лучший шашлык в крыму
Где пожарить шашлык в Крыму? (разрешённые места)
В преддверии Пасхи и майских праздников жители Крыма стали активно присматривать для себя места отдыха. Вскоре лесные массивы Крыма, берега озер и рек наполнятся желающими весело провести время на природе. Как обычно, непременным атрибутом празднования маевки является шашлык. Но не стоит забывать, что разводить костры можно далеко не в каждом месте. Это связано с требованиями пожарной безопасности, поскольку с начала апреля в Крыму установилась сравнительно сухая погода, а любое неосторожное поведение с огнем (особенно в состоянии алкогольного опьянения) может привести к серьезным последствиям.
Таким образом, складывать мангал в ближайшем пролеске не стоит. Лучше выбраться семьей или компанией на специально обустроенные места массового отдыха. Среди таких мест есть бесплатные турстоянки, «условно бесплатные» организованные площадки и частные стоянки: кемпинги, палаточные городки, водоемы.
Бесплатные места массового отдыха находятся в ведении Государственного комитета по лесному и охотничьему хозяйству Республики Крым. Всего их, как указано на официальном сайте, 26 штук, а также 84 организованные туристические стоянки.
Самые ближайшие места отдыха от столицы Крыма Симферополя – это Левадки и «Лесное озеро» (район села Пионерское, по Ялтинской трассе). Левадки находятся в районе Чистенького – это популярное место отдыха.
Плюсы: Чистый воздух, прекрасный вид на горные долины и Загорское водохранилище, есть обустроенные места (столики)
Недостатки: необходимость брать с собой воду; добираться до оборудованных мест около 2 км по пологому склону.
Как добраться: идти необходимо от остановки «Левадки» (проезд на маршрутке, идущей из Симферополя в Чистенькое).
Место отдыха «Бешик-Тау» в Бахчисарайском районе также относится к популярным турстоянкам. Стоянка находится в 40 минутах хода от Чуфут-Кале, есть дорога.
Плюсы: место отдыха хорошо оборудовано, есть туалет, родник, отдельные площадки под палатки, крытые навесы для защиты от солнца и дождя. Судя по отзывам, очень чисто.
Минусы: если отправляетесь впервые на эту турстоянку, нужно заранее изучить маршрут. Могут взимать небольшую плату за вход.
Место отдыха «Финарос» на берегу небольшого, но живописного озера.
Плюсы: прекрасный вид, оборудованные беседки, можно порыбачить (правда, до 1 июня рыбалка запрещена). Есть родник с питьевой водой, а также специально отведено место под установку мангалов. Если нет желания оставаться на ночевку в палатках, можно снять номер
Минусы: может взиматься плата за вход.
Добираться необходимо через Верхоречье по полевой дороге (около 4 км). Сама стоянка находится примерно в 17 км от Бахчисарая. Координаты Финарос: 44°42.134′, 34°3.139′
Место отдыха «Поворотное» в районе Белогорска. Очень уютное и красивое место, рядом находятся красивейшие Черемисовские водопады и ущелье Кок-Асан.
Плюсы: невысокая посещаемость, тихое место для семейного отдыха, можно «нагулять аппетит», полюбовавшись водопадами. Обустроено все необходимое: столики, мангалы, беседки. Неподалеку находится домик лесника.
Минусы: на самой стоянке воды нет. Добраться можно, фактически, только на личном транспорте, т.к. автобусы от Белогорска до Поворотного ходят редко. Автомобили типа седан и низкие хэтчбеки вряд ли пройдут, поэтому их придется оставить в селе, а дальше идти пешком. Для машин с высокой посадкой есть парковка возле домика лесника
Как добраться: от автобусной остановки в с. Поворотное (трасса Симферополь – Керчь), есть указатель «На водопады», перед ним – поворот направо. Далее по указателю «Каньон Кок-Асан» следует двигаться по грунтовой дороге (около 3 мин до границы лесничества). За домиком лесника – турстоянка.
Место отдыха «Ак-Су» в Старом Крыму также привлекательное место для отдыхающих. Добраться сюда можно по трассе Симферополь – Керчь (68-й км). Туристам гарантирован чистейший воздух соснового леса, оборудованное место отдыха (столы, скамьи, кострища). Тут также можно посетить родник св. Дмитрия.
В Старом Крыму можно также посетить места отдыха «Шах-Мурза» и «Фазаний хутор» (возле с. Грушевка), а также «Родничек» в районе самого города Старый Крым. Все места отдыха полностью оборудованы и имеют источники воды.
На майские праздники можно также посетить известные частные места отдыха. Часто туристы приезжают отдыхать на Кабаний перевал в Бахчисарайском районе. Тут можно получить полный комплекс услуг, от предоставления домика и беседки до аренды мангала и посуды.
Минусы: буквально за все нужно платить, поэтому прежде, чем ехать, лучше позвонить и узнать расценки. Также стоит заранее побеспокоиться о брони беседки или домика.
Как добраться: находится между селами Путиловка и Поляна, проезд по дороге со стороны села Передовое или со стороны села Голубинка.
Не менее популярным местом является рыбацкая деревня «Черные камни».
Плюсы: «полный фарш» для комфортабельного отдыха (коттеджи, ресторан, баня, два пруда для рыбалки, детская площадка с осликами, квадроциклы, пейнтбол и т.д.) – любое развлечение за Ваши деньги.
Минусы: ключевые слова – «за Ваши деньги».
Бахчисарайское водохранилище – недорогое место отдыха.
Плюсы: есть оборудованные беседки, столики под открытым небом, можно взять в аренду мангал, купить дрова или угли для шашлыка, находится на въезде в город. Отличный вид, асфальтированный подъезд. Есть туалет, можно арендовать лодку для рыбалки.
Минусы: лучше заранее бронировать беседки, т.к. на праздники приезжает много людей. Нет специально отведенного места для парковки автомобилей.
Как добраться: трасса Бахчисарай – Железнодорожное, буквально за выездом из города (есть указатель перед поворотом к месту отдыха).
Место отдыха возле Муловского озера (с. Передовое, Байдарская долина).
Плюсы: достаточно бюджетно (около 50 руб. с человека, за установку палатки 200 руб., за рыбалку 200 руб. с удочки), очень красивое озеро, можно порыбачить, для этого оборудованы мостики. Установлены беседки, много мангалов. Территория убирается, возле мангалов обычно заготовлены дрова. Есть место для парковки.
Минусы: без личного транспорта добираться не совсем удобно – около 5 км пешком от автобусной остановки в селе Передовом (из них большая часть – в гору). Дорога до озера грунтовая, но проехать вполне можно и на седане (по сухой дороге).
Перечислять оборудованные места для отдыха на майские праздники можно долго, в Крыму таких мест достаточно много. Самое главное, перед тем, как начинать жарить шашлык, вспомнить о мерах безопасности. Напомним, что штраф за сжигание растительности (т.е. за пожар) по вине физического лица – 5 000 рублей, а если пожар повлек за собой серьезные последствия или нанес вред жизни и здоровью людей, то может наступить и уголовная ответственность.
Кроме того, учтите, что за распитие спиртных напитков в неположенных местах, согласно ст. 20.20 КоАП РФ, полагается штраф от 500 до 1500 рублей (для граждан России). Среди перечня общественных мест, в которых распитие спиртных напитков возбраняется, можно выделить общественные парки, скверы и пляжи, т.е. в этих местах на Пасху и майские праздники лучше не планировать свой отдых. Туристические стоянки и места организованного массового отдыха к общественным паркам не относятся.
Пикник в Крыму: как без последствий пожарить шашлыки
В канун длинных майских выходных значительная часть жителей Крыма традиционно собирается за город — погулять на природе, устроить поход, заночевать с палатками или выехать днём на пикник с шашлыками. Чтобы не испортить себе удовольствие, не заработать штраф и не стать виновником лесного пожара, нужно знать, куда ехать, как следить за костром и о чём разговаривать с «проверяющими» лесниками, которые часто бывают фальшивыми.
ForPost собрал все возможные рекомендации для майского отдыха в Крыму.
Не всякая полянка — место отдыха
Майские праздники в Крыму с каждым годом становятся всё более популярным временем отдыха у туристов: пока море ещё холодное, люди с удовольствием едут и идут в леса и в горы. Разумеется, сидеть на одной поляне с ещё тремя-четырьмя шумными компаниями многим не нравится: начинаются поиски более уединённых мест. Однако чем дальше вы забираетесь от цивилизации, тем больше риск того, что нарвётесь на охранную или заповедную зону.
На территории Республики Крым располагаются 190 особо охраняемых природных территорий (ООПТ). В этих местах на пикник с костром, тем более с ночёвкой, устроиться у крымчан не получится, сообщили ForPost в минэкологии Республики Крым.
«На территории ООПТ запрещается в том числе: организация лагерей, мест отдыха, стоянок автотранспорта, разведение костров, пользование открытыми источниками огня, установка палаток за пределами специально предусмотренных для этих целей мест», — пояснило министерство.
Как пояснили в самом управлении ООПТ, список экологических маршрутов ещё уточняется, будут добавляться новые маршруты и уточняться уже опубликованные. Дополнительных пояснений к маршрутам — откуда начинать движение, по каким ориентирам передвигаться — официально нет, однако каждый из маршрутов обозначен «специальными информирующими знаками», заверили в управлении.
Шашлык без последствий
«На месте под кострище или мангал не должно быть так называемой «сухой подстилки» (старая прошлогодняя листва или еловые иголки — прим.), так как она прекрасно горит. Большинство пожаров, которые у нас случаются, происходят именно из-за того, что загорается сухая подстилка. Такие пожары называются низовыми, их у нас в Крыму 90%, — пояснил доступным языком Михаил Шабанов, руководитель одной из тургупп в Крыму и опытный походник. — Поэтому нужно очистить место лопаткой или другими подручными средствами, лучше всего до самой земли. Кроме того, сухую подстилку нужно удалить и по периметру кострища».
Важно помнить! Чтобы не придрались лесники, учитывайте, что вокруг кострища нужно расчистить до земли полосу шириной в полметра. В законодательстве это называется «противопожарной минерализованной полосой».
Не стоит забывать и о старой доброй традиции складывать вокруг кострища небольшой очаг из камней.
«Камни выступают ограничителем для огня: во-первых, искры меньше разметает ветром, во-вторых, обозначено место, внутри которого тлеет очаг. После пикника его нужно залить водой и можно даже заложить камнями, чтобы ветер не разносил уголь и пепел», — посоветовал Михаил Шабанов.
Обложенное кострище можно оставить после себя «в наследство» следующим отдыхающим. Или, если вы на облюбованном месте нашли уже оставленный кем-то очаг, смело пользуйтесь. Главное — не забудьте очистить его после предыдущих хозяев.
«Обычно, когда группа уходит, она складывает туда весь мусор, в том числе и пластик. Если вы это заново подожжёте, то весь мусор и весь палёный пластик будет у вас на вещах и в еде. Если же в кострище остались только угли и зола, их тоже лучше вычистить из очага и, если они холодные, лучше всего их закопать», — пояснил руководитель тургруппы.
Чтобы не возникли лишние вопросы и никому не нужные пожары, возле костра обязательно должна быть вода. Точные объёмы нигде не прописаны, но обычно для среднего костра достаточно четырёх-шести литров.
«Чётких правил здесь нет — просто воды должно быть столько, чтобы после того, как вы залили костёр, в нём не осталось тлеющих угольков, — пояснил Шабанов. — Также перед началом готовки советую полить землю вокруг костра, тогда будет меньше рисков, что какой-то случайно выпавший уголёк подожжёт оставшуюся листву».
Важно помнить! Если вы берёте с собой на природу мангал, не обольщайтесь: мангал — это, по сути, тоже кострище, поэтому площадку для него готовить нужно точно так же, как и для простого костра.
Лесник или не лесник — вот в чём вопрос
Каждый год на майские праздники в лесах Крыма появляются фиктивные проверяющие: суровые мужики в камуфляже, которые нагло разводят пугливых отдыхающих на плату «за простой». Каждый год официальные лесники предупреждают всех крымчан: не ведитесь. И каждый год находятся те, кто после всех торжеств пишет гневные интернет-посты о том, как их бессовестно обобрали ни за что.
«Регулярно бывают ситуации, когда какие-то люди, не имеющие отношения к службе, прикидываются лесниками. Например, на территории турстоянки Коккозка в Соколином так называемый дядя Саша, который каждый год пытается собирать с туристов деньги, — привёл пример Михаил Шабанов. — У него нет никаких документов и разрешительных бумаг, но он одет в камуфляж и ведёт себя напористо и грубо, поэтому неопытные туристы могут купиться».
Таких «дядьсаш», прежде чем одаривать, неплохо хотя бы попросить назваться и предъявить удостоверение.
«Лесники все ходят по форме, в основном в камуфляже, но со знаками различия и обязательными нашивками на рукавах «Лесная охрана. Федеральный лесной надзор», — пояснил ForPost начальник департамента лесного, охотничьего хозяйства и регулирования пользования биоресурсами Крыма Владимир Капитонов. — Обязательно наличие удостоверения. В основном, все лесники, когда подходят на проверку, сразу представляются».
Плату за стоянку — самый распространённый ложный «тариф» — в большинстве мест взимать не имеют права, потому что все стоянки, даже специально оборудованные, как правило, бесплатны, заверил представитель лесхоза.
«Есть платные стоянки, которые взяты в аренду лесопользователями. Но у них в такое случае обязательно должны стоять аншлаги (информационные стенды — прим.) о том, что эта территория платная. Если информации нет, значит всё бесплатно», — обратил внимание Капитонов.
Даже если нарушение налицо и заплатить всё же придётся, на месте никакие штрафы не взимаются.
Избежать уголовной ответственности и огромных исков за причинение ущерба крымской природе легко: достаточно всего лишь, уезжая после пикника, основательно залить костёр.
«Нужно проверить кострище на предмет тлеющих углей и собрать за собой весь мусор. Здорово, когда люди забирают ещё и чужой. И ещё не надо, как все, кидать мусор в потушенный костёр: он не догорит и его за вами вряд ли кто-то уберёт, а скорее всего, его просто разнесёт ветром или растащат звери, и он будет или висеть на стоящих рядом кустах и деревьях, или валяться под ними», — поделился опытом походник Михаил Шабанов.
Немного другая история с пикниками возле воды: большинство водоёмов в Крыму находятся в чьей-то ответственности или в пользовании, обратил внимание Шабанов. И нахождение возле ставка или озера может быть либо запрещено, либо стоить денег.
«Обычно возле водоёма стоят информационные таблички, на которых указывается, в чьём пользовании или в чьей ответственности он находится. Соответственно, оператор, который пользуется водоёмом, вправе требовать оплату за то, что люди находятся возле водоёма и пользуются водой и прилегающей территорией, поскольку сам пользователь платит государству арендную плату за пользование территорией и водоёмом», — пояснил Михаил Шабанов.
Что касается рек, то некоторые из них в Крыму имеют статус санитарных и, располагаясь возле них на отдых, вы почти наверняка столкнётесь с лесниками, которые попросят вас свернуть пикник.
«Санитарной, например, является река Чёрная — излюбленное место для пикников, поскольку она вытекает из Чернореченского водохранилища и после прохода каньона попадает на водозаборную станцию, и эту воду пьёт весь Севастополь, — привёл в пример крымский походник. — Поэтому там нельзя находиться. Правда, люди всё равно туда едут — и их оттуда потом гоняют лесники. Особенно на майские праздники».
Чебуреки, устрицы и оранжевое вино: что съесть и выпить в Крыму
В Крыму живут люди разных культур, конфессий и национальностей.
Это отражается и на местной еде. В заведениях полуострова подают блюда русской, европейской, украинской кухни. На мой взгляд, лучшее в Крыму — это черноморская и крымско-татарская кухня: основа первой — свежая рыба и морепродукты, второй — мясо в разных вариациях, от шашлыка до чебурека.
Я 5 лет жила в Крыму и считаю, что на полуостров стоит приехать хотя бы ради кухни: здесь вкусно и по-южному обильно кормят. В этой статье расскажу, что обязательно нужно попробовать в Крыму, где найти самое вкусное мясо и рыбу, на какое вино обратить внимание и что сколько стоит.
Где вкусно есть
Рыбу и морепродукты лучше всего пробовать на побережье — в Севастополе, Балаклаве, Ялте и окружающих ее поселках. Я больше всего люблю кафе «Ван Гог» и «Ракушка Мидяйка» на Массандровском пляже в Ялте и ресторан «Баркас» в Севастополе.
Крымско-татарских заведений больше всего в Бахчисарае: на участке от Ханского дворца до подножия пещерного города Чуфут-Кале они расположены на каждом шагу. Долгое время моим любимым заведением был караван-сарай «Салачик». Его закрыли, и я пока не нашла замену.
В Евпатории мне нравится комплекс «Джеваль»: в него входит этно-ресторан и кофейня. Там вкусно и очень уютно, особенно на уличных террасах. На набережной в Гурзуфе работает ресторан «Мераба». Моя знакомая рассказывала, что в юности каждый день ходила туда из «Артека», чтобы поесть чебуреков.
Устрицы
В Крыму начали активно выращивать устриц только несколько лет назад. На полуострове есть несколько ферм: например, в поселке Кацивели недалеко от Ялты и в районе озера Донузлав под Евпаторией.
Туристы часто покупают на набережной устриц, вино и едут на пляж. Советую быть очень осторожными: устриц нужно хранить во льду, без него они быстро портятся. Отравление — неприятная вещь, которая здорово омрачит ваш отпуск.
Где попробовать:
🐚 Ресторан Marinara в Балаклаве — от 100 Р за штуку по акции по четвергам.
🐚 Ресторан Wine Room в Севастополе — от 190 Р за штуку.
🐚 Пляжное кафе «Ракушка Мидяйка» в Ялте — 210 Р за штуку.
Мидии и другие морепродукты
Из крымской еды я больше всего люблю черноморских мидий. Они маленькие, но с плотным мясом и насыщенным вкусом. Ни одна моя поездка в Севастополь не обходится без посещения какого-нибудь ресторана на берегу Южной бухты, где я заказываю мидий в сырно-сливочном соусе. Еще их готовят в вине или в томатном соусе. Но у помидоров, на мой взгляд, слишком яркий вкус: он перебивает ощущения от морепродуктов.
Еще в Крыму едят креветок и рапан. Крымские креветки мелкие и почти безвкусные. Рапаны живут в раковинах, которые часто привозят с курортов как сувенир, чтобы прикладывать к уху и «слушать море». Ни разу не встречала вкусно приготовленных рапан: их мясо всегда немного резиновое. Но знаю мужчин, которые с удовольствием их едят: верят, что рапаны хорошо влияют на потенцию.
Из морепродуктов и рыбы в Крыму варят суп, похожий на марсельский буйабес. В меню многих заведений его так и называют — черноморский буйабес. Обожаю есть этот суп осенью и зимой: он очень вкусный, сытный и отлично согревает.
Черноморская рыба
Туристы обожают барабулю, но я не понимаю, почему именно ее. Она мелкая, нежная и вкусная, но ставридка ничуть не хуже. В кафе и ресторанах они стоят примерно одинаково — от 100 Р за 100 г.
Барабулю подают почти во всех заведениях на побережье. Обычно ее обваливают в муке и жарят. Мне кажется, без всякой панировки, просто в масле с солью, рыба еще вкуснее.
В некоторых местах Крыма барабулю называют султанкой. При заказе уточняйте, откуда рыба — из Черного моря или из Азовского. Азовская барабуля крупнее и суше, она не такая вкусная, как черноморская.
Калкан — черноморская камбала — самая дорогая рыба во всех меню. Мне она не очень нравится: у нее нежирное и мягкое мясо, но слишком много костей. Калкан — большая рыба, и в заведениях ее подают разделанной на стейки.
Еще в Крыму едят катрана — черноморскую акулу. Я не пробовала, но говорят, по вкусу это нечто среднее между рыбой и белым мясом. Когда туристы видят в меню черноморскую акулу, часто пугаются и задумываются, безопасно ли ходить на пляж. Но катраны безобидны и не нападают на людей.
Меня всегда радует сарган. Он смешно выглядит: у него небольшое, но длинное и узкое тело с острой вытянутой мордой и зеленые кости. На вкус сарган не такой интересный: он похож на пересушенную барабулю или ставридку.
Чебуреки, янтык, самса
Многие мои знакомые не понимают, как можно приехать в Крым и не поесть чебуреков. Это одно из главных блюд крымско-татарской кухни — пирожки из пресного теста с мясным фаршем, сыром или другими начинками. Их жарят в масле.
По крымско-татарски правильно говорить не «чебурек», а «чиберек». Но такое написание нечасто встречается в меню: туристы не поймут. Я видела «чибереки» только в этно-ресторане «Джеваль» в Евпатории.
Я не люблю жареное тесто, поэтому редко ем чебуреки. Исключение делаю только для кафе «Солнечная Фериде», которое находится у подножия Мангуп-Кале под Бахчисараем. Это первое заведение, которое встречаешь при спуске с горы Мангуп. Мы с мужем ни разу не замечали вывеску и называем его «У Мемета» — по имени хозяина. Там подают огромные, нежные и воздушные чебуреки. С мясом вкусные, но мне они кажутся слишком жирными. Я предпочитаю с сыром. Они просто тают во рту.
Еще одно место, куда мои знакомые годами приезжают за чебуреками, — кафе «Караман» рядом с караимскими кенассами в Евпатории. Я их пробовала, но мне не понравилось: тесто и начинка были сухими. Как сказал приятель, просто не повезло: обычно они гораздо вкуснее.
Другие популярные крымско-татарские пирожки — янтык и самса. Янтык — это тот же чебурек, только его жарят на сухой сковороде. Горячий пирожок смазывают сливочным маслом. Если любите чебуреки, но не хотите есть жирное, советую попробовать. В меню они еще могут называться чобан чиберек.
Манты
Мне кажется, в России каждое блюдо, напоминающее пельмени, обречено на успех, поэтому у нас так любят грузинские хинкали. В Крыму готовят манты. Для начинки используют баранину, говядину, телятину, соединяют говядину с бараньим жиром. В отличие от пельменей, их не отваривают в воде, а готовят на пару, поэтому манты нежнее на вкус.
Лагман
В любой национальной кухне я больше всего уважаю супы: в русской — щи, в украинской — борщ, в родной карело-финской — сливочный рыбный суп лохикейто. Поэтому лагман для меня — главное блюдо крымско-татарской кухни.
Это очень густой суп на мясном бульоне с овощами и домашней лапшой. В меню его можно найти в разделе как первых, так и вторых блюд. В хорошем лагмане гущи больше, чем воды. Он сытный, пряный и приятно острый. Тарелки хватает, чтобы объесться, как после целого обеда.
После жизни в Крыму я стала готовить лагман дома. Такой вкусный, как в крымско-татарских заведениях, наверное, никогда не получится, но я пока не сдаюсь.
Сарма
Ни разу не было такого, чтобы я приехала в Бахчисарай и не заказала в кафе сарму. Это крымско-татарский вариант армянской долмы — чистый или смешанный с рисом фарш в виноградных листьях.
Я совсем не люблю голубцы. В детстве всегда съедала фарш и оставляла капусту на тарелке. Поэтому мне поначалу не хотелось пробовать сарму. Но оказалось, что виноградные листья очень нежные и немного напоминают водоросли. Сарму делают маленькой, с палец, поэтому фарш успевает хорошо протушиться и при этом не потерять сочности. Блюдо подают со сметаной.
Я люблю баранину, но мне больше нравится сарма с говяжьим фаршем. Самую вкусную готовили в ныне закрытом «Салачике», и сейчас я в поиске нового места силы.
Баранина
Крымские татары исповедуют ислам. Это наложило отпечаток на кухню. В меню крымско-татарских заведений чаще всего нет алкоголя, хотя во многих местах разрешают приносить свой. Еще там не подают свинину. Кроме говядины и телятины, татары вкусно и разнообразно готовят баранину. Мне нравится это мясо: оно нежесткое, а его вкус ярче и насыщеннее, чем у говядины.
Баранину подают не только в крымско-татарских заведениях, но и в кафе и ресторанах черноморской или европейской кухни. Обычно я ем баранину, когда приезжаю в Бахчисарай. Местные хвалят мясо, которое готовят в ресторане «Старый Крым» на трассе Симферополь — Ялта в районе Кипарисного села. Севастопольцы всем советуют ресторан «Легенда» в районе бухты Ласпи: там бонусом к вкусной еде идет один из самых красивых на полуострове видов на море.
Я стараюсь не заказывать тушеную баранину. С шашлыками ни разу не было промаха, а в этом блюде мясо иногда отдает неприятным «козлиным» привкусом.
Маринованный арбуз
В Крыму любят делать необычные для человека с Севера заготовки. Иногда кажется, что в ход идут чуть ли не камни с огорода. Например, варенье готовят из лаванды, розовых лепестков, сосновых шишек, молодых грецких орехов в зеленой скорлупе.
Но больше всего меня удивил маринованный арбуз. Я пробовала его в ресторане «Джеваль» в Евпатории. Мне казалось, это десерт, что-то вроде моченых яблок. Но в маринованном виде арбуз теряет свою сладость, обнаруживает родство с тыквами и огурцами и по вкусу становится похож на консервированный кабачок.
Фрукты и овощи
Раньше в Крым ехали ради моря, солнца и обилия дешевых фруктов и овощей. Сейчас ситуация изменилась: фруктов и овощей по-прежнему много, но порой они стоят дороже, чем в Москве и Санкт-Петербурге. В соседнем Краснодарском крае все дешевле, иногда в разы.
Но в Крыму есть несколько продуктов, которые я ни на что не променяю и заплачу за них любые деньги, — это местные розовые помидоры, черешня и инжир.
Розовые помидоры идеальны для салата. Они не такие ароматные, какими бывают красные, но на вкус чуть слаще и особенно прекрасны в сочетании с зеленью и огурцами. Сейчас я живу в Петербурге и по-прежнему беру в магазинах и на рынках только розовые помидоры.
Бахчисарайская черешня — самая вкусная, что я ела в жизни. Она темная, крупная, очень сочная, с плотной мякотью и ярким вкусом. Друзьям я объясняю: «Мясо, а не ягода», и они меня понимают. Могу сравнить ощущения от поедания бахчисарайской черешни с удовольствием от хорошо приготовленного стейка.
Еще одна моя крымская любовь — инжир. В Крыму он дает урожай дважды в год — в июле и в августе-сентябре. Есть два вида — зеленый и фиолетовый. Говорят, фиолетовый полезнее, но зеленый мне кажется вкуснее.
Июльский инжир, как правило, крупнее, сочнее и слаще осеннего. Однажды в Симеизе я за 100 Р купила несколько штук у мальчишек, которые собрали его у себя во дворе. Каждая ягода была размером с яблоко и такая сладкая, что пальцы и лицо мгновенно оказались в сиропе.
В Крыму я открыла для себя белые персики. Они выглядят как недозрелые, но на самом деле еще сочнее обычных, с чуть заметной терпкой горчинкой, которая делает их вкус интереснее.
Цены на розовые помидоры, черешню и инжир на рынках Крыма в 2020 году — от 100 Р за кг. В самом начале сезона любого фрукта или овоща цены намного выше — от 250 Р за кг. На Южном берегу — в Ялте, Гурзуфе и других поселках — еще дороже. Лучше спрашивать у местных, какой рынок в городе самый дешевый. Когда я жила в Симферополе, это был «Привоз», но мой любимый рынок — Куйбышевский: там всегда большой выбор, и все очень качественное.
Если идете на рынок и хотите сэкономить, лучше покупать с импровизированных лотков на ближайших к нему улицах. Качество то же, а цены минимум на 20—30% ниже. Другой способ — прийти на рынок к концу рабочего дня. Продавцам так хочется сбыть товар перед закрытием, что даже не надо торговаться: они сами предложат снизить цену.
Где попробовать:
🍅 Куйбышевский рынок в Симферополе: от 100 Р за кг.
🍅 Центральный рынок в Севастополе: от 100 Р за кг.
🍅 Центральный рынок в Ялте: от 100 Р за кг.
В Крыму есть винные заводы-мастодонты, которые работают еще с дореволюционных времен, — «Массандра», «Новый свет», «Солнечная долина». Есть большие заводы, построенные в советское время, — «Золотая балка», «Инкерман», и современные, напоминающие космический корабль, например Alma Valley.
У «Бельбека» мне нравятся и белые, и красные вина. Люблю их рислинги, мускаты и каберне-фран. Думаю, за виноградом каберне-фран — будущее красных вин в России. Это интересный сорт, который дает легкие вина с выразительным ароматом красных ягод и фруктов. Они стоят от 800 Р за бутылку. Главное, не путать «Бельбек» с Chateau Balbec.
Среди бюджетных вин я отдаю предпочтение «Солнечной долине»: отличное соотношение цены и качества. Особенно люблю кокур. Для родителей и пожилых родственников, которым не нравятся сухие напитки, советую покупать классику «Солнечной долины» — десертные вина «Черный полковник» и «Черный доктор».
Отличный выбор крымских вин — в магазинах Esse wine & spirits в Симферополе и Евпатории. В Симферополе при магазине есть симпатичный винный бар. В Севастополе есть маркеты «Точка» — что-то наподобие «Красного и белого». Российских сетей «Винлаб», «Красное и белое», «Ароматный мир» в Крыму нет.
У «Инкермана», «Золотой балки», «Солнечной долины», «Массандры» и «Нового света» есть фирменные магазины в городах полуострова. Вина небольших хозяйств дешевле покупать на винодельне: иногда разница доходит до 50%.
Из всех заведений, где я была, лучший выбор крымских вин по бокалам — в ресторане «Баркас». Кажется, там представлены все производители полуострова, даже совсем малоизвестные.
Где попробовать:
🍷 Ресторан «Баркас» в Севастополе: от 190 Р за бокал. 330 Р за бокал Esse, от 440 Р за бокал Yaiyla, от 660 Р за бокал Kacha Valley, от 700 Р за бокал Uppa Winery.
🍷 Ресторан Wine Room в Севастополе: от 1200 Р за бутылку игристого, от 1700 Р за бутылку тихого вина.
🍷 Ресторан «Легенда» в районе бухты Ласпи: от 2000 Р за бутылку игристого, от 1500 Р за бутылку тихого вина.
🍷 Пляжное кафе «Ваг Гог» в Ялте: от 260 Р за бокал игристого, от 250 Р за бокал белого или красного, от 300 Р за бокал розового вина.
🍷 Винный бар Esse wine & spirits в Симферополе: от 150 Р за бокал игристого Esse, от 100 Р за бокал тихого Esse, от 350 Р за бокал Kacha Valley.
Люблю бывать на винодельнях. Когда получается, участвую в сборе винограда. В 2020 году была на Uppa Winery. На фото — прекрасная барбера
> “Главное в поедании мантов — не дать вытечь соку, который собирается внутри. Нужно осторожно откусить краешек теста и выпить вкусный бульон”
Parmigiano, Это как завернуть мант, есть там бульон, да еще какой. Мне еще нравиться с тыквой, еще сочней.
Юрий, там внутри не бульон, а сок от мяса 🙂 И да, в хороших мантах его довольно много
Странно что ни слова о «Барабуля-бар» в Алуште: устрицы, мидии, рыба. Мы застряли там на несколько дней.
d1mmmk, Барабуля-бар есть также и в Ялте, и в Севастополе. Самый атмосферный, кмк, в Ялте. Рядом с нижней станцией канатной дороги.
Константин, да, отличный!
Вернулись из Крыма 1,5 недели назад. Из всех описанных в статье блюд и продуктов попробовали процентов 70. Местные устрицы очень понравились, но за 100 рублей их нет ни в одном месте. В кафе цены не ниже 300 руб., но и на набережных примерно столько же.
Кафе «Ван Гог» в Ялте не впечатлило совсем. И ассортимент, и вкус блюд рядовые. Не совсем понимаю, почему его так хвалят. Разве что прикольно сфотографироваться за столиком с фигурой Ван Гога.
Чебуреков везде много, но мне неожиданно понравились они только в одной кафешке на набережной Алушты. Думаю, что тут дело вкуса. Нужно пробовать и искать «свои». Мне, например, кажется неправильным добавлять в начинку укроп. Он не сочетается со вкусом мяса и придаёт ему кислинку. А вот кинза и петрушка хорошо идут.
Ютакъ-аш и вообще крымско-татарскую кухню заценили в одном кафе в Симеизе. Было очень вкусно, хотя в целом я не поклонник всех этих мясных восточных блюд. Янтык и прочая выпечка были хороши в тандырной, которую держат крымские татары на набережной Феодосии.
Инжир раскрылся для меня по-новому в сезонных блюдах ресторана «Эрмитаж», который относится к отелю «Алые паруса» в Феодосии. Очень классные сочетания там повар сделал в салате, а также мне понравился инжирный пирог.
Что касается вин, то очень советую посещать дегустации при винодельнях. Мы были в «Золотой балке» и «Массандре». И вот я прямо по-другому посмотрела на массандровские вина, которые до этого вообще не любила. В «Золотой балке» понравились и экскурсия по производству, и дегустация, и местный ресторан. Там попробовала ризотто с рапанами и поняла, что рапаны могут быть очень даже ничего при правильном приготовлении.
Вообще рестораны Крыма оставили у нас исключительно приятные впечатления. Нам не попалось ни одного, который нас бы разочаровал. А вот в среднем сегменте цен едальных заведений явно не хватает. За 12 дней путешествия мы не смогли найти ни одной приличной столовой или скромного кафе, где можно пообедать в пределах 500 рублей на человека. Они есть, но очень ужасные, даже заходить не хочется. В моём родном регионе с этим проблем нет, и за 200 рублей можно получить классный бизнес-ланч из трех блюд в уютном и чистом заведении.
Поняла почему мне не нравятся статьи данного автора про Крым. Оказывается она всего лишь 5 лет здесь прожила, это чувствуется.
По 100 р. устрицу точно сейчас нигде не купить, разве что опять будет устричный фестиваль. Средняя цена 220-290 р. Рекомендую к посещению устричную ферму на Донузлаве, пгт. Новоозерное, 12 причал. Это поставщик большинства крымских ресторанов и московских, кстати, тоже. Также там есть мидии. Можно походить по производству, а потом поесть морепродуктов.
Баркас не рекомендую, например. Я знаю многих людей, кто там работал, и что творится на кухне.
Крымско-татарской кухни много и вкусно почти везде по Крыму, одна проблема, у них всегда хромает сервис.
Баркас, Севастополь, автуст. божественные устпицы и морепродукты😋цен не помню правда
Рыбу я рекомендую готовить самому. Рынок в Севасе на 5 километре, свежак.
Татарская кухня друзья лучше всего в татарских деревнях (Бахчисарай, Старый Крым)
А еще в Ялте есть прасад. Хоть и не эндемик, но для ЮБК невероятный уровень сервиса.
Roman, неверно. До освобождения.
Граждане, вам предупреждение за политические дискуссии
Ну не знаю, в том году объездили весь Крым, были и в дорогих ресторанах и в шашлычных, ничего особенно для себя не нашел. Большинство мест абсолютно не стоили своих денег, другое дело Сочи, вот там действительно и рестораны хорошие есть и рынок в Адлере с кучей вкусностей.
Segrey, если рынок в Адлере вкуснее Крыма, пожалуй так и продолжу ездить в Сочи осенью. PS На рынке перестали хинкали делать в этом году, повар ушел, нового не нашли с тем же уровнем (((
Для меня Крым это лагман и черный доктор.
Это всё очень интересно. Только я бы включил в список кафе сеть «Барабуля бар». На мой взгляд там подаётся прекрасная жареная Черноморская рыба и пиво.
Yе скажу за весь Крым, но есть места очччень достойные, приятные на вкус, взгляд и ощупь.
Например, ресторан «Баркас» в Севастополе (набрели случайно, искали какой-то другой ресторан рекомендованный) меня и жену весьма порадовал. Винная карта достаточно богатая и разнообразная, включая крымские вина. Устроили себе дегустацию по бокалам. Больше всего впечатлило Sauvignon Blanc, Alma Valley, 2017 (Крым). Да, рыбка была вкусненькая.
В Симеизе порадовало кафе или ресторанчик «Барашки», в глубине парка. Вкусная еда. Приятное обслуживание. Когда закончилось вино по нашему выбору. Предложили Gewurtztraminer, крымский, не помню производителя. На мои сомнения (знаю традиционный вкус вин из этого сорта винограда) нам дали пояснения, и немного вина на пробу. Впечатлило, неожиданно оказалось сухое с легким ароматом и привкусом Gewurtztraminer.
Рекомендую посетить эти места, надеюсь они там сохранят марку.
Крымский персик самый лучший в мире.
Roman, верно. В Армении это толма.
Ярослав, чибиреки сбоку у ресторана Джеваль в Евпатории в отдельном окне, и в их меню.
В Партените очень классный ресторан «Подсолнухи» — было очень вкусно абсолютно всё!
Лучшую сарму в жизни тоже ела в Крыму, в Бахчисарае в кафе «Софра». У них еще и своя сметана и масло. Вообще это одна из самых впечатляющих кухонь!
Были в сентябре 2020го. Подсели на чебуреки. Как ни странно, самые вкусные были в забегаловке на пляже Васили в Балаклаве. Просто ум отъешь!
Очень познавательно и аппетитно. Только вот самса не является крымско-татарским блюдом.Скорей всего, после возвращения из Узбекистана они стали ее активно готовить. Да, и чебуреки на фото мне показались не очень готовыми.Хотя я могу и ошибаться.
Очень познавательно и аппетитно. Только вот самса не является крымско-татарским блюдом.Скорей всего, после возвращения из Узбекистана они стали ее активно готовить. Да, и чебуреки на фото мне показались не очень готовыми.Хотя я могу и ошибаться.
Чебуреки в Алуште подешевели. в 2019-м было: 70 руб. обычный, 100 руб. комби, например мясо+сыр. А в этом году обычный остался 70, комби 80, а двойной комби (плюс помидоры) 90 руб.
Седло барашка. мммммм
Серьезная статья! Автор точно знает предмет и щедро делиться с нами! Спасибо.
Милочка, приличные люди в Крыму предпочитают янтыки и луфаря, а не барабульку. Луфарь-это весчь. Бврвбулька сильно на слуху, название прыккооольное.
НАСЧЁТ ресторана «Легенда»: я бы хотела оставить в комментарии всю инфу, но она не влезает по символам, можно ознакомиться на Трипадвизоре, там я нахожусь под логином Loimila, но гораздо интереснее официальный ответ г. Баранова, который позиционирует себя, как владельца данного бизнеса, очень поучительный ответ 🙂