макдональдс рецепты для работников
Макдональдс рецепты для работников
Не знаете как приготовить картошку фри как в Макдональдсе? Первый раз когда я готовил картошку фри, думая что готовлю как в macdonalds, был разочарован своими кулинарными навыками.
Благодаря потраченному времени и изучению этого вопроса теперь я могу поделиться с Вами ответами на многие вопросы. Например: что добавляют в картошку фри в Макдональдсе, как сохранить хрустящую картошку фри и даже как режется картофель фри.
Как приготовить картошку фри как в макдональдсе?
Чтобы приготовить картошку фри из макдональдса нужно подготовить всего 3 ингредиента:
— 500 грамм свежего картофеля;
— 1 литр растительного масла;
— Столовая ложка соли;
— 1 столовая ложка сахара.
Итак у нас уже готовы ингредиенты осталось приступить к пошаговому приготовлению.
1. Берем очищенный картофель и нарезаем брусочками толщиной 1 сантиметр;
2. Когда картофель будет нарезан перекладываем его в большую чашку, засыпаем соль и сахар;
3. Добавляем воду и тщательно все перемешиваем и после этого оставляем картофель на пару минут;
4. Через 2-3 минуты достаем картофель и выкладываем на вафельное полотенце;
5. Промокнув лишнюю воду с картофеля перекладываем картошку в контейнер с крышкой и отправляем в морозилку на 1,5 — 2 часа;
6. Через 2 часа можно переходить к жарке, наливаем масло в сковороду и доводим до кипения;
7. Достаем картофель и бросаем в кипящее масло, продолжаем жарит около 7 минут;
8. Через 7 минут картошка фри как в макдональдсе будет готова, можно вылавливать. Приятного аппетита!
Как приготовить картошку как в макдональдсе в домашних условиях?
На самом деле рецептов картошки как в КФС или Макдональдсе в домашних условиях уйма. Чего только стоит готовка из замороженного картофеля, как было описано выше. Давайте поговорим о двух других распространенных рецептах приготовления картошки как в точках быстрого питания, например как и в бургер кинг.
Первый был метод из макдональдса, там готовят картошку фри во фритюре прямиком из морозильной камеры. Часто не хочется ждать 2 часа пока картофель заморозится, а хочется вкусить его сразу поэтому прибегают к двум другим рецептам.
Как приготовить картошку фри из вареного картофеля?
1. Для этого нам понадобится готовый нарезанный брусочками картофель;
2. Вместо маринада нам следует его бросить в кастрюлю с кипящей водой;
3. Теперь когда картофель варится добавьте столовую ложку соли и сахара;
4. Когда вода с картошкой закипит продолжайте варить 5 минут;
5. Теперь достаем полу варенный картофель и тщательно вытираем воду;
6. Разогреваем литр масла до кипения и отправляем нашу картошку;
7. Продолжайте жарить в растительном масле до образования золотистой корочки;
8. Теперь вылавливаем и наслаждаемся, приятного аппетита!
Как пожарить картошку фри без фритюра как в Макдональдсе?
Секрет этого рецепта кроется в двойной обжарке картофеля. Да-да Вы не ослышались!
Итак нарезанный на брусочки картофель отправляем в ледяную воду на 10-15 минут;
Затем достаем картофель и вытираем лишнюю влагу;
Выливаем масло в сковороду и жарим 7 минут на самой низкой температуре;
Затем вытаскиваем картофель и остужаем до комнатной температуры (минут 10);
Через 10 минут настало время разогреть масло до максимально возможной температуры;
Когда масло закипит, отправляем остывший картофель на 2 минут;
Через 2 минуты вылавливаем и солим, теперь можно подавать к столу!
Что добавляют в картошку фри в Макдональдсе?
На самом деле картошка фри из Макдональдса вряд ли когда-то может быть приготовлена в домашних условиях. Почему? Все просто, она содержит около 9 ингредиентов, некоторые из них которые вряд ли будут использованы дома.
Начнем с самого интересного. Вы знали, что картофель фри готовиться из замороженного сырья? Что в этом такого спросите вы? Попробуйте свежий картофель заморозить, он начнет терять цвет!
Чтобы сохранить свежесть картошке и придать ей рекламный блеск, сразу после нарезки ее обрабатывают сахаром. После сахара в дело вступает пирофосфат натрия, который отвечает за цветовую окраску картофели при заморозке. Об этом вряд ли Вам скажут с экранов билбордов.
Только взгляните на этот список продуктов и веществ, которые используются для приготовления картошки фри в маке:
1. Натуральный картофель;
4. Говяжий ароматизатор;
5. Гидролизованное молоко;
6. Лимонная кислота;
9. Пирофосфат натрия.
Как сохранить хрустящую картошку фри?
Каждый из нас покупал картошку фри в Макдональдсе для дома. Правда, когда картошка оказывается на столе она уже не такая и вкусная, не так ли? Давайте развеем один популярный миф, касаемо хрустящей корочки.
Как сохранить картофель фри из Макдональдса горячим?
Вы видели, что каждый раз работники мака ставят картошку фри вертикально да еще и на самый верх пакета? Выше мы рассмотрели как сохранить хрустящую корочку, теперь давайте сохраним тепло.
Возьмите картошку фри, положите набок, и сверху заложите бургерами и наггетсами. Исходящее тепло от соседней пищи сохранит тепло картошки.
Если Вам понравилась статья «Как приготовить картошку фри как в макдональдсе», не забывайте оставлять комментарии и делиться записью с друзьями. Всем спасибо!
В СССР от гамбургеров остались только «микояновские» котлеты. Зато мы делаем чудесные бутерброды!
Чем только не занимаются люди. Например, уже 121 год отмечают 27 июля День гамбургера))
Всё было очень просто, да и продукт получился бесхитростный, однако тенденция оказалась «золотоносной»: в 1900 году американский гастроном Луи Лессинг в городе Нью-Хейвен положил традиционный немецкий бифштекс между двумя круглыми булочками, добавил соус и листик салата и, собственно, продал первый гамбургер. Представленные в качестве новинки на Всемирной выставке в Сент-Луисе в 1904 году гамбургеры получили широкую известность, но до национального масштаба и всенародной любви было далеко, и ещё в течение 30 лет Новый Свет продолжал отдавать предпочтение хот-догам, жареным цыплятам и итальянской пицце.
В 1921 году в Канзасе открылась компания White Castle, которая решилась сделать своим фирменным блюдом экзотические гамбургеры, и продавала их по 5 центов вплоть до 1946 года. А вот в конце 1940-х годов, среди прочих конкурентов, идею быстрого питания и формата «булочки с котлетой» подхватил McDonald’s.
СССР тоже в какой-то момент попытался подхватить набиравший обороты тренд. Так, в 1936 году Анастас Микоян в составе советской делегации находился два месяца в США с целью ознакомиться с американским опытом и закупить промышленные технологии. Производство гамбургеров весьма впечатлило Анастаса Ованесовича, и по его инициативе было закуплено 25 автоматизированных машин по производству котлет производительностью 2 000 000 штук в день, а также уличные жаровни. И некоторое время в крупных городах Советского Союза действительно можно было угоститься аналогами гамбургеров. Однако по ряду причин, прежде всего связанных с началом Великой Отечественной войны, наладить долговременное производство диковинного продукта не удалось, зато наладили и сохранили массовое производство котлет, получивших в народе название «микояновские».
Зато и взрослые, и дети у нас с удовольствием едят родные бутерброды (их историю когда-нибудь расскажу), и у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт этого блюда-выручайки на разные случаи жизни.
Макдональдс рецепты для работников
10 секретных вопросов
о еде из «Макдоналдс»
У нас в «Макдоналдс» и правда есть четыре формы МакНаггетс: шар, колокол, сапожок, косточка. Кто-то говорит, что это сделано специально, чтобы было удобнее макать их в соус, и тут есть доля истины – конечно, мы учитывали этот момент.
Но что касается самих форм, дело было немного в другом. Само слово «наггет» (nugget) появилось в 1850-х годах в разгар американской «золотой лихорадки» и означало именно самородок золота. Эта форма была взята за основу МакНаггетс. Для разнообразия были придуманы еще три формы, все похожие по размеру, чтобы обеспечить единое время приготовления для всех. По-английски они все начинаются с одной буквы: bell, ball, bone, boot. Это скороговорка, которая когда-то родилась в «Макдоналдс». Так и повелось, а затем вошло в стандарт «Макдоналдс» и теперь символизирует настоящие наггетсы.
Звучит как комплимент! Конечно, секрет в контроле за качеством производства и рецептуре. Не знаем, как готовили наггетсы вы, но можем рассказать рецепт наших МакНаггетс:
Сначала отбираем куриное мясо – строго проверяем его по нашим внутренним нормативам. Далее рубленное филе перемешиваем с маринадом, формируем из него заготовки будущих МакНаггетс. Затем эти заготовки проходят термическую обработку в паровой печи и покрываются панировкой из смеси кукурузной и пшеничной муки, дрожжей и специй.
Ну хорошо, сейчас будет шокирующий контент: панировку делают из муки с перцем и … сельдереем! Честно, именно сельдерей – главная пряность, которая обеспечивает незабываемый вкус МакНаггетс.
Конечно, повторить приготовление данной панировки довольно сложно. Так же сложно, например, успешно повторить фирменный рецепт торта, который готовит ваша бабушка, даже под ее строгим надзором. Здесь важна каждая мелочь: мука может быть отличного качества, но немного иных параметров; вода немного другой температуры, более мягкая или более жесткая. Но не останавливайтесь! Иногда во время таких поисков решений рождаются новые кулинарные шедевры.
Конечно же, это неправда! Правда в том, что молочные смеси для коктейлей и мороженого сделаны из самого настоящего натурального молока отличного качества, полученного от российских ферм и хозяйств.
В составе молочных смесей нет растительных жиров, а только натуральные молочные составляющие: молоко, сливки, молочная сыворотка, сухое молоко и другие натуральные ингредиенты: сахар, глюкозный сироп и загуститель.
Для «Макдоналдс» смеси поставляют российские производители, компании «Эрманн» и «Кампина».
Молочные коктейли в «Макдоналдс», которые так любят наши гости – это особая гордость компании, в их основе только молочная смесь и сироп с соответствующим вкусом. Наслаждайтесь!
Отвечает Сергей Дрожжин, продакт-менеджер «Макдоналдс»:
Команда разработки новых продуктов в «Макдоналдс» черпает вдохновение практически во всем. Но в любом случае и текущие, и любые новые продукты – это результат изучения потребностей и желаний наших гостей.
Итак, запуск нового продукта делится на несколько этапов, в которые активно вовлечены наши гости.
Начинается все с оценки рыночного потенциала того или иного сегмента меню. Здесь мы должны найти область, которая закроет максимально возможное количество потребностей наших гостей и в которой находятся точки роста наших бизнес-метрик.
Выбрав сегмент, мы тестируем идеи продуктов: их описание и визуальные образы. Из множества идей мы выбираем только самые привлекательные для дальнейшей разработки, с учетом тех комментариев и пожеланий по улучшению, которые получаем на этом первом этапе.
Далее мы создаем реальные прототипы будущих продуктов и получаем обратную связь от наших гостей, чтобы понять, насколько понравился им новый продукт, что они хотели бы изменить или улучшить.
Этот процесс – итеративный, так как мы должны не только привлечь внимание к новому продукту, но и сделать его таким, чтобы за ним возвращались.
И только продукт, который пройдет все этапы, будет представлен широкой массе наших гостей.
15 фактов о еде в Макдоналдсе, узнав которые вы позабудете дорогу в него
Популярность Макдоналдса не спадает, но многие эксперты по-прежнему утверждают, что такая еда губительна для здоровья людей.
Мясо в картошке фри?
Не так давно корпорация уверяла всех приверженцев вегетарианства, что вместо говяжьего жира картошка фри готовится на 100% оливковом масле. Отчасти слово Макдоналдс сдержал, только вот еще до попадания во фритюрницу картофель проходит обработку с использованием небольшого количества натурального говяжьего ароматизатора!
Булочки не из хлеба
Макдоналдс не желает иметь убытки. Поэтому в скоропортящуюся выпечку добавляется столько консервантов, что она может оставаться «свежей» несколько лет. Один из волшебных ингредиентов — сульфат кальция, который также известен как гипс. Но еще хуже — сульфат аммония, способный вызвать тошноту и понос.
Дороже здорового питания
Цены на фастфуд растут, а качество еды падает. На стоимость обеда в Макдоналдсе можно купить немало полезных продуктов в магазине, из которых получится питательный суп для всей семьи. В любом случае, чтобы питаться экономно, нужно готовить самостоятельно.
С виду аппетитный сезонный бургер в Макдоналдс, судя по названию с ребрышками. Как оказалось после проверки, ребрышек в нем нет и в помине. Это лишь имитация, полуфабрикат сформирован так, чтобы котлета напоминала мясо на ребрышках.
Быстрый набор веса
В 2004 году американский режиссер-документалист Морган Сперлок провел любопытный эксперимент: 30 дней мужчина питался исключительно в Макдоналдсе. За это время он набрал 11 килограммов, доказав окружающим, что фастфуд приводит к быстрому ожирению. А чрезвычайно высокий уровень холестерина становится причиной множества заболеваний, в том числе и сердечных приступов.
В 2005 году английское медицинское издание The New England Journal of Medicine опубликовало доклад, в котором говорилось, что продолжительность жизни нынешнего поколения детей в Америке может сократиться из-за ожирения. Здоровье несовершеннолетних напрямую зависит от питания, а фастфуд часто становится причиной детского ожирения и сахарного диабета. Но Макдоналдс не забывает открывать все новые игровые комнаты и выпускать все новые коллекции игрушек для своих маленьких посетителей.
Сомнительное мясо для котлет
В Макдоналдсе утверждают, что котлеты готовятся из высококачественного бескостного мяса с лучших комбинатов, и соблюдается строжайший контроль всей цепочки производства. В действительности же мясо идет с ферм, где животных содержат в антисанитарии, колют антибиотиками и гормонами роста. Более того, фраза «100% говядина» может подразумевать наличие в фарше коровьих глаз или потрохов.
Высокое содержание фосфатов
Большинство блюд Макдоналдса «богаты» высоким содержанием фосфатов, что увеличивает риски возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и проблем с почками. Особые опасения вызывают куриные блюда этого ресторана быстрого питания.
Сахар в картошке фри
Понятно, что никто и не думал, что картошка фри может быть полезной. Только для ее приготовления еще и применяется глюкоза, которая быстро превращается в жир и сильно влияет на уровень сахара в крови. Такая картошка фри насытит вас, но лишь на короткое время, а следующее чувство голода будет сильнее предыдущего.
Бессмертная картошка фри
В 2008 году экспериментатор решил узнать, как будет выглядеть картошка фри из Макдоналдса и KFC через несколько лет. А теперь взгляните на фотографию картошки, сделанную уже в 2012 году. Впечатляет?
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы в булках
Многие полагают, что самое вредное в любом бургере из Макдоналдса — котлета. Как показывают исследования, булка не менее опасна. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и натрий приводят к тому, что уже спустя 20 минут после съеденного БигМака в вас снова просыпается голод.
Как готовятся наггетсы
Известный шеф-повар Джейми Оливер продемонстрировал, как в Макдоналдсе готовятся наггетсы: берутся остатки куриной кожи, жира, потрохов и даже костей, затем перемалываются, а потом из этого месива машина формирует всем привычные «куриные» кусочки. Стоит отметить, что дети из Великобритании отказались есть получившиеся наггетсы, чего не скажешь об американских детях. Корпорация утверждает, что не использует такие технологии, о которых рассказал Джейми Оливер.
Множество ресторанов быстрого питания Макдоналдс оказываются рассадником антисанитарии. Поступают массовые жалобы посетителей на грязь и качество продуктов. Работники нарушают нормы гигиены как во время приготовления блюд, так и во время уборки залов.
Больше месяца на переваривание трансжиров
Трансжиры представляют собой ненатуральные изомеры жирных кислот, образующиеся, в частности, при производстве маргарина и растительных масел. Маргарин и другие видоизмененные растительные масла повышают уровень холестерина и увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, транжиры вмешиваются в метаболизм клетки (замещая ненасыщенные жирные кислоты), способствуя развитию определенных видов злокачественных новообразований. А в БигМаке содержится 1,5 гр трансжиров, а на их переваривание требуется 51 день!
Бургеры из розовой слизи
В своем шоу «Пищевая Революция» шеф-повар Джейми Оливер рассказал, из чего на самом деле делаются котлеты для гамбургеров. Во время производства будущих котлет используются непригодные в пищу отходы мясного производства, предварительно отмытые в гидроксиде аммония для обеззараживания и придания розового цвета. Приготовленная смесь выглядела как розовая слизь, а при добавлении загустителя и красителя приобретала вид настоящей котлеты…
Не просите картошку без соли. Что знают работники Макдоналдса, а вы нет
«Когда раньше часто ел в Макдоналдсе, я ничего такого не замечал. Но когда перестал есть, заметил характерный запах – он начал казаться омерзительным, тошнотворным, узнаваемым за десятки метров. Удивительно, но внутри он совсем, абсолютно не чувствуется. Только снаружи».
В СМИ уже много раз «разоблачали» еду из Макдоналдса, запугивая разными страшилками, или наоборот, выставляли чуть ли не самой безупречной и здоровой во всем фастфуде.
Но бывает, что сами сотрудники делятся внутренними секретами в соцсетях, и их вряд ли можно подозревать в искажении фактов. Anews собрал некоторые из них.
Про лёд в коле
Посетители уверены: лёд добавляют для того, чтобы колы было меньше, и чтобы напиток был холодным. Но это не так.
LUKI / YouTube
А еще большинство рассуждают так: «Вот видишь, течет вода-кола-вода-кола, это ее разбавляют, это г**но по-любому какое-то делают». Люди думают, что в Макдоналдсе прибегают к разным уловкам, чтобы обмануть и недодать.
Про еду бомжам
Многие знают, что у еды в Макдональдсе совсем короткий срок хранения с момента готовности до выдачи покупателю. Уже пожаренная картошка фри хранится на полке 5 минут, картошка по-деревенски 10 минут, готовый бургер 10 минут. Если время вылетело – всё, еда идет в мусор. То же самое с едой, которую требуют поменять сами клиенты.
При этом никуда, кроме мусора, эту еще вполне приемлемую еду отдавать нельзя, хотя некоторые уверены, что ее раздают окрестным бомжам. Нет, потому что если с бездомным вдруг что-то случится, то будут винить ресторан, а ему уж точно не нужны такие проблемы.
«Делается вот так – пшик ногой»
Сотрудники уверяют, что еда с пола никогда не оказывается в пакете на выдачу.
Про картошку фри без соли
Казалось бы, чего проще сделать картошку без соли – ну просто не посолить и всё. Так все и думают. А в реальности «это жуткий гемор», говорят работники Макдоналдса.
Getty
Почему нельзя заказать обычный бургер до 10 утра
Также посетители часто возмущаются, что в часы МакЗавтрака (до 10 утра) им отказываются продавать еду из обычного меню. Считают, что это только из-за вредности и лени работников.
А в действительности, сделать утром даже самый простой чизбургер из обычного меню – это целое дело.
Из чего вам делают «пышный омлет»
Аппетитная на вид яичница-скрэмбл в МакЗавтраке – она же описывается в меню как «пышный» или «воздушный» омлет – изначально приходит в ресторан в виде жидкости в картонных упаковках как из-под молока.
Но это не раствор «порошковых яиц», как многие уверены. Порошковые яйца в Макдоналдсе – это вообще миф. Яичные смеси в ресторанах сети тоже не используют. Тогда что это за жидкость?
mcd_maykop / Instagram
Для глазуньи и макмаффинов вообще используются цельные, разбитые прямо в ресторане яйца. Хотя многие уверены, что они уж точно слеплены из яичного порошка, потому что выглядят слишком ровными, как искусственные.
mcd_revolution_square / Instagram
Как?! И выпечка тоже?
Не секрет, что почти вся еда, кроме свежих овощей и сыра, приходит в ресторан в виде замороженных полуфабрикатов, которые потом разогреваются или готовятся на месте. Но, по словам сотрудников, многие бывают поражены, что и «свежая выпечка» – тоже из морозилки.
«Ел – не замечал, перестал есть – заметил»
Макдоналдс уверяет, что регулярно меняет масло для фритюра. Но почему же тогда в окрестностях ресторанов сети обычно воняет прогорклым маслом? Этот жуткий, въедливый и неаппетитный запах чувствуется еще на расстоянии, но что удивительно, во дворе ресторана и тем более внутри он как будто совершенно исчезает.
Люди пишут в соцсетях:
«Живу сейчас в окружении 3(. ) Макдональдсов. Запахи чудовищные! Этот мерзкий, проникающий в каждую тряпку дома, запах плавленого куриного жира и горелого масла. Окно не открыть. Оставила случайно одеяло на лоджии. Пришлось нести в химчистку на озонирование. Мне иногда кажется, что-то стали добавлять в куриное мясо, чтобы оно так пахло при жарке. Запах горелого масла и куриного жира стал запахом Москвы».
«Когда раньше часто ел в Макдоналдсе, я ничего такого не замечал. Но когда перестал есть, заметил характерный запах “ресторанов” МакДональдс. Со временем запах начал казаться омерзительным, тошнотворным, узнаваемым за десятки метров. То есть, там, где есть МакДональдс, там же рядом есть и этот мерзкий смрад. Удивительно, но внутри он совсем, абсолютно не чувствуется. Только снаружи».
«Когда проходишь мимо МакДональдса, бьет в нос резкий запах чего-то горелого. Что самое интересное, когда приближаешься к этому заведению, запах пропадает, а когда заходишь во внутрь и вовсе исчезает. Внутри ресторана пахнет очень приятно, что даже не хочется уходить».
Бывшая работница так объяснила эту загадку: запах действительно исходит от фритюрного масла, а внутри ресторана его нет благодаря мощной вентиляции. Однако та же мощная вытяжка «выкидывает всю бяку в окружающую среду», поэтому характерная вонь чувствуется за версту.
РИА Новости / Наталья Селиверстова
Про «антисанитарные» бургеры
Одному из сотрудников на Reddit задали вопрос: «После всего, что ты видел на работе, что ты все равно будешь заказывать в Макдональдсе для себя?»
Тот ответил: «Ничего, скорее всего. Не поймите неправильно, всё, что мы готовим, абсолютно безопасно и соответствует строгим санитарным нормам. Но за каждым не углядишь, среди работников всегда бывают пофигисты и грязнули, которым плевать на правила, и они могут подсунуть вам “антисанитарный” бургер».