магазин национальной еды в казани
Где в Казани можно купить настоящую продукцию от фермеров?
Сейчас, в условиях пандемии коронавируса, главная задача каждого — поддержание крепкого иммунитета. Только 20% нашего здоровья определяется генами, остальные 80% зависят от нашего питания! Сегодня вкусные, экологически чистые фермерские товары предлагает казанцам сеть магазинов «Натуральные продукты», куда каждый день фермеры Татарстана привозят свежее здоровое мясо, настоящие молочные продукты, хрустящий хлеб, мясные деликатесы и полуфабрикаты с полностью натуральным составом.
Важно то, что «Натуральные продукты» — это семейный бизнес. Семья Швецовых организовала непрерывную цепочку: от производства кормов и выращивания животных до продажи продукции в собственной сети. Сестры Эллина и Инесса работают непосредственно на предприятии, и главный их девиз звучит так: «Мы производим то, что едим сами и чем кормим своих детей». Автор рецептов — опытный технолог из Германии Фриц Ольтманнс. Гордость компании — натуральные колбасы и сосиски, которые изготавливаются вручную, из охлажденного мяса, выращенного в собственных хозяйствах в Зеленодольском и Спасском районах.
Яйца, мясо курицы и индейки в сеть доставляют фермеры Зеленодольского района: агрофирма «Залесный» и КФХ Зарипов. Молочные продукты под маркой «СЛ молоко» производит новый молокозавод в Кайбицком районе и КФХ Мазитов Арского района. Фирменные сыры поставляет известная казанцам частная сыроварня Cheeseria, а хлеб и сладости — «Казанская фабрика хлеба» и кондитерская Pigeon.
Благодаря хорошему спросу, ассортимент на прилавках «Натуральных продуктов» ежедневно обновляется, а короткие сроки хранения молочных, мясных и кондитерских изделий подтверждают отсутствие консервантов.
Особое внимание в сети «Натуральные продукты» уделяется строгому ветеринарному контролю. Сотрудники компании постоянно мониторят работу ферм, отслеживают состояние здоровья животных и регулярно проводят анализы сырья для производства. Все это нужно для создания чистотой и качественной продукции.
13 магазинов сети, расположенные в разных уголках татарстанской столицы, позволяют купить проверенные фермерские товары рядом с домом. А для тех, кто еще не вышел из режима самоизоляции или просто хочет оформить доставку на дом, в «Натуральных продуктах» предусмотрен заказ по телефону и онлайн-покупки на сайте. При сумме заказа от 1 000 рублей доставка бесплатная!
Получите лучшее качество жизни и крепкое здоровье вашей семьи от фермеров Татарстана в сети магазинов «Натуральные продукты»!
ТОП — 20 лучших идей что можно привезти из Казани
Спросите у настоящей татарочки, что можно привезти из Казани и получите исчерпывающий ответ. Например, у меня. Мы любим, чтобы «кучтэнэч» (гостинцы по татарски) были не только полезными, но и несли в себе частичку души. Если вы в недоумении, и не знаете, какие сувениры привезти из Казани, чтобы они не оказались китайской подделкой, а бы ли подарком именно с татарским акцентом, вы попали точно по адресу.
А то бывает и так, что туристы привозят из Казани сувениры совсем не относящиеся к этому городу и культуре. На самом деле, незнающему человеку тяжело провести грань между культурами, ведь все мы живем в России. А чтобы родственники не высмеивали вас за тарелки из хохломы, которые вы купили в Татарстане, но совершенно не имеющие к ней отношения, нужно подготовится. Вы можете взять какие то идеи из моего списка и примерить их на себя или близким, ведь мы в первую очередь выбираем гостинцы для тех кто ждет нас дома.
ТОП — 20 лучших идей, что можно привезти из Казани
Что привезти из Казани вкусного
Есть ТОП традиционных татарских блюд, которые можно не только попробовать в кафешках города, но и увезти с собой в подарок. Итак, какие продукты можно перевозить, не боясь, что они потеряют вид в дороге, читаем дальше.
1. Чак чак
Если вы сластена и часто бываете в кондитерских отделах магазина, то наверняка, видели желтые орешки из теста, лежащие горкой, налепленные друг у другу. Что это за лакомство и почему чак — чак считается национальным символом татарской кухни? Дело в том, что в старину татары гостей встречали не хлебом и солью, а чак чаком, красивыми орешками из теста в виде горки, залитыми медовым сиропом. Это блюдо часто украшают цветами или съедобными цветами, из за этого смотрится оно очень привлекательно.
В магазинах Казани можно встретить чак чак разных форм и цветов, это зависит от степени обжарки и фантазии кулинара. Но в любом случае на подарок чак чак подходит идеально, такая горка не деформируется от встряски и не зависит от температуры хранения. И самое приятное, что этот продукт не имеет вредных добавок и готовится вручную.
Татарская кухня — насыщенная, разнообразная и потрясающе вкусная. В этом вы убедитесь, приготовив блюда своими руками под руководством повара на гастрономической экскурсии по Казани. Забронировать место на удобное время можно на сайте Tripster и форму ниже:
2. Баурсак
Если чак чак можно отнести к десерту, из за его сладкого вкуса, то баурсак подается в дополнение к первым и вторым блюдам. Это пресные пончики в виде толстых палочек, обжаренные в масле, иногда их начиняют творогом и поливают сиропом, тогда получается десерт — сладкий баурсак. История этого национального блюда уходит в корни всех тюркских народов, без него не обходится ни одна свадьба, проводятся кулинарные поединки по приготовлению баурсаков, к слову самый большой был испечен в моем родном городе, его вес составил 179 килограмм!
В магазинах сладостей в Казани можно выбрать баурсак с сахарной пудрой или медом, или совсем без сиропа. Обычно его продают на развес, заворачивают в красивую упаковку, и с таким гостинцем возвращаться домой одно удовольствие!
3. Талкыш келевэ
Довольно труднопроизносимое название еще одной татарской сладости. На вид это блюд напоминает пирамидки из прессованной ваты. Но на самом деле в составе Талкыш келевэ сахара нет вообще! Основные составляющие, как и большинства блюд татарской кухни — это мед и мука. Срок хранения у этой сладости не такой долгий, как у чак — чака и баурсака, поэтому лучше их съесть сразу.
Кстати, если вы думаете, что поскольку это лакомство и оно сладкое, то ужасно калорийно, то наивно ошибаетесь! В одной пирамидке Талкыш келевэ всего 31 калория. На вкус его невозможно сравнить ни с чем, так же интересно оно ведет себя при поедании, если можно так выразится. При надламывании, пирамидка раскрывается как бутон цветка и становится больше.
Будете в Казани обязательно попробуйте эти воздушные пирамидки, которые тают во рту. Чего только стоит рецепт их приготовления, который может повторить ни каждый повар! Сами вы никогда в домашних условиях никогда не сможете его повторить.
Попробовать традиционные блюда татарской кухни и услышать о её секретах можно на гастро — экскурсии от tripster. Вместе с гидом вы посетите заведения, где готовят по старинным рецептам кухни наших бабушек. А за чашкой ароматного чая с медом поговорите о тонкостях местного чаепития, без которого невозможно представить татарский дом.
4. Мед
В Казани можно встретить очень редкий сорт меда, и вы точно долны его попробовать — это мед из татарского клена или чернокленовый мед. Он обладает уникальными свойствами, которые не присущи другим сортам меда, и считается очень полезным для организма. Этот редкий сорт можно определить по темному цвету, иногда до темно коричневого. Запах меда из клена напоминает карамель, а если попробовать его на вкус, то оставляет миндальное послевкусие.
Чем же так хорош чернокленовый мед? Его можно принимать диабетикам, и даже в качестве средства для похудения, он успокаивает и быстро восстанавливает силы. Если вы страдаете от укачивания в транспорте, то можете принимать мед из черного клена и избавится от приступов тошноты навсегда. Стоит ли говорить, что каждый кто приезжает в Казань, должен увезти с собой баночку этого чудодейственного меда.
5. Казылык
Это натуральная сыро вяленая колбаса из конины и любимое блюдо всех татар. Ни одно национальное праздничное мероприятие в Татарстане не обходится без казылык. Скажу вам честно, цены на казылык кусаются — от 400 рублей за килограмм, но зато она не содержит вредных добавок, и однажды попробовав её на вкус вы захотите этот деликатес снова — вкус конского мяса, непохож на традиционные свинину и баранину.
Особенно по вкусу придется казылык детям, что является спасение для родителей малоежек. Такую колбасу не стыдно поставить на праздничный стол. Очень рекомендую попробовать казылык знатокам колбасной продукции. Продают казылык в магазинах Казани кольцами или обычными палками.
Напитки
Напитки являются вторым по популярности сувениров из Казани, и здесь стоит знать какие национальные напитки существуют в татарской кухне.
6. Медовуха
Первые медовухи изобрели пасечники, которые замачивали остатки меда с дрожжами. Сегодня же это традиционный татарский напиток, приготовляемый из родниковой воды, меда и дрожжей. Из за входящего в её состав меда, она имеет приятный сладковатый вкус. Имейте в виду, что процент градуса у неё больше чем у вина или пива, но в тоже время она не содержит спирта и производится исключительно из натуральных компонентов. По сравнению с другими алкогольными напитками, употребление медовухи в умеренных количествах, полезно для организма, потому что она содержит кладезь витаминов.
Медовуху в Казани можно попробовать в любом кафе или ресторане. По вкусу она напоминает газированный квас и алкоголь практически не ощущается. Чтобы приобрести медовуху в подарок, достаточно зайти в любой сувенирный магазин. Там вы найдете не только классическую медовуху, но и с добавлением ягод, хмеля или трав. Крепость напитка определяет срок его выдержки.
7. Настойки, бальзамы
Из Казани можно привезти не только медовуху, но и вкусные и полезные настойки и бальзамы, так же изготовленные из натурального сырья, «Чистай», «Татарстан», «Бугульма», «Елабуга». Это самые популярные настойки среди туристов, и не зря, ведь каждый напиток обладает мягким вкусом, нормализует давление, его можно добавлять в чай, кофе или воду, или принимать в чистом виде. Для приготовления каждого используется свой оригинальный рецепт, который включает более двадцати видов ягод, трав и корений. Имейте в виду, что настройки как и медовуха относятся к алкогольной продукции, и имеют градус выше вина или пива.
8. Водка в виде ружья
Для тех кто с равнодушием относится к легким напиткам, в Казани есть напитки погорячее, и один из таких самых популярных у туристов — это водка «Старая Казань». По отзывам потребителей, несмотря на градус, она настолько мягкая, что при её дегустации, отпадает желание морщится и закусывать, как это обычно бывает. По вкусовым качествам её можно сравнить с люксовыми алкогольными брендами из Финляндии. И не зря. Процесс ее приготовления включает несколько стадий, в том числе серебряную фильтрацию, как заявлено на упаковке. Хочется надеется, что производитель нас не обманывает, и уникальный состав этой водки снижает токсическое действие алкоголя на здоровье.
Этот напиток в качестве подарка можно рассмотреть для мужской половины, к тому же оригинальная бутылка в виде ружья в подарочной упаковке станет незабываемым презентом.
Узнать о секретах приготовления самых известных татарских брендов водки и бальзамов можно на ночной прогулке по Казани с винной дегустацией. Профессиональные сомелье предложат на выбор дегустацию игристых вин или крепких напитков. Узнать о времени проведения можно на сайте tripster и форму ниже
Посуда
9. Деревянные ложки
Одно из ярких воспоминаний из моего детства — это каникулы в деревне у бабушки. Помню моя нэнэйка сажала нас за стол и в качестве прибора для еды раздавала внукам деревянные ложки. Они были такие красочные, расписные, и казалось, что суп становится намного вкуснее с такой ложки.
Традиция есть деревянными ложками была не только у татар, но у каждого народа ложки были расписаны своим особенным узором. Если посмотреть на татарскую деревянную ложку, то можно увидеть национальный орнамент — это своеобразное сочетание цветов, цветочно растительный узор. Настоящую татарскую ложку не спутаешь с любой другой, она имеет свой самобытный рисунок! Многие мастера при росписи ложек используют рисунок тюльпана. И не зря! Тюльпан является символом Татарстана и изображен на его флаге. Авторская ложка будет самым эксклюзивным подарком из Казани!
10. Казан
Я думаю это будет самый символичный подарок привезенный из Казани. Ведь название этой посуды определяет название города Казань, которое произошло из за своеобразной местности в которой лежит город. Кстати, найти хороший казанок в наше время совсем не просто, а в Казани они продаются чуть ли не на каждом шагу. Причем сомневаться в качестве не приходится, ведь это что ни на есть национальная посуда, в которой готовят чак чак, баурсак и другие татарские блюда.
Издревле казан использовали для приготовления пищи на огне, поэтому его стенки такие толстые, а округлая форма дна гарантирует, что посуда будет нагреваться равномерно, а значит еда никогда не подгорит. А если вы любите ходить в походы, как мы, то такой казанок привезенный из Татарстана, будет отличным походным инвентарем.
11. Пиала
Еще один символ татарского быта — это пиала, которая представляет из себя широкую чашку без ручек. Раньше такими чашками пользовались пастухи, которые кочевали по степям, потом пиала вошла в современный обиход и до сих пор шурпу на татарский стол подают в пиалах. Но она так же может использоваться под салат и чай, поэтому считается универсальной.
В сувенирных магазинах Казани можно встретить пиалу из глины, фарфора или керамики. Последняя — это будет самый дорогой вариант посуды, но самый красивый. Пиалы татарские мастера расписывают вручную. По рисунку на чашке можно познакомится с национальным орнаментом, витиеватыми фигурами и вензелями, которые присуще татарской культуре.
Религиозная продукция
Казань — это один из центров мусульманского мира, треть населения города составляют верующие ислама. Не зря самыми популярными экскурсиями в Казани являются посещение мечетей, которых в городе больше шестидесяти. Казань лидирует по количеству халяль продукции, каждый год в городе проходит год мусульманского кино. Поэтому будучи в Казани вам будут постоянно попадаться подарки с религиозным уклоном. Давайте разбираться, какие религиозные подарки бывают в Казани и какие из них можно подарить близким.
12. Тюбетейка
Это мужской головной убор тюркских народов. Если вы хоть раз бывали в мечети, то наверняка замечали маленькую шапочку круглой формы черного или зеленого цвета на головах у религиозных посетителей и муллы. Тюбетейка по праву считается национальным видом одежды татар, верующие мужчины покрывают ей голову на свадьбах, при никахе, и просто когда ходят в гости. Писатель Максим Горький постоянно носил тюбетейку.
Вы спросите — Зачем привозить этот головной убор, если он не понадобится. Конечно, вы можете не рассматривать тюбетейку, как подарок. Но, если у вас есть близкие мусульмане, то вы сможете порадовать их таким презентом. К тому же, стоит она недорого, и не займет много места в чемодане. А тюбетейка выполненная из бархата, с использованием вышивки и национального орнамента, станет по истине дорогим подарком.
13. Шамаиль
Это еще один хороший подарок для мусульманина. Шамаиль — это своеобразный оберег, настенное панно с изображением святых мест и мечетей, картина на холсте с сурой молитвы из Корана. Для ислама, в принципе, не принято рисовать живых существ и людей, поэтому татары нашли выход и сделали шамаиль.
Если в русской культуре принято вешать над порогом подковы, то в татарских домах перед дверью можно увидеть расписной шамаиль. Теперь вы знаете что это, и если у вас есть друзья верующие мусульмане обязательно порадуйте их таким презентом из Казани.
14. Тарелка с вашим именем
При посещении мечети Кул Шариф, обратите внимание на сувенирную продукцию. Там будут красивые расписные тарелки с надписями на арабском языке. Вы скажете при чем тут арабский, я же в Татарстан приехал? Дело в том, что в мечетях общепринятым языком считается арабский. Поэтому в какой стране бы вы не находились в мечетях все надписи будут с арабским иероглифами.
Такая тарелка несет в себе декоративный смысл. На ней будет написано ваше имя на арабском, а так же сура из Корана. Не переживайте вам подберут самую хорошую молитву, которая будет оберегать ваше имя, а значит и вас так же.
Сувениры из Казани что привезти
15. Казанские коты
По другой кот во время сражения спас великого хана от нападения Ивана Грозного. Во всяком случае, приехав в Казань, в каждом сувенирном магазине, вы будете натыкаться на довольные морды казанских котов, и не привезти этот негласный символ Казани домой, будет непростительно)
16. Зилант
17. Статуэтки сказок Тукая
С детства у меня остались воспоминания не только о деревянных ложках, но и о татарских сказках, которые нам рассказывала нэнэйка. На меня они произвели большее впечатление, чем сказки Андерсена. Я на столько впечатлилась рассказами о водяной деве Су-Анасы, что потом долго не могла подходить близко к воде. Там еще были такие интересные персонажи, как леший Шурале, которого почему то мне было очень жалко. Если вы такой же поклонник произведений Тукая, то в сувенирных магазинах полно статуэток со сказочными персонажами.
18. Сумки ручной работы
Если вы любите этнические элементы в одежде и аксессуарах, тогда может присмотреться к работам казанских мастеров в виде сумок. Каждая сумка выполнятся по индивидуальному дизайну, а значит второй такой больше ни у кого не будет. Ну и главная фишка этих сумок — это татарский орнамент. Все сумки небольшого размера и подойдут для повседневной жизни.
19. Украшения
Самым приятным подарком маме или девушке будет украшение из бугорчатой скани, привезенное из Казани. На самом деле, в старину, такие украшения носили все татарские девушки и представить исконно татарскую невесту без этих красивых ювелирных штучек было невозможно. Жестяные подвески вплетались в косы, навесные длинные серьги с монетами девочки одевали с малого возраста и носили до глубокой старости. Так же татарочки любили одевать нагрудные украшения в виде ожерелья из бисера, монет монет и разноцветных камней. Работа с бугорчатой сталью являлась показателем мастерства ювелира.
20. Шали и пуховые платки
Казань это не Оренбург, но по качеству платки из Татарстана ничуть не уступают оренбургским. Дизайнеры Казани делают платки, не только теплыми, но и украшают их национальным татарским орнаментом. Причем такой аксессуар не смотрится каким то слишком символичным и пригодным лишь для национального костюма, он вполне сочетается с современной одеждой.
Над созданием узора на казанских платках трудятся лучшие художники и дизайнеры города по декоративно — прикладному искусству. Мода на татарский дизайн плотно вошла в современный обиход и принты с национальной символикой сегодня в Казани можно встретить не только на платках, но и на свитшотах, платьях и даже на чехлах для смартфонов) Купит вещи с татарским орнаментом можно в сувенирных магазинах Казани на главных туристических улицах.
Где лучше всего покупать сувениры из Казани
Если вы думаете, что по приезду в Казань у вас не будет проблем с поиском подарков, то конечно вы правы. Казань давно является туристическим центром, и вы точно не уедете с пустыми руками. Но при всем при этом, не рекомендую вам покупать продукцию, расположенных в районе Казанском Кремля. Цены там будут намного завышены, исключение составляет мечеть Кул Шариф и прочие.
Теперь вы знаете, что можно привезти из Казани, но а мы вам желаем привезти еще хорошего настроения и и красивые фотографии.
Путешествие в Казань: куда сходить и что попробовать
Ассоциация первого порядка к «Казань» – слово «брал» – все-таки классика советского кинематографа. Следом вспоминают чак-чак, летнюю Универсиаду, местный Кремль и иногда Чулпан Хаматову. А ведь со столицей Татарстана связаны ключевые исторические события и судьбы многих выдающихся людей: Федора Шаляпина, Льва Толстого и Сергея Аксакова, Максима Горького и Василия Аксенова, поэтов Гавриила Державина, Марины Цветаевой и Никиты Заболоцкого, художника Ивана Шишкина. В городе с тысячелетней историей найдется чем заняться и в выходные, и в отпуске. Древность тесно переплетена здесь с современностью и душевно сопровождается харизматичной татарской кухней. Словом, Казань – брать!
Городские встречи
Все туристические маршруты по Казани начинаются с Ивановской площади Казанского Кремля (да, да, именно здесь и появилось выражение «Кричать на всю Ивановскую»). С этой точки открывается открыточная панорама: река Казанка, Дворец земледельцев, цирк, ЗАГС в виде казана и Кремлевская набережная – одна из самых ярких новых достопримечательностей республики. Набережная протяженностью два километра была благоустроена в 2015 году, здесь постепенно появлялись артобъекты, рестораны, кафе, воркаутплощадка, прокат спортивного оборудования и карусели. Горожане гуляют, катаются на велосипедах, роликовых коньках, самокатах, а туристы выбирают экскурсионный паровозик и фотоохоту, вся набережная – сплошная фотозона: светящиеся фонтаны в окружении цветущих клумб, необычные скульптуры (зеленые – летом, ледяные и из новогодних гирлянд – зимой), лавочки (лавочка-пианино, лавочка-бабочка, лавочка «Познакомлюсь», лавочка со стихами Пушкина).
Казанский Кремль
Полевая кухня
Формирование и развитие татарской кухни было обусловлено кочевым образом жизни народа, еду готовили во время стоянок и, как правило, в казанах. Мясо – основа рациона, предпочтение отдавали говядине, баранине и традиционно конине (до сих пор татары редко готовят и едят рыбу). Перемещаясь с места на место днем, вечером, расположившись у костра, насыщались бульоном с кусками субпродуктов, причем брали их из супа исключительно руками – столовых приборов тогда не было. Похоже, что шашлыки придумали в это же время: кочевники жарили мясо на длинных вертелах, а после походов заготавливали провиант впрок, используя сушку, засаливание, копчение. До нашего времени дошел казылык – сырокопченая колбаса из конины, которую можно теперь не делать самим, а купить в любом магазине.
Казылык
50 оттенков теста
Гастрономические столпы татарской кухни собраны в одном маленьком меме, его суть: что бы ты ни ел в Казани – это будет мясо, картошка или творог, завернутые в тесто. Разнятся форма и содержание, тесто – остается! Скажем так, у выпечки контрольный пакет акций во всей кулинарии. Благодаря преемственности традиций многие древние блюда дошли до наших дней в почти первозданном виде: икмэк – татарский ржаной хлеб, не нуждающиеся в ставлении эчпочмак и перемячи, бэлиш – большой пирог, который начиняли раньше жирным мясом, а сейчас добавляют еще и картошку. Еще есть кыстыбый, лепешка с картошкой, ставшая настолько популярной, что появилась сеть быстрого питания с одноименным названием. Этакий местный «Макдоналдс», но с национальным колоритом, кыстыбый здесь собирают на манер бургера: в составе свиные, говяжьи куриные котлеты или наггетсы и даже антитрадиционная, но вкусная начинка из лосося или фалафеля. Обилие соуса, сыра и овощей идет бонусом.
Но вернемся к истокам, культурные и кулинарные традиции крепко переплетены в местной кухне. Эчпочмак – «три угла татарской кухни» – блюдо имеет форму треугольника не случайно, это олицетворяет семью: два угла – это родители, а третий – дети. «Пельмени жениха» считаются проверкой на усидчивость и аккуратность будущей невестки, накануне свадьбы она под внимательным взглядом свекрови должна была слепить пельмени, такие маленькие, чтобы в ложке поместилось несколько штук.
Если нужно попробовать только один пирог из всей выпечки, то им должна стать губадия. Самый близкий по смыслу аналог – каравай. Губадия готовится по праздникам, обязательна на свадебном столе, при торжестве в честь имянаречения и когда приезжают особенно дорогие гости. В составе пресное или дрожжевое тесто, рис, изюм, вареные яйца и красный творог (корт). Кстати, молоко в чистом виде татары практически не пьют, зато в их рационе присутствует три особых молочных блюда: катык из заквашенного топленого молока, которое наливают в мешочки, подвешивают и ждут, пока стечет сыворотка, творог эчмерек, для получения которого молоко с закваской кипятят до необходимой консистенции, и уже упомянутый корт – для него смесь оставляют на огне до полного выпаривания сыворотки. Творог приобретает нежно персиковый цвет и вкус вареной сгущенки.
Губадия — татарский аналог русского каравая
«Весна татарской кухни»
Татарскую кухню сложно назвать легкой и диетичной, но витальной и радостной – точно. Если говорить об ее эталонном воплощении, то смело рекомендую ресторан «Чирэм» (ул. Федосеевская, 1), в переводе с татарского чирэм – молодая весенняя трава, это слово характеризует старинные традиции Татарстана и одновременно произошедшие изменения. Шеф-повар ресторана был вдохновлен творчеством известного кулинара и создателя библиотеки уникальных рецептов национальной кухни Юнуса Ахметзянова, перенял его опыт, чтобы воссоздать его в новом звучании исключительно из локальных продуктов. В оформлении зашифровано много культурных кодов:вот стены из живых растений и деревянные столы, выполненные на заказ, вот люстра из 300 чугунных казанов и авторская посуда с национальными орнаментами. Звучит национальная музыка и даже меню на двух языках: татарском (с сохранением татарской орфографии) и русском.
Стоит попробовать казылык, катламу – рулет из цыпленка с добавлением чернослива, каклаган каз – традиционный вяленый гусь. Из горячих блюд можно выделить первое блюдо оседлых татар кыздырму – это телятина с картофелем, и не забыть национальные десерты, например, бал-май – сливочное масло, взбитое с медом, которым фаршируют пастилу из сухофруктов для приготовления татлы. Чак-чак, талкыш калеве также в наличии. Поскольку в Татарстане чай – всему голова, готовят его обстоятельно, добавляют душистые травы и подают с домашним вареньем. Местные пьют чай так: в пиалу наливают заварку, кладут смокву и сухофрукты – и получается чай «с наполнителем».
И немедленно выпил
Два места, которые нужно непременно посетить: ReLab (ул. Баумана, 9а) и Mr. Willard. ReLab открыл талантливый и титулованный Артур Галайчук с двумя друзьями. Пьют здесь с «благословения» героев современной «Тайной вечери» авторства художника Максима Гаммы. На граффити Гоголь, Ди Каприо, Джон Сноу со стаканом из Starbucks и другие поп-ап иконы. За огромной контактной стойкой бармены лихо смешивают коктейльную классику, но не прочь приготовить что-то из фантазий гостя.
Есть и что поесть, меню разработал шеф-повар петербургских Paloma Cantina и El Copitas – Алексей Ермаков, объединив хиты Паназии и Европы. Mr.Willard – speakeasy бар, вход в который только по персональным рекомендациям и жетонам члена закрытого «клуба». Номер телефона и адрес не указаны в открытом доступе, посетить бар впервые можно лишь вместе с постоянным гостем или получив пароль от бармена в ReLab. Но атмосфера и вкус коктейлей в Mr.Willard с лихвой окупают все усилия, затраченные на вход.
Лапша с курицей, которую подают в ReLab, придумана петербургским шеф-поваром Алексеем Ермаковым
Былое и отдых
В 60 километрах от столицы, на месте слияния рек Свияга и Щука, расположен остров – град Свияжск, площадь его всего 62 гектара, а население – всего 248 человек. Построен он был Иваном Грозным под носом казанского хана в 1551 году за четыре недели, правда, заготовка крепости происходила заранее в городе Мышкин, затем каждое бревно пометили, разобрали и сплавили по реке. Военная хитрость удалась, и Казань пала, после окончательной победы Свияжск из военной крепости превратили в мирный город с двумя монастырями и девятью храмами, один из которых – ровесница города деревянная Троицкая церковь. На «ленивом торжке» по-прежнему ремесла, как и в Средние века: гончары, кузнецы, кожевники продают свой товар.
Удобнее всего не ехать в Свияжск из Казани, а остановиться в городе-курорте «Свияжские холмы» в зоне заповедника. Здесь открывается сказочный вид на слияние трех рек – Сулицы, Свияги и Волги, а природную красоту дополняет продуманная инфраструктура: 4 горнолыжные трассы, 4 гостиницы и 5 поселков с альпийскими домами, 6 ресторанов и кафе. А летом гостей ждет гольф-поле на 18 лунок с клубным рестораном, открытым бассейном, летней террасой и сауной. Дизайн поля разработал архитектор Питер Харрадин, создающий лучшие гольф-поля в мире.
Что привезти
Бал-май – сливочное масло, взбитое с медом. Есть версии с корицей и шоколадной пастой.
Толкыш каляве – пирамидки из медово-сахарной карамели. Технология приготовления десерта довольно сложная, а скорость употребления – наоборот. Местные с любовью называют толкыш каляве татарским раффаэ́лло.
Чак-чак – национальная сладость из теста и меда (особенно хвалят чакчак, произведенный Третьим хлебозаводом).
Чак-чак
Казылык – колбаса из конины в натуральной оболочке с кусочками мяса и конского жира.
Локальные дистилляты – крепкие бальзамы «Татарстан», «Чистай» и «Бугульма», в состав которых входят десятки трав, плодов и кореньев. Не дижестив или аперитив, а скорее лекарство и ароматическая добавка в кофе.
Татарский чай. Чай в Казани уважают издревле, до сих пор пьют его больше и чаще, чем самый популярный капучино. В татар-чай добавляют соль, черный перец и сливочное масло, а иногда каймак или молоко. Купаж «Татарский чай» включает смесь черного и зеленого листа с чабрецом, мятой, липой, зверобоем и другими травами.
Что попробовать?
Лимонный тарт с меренгой (ресторан La Famiglia) – от Казани не ожидаешь высот в итальянской гастрономии, а зря. На Кремлевской набережной есть отличный ресторан, где шеф-повар Артем Лаптев готовит домашнюю пасту (в том числе и без глютена), печет хлеб на особой закваске и пиццу, очень похожую на оригинал. Отдельная «дольче вита» – десертная карта с тирамису и розмариновой панна-коттой, но главное, не пропустите лимонный тарт с пышной меренгой, которую шеф-повар обжигает прямо у стола гостя.
Мясные деликатесы (ресторан «Чирэм»). На одной тарелке собрано все лучшее сразу: аргамак (варенокопченая конина), казылык (сыровяленая конина со специями), ат тунмае (конское сало) и тавык катлама (рулет из цыпленка с черносливом).
Элеш – закрытый пирог из мяса цыпленка и картофеля и вак белеш – пирог с рисом и телятиной.