магазин мяса мираторг в ростове на дону
Доставка мясной продукции от одной коробки по всей России день в день
«Мираторг» — крупнейший российский производитель и поставщик мяса и мясных полуфабрикатов для сегмента HoReCa. Мы производим более 1000 наименований мясной продукции для ресторанов, гостиниц, кафе и баров для использования в технологических картах и приготовления блюд на кухне.
Стабильно высокое
качество продукции
Мы осуществляем контроль качества на всех этапах производственной цепочки. Полный цикл производства «от поля до прилавка» гарантирует качество, безопасность и стабильные вкусовые свойства продукции в каждой поставке.
Целостность груза
и отсутствие просрочек
Мы поставляем товар в срок и в полном объеме в любую точку страны. Соблюдаем жесткие требования по перевозке и хранению продукции благодаря развитой низкотемпературной логистике.
Подтвержденные
объемы
Мы обеспечиваем стабильные поставки продуктов питания Клиентам Холдинга во всех регионах страны. Собственная логистическая компания и разветвленная сеть дистрибуторских центров — важный элемент бизнес-модели «от поля до прилавка». Мы всегда доставляем столько продукции, сколько вы заказали.
Как стать партнером?
Начать очень просто!
Мы предлагаем выгодные условия для всех наших партнеров, удобный документооборот, развитую логистику, и простой способ коммуникации.
Регистрация и подача заявки
Оформление документов
Наши услуги
Наладим поставки и поможем развить ваш бизнес
Мы являемся экспертами по производству, приготовлению и продаже мясной продукции. Работая с нами, наши партнеры не только получают высококачественный продукт, но и продвинутую экспертизу по разработке и приготовлению разнообразных мясных блюд. Мы предоставляем отличные возможности для развития всех направлений бизнеса в сфере общественного питания.
Проработка меню
Поможем составить или обновить ваше меню
Обучение персонала
Научим ваш персонал готовить и продавать нашу продукцию
Акции на продукцию
Гибкое ценообразование в зависимости от сезона и даже культурных и географических особенностей региона, в котором вы работаете.
Программа лояльности
Предложим программы лояльности для вас и ваших сотрудников
Отсрочка платежей
Пойдем навстречу в вопросах оплаты
Специальный заказ
Срочно доставим продукцию в любом объеме на персональных условиях
Отзывы
Я являюсь бренд-шефом ресторанов компании PGV Group (Брянский Бык, Долма, Zinger Grill). Мясо компании Мираторг составляет основу наших блюд и всегда отличается высоким качеством, за которым к нам приходят наши гости. Высокий ассортимент качественного мяса позволяет сделать нашу кухню интересной и реализовать любые идеи.
Менеджеры компании проявляют высокую клиентоориентированность, обеспечивают регулярные поставки, а также помогают в сложных ситуациях.
От лица компании и от себя лично выражаю благодарность компании, и ее менеджерам за совместную работу.
Бренд-шеф ресторанов компании PGV Group (Брянский Бык, Долма, Zinger Grill)
Готов отметить профессионализм сотрудников: недавно поменялся менеджер, но это никак не сказалось на поставках и качестве коммуникации. Сотрудники «Мираторга» активные, всегда готовы помочь, отзывчивые. Продукция нравится, качество мяса устраивает.
Бренд-шеф сети Пилзнер и Козловица
Мы берем много продуктов, начиная от мяса заканчивая костями. В мясе я разбираюсь — все-таки 30 лет опыта шефом. В нашем ресторане я пробовал мясо других производителей, имел возможность сравнить и проработать блюда из российского мяса. «Мираторг» устроил по всем параметрам.
Хотелось бы пожелать, чтобы качество продукции сохранилось на прежнем уровне. Как шефу, мне удобнее работать с производителем, который держит качество и дает возможность быть уверенным в тех блюдах, которые мы предлагаем гостям и которые становятся в нашем ресторане хитами.
Отдельно хочу отметить, что менеджер на связи просто круглосуточно. И спасибо коллегам за то, что оперативно выполняют заказы и внимательны к рекомендациям, которые дают шефы.
Шеф повар ресторана Бочка – Делос
Много неожиданных положительных комментариев от иностранцев. И это мясо российского производства! Плюс ко всему, отличный уровень сервиса. Спасибо!
бренд-шеф ресторана “Рыбы нет” и сети бургерных “FARШ”
Необходимые документы для заключения договора с «Мираторг»
Перечень документов:
При необходимости мы можем потребовать предоставления дополнительных документов и(или) сведений, а также оставляем за собой право самостоятельно собирать необходимые документы и сведения с помощью любых общедоступных источников. Требование о предоставлении дополнительных документов и(или) сведений должно быть мотивированным.
Копии вышеуказанных документов должны быть заверены подписью индивидуального предпринимателя (лица, уполномоченного на заверение документов доверенностью) и печатью индивидуального предпринимателя.
Перечень документов:
При необходимости мы можем потребовать предоставления дополнительных документов и(или) сведений, а также оставляем за собой право самостоятельно собирать необходимые документы и сведения с помощью любых общедоступных источников. Требование о предоставлении дополнительных документов и(или) сведений должно быть мотивированным.
Копии вышеуказанных документов должны быть заверены подписью руководителя (лица, уполномоченного на заверение документов доверенностью) и печатью юридического лица.
Магазин мяса мираторг в ростове на дону
Вызревание (созревание, выдержка) говядины — подготовка мяса к употреблению за счёт естественного изменения его свойств с течением времени.
Преимущества Black Angus
100% качество, натуральность и непревзойдённый вкус являются основными преимуществами всех продуктов линейки Black Angus. Для того, чтобы наша говядина соответствовала самим строгим запросам со стороны потребителей мы выращиваем животных без применения антибиотиков и гормонов роста, наша продукция не содержит ГМО, а все бычки набирают вес условиях комфортного и гуманного содержания – сначала на фермах и пастбищах, а затем на специальных откормочных площадках. Минимальный контакт с людьми помогает нашему поголовью расти без стресса, за счет чего вкусовые качества мяса становятся лучше.
Спрашивали – отвечаем!
Мы собрали самые распространенные вопросы покупателей по нашим продуктам:
Схема разделки быка
Тонкий край
Способы приготовления
Тонкий край выделяется из поясничной части спины сразу после отруба рибай. Используется для приготовления знаменитого стейка «Нью-Йорк». Имеет хорошую мраморность, но отличается от Рибая тем, что содержит жировую пройслойку лишь по периметру куска и является более постным, но не менее нежным и сочным.
Рекомендуемые способы приготовления — жарка на гриле или барбекю.
Толстый край
Способы приготовления
Толстый край или отруб Рибай — это самый популярный отруб среди любителей деликатесного мяса. Именно из этого отруба получают Стейк «Рибай».
Рекомендуемая степень прожарки — Medium или Medium Well.
Кострец
Способы приготовления
Рамп, более известный российскому потребителю как «кострец»— это отруб, содержащий продолжение спинной мышцы.
По сравнению с Рибаем и Стриплойном имеет гораздо меньшую мраморность и более грубые волокна, но отлично подходит для запекания и жарки как на сковороде, так и на открытом огне.
Внутренняя часть заднего отруба
Способы приготовления
Внутренняя часть бедра или Огузок — отруб высшего сорта. Его получают из тазобедренного отруба бескостного. Огузок состоит из двух толстых мышц – полуперепончатой и приводящей, сросшихся с ними портняжкой и гребешковой мышцами, расположенными с внутренней стороны бедра и стройной мышцы, покрывающей мышцы с внутренней стороны.
Содержит достаточно грубые волокна мяса, поэтому чаще всего используется для приготовления отбивных, таких как шницель, или для тушения и варки.
Лопаточный отруб
Способы приготовления
Универсальный отруб, которые чаще всего используется для приготовления повседневных блюд таких, как гуляш и азу, а также для приготовления фарша.
Наилучший способ приготовления — тушение. Учитывая уникальные свойства нашего мяса, приготовление займет не более 30-40 минут. К рекомендуемым способам приготовления также относятся — варка и запекание.
Шейный отруб
Способы приготовления
Шея говяжья — это бескостный отруб от лопатки и до первого позвонка. Чаще всего используется для приготовления фаршей, бифштексов и бургеров, а также для мелконарезных цельномышечных продуктов, таких как азу, бефстроганов, гуляш.
Рекомендуемые способы приготовления — тушение, варка.
Рёберная часть
Способы приготовления
Реберная часть находится прямо под спинно-поясничной частью и зачастую набирает мраморность наравне с Рибаем. Ценители говядины знают, что ребрышки и межреберное мясо — это настоящий деликатес. По вкусу и сочности схожи с премиальным стейком, но гораздо дешевле за счет содержания кости.
Идеально для жарки на гриле и барбекю, а также тушения и запекания.
Вырезка
Способы приготовления
Вырезка (Тендерлоин) — данная мышца не задействована в движении, что делает ее самой ценной и нежной частью говяжьей туши. Из вырезки получают самые нежные деликатесные стейки Филе-Миньон. При правильном приготовлении и при нужной прожарке (рекомендовано Rare или Medium Rare) стейк просто тает во рту.
Внешняя часть заднего отруба
Способы приготовления
Наружная сторона бедра — отруб средне-высокой ценности. В большей части используется для приготовления фарша, варки и тушения.
Исключение является отдельная мышца — Глазной мускул, еще известный как «яблочко». Имеет уникальную структуру волокон на срезе напоминающих мозайку. Прекрасно подходит для запекания и приготовления ростбифа.
Оковалок
Способы приготовления
Оковалок получают из тазобедренного отруба бескостного. Состоит из следующих мышц: четырехглавой бедра, отделенной от переднего края бедренной кости, напрягателя широкой фасции бедра, покрытых поверхностной пленкой и слоем подкожного жира.
Оковалок содержит большое количество нежнейшего мяса и небольшое количество жира. Отлично подходит для запекания, тушения и приготовления жаркого.
Пашина
Способы приготовления
Пашина — один из самых тонких говяжьих отрубов, который получают из брюшной мышцы. Получают из задней четвертины: передняя – по заднему краю последнего (тринадцатого) ребра вдоль реберной дуги до грудной кости; верхняя – параллельно позвоночному столбу в 50 мм от тел позвонков; задняя – параллельно бедренной кости к коленному суставу; нижняя – по белой линии живота.
Чаще всего используется для приготовления рулетов и жаркого, но в последнее время повышенная волокнистость мяса и ярко выраженный говяжий вкус Фланк Стейка приобретает все больше популярности у любителей альтернативных стейков.
Рекомендуемые способы приготовления: тушение, гриль/ барбекю
Грудная часть
Способы приготовления
Данный отруб чаще называют Грудинка. Он имеет слоистую структуру с наличием большого количества прослоек жира. Отделяется от первого сегмента грудной кости через реберные хрящи до восьмого ребра. Мышцы (грудная поверхность и глубокая), отделенные от грудной кости, грудных хрящей и нижней трети ребер.
Чаще используют для приготовления жаркого и ароматных насыщенных бульонов. Настоящие ценители этой части рекомендуют запеченную грудинку. Секрет еe приготовления очень прост – грудинку запекают при невысокой температуре в течение достаточно длительного времени (2 – 2,5 часа).
Голяшка передняя
Способы приготовления
Подбедерок, более известный как Голяшка, чаще всего используется для приготовления первых блюд, заливных и студней. С недавних пор также стало популярно приготовление тушеного итальянского стейка Оссо Буко, который получается при поперечном разрубе голяшки на стейки.
Мясо голяшки, волокнистое и ароматное, наиболее любимо ценителями тушеной говядины.
Рекомендуемые способы приготовления — запекание, тушение, варка.
Голяшка задняя
Способы приготовления
Подбедерок, более известный как Голяшка, чаще всего используется для приготовления первых блюд, заливных и студней. С недавних пор также стало популярно приготовление тушеного итальянского стейка Оссо Буко, который получается при поперечном разрубе голяшки на стейки.
Мясо голяшки, волокнистое и ароматное, наиболее любимо ценителями тушеной говядины.
Рекомендуемые способы приготовления — запекание, тушение, варка.
Блейд
Способы приготовления
Рекомендуемые способы приготовления — жарка на гриле или барбекю, жарка на сковороде.
Диафрагма
Способы приготовления
Кусок мышечной ткани, удлиненной формы с внутренней части полутуши, разделяющий внутреннюю часть туши пополам. Грубые сухожилия и пленки зачищаются. Используется для приготовления стейков «Мачете», Стейка Мясника.
Рекомендуемые способы приготовления — жарка на гриле или барбекю, жарка на сковороде.
Рецепты
Хотите узнать особенности приготовления наших стейков и открыть для себя секреты приготовления отличного мраморного мяса от нашего шеф-повара Дмитрия Лазько и дружной команды поваров «Мираторга»? Смотрите наши видеорецепты, пробуйте нашу продукцию и экспериментируйте на своей кухне. Становитесь настоящими мясными экспертами вместе с нами.
до 30 минут 1-2 порции
Где купить?
Приобретайте мясную продукцию Мираторг в наших фирменных супермаркетах и во всех крупных федеральных сетях и магазинах вашего города.