яйца с сахаром тщательно взбивают, затем аккуратно добавляют муку. Приготовленную смесь запекают при 180 градусах.
Классический шифоновый бисквит, в отличие от обычного, включает растительное масло, разрыхлитель, молоко или холодную воду. Несмотря на столь утяжеляющие компоненты, готовое тесто получается нежным, не сухим, очень мягким. Его можно есть даже без пропитки или крема и получать наслаждение.
Рецепт шифонового бисквита пошагово разработал голливудский страховой агент Гарри Бейкер в 1927 году. Выпечка представляла собой типичный американский бренд пенных кексов. В 1947 году шифоновый бисквит Гарри Бейкера был продан фирме «General Mills», получившей патент на продажу изделий.
Поскольку в качестве добавки использовалось растительное масло, вбить много воздуха в тесто невозможно. Для этого в выпечку кладут в 2 раза больше белков. Испаряясь из теста при выпечке, влага и воздух заставляют бисквит подниматься. Чтобы придать изделию воздушность, в него вводят разрыхлитель.
Чтобы торт шифоновый бисквит получился нежным, его выпекают при температуре 160 градусов. Все компоненты для приготовления должны быть комнатной температуры. Перед разрезанием бисквит желательно выдержать ночь, чтобы он обрел форму.
ТОП-8 лучших рецептов шифонового бисквита
Шифоновый бисквит — удивительно вкусное блюдо, и готовится оно просто и легко. Самое главное — хорошо взбить белки, тогда выпечка отлично поднимается и не опадает. Наслаждайтесь прекрасным вкусом этого блюда!
Классический шифоновый бисквит
Рецепт шифонового бисквита несложный. Его особенность в том, что белки взбивают отдельно от желтков. С желтками смешивают остальные компоненты, а затем аккуратно, регулярно помешивая тесто лопаточкой, вводят белки.
Пошаговое приготовление классического шифонового бисквита:
Готовый ванильный шифоновый бисквит пружинит, если нажать на него пальцами. Оставьте его остывать, затем разрежьте на коржи.
Шифоновый бисквит с шоколадом
Шоколадный шифоновый бисквит получается удивительно нежным, с тонкой шоколадной ноткой. Его можно использовать как основу для шоколадного торта.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление шифонового бисквита с шоколадом:
Рецепт шоколадного шифонового бисквита предполагает использование сливочного или орехового крема и шоколадной помадки.
Шифоновый бисквит с апельсином
Апельсиновый шифоновый бисквит отличается тонкой ноткой цитрусового вкуса. Рецепт многокомпонентный.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление шифонового бисквита с апельсином:
Шифоновый бисквит с лимоном
Лимонный шифоновый бисквит получается с кислинкой. Он хорошо сочетается с сырным кремом и инжиром.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление шифонового бисквита с лимоном:
Шифоновый бисквит с вишней
Шифоновый бисквит с вишней готовится по традиционному рецепту. Плоды нужны для украшения торта. Лучше всего они сочетаются с шоколадной помадкой и взбитыми сливками.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление шифонового бисквита с вишней:
Шифоновый бисквит с какао
Это блюдо еще известно как бисквит на раз, два, три, поскольку готовится в 3 этапа. Шифоновый бисквит с какао простой в изготовлении, но выходит удивительно вкусным. Из указанного количества получается корж высотой 5 см, диаметром 23 см или 2 коржа меньшего диаметра.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление шифонового бисквита с какао:
Шифоновый бисквит в мультиварке
Шифоновый бисквит в мультиварке готовится быстро и просто. Для него выбирают программу «Выпечка», которая длится 1 час. Форму мультиварки не нужно смазывать маслом, чтобы бисквит поднимался по стенкам.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление шифонового бисквита в мультиварке:
Шифоновый бисквит с маком
Удивительно вкусным получается маковый шифоновый бисквит. Добавку вводят в тесто и выпекают, как по классическому рецепту. Далее рецепт шифонового бисквита пошагово.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление шифонового бисквита с маком:
Видео-рецепты шифонового бисквита
Шифоновый бисквит — ТОП-9 рецептов для торта с пошаговыми фото
Шифоновый бисквит — это уникальное кондитерское изделие с легкой, воздушной текстурой, нежным вкусом и восхитительным ароматом. Он отличается от классического бисквита тем, что готовится на растительном масле. Именно этот ингредиент придает выпечке особую мягкость и насыщенный вкус.
В данной подборке я раскрою все секреты шифонового бисквита и познакомлю с самыми лучшими, проверенными рецептами его приготовления. Это удивительное кондитерское изделие станет замечательной основой для торта, пирожных, кексов и других десертов.
Классический шифоновый бисквит
Предлагаю вашему вниманию один из самых простых рецептов шифонового бисквита. С его приготовлением сможет справится даже новичок. Этот бисквит получается очень пышным, высоким, мягким и чрезвычайно вкусным. Из него можно сделать роскошный праздничный торт, который вызовет огромный восторг у ваших гостей.
Рецепт шифонового бисквита от Полины Филимоновой
В этом видео профессиональный современный кондитер Полина Филимонова делится своим рецептом сказочного шифонового бисквита, который всегда получается высоким, воздушным и чрезвычайно вкусным.
Автор детально показывает все этапы приготовления теста, а также раскрывает секреты пышной выпечки. Благодаря этому рецепту, вы навсегда забудете о низких, кляклых и жестких бисквитах.
Ванильный шифоновый бисквит для торта
Этот шифоновый бисквит покорит вас своей нежнейшей текстурой и непревзойденным вкусом. Для его приготовления вам понадобятся самые доступные ингредиенты, которые всегда есть на каждой кухне. Шифоновый бисквит по этому рецепту получается очень сочным и воздушным. А легкие нотки ванили придают ему изысканный аромат.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Порции: 1 (для формы диаметром 26 см, высотой 6-8 см)
Подготавливаем ингредиенты. Духовку включаем на 180 градусов.
В глубокую миску высыпаем муку, соль, сахар, разрыхлитель, ванильный сахар и размешиваем венчиком.
Яйца разделяем на желтки и белки. Желтки добавляем в мучную смесь.
Вливаем воду и растительное масло.
Взбиваем массу миксером до однородного состояния.
В отдельную глубокую миску переливаем белки, добавляем к ним щепотку лимонной кислоты и взбиваем на высокой скорости миксера до устойчивых пиков.
В тесто порционно вводим белковую массу, каждый раз перемешиваем до однородности.
Переливаем тесто в застеленную бумагой форму и ставим в разогретую духовку примерно на 1 час.
Готовый бисквит достаем из духовки и оставляем в форме до полного остывания.
Остывший бисквит готов к дальнейшему применению. Разрезаем его на коржи и можем смазывать кремом.
Шелковый бисквит
Это рецепт невероятно нежного, шелкового бисквита, который просто тает во рту. Он прекрасно сочетается с разными кремами, поэтому станет шикарной основой для любого торта. Шелковый бисквит также можно украсить ягодами, сахарной пудрой или любой глазурью и подавать как самостоятельный десерт. Такое лакомство станет идеальным дополнением к домашнему чаепитию.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Порции: 1 (для формы диаметром 18 см, высотой 8-10 см)
Яйца разделяем на желтки и белки. Желтки выкладываем в глубокую миску.
Растительное масло и молоко вливаем к желткам.
Перемешиваем ингредиенты до однородности.
Муку и кукурузный крахмал просеиваем и добавляем в яичную смесь.
Перемешиваем массу до однородного состояния.
К белкам добавляем соль, несколько капель лимонного сока и начинаем взбивать. Постепенно всыпаем сахар.
Взбиваем белки до пышной, устойчивой пены.
В несколько приемов вводим белки в яичную смесь, каждый раз перемешиваем массу до однородности.
Переливаем тесто в форму и ставим в разогретую до 150 градусов духовку.
Выпекаем бисквит в течение 1 часа. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Готовый бисквит достаем из формы после полного остывания.
Немного украшаем наш десерт и можем подавать его к столу.
Шоколадный шифоновый бисквит
Предлагаю вам шикарный рецепт шоколадного шифонового бисквита, который станет одним из ваших фаворитов. Ведь он обладает легкой пористой текстурой, насыщенным вкусом и волшебным ароматом. Его можно подавать в качестве отдельного десерта или разрезать на несколько коржей и сделать торт. Шоколадный бисквит прекрасно сочетается с заварными, творожными, сливочными кремами, любыми ягодами и фруктами.
Время приготовления: 1 час 20 минут
Порции: 1 (для формы диаметром 21 см, высотой 7-8 см)
Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
В глубокой миске смешиваем муку, какао и разрыхлитель.
В отдельную миску разбиваем яйца и начинаем взбивать их миксером. Постепенно добавляем сахар.
Взбиваем яйца до густой, пышной пены.
Вливаем молоко, растительное масло и хорошо все взбиваем до однородного состояния.
Муку с какао просеиваем и добавляем в яичную смесь.
Взбиваем массу до однородности.
Форму застилаем пергаментом и выливаем в нее тесто.
Выпекаем бисквит при температуре 160 градусов в течение 50 минут.
Остывший бисквит достаем из формы, разрезаем на нужное количество коржей и приступаем к сборке торта.
Шифоновый бисквит в мультиварке
А вы знали, что шикарный шифоновый бисквит можно приготовить в мультиварке? И у меня есть замечательный рецепт такой выпечки. Шифоновый бисквит в мультиварке получается воздушным, пористым и влажным. Он совсем не требует пропитки. Из него можно сделать вкуснейший торт к любому празднику.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Порции: 1 (для мультиварки с чашей объемом 3 л)
Яйца разделяем на желтки и белки.
К желткам вливаем молоко и растительное масло.
Взбиваем ингредиенты миксером до однородности.
Белки переливаем в глубокую миску и начинаем взбивать миксером.
Добавляем к белкам 20 г сахара и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
Муку с разрыхлителем просеиваем, добавляем в яичную смесь и перемешиваем.
В получившуюся массу добавляем взбитые белки.
Тщательно перемешиваем массу до однородности.
Переливаем тесто в чашу и закрываем мультиварку. Включаем режим «Выпечка» на 50 минут.
Готовый бисквит охлаждаем, разрезаем на 2-3 коржа и можем собирать торт.
Рецепт шифонового бисквита от Юлии Солл
Это рецепт шикарного шифонового бисквита от популярного современного кондитера Юлии Солл. Он получается высоким, ровным и пористым. Такой бисквит идеально подходит для приготовления больших праздничных тортов, пирожных и других десертов. Чтобы сделать его еще вкуснее и сочнее, автор рекомендует перед сборкой пропитывать коржи молоком или сиропом.
Время приготовления: 1 час 20 минут
Порции: 1 (для двух форм диаметром 16 см)
Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Аккуратно отделяем белки от желтков. Миска для белков должна быть сухой и чистой.
К желткам добавляем молоко, растительное масло и пробиваем блендером до однородного состояния.
К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до пышности.
Всыпаем сахар и продолжаем взбивать белки до устойчивых пиков.
Переливаем желтковую смесь в глубокую миску и добавляем к ней порционно и поочередно белки и просеянную через сито муку с разрыхлителем.
Каждый раз тщательно перемешиваем массу до однородности. На этом этапе можете добавить ванилин.
Готовое тесто переливаем в две формы и ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 30-35 минут.
Чтобы проверить готовность кондитерского изделия, вставляем деревянную палочку в середину бисквита. Если она выходит сухой и чистой, можем выключать духовку.
Готовые бисквиты переворачиваем и ставим на решетку, примерно на 10 минут. Это необходимо для того, чтобы бисквит немного остыл и не осел.
Остывшие бисквиты вынимаем из форм, оборачиваем пищевой пленкой и ставим на 1-2 часа в холодильник, чтобы влага в них равномерно распределилась.
Достаем бисквиты из холодильника, разрезаем каждый на 2-3 части и можем собирать тортик.
Шифоновый бисквит Гарри Бейкера
Предлагаю вашему вниманию еще один замечательный рецепт шифонового бисквита от Гарри Бейкера, изобретателя этой удивительной выпечки. Этот рецепт многие годы был строго засекречен, а сейчас считается классикой. Шифоновый бисквит от Гарри Бейкера получается невероятно вкусным, сочным, нежным и воздушным, словно облако. Попробуйте приготовить его в домашних условиях. Результат вас приятно удивит.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Порции: 1 (для формы диаметром 24 см высотой 8-10 см)
К желткам добавляем 80 г сахара взбиваем миксером до пышной светлой массы.
Молоко смешиваем с растительным маслом.
Муку соединяем с разрыхлителем.
В яичную массу вливаем молочно-масляную смесь и хорошо перемешиваем.
В два приема добавляем муку, каждый раз перемешиваем массу до однородности.
К оставшемуся сахару всыпаем ванилин и перемешиваем.
К белкам добавляем щепотку соли и начинаем взбивать на низкой скорости миксера.
Когда белки стали пышными, добавляем сахар с ванилином и продолжаем взбивать на высокой скорости до устойчивых пиков.
В желтковую массу в несколько этапов вводим взбитые белки. Каждый раз все перемешиваем до однородности.
Готовое тесто переливаем в форму и выравниваем. Дно формы рекомендуем застелить пергаментом.
Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем тесто в течение 30-35 минут, до сухой деревянной палочки.
Готовому бисквиту даем хорошо остыть, а затем можем разрезать его на нужное количество коржей и собирать торт.
Воздушный шифоновый бисквит по рецепту Энди Шефа
Это рецепт знаменитого шифонового бисквита на раз, два, три от популярного кулинарного блогера Энди Шефа. Он готовится настолько элементарно просто, что вы будете удивлены. Шоколадный шифоновый бисквит получается очень воздушным, нежным и чрезвычайно ароматным. Из него получаются вкуснейшие торты.
Время приготовления: 2 часа 20 минут
В глубокую миску высыпаем сахар.
Добавляем к нему соль, соду, какао и муку. Хорошо перемешиваем сухие ингредиенты при помощи лопатки или венчика.
К получившейся смеси добавляем яйца, молоко, сливочное и растительное масла.
Тщательно перемешиваем массу до однородности.
В тесто вливаем винный уксус и еще раз все перемешиваем.
Переливаем шоколадное тесто в форму и ставим в разогретую до 155 духовку на 50-90 минут. По истечении 40 минут, проверяем бисквит деревянной палочкой на готовность каждые 5 минут. Она должна выходить абсолютно сухой.
Готовый бисквит хорошо остужаем. Затем можем украсить шоколадной глазурью, ягодами и подавать на праздничный стол. Или разрезать на коржи и сделать тортик.
Что такое шифоновый бисквит и чем он отличается от обычного
Легкий, пышный и сочный шифоновый бисквит пользуется огромной популярностью среди кондитеров. Он идеально сочетается с любыми кремами, из него получаются роскошные торты, вкуснейшие пирожные и много других замечательных десертов. В чем же особенность этого потрясающего кондитерского изделия?
В отличии от классического, который готовится из яиц, сахара и муки, в составе шифонового бисквита обязательно есть растительное масло. Этот продукт делает выпечку чрезвычайно нежной, мягкой и вкусной. Классический бисквит получается более плотным и сухим, а шифоновый — воздушным и влажным, благодаря чему, не требует дополнительной пропитки.
История шифонового бисквита
Это удивительное кондитерское изделие было изобретено еще вначале ХХ века Гарри Бейкером, страховым агентом из Лос-Анджелеса. Из-за жизненных обстоятельств ему пришлось сменить профессию. И так как Бейкер всегда был любителем домашней выпечки, он решил стать кондитером. В 1927 году он изобрел знаменитый шифоновый бисквит и тем самым осуществил настоящий переворот в кондитерском мире. Его оригинальный рецепт длительное время оставался засекреченным. Но к счастью, сейчас такой кондитерский шедевр может приготовить каждая хозяйка.
Советы приготовления идеального шифонового бисквита
Хочу поделится с вами несколькими полезными советами приготовления шикарного шифонового бисквита. Непременно воспользуйтесь ими и ваша выпечка всегда будет пышной, мягкой и невероятно вкусной.
Готовьте с удовольствием и любовью. И пусть ваши десерты всегда радуют родных и близких!