лосось с щавелем рецепт

Лосось в щавелевом соусе

Для рецепта вам потребуется:

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Лосось в щавелевом соусе необходимо.

Подготовить зелень и овощи: стебли сельдерея нарезать тонкими полосками, розмарин разобрать на листики (стебли можно выбросить).

Перед приготовлением, стейки смазать маслом, добавить сельдерей и листики розмарина. Накрыть пленкой и оставить на 20 минут при комнатной температуре.

Для соуса промытый и обсушенный щавель сложить в сотейник, добавить мелко нарезанный лук, влить вино и поставить на средний огонь примерно на 2 минуты. По истечении этого времени добавить сливки, приправить лимонным соком и готовить на среднем огне 10-12 минут. Перелить соус в сито, протереть и снова вернуть в сотейник. Приправить по вкусу солью и молотым белым перцем.

Приготовить ореховую пасту для стейков: в блендере измельчить орехи с тархуном и базиликом, перемешать со сливочным маслом.

Стейки лосося обсушить салфетками, выложить в жаропрочную форму, посолить, поперчить и положить на каждый стейк ореховую пасту. Запекать при разогретую до 180С около 20 минут

Готовые стейки разложить по тарелкам и подать к ним теплый соус.

Источник

Лосось с щавелем рецепт

Лосось с легкой кислинкой щавеля является идеальным сочетанием. Количество порций: 4

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Помыть щавель, обсушить, срезать стебли

Куски лосося очистить от кожи, темного жира и обжарить с двух сторон

Покрыть горячие куски алюминевой фольгой. Оставить.

Подготовка щавелевого соуса: в сковороду где жарилась рыба добавить 2 столовые ложки приправы для рыбы, 1 стакан сухого белого вина и тщательно перемещать деревянной лопаточкой, и оставить на среднем огне пока не останется примерно половина.

. Через несколько секунд они будут мягкими, и к сожалению, потеряют свой красивый зеленый цвет.

Добавить жидких сливок, довести до кипения, потом соль и перец. Оставить сгущаться на свой вкус, проверить соус и щавель на вкус. Соус готов.

Похожие рецепты

Лосось в соусе из щавеля

орехи грецкие очищенные – 0,5 стакана

стейки лосося – 3 шт. по 200 г каждый

тархун (листья) – 1 веточка

масло растительное – 2 ст.л.

лук репчатый крупный – 1 небольшая луковица

сельдерей (стебли) – 1 черешок

сливки жирностью 33% – 1 стакан

вино сухое белое – 2 ст.л.

масло сливочное – 1 ст.л.

соль, перец белый молотый – по вкусу

розмарин – 1 веточка

сок лимонный – 1,5 ч.л.

базилик свежий нарезанный – 1 веточка

Сельдерей вымыть, нарезать тонкими лентами. Розмарин разобрать на листики. Стейки положить в миску, полить маслом, добавить сельдерей и листики розмарина. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 20 мин.

Приготовить соус. Щавель вымыть, обсушить. Лук очистить и мелко нарезать. Положить щавель и лук в сотейник, влить вино и поставить на средний ого.

Лосось с соусом из сметаны и щавеля

На сильном огне уварить смесь сидра и мелко нарубленного красного лука на одну треть. ­Добавить сметану, лимонный сок, щавель, тушить пару минут, постоянно помешивая.

Потом добавить очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, посолить, поперчить и снять с огня.

котлетки из лосося

2 ч л лимонного сока и 1 ч л мелко тертой цедры

2 ст л соуса Терияки

1 маленькая луковичка

3- 4 стебля зеленого лука

500 гр филе лосося(семги,форели)

1 ч л рубленного укропа

Измельчаем луковичку в блендере,добавляем филе рыбки(без кожи),зелень,терияки и лимонный сок и цедру,солим-перчим.

Взбиваем белок,аккуратно подмешиваем к фаршу,формируем котлетки и жарим на растительном масле на среднем огне.

Источник

Как приготовить сезонную зелень

Первая весенняя зелень, основа наших любимых зеленых щей с яйцом, щавель — любовь с детства, верный признак того, что на дворе почти лето, впереди три счастливых жарких месяца пикников, отпусков и свежих фруктов и овощей. Май — лучшее время для сбора щавеля: ничего еще нет, а длинные узкие листочки уже торчат пучками на огородах.

Древние греки использовали щавель в медицинских целях — считалось, что его отвар или настой помогает облегчать боли в желудке, печени или почках, а компресс из листьев обладает ранозаживляющим свойством.

Современные мы не уверены в его целебных свойствах. Зато мы знаем, что он вкусный и полезный. Щавель — богатый антиоксидантами, витаминами С, Е и провитамином А, содержащий заметное количество Омега-3 жирных кислот, железа, меди, цинка и магния, — в кулинарии может использоваться не только для приготовления зеленых щей.

Он отлично смотрится в открытых пирогах, рыбных блюдах, соусах. Убедитесь сами.

Песто из щавеля с миндалем

Щавель – 150 г
Миндаль – 80 г
Тертый пармезан или другой выдержанный сыр – 50 г
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 15 мл
Соль, перец – по вкусу

Разогрейте духовку 160°C, выложите миндаль на противень, застеленный пекарской бумагой, и прокалите орехи в духовке в течение 10–15 минут, пока не станут золотистыми. Извлеките из духовки и остудите. В ступку или блендер поместите тертый сыр, щавель, чеснок и миндаль и хорошенько измельчите, потихоньку подливая оливковое масло, пока не получится густой гладкий соус. Поперчите, попробуйте, добавьте соли по вкусу.

Соус может храниться в холодильнике несколько дней, а использовать его можно как обычный песто, то есть в качестве приправы к пасте, рыбе, курице или для сэндвичей.

Киш с щавелем

Мука – 300 г
Сливочное масло комнатной температуры, порезанное кубиками, – 150 г
Соль – щепотка
Теплое молоко – 8 мл

Яйца – 3 шт.
Жирные сливки – 200 г
Щавель – 350 г
Тертый пармезан или другой выдержанный сыр – 60 г
Соль, перец – по вкусу

Для приготовления теста перемешайте в глубокой миске муку с солью, добавьте сливочное масло и пальцами быстро соедините его с мукой, чтобы получилась крупная крошка. Понемножку добавьте молоко (или воду) – следите за тем, чтобы смесь получилась не жидкой и ее можно было собрать в шар. Не стоит замешивать тесто слишком долго – сделайте из получившегося шара плоский диск, чтобы было проще раскатывать, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на полчаса.

Для приготовления начинки помойте и крупно порубите щавель. В отдельной миске взбейте яйца со сливками, солью и перцем. Добавьте щавель и половину порции пармезана, перемешайте.

Разогрейте духовку до 210°C. Раскатайте тесто. Выложите его в промасленную плоскую форму для открытых тартов. Выстелете тесто бумагой для выпечки, засыпьте в нее сухую фасоль или рис и отправьте в духовку на 5 минут, чтобы тесто схватилось. Извлеките из духовки, фасоль верните в банку, бумагу выбросьте, а в тесто залейте начинку. Сверху посыпьте остатками тертого сыра, запекайте 30 минут.

Лосось со шпинатом по рецепту братьев Труагро

Филе лосося по 500 г каждое – 2 шт.
Жирные сливки – 40 мл
Вермут – 4 мл
Сухое белое вино – 8 мл
Щавель – 80 г
Лук-шалот – 2 шт.
Сливочное масло – 40 г
Лимон – ½ шт.
Соль, перец, рыбный бульон – по необходимости

Скатайте щавель «сигарой» и тонко порежьте. Мелко порубите шалот. В глубокий сотейник положите сливочное масло, влейте вино, вермут, столовую ложку рыбного бульона и всыпьте шалот. Поставьте на огонь и выпарите жидкость, пока смесь не достигнет консистенции сиропа. Добавьте сливки, доведите до кипения, всыпьте щавель и осторожно перемешайте. Добавьте несколько капель лимонного сока, соль и перец.

Посолите, поперчите рыбу и обжарьте без масла в сковороде с не пригорающим покрытием: 25 секунд с одной стороны и 15 – с другой. Чтобы лосось был нежным, он должен быть чуть сыроват. Подавайте с соусом из щавеля.

Ливанский суп с щавелем и чечевицей

Оливковое масло – 15 мл
Репчатый лук, мелко порезанный, – 50 г
Чечевица – 250 г
Чеснок измельченный – 2 зубчика
Щавель – 300 г
Сухая мята – 1 ч.л.

На Ближнем Востоке обычно варят суп со шпинатом и лимоном, но мы можем использовать щавель. На дне кастрюли с глубоким дном раскалите оливковое масло, добавьте лук и обжаривайте в течение 10 минут. Когда лук станет золотистым, добавьте чечевицу, чеснок, щавель и мяту, залейте водой, чтобы покрывала чечевицу на 5 см, и поставьте на огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока чечевица не размягчится. Посолите и поперчите.

Ризотто с щавелем

Теплый овощной бульон – 1½ л
Оливковое масло – 3 ст.л.
Луковица, мелко порезанная, – 1 шт.
Сельдерей порезанный, – 1 черешок
Рис арборио – 375 г
Щавель порезанный – 150 г
Сливочное масло – 75 г
Тертый пармезан или другой твердый сыр – 50 г
Соль, перец по вкусу

На дне сотейника с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте в нем лук и сельдерей в течение 5–6 минут до мягкости. Добавьте рис и перемешивайте, пока все зернышки не покроются маслом и не станут прозрачными. Добавьте два половника овощного бульона – и снова перемешивайте, пока бульон не впитается.

Продолжайте добавлять бульон, половник за половником – и помешивать ризотто. Постоянно.

Через 20 минут, когда бульон впитается, а рис дойдет до состояния аль денте (мягкий, но чуть плотный в середине), снимите ризотто с огня и вмешайте в него щавель, сливочное масло и пармезан.

Активно перемешайте деревянной ложкой до кремовой консистенции, попробуйте, добавьте соль и перец, если нужно.

Источник

Рецепты Соус из щавеля

салат из щавеля с интересным соусом

помидоры- две штуки

Лук- половинка маленькой головке

оливковое масло 50мл

листья щавеля и петрушки нарвать

нарезать дольками помидор

перец и яблоки соломкой.

Рыба в сливочном соусе с щавелем в мультиварке

Подготовить мультиварку и ингредиенты.

Рыбу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусками. Щавель вымыть и нашинковать. Лук и чеснок очистить и измельчить.

Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160°С, положить в чашу щавель, добавить чеснок и сметану, посолить и поперчить. Через 5 мин. перелить соус в миску.

Соус из щавеля

1 ст. л. лимонного сока

150 г сливочного масла

большой пучок щавеля

соль, свежемолотый черный перец

Щавель промойте, сложите в сито, опустите на 1 мин. в кипящую воду, выньте и обдайте ледяной водой. Обсушите и очень мелко нарежьте.

Гуляш с соусом из щавеля

Ингридиенты для приготовления 8 порций

Разрезаем мясо на гуляш, для начала слегка поджарим его на растительном масле, затем оно будет тушиться в собственном соку под крышкой

Через 15-20 минут добавляем лук, солим, перчим. Накрываем крышкой и оставляем тушиться до мягкости мяса.

Семга с прованскими травами под соусом из щавеля

2 порционных кусочка семги

пучок свежего щавеля

прованские травы, перец, соль

1/2 белой части лука порея

сливочное масло для жарки

укроп лимон для украшения

Лук порей мелко нарезать и обжарить на сливочном масле

порезать щавель, обжарить вместе с луком,минуты 3

Пока обжаривается лук, затем щавель, семгу посолить, посыпать травами и пожарить до готовности.

Семга с прованскими травами под соусом из щавеля

сливки жирностью 35% – 3 ст. л.

масло сливочное для обжаривания – по вкусу

семга – 2 порционных куска

лук-порей (белая часть) – 1/2 части

лимон для украшения

укроп для украшения

травы прованские – по вкусу

Лук мелко нарезать и обжарить в сливочном масле.

Щавель обжарить вместе с луком 3 минуты.

Рыбу посолить, посыпать травами и обжарить до готовности.

Лосось с соусом из сметаны и щавеля

На сильном огне уварить смесь сидра и мелко нарубленного красного лука на одну треть. ­Добавить сметану, лимонный сок, щавель, тушить пару минут, постоянно помешивая.

Потом добавить очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, посолить, поперчить и снять с огня.

Семга под соусом из щавеля

Масло растопим в сковороде, добавим в него нарезанный лук, немного обжарим до тех пор, пока лук не станет прозрачным

Добавляем щавель, закрываем крышкой и тушим 4 минуты на среднем огне

Тем временем я поставила готовить рыбу. Рецепт приготовления рыбы в микроволновой печи я давала. Повторю вкратце: рыбу выкладываем на тарелку (или в посуду для ми.

соус-паста из щавеля с авокадо

молодой чеснок, зелёный лук или черемша небольшой пучок

щавель садовый, дикий или кислица большой пучок

оливковое масло 1 ст. л.

оливки без косточек 2/3 стакана

паста чили 1 ч.л. или кайенский перец 1/4 ч. л.

зелень петрушки, кинзы, укропа 1 небольшой пучок

Авокадо почистить и удалить косточку.

Щавель, лук и зелень вымыть и обсушить.

Карпаччо из курицы с яйцами и соусом из щавеля.

Карпаччо из курицы 2 грудки.

Томаты желтые 2 шт.

Чеснок 2 зубчика (не больших).

Яйца обжариваем на оливковом масле, постоянно помешивая. до готовности. солим.

Томаты заливаем кипятком и снимаем с них кожицу.

Затем удаляем семяна и мелко режем.

Остывшие яйца так же режем и добавляем к томатам, ещё немного соли и перчим. перемешиваем.

Щавель (1 пучок), чеснок, и сметану измельчить в блендере. посолить, поперчить и соус готов.

Кубики из семги в беконе под соусом из щавеля и яблок.

Яблоко зеленое 0,5 шт.

Щавель свежий 1 пучок.

Бекон с/копченый 12 ломтиков.

Рыбку отделить от кожи и нарезать на 12 кубиков, одинаковой велечины.

Затем посолить, поперчить и полить соком лимона.

Оставить на 25 минут, тем временем приготовить соус. щавель, очищенное от кожицы и семян яблоко, чеснок и сметану смешать и измельчить в блендере.

Добавить специи, перемешать и убрать в холодильник.

Форму для запекания смазать оливковым маслом.

Перловка «БАРЛИ» с соусом из говядины и щавеля

200 г замороженного щавеля

1 ст л растительного масла

150 мл бульона (овощного или куриного)

Соль, перец по вкусу

300 г отварной говядины

250 г перловки «Барли» от «МИСТРАЛЬ»

Свежая петрушка для украшения

1 крупная луковица

Перловую крупу засыпать в чашу мультиварки, влить 0,5 л воды, добавить 1 ч л соли и включить программу «гречка».

В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить мелко нарезанные лук и чеснок, до золотистости.

Добавить замороженный щавель, влить 150 мл бульона, посолить и поперчить по вкусу.

Телятина в соусе из щавеля

перец черный – 4 горошины

корень сельдерея – 0,25 шт.

лист лавровый – 1 шт.

филе телятины – 800 г

сливки жирностью 22% – 1 стакан

укроп, петрушка, кинза – по 2 веточки

соль, белый перец – по вкусу

лук репчатый – 1 луковица

Телятину положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Морковь, лук и корень сельдерея очистить, нарезать крупными кусками и подпечь на сухой раскаленной сковороде, 5 мин. С бульона снять пену, добавить подпеченные овощи, петрушку, укроп и кинзу и варить 40 мин. За 10 мин. до готовности добавить лавровый лист и горошины перца.

Соус из щавеля

Нарезаем репчатый лук.

В разогретую сковороду наливаем растительное масло. Выкладываем нарезанный лук. Обжариваем 5-7 минут, периодически помешивая. Затем добавляем соевый соус ТМ «Kikkoman» и 2 ст. л. сахара.

Перемешиваем и готовим 2-3 минуты. Убираем с огня.

В небольшую кастрюлю наливаем 100-120 мл воды. Добавляем 1/2 ч.

Оладьи из трески с копченой форелью и соусом из щавеля.

Creme Bonjour с нежным творогом 100 гр.

Филе трески 700 гр.

Филе форели холодного копчения (или малосольная) 150 гр.

Соль, чёрный перец, имбирь.

Мука 4 ст/ложки с горкой.

Чеснок 2 зубчика (маленьких).

Все ингредиенты для соуса измельчить в бендере до однородной массы. добавить приправы и перемешать.

Поставить соус в холодильник.

Треску вымыть, нарезать кубиками и измельчить в блендере с сырыми яйцами и помидором, с которого нужно снять кожицу, предварительно залив на 1 минуту кипятком.

Или прокрутить рыбу на мясорубке, а затем добавить яйца и нарезанный куб.

Щавель с томатным соусом и сыром

Сложите щавель в кастрюлю с кипящей водой, добавьте щепотку соли. Варите пять минут. Слейте воду.

Пока щавель варится — мелко нарежьте лук и чеснок, а морковь настрогайте тонкими ломтиками.

Помидоры очистите от кожи и мелко нарежьте. ­Разогрейте масло на сковороде, ­отправьте туда лук и жарьте на медленном огне, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавьте м.

Куриные котлеты с соусом из щавеля

Лук очистить, очень мелко нарезать.

Разогреть в сковороде немного растительного масла, добавить половину лука и обжарить до мягкости. Хлеб размочить в молоке, слегка отжать. Смешать в миске куриный фарш, вымоченный в молоке хлеб, обжаренный лук и яйцо, приправить солью и перцем. Тщательно вымешать фарш. Слепить из фарша круглые котлеты.

Разогреть в сковороде 2.

Ризотто с соевым соусом, щавелем и пекорино

Бульон говяжий 800 мл.

Щавель свежий 1 крупный пучок.

Соевый соус Kikkoman 50 мл.

Соль, свежемолотый перец.

Белое сухое вино 50 мл.

Рис «Арборио» 250 гр.

Сливочное масло 2 ст/ложки.

Сыр «Пекорино» 100 гр.

Приготовить заранее говяжий бульон, он должен быть теплым, а лучше горячим.

Добавить соевый соус Kikkoman в бульон, после того, как его погреете.

Рис тщательно вымыть в холодной воде.

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

В глубокой сковороде растопить сливочное масло, выложить измельченные лук и чеснок.

Пассеровать овощи до прозрачности и всыпать рис. помеши.

Куриные котлеты с соусом из щавеля

2 ломтика белого хлеба без корки

растительное масло для обжаривания

соль, черный перец по вкусу

500 г куриного фарша

пучок зеленого чеснока

200 мл белого сухого вина

150 мл сливок жирностью 33%

Лук очистить, очень мелко нарезать.

Разогреть в сковороде немного растительного масла, добавить половину лука и обжарить до мягкости. Хлеб размочить в молоке, слегка отжать. Смешать в миске куриный фарш, вымоченный в молоке хлеб, обжаренный лук и яйцо, приправить солью и перцем. Тщательно вымесить фарш. Слепить из фарша круглые котлеты. Разогреть в сковороде.

Куриные котлеты с соусом из щавеля и черемши

фарш куриный – 400 г

петрушка измельченная – 1 пучок

хлеб белый, без корки – 4 ломтика

листья черемши – 1 пучок

сливки жирностью 33% – 150 мл

Лук очистить, очень мелко нарезать. Разогреть в сковороде немного растительного масла, добавить половину лука и обжарить до мягкости, 3 мин. Хлеб размочить в молоке, слегка отжать.

Смешать в миске куриный фарш, вымоченный в молоке хлеб, обжаренный лук и яйцо, приправить солью и перцем. Тщательно вымесить фарш.

Слепить из фарша круглые котлеты. Разогреть в сков.

Источник