лучшие книги с рецептами коктейлей
Миксуй это: 7 книг для барменов
«Коктейли отеля Савой», Гарри Крэддок
В 1920-30-е годы, когда в Америке был «сухой закон», бар в лондонском отеле «Савой» стал очень популярен. Люди готовы были перелететь через океан, чтобы попасть туда, потанцевать и выпить.
Здесь работал легендарный бармен Гарри Крэддок, изобретатель коктейля «Белая леди» – с джином и апельсиновым ликером – и популяризатор сухого мартини. В книге представлены 750 самых популярных рецептов Крэддока, и, на счастье всех барменов, она переведена на русский.
«The Joy of Mixology», Gary Regan
Это оригинальная книга по искусству миксологии. Гениальность книги заключается в уникальной системе Ригана для классификации напитков, которая помогает барменам – как профессионалам, так и любителям – не только изучать рецепты напитков, но и изобретать свои собственные.
Например, как только вы поймете, что «Маргарита» часть «нью-орлеанского кислого семейства», вы сразу увидите, что «Камикадзе» – это просто «Маргарита» на основе водки; Cosmopolitan следует той же формуле, но в него добавляют клюквенный сок для цвета. Точно так же «Манхэттен» и «Роб Рой», оба члены «французско-итальянской семьи», являются вариациями формулы виски-вермут-биттер.
Автор объясняет методы смешивания напитков, помогает выбрать товары для барменов и спиртные напитки.
«The Craft of the Cocktail: Everything You Need to Know to Be a Master Bartender», Dale DeGroff
The Craft of the Cocktail предлагает гораздо больше, чем просто одни и те же старые рецепты: он углубляется в историю, рассказывает анекдоты и дает портреты значимых для сферы людей; показывает как освоить приемы работы и правильно использовать всё обилие инструментов бармена. Важно, что даётся исторический контекст, но без сухой научности.
В книге дано 500 рецептов: от проверенной классики до современных напитков. К примеру, есть много рекомендаций по тому, как лучше всего использовать в коктейлях свежевыжатые соки – это «фишка» легендарного бартендера Дейла Де Гоффа.
«Хмельной ботаник. Путеводитель по алкогольной флоре планеты, Эми Стюарт
Саке началось с рисового зерна. Скотч появился из ячменя, текила из агавы, ром из сахарного тростника, бурбон из кукурузы. В «Хмельном ботанике» Эми Стюарт исследует головокружительное множество трав, цветов, деревьев, фруктов и грибов, которые люди, благодаря своей изобретательности и вдохновению, умудрялись превращать в алкоголь на протяжении веков.
Из всех необычных и малоизвестных растений, которые были ферментированы и дистиллированы, некоторые опасны, некоторые совершенно удивительны, а одни столь же древни, как динозавры, но каждое внесло вклад в глобальные традиции употребления алкоголя и нашу историю.
Эта увлекательная смесь биологии, химии, истории, этимологии и миксологии. 50 рецептов напитков и даже советы по выращиванию для садоводов. В общем, подойдет каждому.
«PDT Cocktail Book: The Complete Bartender’s Guide from the Celebrated Speakeasy», Jim Meehan
PDT (Please Don’t Tell) открыт в 2007 году в Нью Йорке, в центре Нижнего Манхеттена. Это настоящий «спикизи» бар, в него не так-то просто попасть. В традиционной американской «хот-дожной» вы увидите телефонную будку, как ни странно, c телефоном внутри. Необходимо сказать в трубку «Party for. » и назвать точное количество человек с вами, либо заказать «Сhihuahua» (Чихуахуа) – хот-дог из сосиски – обе фразы откроют для вас двери и позволят пройти прямо сквозь телефонную будку в бар.
Джим Михан, миксмастер бара, в своей книге совершает небольшую революцию, предлагая все 304 рецепта коктейлей, доступных в PDT. А, кроме того, рассказывает секреты бара: от дизайна, инструментов и оборудования до методов работы и приготовления еды.
8 настольных книг современного бармена
Долгое время главным трендом среди книг про коктейли и напитки была классика, будь то рецепты, техники или история. И подобное продолжалось достаточно долго. Время от времени некоторые бары публиковали собственную литературу, пытаясь предоставить читателям помимо интересного контента качественные снимки, тем самым отходя от устоявшегося стиля, в котором основную часть занимал текст.
Начиная с 2014 года на полках книжных магазинов начали появляться новые книги о коктейльной культуре, создающие свой новый стиль. Предлагаем вам наш обзор лучших книг для бармена.
THE BAR BOOK: ELEMENTS OF COCKTAIL TECHNIQUE BY JEFFREY MORGENTHALER
Джеффри Моргенталер, бармен из Портленда, создал отличное руководство о фундаментальных основах и трюках, необходимых для легкого приготовления различных напитков. Здесь также присутствуют советы, которые вы могли не знать прежде. Информация представлена в удобном стиле вместе с визуальными примерами. Отличное руководство как для начинающих, так и для опытных барменов, которые хотят «освежить» свою технику.
LIQUID INTELLIGENCE BY DAVE ARNOLD
В данной книге Дэйв Арнольд подходит с научной точки зрения к процессу приготовления коктейлей. Если при создании коктейля вы когда-нибудь задумывались о таких вещах, как карбонизация, температура и кислотность, то данная энциклопедия идеально подойдет для вас. Для обывателя книга будет сложной в понимании, но для эксперта своей области – это незаменимый источник поиска новых техник приготовления коктейлей.
THE PDT COCKTAIL BOOK: THE COMPLETE BARTENDER’S GUIDE FROM THE CELEBRATED SPEAKEASY
Культовая книга, затрагивающая все сферы барного ремесла. Множество полезной информации в купе с красивыми иллюстрациями делают её весьма ценной для новичков и акул бизнеса. Помимо всего прочего книга включает в себя более 300 рецептов коктейлей и множество хитростей от автора.
DEATH & CO BY DAVID KAPLAN, NICK FAUCHALD, AND ALEX DAY
Одна из лучших коктейльных книг, написанная Дэвидом Капланом, автором и владельцем бара «Death & Company». Книга состоит из повествований об истории «Death & Company» в комплексе с короткими эссе, написанными завсегдатаями бара, она своего рода гид для тех, кто хочет больше узнать о процессе создания коктейлей командой бара «Death & Co».
В этой книге присутствуют детальные описания ингредиентов и инструментов, которые раньше практически не попадались в других книгах. Также авторы не поленились расписать сочетание крепких напитков, различных вкусов и подкрепить это все визуальными примерами. Книга подойдет отлично как для новичков, так и для людей, которые хотят постигнуть тайны барменского дела.
THE DEAD RABBIT DRINKS MANUAL BY SEAN MULDOON, JACK MCGARRY, AND BEN SCHAFFER
Книга охватывает ассортимент различных исторических напитков, созданных в баре «The Dead Rabbit», в том числе пуншей, физов, коблеров, плюс специальный раздел, посвященный абсенту.
THE NOMAD COCKTAIL BOOK BY LEO ROBITSCHEK
Книга написана директором бара при отеле «The Nomad Hotel». Вряд ли кто-то назовет её карманной или маленькой, ведь в книге вы сможете найти более 200 рецептов, охватывающих аперитивы, классику и уникальные авторские коктейли, которым отдают свое предпочтение многие посетители бара.
THE OLD-FASHIONED BY ROBERT O. SIMONSON
Книга искусно написана ценителем алкоголя и журналистом New York Times Робертом О. Симонсоном. Он копает вглубь истории происхождения этого культового напитка и исследует его отношение к сегодняшней поп-культуре. На более чем половине из 158 страниц книги Симпсон рассказывает о различных рецептах коктейля Олд фешен, охватывая классику, стандартные вариации и его инновационные варианты. Приятным бонусом для читателя станут фотографии, снятые Даниелем Кригером.
THE NEGRONI BY GARY REGAN
Винный камень – это кристаллический осадок, выпадающий при производстве вина при спиртовом брожении, выдержке и обработке.
Лучшие книги с рецептами коктейлей
График работы
вт.-сб.: 11.00-20.00
г. Екатеринбург,
ул. Фурманова д. 32
 | Книга рецептов. «Освежающие напитки и коктейли». Книга брошюра с рецептами прохладительных напитков и коктейлей с цветными фотографиями. 32 страницы рекомендаций как в жаркий день приготовить и подать красивый коктейль. Брошюра содержит в себе самые известные коктейли, такие как: Мятный джулеп, Сангрия, Мохито, Имбирный Эль и другие. Год выпуска: 2012. Артикул: 0 |
 | Книга рецептов. «50 самых популярных коктейлей мира». Книга брошюра с пятидесятью рецептами самых популярных коктейлей мира. На 32 страницах содержит цветные фотографии и рекомендаций как приготовить и украсить коктейль. В книге сделан удобный поиск коктейля по алогольному ингридиенту. Год выпуска: 2010. Автор: Ермакович Д.И. Артикул: 0 |
 | 150 Лучших коктейлей На страницах книги Вы найдете рецепты самых популярных коктейлей мира, причем с точным расчетом ингредиентов и пошаговой инструкцией приготовления, что даст вам возможность получить от них удовольсвие не только в ресторане, но и у себя дома, самостоятельно приготовив любой из них. Год выпуска: 2012. Автор: А. Синяк. 128 стр. Артикул: 0 |
 | Книга рецептов. «50 рецептов коктейлей и напитков». Книга с рецептами и цветныими фотографиями пятидесяти самых популярных коктейлей. 69 страниц рекомендаций как приготовить и украсить коктейль. Книга подготовлена профессиональными барменами и содержит в себе как лёгкие так и изысканые рецепты. Год выпуска: 2011. Автор: Адам Хельмут. Артикул: 0 |
 | Книга рецептов. «Самые популярные и модные коктейли». Удобная карманная книга с рецептами и цветныими фотографиями самых популярных и модных коктейлей мира. 255 страниц рекомендаций как приготовить и украсить коктейль. Книга содержит в себе 120 рецептов и цветных фотографий коктейлей и является незаменимым помошником на вечеринках. Год выпуска: 2012. Артикул: 0 |
 | Книга рецептов. 1000 алкогольных напитков и коктейлей. Удобная карманная книга с рецептами для коктейлей и цветными фотографиями. 480 страниц рекомендаций как приготовить и украсить коктейль. Книга содержит в себе истории создания крепких алкогольных напитков. Год выпуска: 2011. Автор: Бортник О.И. Артикул: 0 |
 | Книга рецептов. «150 лучших коктейлей». Удобная книга с рецептами и цветныими фотографиями ста пятидесяти самых популярных коктейлей мира. 127 страниц рекомендаций как приготовить и украсить коктейль. Книга содержит в себе 100 рецептов и цветных фотографий коктейлей, а так же удобный поиск коктеля по алкогольному ингридиенту. Год выпуска: 2012. Артикул: 0 |
 | Путеводитель по коктейлям Артикул: 0 |
 | Книга рецептов. «150 рецептов коктейлей». Книга идеальная для подарка! Фирменая подарочная книга с рецептами коктейлей и цветными фотографиями. 96 страниц рецептов и рекомендаций как приготовить и украсить коктейль. Книга создана испанским экспертом-барменов Фернандо Кастеллони, и содержит классические и авторские рецепты. Год выпуска: 2011. Автор: Фернандо Кастеллон. Артикул: 0 |
 | Книга рецептов. «Легендарные и самые знаменитые коктейли мира». Книга с рецептами коктейлей, описанием и цветными фотографиями. 150 страниц рекомендаций как приготовить и украсить коктейль. Будет полезна как начинающим любителям коктейлей, так и практикующим барменам. Издательство Полигон. Год печати 2012. Артикул: 0 |
 | 10 000 коктейлей 10 000 рецептов алкогольных и безалкогольных коктейлей для любого случая. Самая большая коллекция коктейлей в одной книге. Год выпуска: 2010. Автор: Пол Кнорр. 1120 стр. Артикул: 0 |
Рецепты с сиропами
г. Екатеринбург,
ул. Фурманова д. 32
Сумма минимального заказа 0 руб.
Бесплатная доставка от 1500 руб.
Заказы принимаем ежедневно
с 09:00 до 21:00 Галерея сиропов
По вопросам сотрудничества:
8 (922) 038-99-77 info@uralsirop.ru
© UralSirop, 2021 | Сиропы Монин и кофе зерновое в Екатеринбурге купить недорого в наличии Карта сайта
ИП Хорошилов Филипп Флавиевич, ИНН 771801978333, ОГРНИП 315774600328222
Обращаем Ваше внимание на то, что данный Интернет-сайт носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Для получения подробной информации о точных ценах на товары представленные в интернет-магазине UralSirop, пожалуйста, обращайтесь к менеджерам по продажам по тел. (922) 038-99-77
Настольные игры и вкусные коктейли — лучшие ингредиенты для домашней вечеринки
Сокращение светового дня, похолодание и дождь со снегом, новые коронавирусные ограничения — все говорит в пользу того, что свободное время лучше всего проводить дома, а вместо шумных вечеринок с танцами устраивать спокойные дружеские посиделки.
Мы уже рассказывали, как сделать дом уютнее, чтобы проводить там вечера в кругу родных с новым сериалом (или со старым фильмом) или в одиночестве с интересной книгой — и кружкой согревающего напитка. Говорили и о том, как украсить дом по случаю Хеллоуина и что приготовить из главного осеннего овоща — тыквы. А теперь предлагаем универсальную инструкцию для отличного вечера в компании друзей — не важно, большой или маленькой: это коктейли от лучших заведений города (да, вы сможете повторить их самостоятельно) и настольные игры.
Сейчас выбор настолок огромен — есть по мотивам любимых произведений или даже мемов, есть такие, которые позволяют дать волю воображению или от души посмеяться, есть сложные, где над одними только правилами можно просидеть весь вечер. Мы собрали знакомые всем с детства варианты — карты, кости, шахматы и другие культовые игры — в роскошном исполнении, которые точно будет приятно доставать, держать в руках и раз за разом играть. Тем более для каждой привычной игры можно придумать собственные новые правила, и она никогда не надоест.
С наступившим всех.
Новогодние каникулы, запасы салатов, терпения и алкоголя подошли или подходят к концу, а значит самое время начать (или продолжить) собирать домашний бар.
Собственно в этом посте, я затрону обширную и щекотливую тему в плане ингредиентов, а именно сам алкоголь. Вернее некую основу из алкоголя, которую стоит иметь в домашнем баре для коктейлей.
Профессиональным барменом не являюсь и не был, вся информация представленная здесь базируется исключительно на прочитанной литературе и личном опыте составления и использования домашнего бара (та же фотка, что и в первом посте, 10 отличий искать не стоит).
Все наименования напитков, магазинов и прочего вымышлены, а все совпадения случайны указаны здесь исключительно как иллюстрация. Пост никем не оплачен, а жаль. (по вопросам сотрудничества обращайтесь по телефону 8-800-555-35-35).
Категории людей, которым, надеюсь, данный пост будет интересен:
1. Тем кто планирует (или уже начинает) собирать домашний бар и задаётся вопросом с чего начать или что взять следующим.
2. Имеющим свой домашний бар, но кому интересен чужой опыт.
3. Людям, которым по какой-то причине интересно мнение рандомного человека из интернета о том какой алкоголь брать для коктейлей и не только.
4. Желающим рассказать мне, что я напрасно трачу время и деньги, а надо исключительно пить самогон/нюхать клей/вести ЗОЖ.
Сразу отмечу пару вещей:
1. Нет правильного или неправильного подхода к сбору бара, в конце концов это ваш бар. Описанный ниже метод просто подходит чуть более системно в плане начального набора алкоголя, который стоит держать в первую очередь. Если вы как и я увлечетесь, то рано или поздно ваш бар разрастется и другими вещами, которые используются пореже, но не менее (а зачастую и более) интересны.
Итак, усаживайтесь поудобнее, пост в очередной раз будет очень длинным.
Что же этот совет подразумевает:
б) Даже имея домашний бар, стоит брать основной алкоголь под каждую попойку коктейльную вечеринку отдельно, как если бы у вас его не было. Например пара бутылок джина или рома позволят сделать довольно много интересных коктейлей с добавлением относительно небольшого кол-ва других ингредиентов (ликеров, сиропов, соков и т.д.)
Если без шуток, то любое хобби хорошо в меру, а в случае если ваше хобби связано с алкоголем самоконтроль особенно важен. Меру каждый выбирает себе сам, но старайтесь не переусердствовать.
Выбор алкоголя. Цена/Качество.
Кто-то не увидит различий между Jim Beam и бурбоном подороже, вроде Maker’s Mark употребив их чистыми. Кто-то почувствует разницу в виски-коле, сделанной на Makers Mark (
5к), причем эта разница для кого-то достаточно существенна, чтобы за это переплатить.
Соберитесь с друзьями и организуйте Tasting party:
1. Выберите вид алкоголя, который хотите протестировать (например джин).
2. Приобретите по одному экземпляру низкого, среднего и высокого ценового диапазона. Например возьмите барристер (российский джин), бифитер и танкерей. Особо рисковые/ пытливые могут взять что-то вроде «джина «“Древний” (российский опять же джин,
5. Обдумайте и обсудите полученные впечатления.
Важно не переусердствовать и делать это вначале посиделок. По мере употребления алкоголь имеет тенденцию становится вкуснее, а девушки красивее.
Многие коктейли изначально придуманы чтобы замаскировать вкус хренового алкоголя (опять же в пределах разумного, коктейль с метанолом может будет и неплох, но вот второй придется делать наощупь). Тем не менее от добавления хорошего алкоголя тот же коктейль станет только лучше, до определенной границы, когда вы перестанете определять разницу (или когда улучшение станет несоизмеримо с затратами). Ее каждый себе подобрать должен сам.
Что лью в коктейли я?
Я стараюсь приобретать себе в бар универсальные бутылки, которые можно не только добавить в какой-то условно щадящий коктейль (с сахаром, сиропами, соками и т.д.), но и которые приятны сами по себе или в spirit-forward коктейлях (коктейли в которых основную ноту играет именно алкоголь, например виски в коктейле олд-фэшн или манхеттене).
Кроме алкоголя в коктейли идут и безалкогольные ингредиенты, которым думаю посвятить отдельный пост, но для порядка приведу небольшой список и тут, чтобы рецепты указанные ниже можно было повторить.
Метод из книги 12 Bottle Bar за авторством David Solomonson & Lesley Jacobs Solomonson.
К сожалению целиком привести все это в рамках поста мне не удастся, поэтому ограничимся выбором алкоголя и небольшим количеством рецептов коктейлей (без фото, отснять все коктейли для поста выглядело заманчиво, но отложило бы его выпуск еще на пару недель).
К слову, свой бар я собирал не по данной книге (ее прикупил уже позже, когда бар был сформирован), но методику использовал похожую и начальный набор у меня практически совпадал.