малина в соковарке рецепт с фото

Малиновый сок

Сегодня я расскажу ни сколько рецепт, сколько технологию заготовки малинового сока на зиму. Случаются урожайные года, когда домашним малиновым вареньем уже все родственники обеспечены. А она всё идёт и идёт. При этом хочется как-то ещё запастись малиной. А возможно кто-то захочет иметь запас малинового сока на зиму с точки зрения его низкой калорийности и высокой полезности. Ведь в варенье много сахара, а сок можно приготовить и без него.

Ингредиенты для малинового сока:

Приготовление малинового сока:

Переложить в корзину для плодов, которую можно сразу поставить в сокосборник. Если Вы варите сок с сахаром, самое время в малину добавить сахар. Как только вода в нижней части закипит. Сверху ставим сокосборник и корзину с малиной для варки сока. Обратите внимание, кран для слива сока должен быть закрыт. При этом огонь можно слегка убавить, но не полностью. Где-то через час, пар выжмет из малины весь сок и его можно будет сразу разлить по стерилизованным банкам. Обратите внимание, банки для слива нужно ставить горячие, чтобы они не лопнули от перепада температур. Банки с соком закатать крышками и убрать на хранение в тёмное место.

Малиновый сок получается очень концентрированным и может помутнеть при хранении. Однако он сохраняет все полезные свойства малины. И лично мне очень хорошо помогает при простудных заболеваниях зимой.

Перед употреблением сок желательно разбавить кипяченой водой, при желании добавить сахар. При этом разбавленный сок может Вам очень пригодиться на праздниках. Приятного аппетита.

Источник

Малиновый сок на зиму

Малина обладает уникальным составом. В ней содержится много аскорбиновой кислоты и других витаминов, укрепляющих иммунитет, и ацетилсалициловая кислота, являющаяся жаропонижающим средством. В результате малиновые десерты помогают справиться с простудой, и рачительные хозяйки стремятся иметь в запасе баночку малинового варенья или других заготовок из этой ягоды. Одним из наиболее полезных продуктов является малиновый сок. Технология его приготовления позволяет сохранить значительную часть полезных веществ, содержащихся в свежих плодах, а также свойственные им вкус и аромат.

Особенности приготовления

Приготовление малинового сока не является сложным процессом, с этой задачей справится даже начинающий кулинар, причем он сможет обойтись даже без использования кухонной техники.

Условия хранения малинового сока зависят от использованного рецепта. Обычно этот напиток неплохо стоит в прохладном помещении.

Концентрированный малиновый сок с сахаром

Состав (на 1 л):

Если сок не подвергался стерилизации, хранить его можно только в прохладном помещении, при температуре не выше 16 градусов. После стерилизации сок может стоять при комнатной температуре.

Малиновый сок без сахара (в соковарке)

Состав (на 1 л):

Остывшие банки с соком, приготовленным без сахара, нужно убрать в холодильник. Срок его годности небольшой – 6 месяцев, постарайтесь успеть употребить его вовремя.

Малиновый сок с добавлением воды

Состав (на 1 л):

Сок из малины, приготовленный по данному рецепту, можно хранить в прохладном помещении или в холодильнике. При соблюдении условий хранения он не испортится в течение года.

Источник

Сок малины с сахаром на зиму: простые рецепты полезного напитка

Если урожай душистых ягод порадовал изобилием, и кулинарная фантазия уже на грани, да и любимые блюда и заготовки испробованы по нескольку раз, можно пойти нестандартным путем, и приготовить сок из малины, рецепт которого прост, и в то же время необычен во всех отношениях. Многие сразу начнут протестовать, что ароматный, нежный продукт переплавлять на сок это неправильно, и употреблять малину необходимо в свежем виде, ну, или хотя бы в форме варенья. Это так, но если урожай ягод действительно большой, почему бы не рискнуть и не порадовать себя бесподобным, нежнейшим напитком, который, к тому же и огромную пользу организму принесет. Ведь целебные свойства ягод известны с давних пор.

В данной статье представлено несколько оригинальных рецептур и технологий, как приготовить сок из малины для сиюминутного потребления и в качестве зимней заготовки. Также имеется информация о наиболее популярных способах использования концентрата малинового сока, что откроет каждой хозяйке широкое поле для собственных экспериментов.

Концентрированный сок из малины на зиму «Здоровье»

Для одного литра такого крепкого, насыщенного напитка понадобится всего два ингредиента:

Отсутствие сахара и других углеводов в продукте в значительно мере влияет на общую калорийность блюда, ведь она составляет всего 690 кал, а если учесть, что на порцию целебного чая-компота понадобится всего пару ложек сока, то такую заготовку можно смело использовать и людям, соблюдающим строгую диету.

Ягоды необходимо брать сочные, спелые, можно даже слегка перезрелые. Домашнюю малину можно аккуратно перебрать и не мыть, а покупные плоды, в которых нет уверенности, лучше залить на 3-5 минут слабым солевым раствором (1 ч. л. на литр) и затем промыть проточной водой и бережно обсушить.

Далее ягоды складывают в широкую емкость и превращают пюре (удобнее всего это сделать погружным блендером), в случае отсутствия специальных приборов можно просто размять руками или деревянным пестиком. Переливают смесь вместе с семечками в глубокую кастрюлю или сотейник и добавляют воду. Ставят посуду на плиту (мощность конфорки небольшая) и пастеризуют при температуре 60-70 °С в течение 5-10 минут. Далее огонь выключают и оставляют массу под закрытой крышкой настаиваться 15-20 минут. Затем малиновое пюре откидывают на сито, застеленное чистым полотенцем или марлей (в 4-5 слоев) и отжимают сок: вначале слегка помешивая ложкой, затем тщательно отцеживая вручную.

Готовый сок переливают в сотейник и кипятят 1-2 минуты, а затем разливают по стерилизованным емкостям (бутылки, банки и пр.) и укупоривают. Охлаждают при комнатной температуре и хранят сок из малины на зиму в погребе в течение 6-9 месяцев.

Используют такой концентрат можно по-разному: готовят на его основе натуральные мармелады и желе, применяют в качестве естественного красителя десертов и соусов, а также готовят лекарственный и вкусный чай, который всегда согреет в промозглый осенний вечер и поможет справиться с первыми симптомами простуды. Для этого 2-3 ст. л. сока заливают горячей (не кипящей водой), по вкусу добавляют мед и наслаждаются ароматом теплого лета. Как вариант, можно разбавлять чистую газированную воду, и получится домашний лимонад, который в разы лучше и полезней магазинного.

Технология приготовления сока малины с сахаром на зиму мало чем отличается от традиционного рецепта, описанного выше, но все же свои нюансы имеются. Так, на этапе кипячения готового сока вводят сахар из расчета 150-200 г на литр сока (все зависит от сладости самой ягоды). Впрочем, сахар здесь выступает больше в роли консерванта для максимальной надежности сохранения готового продукта. В дальнейшем все происходит по плану: разливают по стерильным банкам, остужают в перевернутом виде и хранят в погребе, подвале или холодильнике не более года.

Сок из малины в соковарке

Обладателям специальной соковарки можно порекомендовать и такой вариант приготовления:

В верхнюю емкость соковарки складывают ягоды и зелень, а в нижнюю заливают воду в нужном объеме. В зависимости от модели аппарат включают в сеть или ставят на плиту, а приблизительно через час собирают чистый малиновый сок в стерилизованные баночки и наглухо закатывают. Хранят в охлаждаемом помещении не более 6 месяцев.

Сок из малины, рецепты которого представлены в описании являются универсальной заготовкой на все случаи жизни. Ее особенностью является насыщенная концентрация комплекса витаминов, минералов и других питательных веществ. При достаточно скромных габаритах, баночка малинового сока хранит в себе намного больше пользы, чем другие виды консервации (варенье, джемы, компоты), и места занимает совсем мало, что очень выгодно и удобно для современного человека.

К тому же, такая заготовка может стать отличной основой для самых разнообразных блюд. Всевозможные коктейли, домашняя пастила, пироги и булочки с начинкой, оригинальные смузи, ягодные соусы и фруктово-плодовые крем-супы – это все поле для фантазии, как можно применить душистый малиновый сок.

Источник

Как сделать малиновый сок дома

Малиновый сок — вкусный и полезный продукт, который часто заготавливают на зиму. В холодное время года напиток позволяет укрепить иммунитет и избежать заражения при сезонных эпидемиях. Однако продукт нужно приготовить правильно, чтобы избежать его порчи.

Состав и пищевая ценность малинового сока

Калорийность и состав малинового сока отличаются, т. к. приготовить его можно по-разному. Чем больше в продукте сахара, тем больше энергии он дает.

Напиток богат следующими полезными веществами:

В небольших количествах в соке присутствуют почти все витамины группы B, натрий, хлор, йод, селен, фтор, цинк и хром.

Польза малинового сока

Малиновый сок снимает сосудистые воспаления и предотвращает возникновение кровотечений. Напиток проявляет антиоксидантную активность. Он защищает структуры ДНК от повреждений и не допускает развития рака. Продукт пьют в небольших количествах для нормализации чувствительности к инсулину. Это препятствует возникновению диабета и помогает снизить повышенный аппетит.

Напиток является хорошим источником природных сахаров. За счет этого он обеспечивает организм энергией и активизирует интеллектуальную деятельность. Дополнительно продукт укрепляет память и помогает сосредоточиться. При его включении в меню повышается работоспособность. Небольшие порции сока улучшают зрение и помогают в борьбе с возрастными дегенеративными заболеваниями.

Для женщин

Женщинам продукт помогает бороться с преждевременным старением. Малина улучшает состояние кожи, делает ее подтянутой, упругой. Происходит это благодаря богатому витаминно-минеральному составу и активизации выработки коллагена и эластина. При регулярном употреблении напитка без сахара в небольших количествах удается избавиться от лишнего веса. Ягоды нормализуют гормональный баланс и избавляют от болевого синдрома во время менструации. Сок позволяет легче пережить период климакса: снижается частота и выраженность приливов.

В небольших количествах разрешается употреблять продукт во время беременности. В этом случае он обеспечит организм матери и ребенка полезными веществами. Малина помогает подготовить организм женщины к родам. Она позволяет справиться с токсикозом.

После рождения ребенка рекомендуется на полгода отказаться от ягод и сока из них, если планируется грудное вскармливание. Это связано с риском возникновения аллергии. В дальнейшем напиток возвращают в меню, но употребляют небольшими порциями.

Это помогает укрепить иммунитет ребенка, обеспечить его организм витаминами и минералами, предупреждает развитие анемии и рахита.

Для мужчин

При нормальном состоянии здоровья малина предотвращает образование камней в почках, регулируя уровень кислотности и создавая неблагоприятные условия для их формирования. При употреблении напитка повышаются шансы на зачатие здорового ребенка. Происходит это в результате повышения количества и активности сперматозоидов. Мужчинам рекомендуется пить сок для предотвращения развития сердечно-сосудистых патологий. Плоды улучшают потенцию и позволяют избежать половой дисфункции.

При похудении

Малиновый сок способен помочь в борьбе с лишним весом, но только при условии отсутствия сахара в составе. При коротком курсе приема из организма выходит лишняя жидкость, удается снять отеки и добиться косметического эффекта. Немного снижается цифра на весах. В долгосрочной перспективе ягоды восстанавливают метаболизм благодаря устранению дефицита полезных веществ. Из-за ускорения обменных процессов организм прекращает экономить энергию и запасать жиры. Начинается активное расщепление липидов.

При болезнях

Напиток используют при высокой температуре, бронхите, гриппе и простуде. Его пьют в качестве профилактического средства для укрепления иммунитета. При заражении сок рекомендуется употреблять в теплом, но не горячем виде. Слишком сильный нагрев способен привести к повышению температуры и ухудшению самочувствия. Концентрированный продукт можно добавлять в чай.

Напиток принимают при некоторых желудочно-кишечных расстройствах после разрешения врача.

Он хорошо выводит токсины и шлаки, поэтому улучшает состояние при отравлении, но в умеренных количествах. Злоупотребление провоцирует раздражение стенок ЖКТ. Фитонциды в составе плодов угнетают деятельность грибков и стафилококка, поэтому напиток можно принимать при некоторых инфекционных патологиях. Сок снимает тошноту, убирает желудочные боли, если они связаны со спазмом.

Противопоказания и вред сока малины

Основным противопоказанием является аллергия на ягоды. Не рекомендуется пить сок при патологиях почек, особенно почечнокаменной болезни. Употребление напитка противопоказано при язвенном поражении желудка и двенадцатиперстной кишки. Вне обострений можно добавлять несколько чайных ложек в напитки или блюда.

Некоторые особенности

Для приготовления хорошего сока, который надолго сохранит полезные свойства, нужно знать, как правильно провести пастеризацию. Важно выбрать подходящие для приготовления напитка ягоды. Долю сахара подбирают индивидуально, но существуют классические формулы для расчета.

Выбор ягод

Размер плодов значения не имеет, в некоторых случаях небольшие ягоды подходят даже лучше. Косточки у них жестче, чем у крупных, однако они могут быть более сладкими. Перед покупкой желательно заранее попробовать малину, так как приготовить хороший сок из безвкусного сырья не получится. Лучше выбрать плотные круглые ягоды: дозреть они могут у вас дома.

Если продавец использует картонные коробки, проверьте содержимое на дне. Иногда сверху кладут красивые ягоды, а внизу оказываются гнилые. Можно приподнять коробку и осмотреть дно. Оно не должно быть мокрым.

Расчет сахара

Классическое соотношение сахара к малине — 1:3. На каждый 1 кг ягод берут 330 г песка. В этом случае напиток получается сладким, но сохраняется вкус плодов.

Пастеризация

Чтобы предотвратить порчу напитка, желательно провести пастеризацию после розлива. Термическую обработку можно пропустить, если вы довели напиток до кипения и сразу разлили его по стерильным емкостям. В остальных случаях пастеризацию проводят 2 способами. Первый подразумевает использование духовки. Ее нагревают до +120 °C и ставят внутрь банки на 30-40 минут. Это самый удобный метод, за час удается обработать около 15-20 емкостей.

Если возможности воспользоваться духовкой нет, можно проводить пастеризацию на плите. В кастрюлю ставят небольшую подставку, на ней размещают емкость с соком и заливают воду так, чтобы она накрывала 75% банки.

Заготовку кипятят на медленном огне в течение 20-35 минут. Чаще всего разместить на подставке удается только 1 емкость, что сильно замедляет процесс.

Как сделать малиновый сок в домашних условиях

При самостоятельном приготовлении напитка рекомендуется воспользоваться рецептами, так как сделать сок из малины и не допустить его порчи непросто. Совершение ошибок на этапе переработки ягод чревато брожением. Приготовить сок можно в домашних условиях. Существуют способы, которые позволяют получить напиток без соковыжималки и без варки.

Заготовка на зиму

Данный способ приготовления подразумевает отсутствие сахара, поэтому напиток получится кислым. Если вам больше нравится сладкий сок, вы можете подсластить его.

Для приготовления заготовок на зиму берут 150 мл воды на каждый 1 кг ягод. Желательно взять немного перезрелые, но не гнилые плоды. Малину заливают прохладной водой на 5 минут, чтобы убрать всплывший мусор и насекомых, затем просушивают. После этого ягоды измельчают. Можно отжать сок самостоятельно либо воспользоваться блендером. Пюре переливают в кастрюлю, добавляют воду, перемешивают и ставят на средний огонь. До кипения массу не доводят, достаточно +60…+70 °C. Затем огонь выключают, напитку дают настояться в течение 15 минут и процеживают.

Для лучшего сохранения сок после процеживания доводят до кипения и разливают по простерилизованным емкостям. Продукт хранится в погребе или другом прохладном месте до полугода.

Концентрированный сок с добавлением сахара

Для приготовления концентрированного напитка берут:

Ягоды моют, перебирают и немного приминают. Плоды заливают водой, ставят на плиту и ждут кипения. После этого их держат на огне еще 5 минут. Сито накрывают 3-4 слоями марли, процеживают жидкость, отжимают сок. Его переливают в кастрюлю, подслащивают и снова доводят до кипения.

В течение 5 минут смесь варят, давая сахару полностью раствориться. Жидкость переливают в стерилизованные емкости.

Сок, разбавленный водой

Если вы предпочитаете легкие напитки, приготовьте сок, разбавленный водой. Он будет не таким тяжелым, как концентрированный. Такой вариант лучше подходит для употребления в чистом виде.

Для приготовления сока на каждый 1 кг ягод берут 0,4 л воды и 100 г сахара. Малину моют и измельчают в блендере. После этого выжимают сок и тщательно процеживают его через марлю. Жмых отдельно заливают водой и ставят на огонь. Смесь доводят до кипения и варят еще в течение 5 минут. Жидкость процеживают, подслащивают, полностью растворяют песок. Концентрированный сок смешивают с отваром и разливают по емкостям.

Напиток без сахара в соковарке

Для приготовления напитка без сахара потребуется соковарка. С ее помощью также можно делать заготовки на зиму, которые хранятся до 6 месяцев.

Количество ягод зависит от объема чаши и ваших предпочтений. В среднем берут 4 кг. Потребуются спелые плоды. В нижний поддон наливают воду, помятую мякоть кладут в верхний, затем накрывают конструкцию крышкой. Посуду ставят на сильный огонь, после закипания переключают на средний и варят около 20-30 минут, пока малина не превратится в пюре. Сок можно собирать сразу в емкость с помощью шланга, который выходит из среднего поддона.

Сок из малины со смородиной

Благодаря комбинированию ягод можно получить полезный витаминно-минеральный напиток с кисло-сладким вкусом. Ягоды хорошо дополняют друг друга. Для приготовления напитка берут малину и смородину в пропорции 1:2. Из плодов отжимают сок и ставят на огонь на 5 минут, затем разливают по стерильным банкам и закатывают. Перед употреблением напиток рекомендуется разбавлять водой, т. к. он концентрированный.

Сок из малины, полученный с помощью соковыжималки

Такой способ выжать сок — самый быстрый и простой способ приготовления напитка. Соковыжималка позволяет получить продукт без варки и сохранить большую часть полезных веществ. Плоды просто пропускают через соковыжималку и разливают по емкостям полученную жидкость. Концентрат хранят в морозильной камере.

Как правильно пить сок из малины

Максимальная суточная доза напитка — 300 мл. Ее не выпивают за 1 раз, а делят на 3 порции. Сок рекомендуется пить между приемами пищи. Запрещено употреблять напиток на голодный желудок. Это вызовет повышение кислотности и может стать причиной развития гастрита или даже язвенной болезни.

Какие блюда можно приготовить с малиновым соком

С соком из малины готовят торты, коктейли, смузи, пастилу, желе и т. д. Из него получаются натуральные домашние сладости.

Например, для приготовления пастилы берут:

Агар-агар замачивают в смеси простой и розовой воды. Яблочную мякоть запекают в духовке до мягкости, измельчают блендером и протирают через сито. В полученную массу добавляют 300 г сахара и сок, доводят песок до растворения. Замоченный агар-агар нагревают, чтобы развести в воде. В однородную жидкость всыпают оставшийся песок, доводят до кипения. Сироп держат на плите еще 1 минуту, затем снимают.

В яблочное пюре вбивают яичный белок. Должна получиться светло-розовая пышная масса. В нее струйкой вливают охлажденный сироп, включив медленную скорость на миксере. Смесь выливают в застеленную бумагой для выпечки форму. Яблочное пюре разравнивают и оставляют при комнатной температуре минимум на 5-6 часов, лучше — на ночь. Затем заготовку присыпают с двух сторон сахарной пудрой и разрезают на небольшие бруски или кусочки.

Источник

Сок из малины на зиму

Малина — ягода настолько мягкая и нежная, что для получения сока из нее соковыжималка или мощный пресс не нужны. В домашних условиях для получения малинового сока можно даже вручную отжать ягоды через несколько слоев марли либо же воспользоваться бытовой соковаркой.

Сок из малины на зиму без сахара

Для приготовления вам понадобится:

Переберите малину, уложите ягоды в подходящую по размеру емкость и разомните пестиком. Соедините с разогретой до 60°С водой, а затем на небольшом огне нагрейте смесь до 60°С. Снимите с огня, оставьте на 15 минут под крышкой.

Из полученной смеси отожмите сок, профильтруйте его. Доведите до кипения и сразу же разлейте по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками. Банки переверните вверх дном и укутайте.

Уберите сок на хранение в темное прохладное место.

Сок из малины на зиму с сахаром

Для приготовления вам понадобится:

Для приготовления сока по этому рецепту перебранные ягоды смешайте с сахаром, залейте водой. Поставьте на медленный огонь и нагревайте, тщательно перемешивая. Когда малина пустит сок, а сахар растворится, процедите смесь через марлю, отожмите остатки.

Готовый сок сразу же разлейте по стерилизованным банкам емкостью 1 л. Накройте прокипяченными крышками и поставьте стерилизоваться на 20 минут. После этого закатайте банки.

Укутайте для равномерного постепенно остывания. После того как банки остынут, уберите их на хранение.

Малиновый сок на зиму в соковарке

Для приготовления вам понадобится:

Для приготовления сока из малины в соковарке ягоды переберите и уложите в сетку соковарки. Накройте ее крышкой и установите на емкость с кипящей водой. Отводная трубка должна быть пока закрыта зажимом. Вода не должна кипеть слишком бурно.

Через 20 минут кипения уберите зажим, слейте около 1,5-2 ст. сока в подходящую емкость и снова поставьте зажим. Сок верните в сетку с ягодами — он недостаточно стерилен.

Далее через 40 минут разлейте сок по горячим стерилизованным банкам, сразу же укупорьте и переверните горлышком вниз. Сок постепенно остудите и уберите на хранение. Никаких дополнительных действий предпринимать с соком не нужно.

Чтобы увеличить сокоотдачу, оставшиеся после слива основного сока выжимки прокипятите в течение 30 минут, добавив на каждый 1 кг выжимок по 100-150 г сахара. Соковарку снимите с огня, но сок не сливайте, а оставьте в соковарке на ночь.

Утром сок слейте через отводную трубку. Нагрейте его до 75°С, разлейте по стерилизованной таре, герметично укупорьте, переверните и охладите. Храните в темном прохладном месте.

Источник