лосось с кабачками в духовке рецепты с фото
Лосось с овощами в духовке – разные рецепты на любой случай
Если на кухонном столе появляется красная рыба, то чаще всего это означает приближение праздничного застолья или какого-то важного события. И, конечно же, нам хочется, чтобы это блюдо получилось особенно вкусным и ароматным. Запечённый лосось с овощами в духовке один из тех самых вариантов, которые идеально подходят для таких мероприятий.
Несколько слов о подготовке ингредиентов
Если перед запеканием Вы хотите замариновать рыбку, то делайте это с применением специй, но желательно без добавления соли (либо с минимальным количеством). Приправы сделают все как надо, а вот соль может сделать филе лосося слегка пересушенным.
С филе лосося очень хорошо гармонируют такие овощи как лук порей, томат, баклажан, цукини, морковь.
Когда рыбу непосредственно начинаете запекать, на ее поверхность можно положить пару листиков лавра, он добавит пикантности блюду.
Не стоит забывать о том, что лосось рыбка довольно жирная, поэтому следите за маслом – его лучше использовать по минимуму.
Далее Вы можете найти рецепты с фото по приготовлению лосося с овощами в духовке, а также в конце материала представлен видеоролик с еще одним способом запекания этого чудесного кушанья.
Красная рыба с цукини в фольге – пошаговая инструкция
Очень аппетитное, ароматное и, что немаловажно, полезное блюдо, о котором далее пойдет речь, вполне можно отнести к диетической пище. Содержание белков/жиров/углеводов на 100 грамм составляет всего около 17/11/13 г соответственно. Калорийность примерно равна 176 ккал на 100 г. Ингредиенты на 4 порции:
От рулона фольги отрежьте четыре равных прямоугольных листа, длиной 40-45 см.
Кабачки помойте, удалите кончики, снимите тонкий слой кожуры, нарежьте тонкими шайбами, затем разделите еще на половинки. Если цукини совсем молодые, то шкурку снимать не обязательно.
В нашем рецепте использованы кабачки двух разных цветов: желтые и зеленые. Так при подаче блюдо будет выглядеть эффектнее, однако, если в Вашем арсенале нет разноцветных овощей, ничего страшного.
Синий лук использован нами опять же для эстетики, чтобы разнообразить цветовую гамму блюда, но стоит отметить, что обычный репчатый также подойдет на эту роль. Его мы нарезаем тонкими полукольцами и вместе с шайбами цукини перемешиваем с измельченным чесноком, 1 столовой ложкой оливкового масла, солью, перцем. Немного лука оставьте, чтобы присыпать рыбу сверху.
Подготовленную овощную смесь равномерно выкладываем на листы фольги, смазанные маслом.
На овощи уложите куски лосося, каждый сбрызните лимонным соком, посыпьте сушеными травами.
Томаты нарежьте небольшими кубиками, перемешайте с оставшейся частью синего лука, распределите поверх красной рыбы.
Заготовки закройте фольгой, желательно так, чтобы она не касалась томатов, переложите на противень, отправляем в разогретый до 180-190 градусов духовой шкаф на полчаса.
По истечении указанного времени, раскройте конверты, проверьте рыбку на готовность. Лосось с овощами в фольге в духовке готов, если он мягкий и сочный. Посыпьте блюдо мелко нарубленной свежей зеленью, подавайте к столу. Приятного аппетита!
Простой способ приготовления – лосось с помидорами в духовке
Кусочки филе лосося, запеченные с овощами и специями, неизменно получаются очень вкусными, ароматными и желанными. Приготовить такое лакомство не составит труда, далее представлен список необходимых продуктов:
Для начала мелко нарежьте морковь и лук, затем обжарьте их на сковороде до готовности.
Филе рыбы нарежьте крупными кусочками (отличны формат 4*4 см), сдобрите специями, отставьте в сторону на некоторое время промариноваться (30-40 минут будет вполне достаточно).
Томаты нарежьте кубиками или кольцами (на свое усмотрение).
На дне формы для запекания равномерно распределите обжаренные овощи, на них выложите подготовленные кусочки рыбки, перемежая их с нарезанными помидорами. Содержимое емкости залейте кефиром, посолите, по желанию можно еще добавить специй.
Запекать блюдо необходимо при t=200C примерно 40-45 минут.
Готовый лосось, запеченный с овощами в духовке, традиционно подается со свежей зеленью. Также не лишним будет сливочно-сырный соус, он идеально сочетается с блюдами из рыбы.
Красная рыба с моцареллой и томатами – рецепт европейской кухни
Нежное филе лосося, запеченное с помидорами и сыром в духовке, приятно удивит самого капризного гурмана. Данный способ приготовления имеет итальянские корни, поверьте, результат превзойдет Ваши ожидания! Необходимые ингредиенты:
Если у Вас имеется кусок красной рыбы на шкурке, то ее необходимо срезать, а также удалить кости, если они есть. Желательно, чтобы стейк имел прямоугольную форму.
Помидоры нарежьте тонкими полукольцами, сыр ломтиками, равными по размеру кусочкам помидор.
В куске филе сделайте глубокие, но не сквозные надрезы, вставьте в них нарезанные томаты и сыр. Рыбу посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом.
Готовьте лосось с сыром и томатами в духовке при 200-220 градусах до расплавления сыра. Обычно этот процесс занимает 25-30 мин.
Лазанья с лососем и спаржей по-средиземноморски
На первый взгляд, может показаться, что это сложное блюдо, поскольку оно нетипично для русской кухни и пришло к нам из Европы. Однако стоит попробовать его приготовить, и Вы убедитесь, что здесь нет ничего трудного, а само оно невероятно вкусное и аппетитное! Ингредиенты рассчитаны на 6 персон:
Листы лазаньи можно найти во многих продуктовых гипермаркетах, они похожи на макароны, только выглядят как тонкие куски теста, не требующие отваривания. При выборе этого продукта не забывайте о размере формы для запекания. Желательно, чтобы листы были в размер или чуть меньше емкости.
На первоначальном этапе необходимо сделать соус бешамель. Для этого в сотейнике растопите на среднем огне сливочное масло. Затем, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков, всыпьте муку.
Аккуратно влейте тонкой струйкой молоко, тщательно перемешайте венчиком, держите на маленьком огне около 10 минут. Когда соус начнет загустевать, всыпьте тертый сыр, соль, снимите с огня и хорошенько взбейте венчиком. Уберите в прохладное место остывать.
Промытую холодно водой спаржу почистите, срежьте твердые кончики и нашинкуйте тонкими колечками.
Измельчите лук шалот, начните обжаривать на сковороде в сливочном масле. Спустя 5-7 минут от начала тепловой обработки добавьте спаржу, перемешайте все и тушите еще минут 7-10.
Филе рыбки порежьте кубиками примерно 2*2 см. На другой сковороде отдельно от овощей обжарьте кусочки лосося на оливковом масле около 5 мин.
Дно формы для запекания обильно смажьте при помощи силиконовой кисти остывшим соусом, положите первый слой теста для лазаньи. Следующий шаг: еще один слой соуса бешамель, а также разложите равномерно несколько кусочков рыбки и обжаренные овощи, снова накрываем листом теста. Повторяйте данный алгоритм, пока не закончатся все ингредиенты.
По желанию сверху можно положить несколько маленьких кусочков сливочного масла и посыпать слоем тертого сыра.
Запекать лазанью необходимо при t=180C не менее получаса. После того, как блюдо будет готово, оставьте его на несколько минут немного остыть и потом подавайте к столу.
Блюда с красной рыбой очень вкусные, полезные, но их себестоимость чаще всего бывает немалой. Поэтому такие кушанья чаще мы готовим для большого семейного застолья или праздничного ужина.
Если Вы очень любите рыбу, но экономите семейный бюджет, то можно приготовить аналогичные блюда, но с использованием менее дорогой рыбки. Это может быть, например, треска, запеченная с овощами в духовке. Проходите по ссылке и узнаете еще несколько интересных рецептов с фото по приготовлению этой замечательной рыбки.
Еще одна вариация на тему запекания лосося с овощами в духовке подробно описана в видео ниже. Этот рецепт подразумевает приготовление красной рыбы на картофельной подушке с сыром.
Лосось, запеченный с сыром и кабачками
Самой полезной рыбой считается лосось, так как в нем содержатся в большом количестве Омега-3 жирные кислоты, а также белки, витамины группы В и фосфор, который необходим для работы мозга. Ученые обратили внимание на то, что регулярное употребление лосося способствует лучшей работе мозга. Диетологи рекомендуют употреблять лосось с какими-нибудь овощами, так как в этом случае рыба […]
Ингредиенты
— ореховое масло ароматное (28 мл);
— молодые кабачки небольшие (три штуки);
— прованские травы (12 г);
— тертый сыр легкоплавкий (160 г);
— поваренная соль (по вкусу);
— рубленый укроп свежий для подачи (18 г);
— лимонный перец тонкомолотый (по вкусу).
Самой полезной рыбой считается лосось, так как в нем содержатся в большом количестве Омега-3 жирные кислоты, а также белки, витамины группы В и фосфор, который необходим для работы мозга. Ученые обратили внимание на то, что регулярное употребление лосося способствует лучшей работе мозга. 
Диетологи рекомендуют употреблять лосось с какими-нибудь овощами, так как в этом случае рыба усваивается лучше всего. Именно поэтому тем, кто тщательно следит за своим здоровьем, рекомендуется регулярно готовить блюда из лосося и картофеля, кабачков или каких-нибудь других овощей.
Тем, кто подвержен стрессам, рекомендуется периодически употреблять легкие салаты из свежих овощей и запеченной рыбы.
Кроме того, в состав мяса лосося входят минеральные вещества и разнообразные витамины, которые улучшают обменные процессы в организме, а также усиливают блеск волос, делают их более густыми.
С возрастом в женском организме уменьшается количество коллагена, а это вещество, как известно, непосредственно влияет на состояние кожных покровов. Поэтому тем женщинам, которые хотели бы улучшить состояние кожи, рекомендуется регулярно употреблять эту рыбу, желательно в сочетании с какими-нибудь овощами, например, кабачками. 
Блюдо из лосося, сыра и молодых кабачков является отличным вариантом сытного обеда.
Процесс приготовления:
Нарезать толстыми кружочками промытые молодые кабачки, затем подготовить противень, влить в него ореховое масло. Выложить слоем на противень половину нарезанных кабачков, присыпать их прованскими травами, слегка посолить.
Далее промыть и нарезать толстыми брусками филе лосося, выложить нарезанную рыбу на слой из кабачков и равномерно распределить, присыпать лимонным перцем и слегка посолить.
Выложить слоем оставшиеся нарезанные кабачки, далее равномерно распределить тертый сыр, затем отправить противень в духовку. Запекать рыбу с кабачками и сыром при 175 градусах примерно тридцать минут, затем подавать приготовленное рыбное блюдо в теплом виде со свежим укропом.
Лосось с тёплым салатом из кабачка
Лосось с теплым салатом из кабачка по шагам с фото и видео без рекламы
Лосось с теплым салатом из кабачка
Очень вкусно. Главное, рыбу не передержать )
Сегодня у нас будет рыба в азиатском стиле. Ингредиентов много, но, поверьте, все они на своих местах и играют важную роль. Получается очень вкусно, необычно и ярко.
В общем, если праздник или какой-то особенный день, этот рецепт — самое оно.
Огурцы давим, режем ломтиками, кабачок крупными кубиками, рыбу на порционные куски, зелень (без стеблей) мелко, листочки тимьяна отделяем от стеблей, чеснок давим, перец режем тонкими ломтиками.
В миске смешиваем треть чеснока, половину тимьяна, кукурузное масло, уксус и сахар. Кладём лосось, маринуем в течение 10 минут.
В отдельной миске смешиваем огурцы, треть чеснока, перец чили по вкусу и соевый соус. Оставляем мариноваться на 10 минут.
Кабачки смешиваем с парой ст. ложек растительного масла, оставшимся тимьяном и чесноком. Солим по вкусу.
Разогреваем сковороду и обжариваем кабачок на сильном огне вместе с маринадом в течение пяти минут до появления легкой корочки.
Перекладываем в миску с огурцами, добавляем зелень и перемешиваем.
На сковороду выкладываем рыбу вместе с маринадом и обжариваем на сильном огне по полторы минуты с каждой стороны.
На тарелки выкладываем тёплый салат, сверху рыбу и подаём.
Рецепты Лосось с цукини
Суп из лосося с цукини и сельдереем
Довести до кипения воду и отварить нарезанные кубиками овощи – цукини, картофель, морковь и сельдерей.
Обжарьте на растительном масле измельченный лук.
Лосось с цукини
солёный огурец 1шт
В чашку выложить лосось и выжать пол лимона, поставить в холодильник на минут 15.
В это время пока лосось маринуется, обжариваем цукини на сковороде.
Надрезать лосось поперёк, потом делаем кармашки с двух старон.
Кладём цукини и закрываем «кармашки» зубачистками.
Кладём в форму выпекаем в духовке при 180 градусов 30-35 минут.
Лосось с цукини
Филе лосося разделить на четыре порции примерно по 200 грамм и замариновать минут на десять в соке двух лимонов, тимьяне и четырех раздавленных зубчиках чеснока.
Нарезать небольшими кубиками цукини, мелко нарубить оставшийся чеснок. Тушить овощи с добавлением небольшого количества воды в течение пяти минут, после чего добавить консервированные помидоры вмест.
Лосось с цукини, запеченные в пергаменте
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом лист пергамента.
Разрежьте кабачок пополам вдоль и затем тонкими ломтиками. Выложите на пергамент ровным слоем. Затем разложите тонко нарезанный шалот, сливочное масло, укроп и ломтики лимона. Посолите и поперчите.
Сверху на овощи выложите рыбу, сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите.
Крокеты из лосося с цукини и кукурузой.Дуэль.
Вино белое сухое 60-70 мл.
Филе лосося порезанное небольшими кубиками 1 стакан.
Картошка отварная 1 стакан,порезанная небольшими кубиками.
Кукурузные зёрна 1 стакан,отварные или консервированные.
Сухари панировочные 1 стакан.
Яйцо 1 шт.большое или 2 средних.
Оливковое масло 70мл.
Сыр пармезан 1 стакан 150мл.
Цукини молодой порезанный небольшими кубиками 1 стакан.
Базилик сухой 2 ст.л.листочками,или свежий.
Красный острый перец хлопьями 0,5ч.л.
Сложить в глубокую посуду порезанное филе лосося+картошка+цукини+кукуруза+базилик+соль+куркума+чили и хорошо перемешать,затем добавить яйцо тщательно и аккуратно перемешать,затем добавить оливковое масло,хорошо перемешать,добавить вино-перемешать,затем добавить сыр-перемешать,и последнее добавляем сухари и опять всё тщательно и аккуратно перемешиваем.
Лосось в кунжуте с цукини и лимонной цедрой
К рыбе добавьте 2 столовые ложки соевого соуса, перемешайте и всыпьте кунжут. Еще перемешайте, чтобы он равномерно прилип к р.
Лосось со сливочным соусом и салатом из цукини
вино белое сухое – 200 мл
луковицы небольшие – 2 шт.
цукини небольшие – 3 шт.
сливки жирностью 23% – 250 мл
соль, перец белый – по вкусу
томаты вяленые, в масле – 150 г
лосось на коже, филе – 800 г
Филе лосося нарезать на куски толщиной 3 см. Надрезать каждый кусок вдоль, не доходя до конца несколько сантиметров. Раскрыть, как книгу.
Разогреть духовку до 130°С. Куски рыбы выложить на противень, выстеленный пергаментом, присыпать белым перцем и солью, смазать маслом от вяленых томатов. Запекать 30 мин. Вынуть противень, запеченную рыбу накрыть фольгой.
Филе лосося на пару с кремом из цукини и картофеля
Взять кусочки лосося по 150 грамм каждый. Проверить внимательно все филе пальцами на наличие косточек, удалить их пинцетом в случае обнаружения. Хорошо промыть и обсушить бумажным кухонным полотенцем каждый кусочек рыбы. Подготовить пароварку, залить достаточное количество воды, чтобы слегка покрывала дно емкости, добавить лимон, нарезанный кусочками, и вето.
Лосось в кунжуте на подушке из цукини
Нарезать филе некрупными кубиками и переложить в глубокую миску. К рыбе добавить две столовые ложки соевого соуса, перемешать и всып.
Теплый салат с лососем в японском стиле
филе лосося – 500 г
болгарский перец или беби – 0,5 или 4 шт.
соус соевый – 3 ст. л.
Котлеты из лосося и трески с гарниром из цукини
Лосось под корочкой из песто, с лапшой из цукини
В блендере превратить базилик, зубчики чеснока, оливковое масло, кедровые орешки, сыр пекорино, щепотку соли и перца и сок лимона в густую зеленую пасту песто.
Смазать противень сливочным маслом, выложить на него филе лосося без кожи, предварительно посолив его и поперчив. Смазать рыбу пастой песто — тонким слоем, примерно 2–3 мм. Поставить противень в духовк.
Овощные роллы из цукини с лососем и нежным сливочным сыром
Нарезать цукини и морковь тонкими слайсами.
В слайс из цукини аккуратно завернуть кусочек лосося, маленькую ложечку филадельфии и листья салата мангольд и фризе. Роллы аккуратно свернуть, так как свежий цукини очень хрупкий и нежный.
Спагетти с лососем под сливочным соусом
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Разогреваем оливковое масло, обжариваем чеснок до появления характерного приятного аромата. Обжариваем кусочки лосося буквально минуты 3-4.
Мини-киши с тремя начинками
2 ч. л. томатного соуса
1 небольшая луковица
1 средний шарик моццареллы
1 большой пучок шпината
100 г сыра эмменталь
тертый мускатный орех на кончике ножа
1 маленький цукини
5–10 ломтиков бекона
5–6 помидоров черри
75 г сливочного масла
120–130 г (6–7 ст. л.) готового картофельного пюре
300 мл жирных сливок
Для основы измельчите лук. Растопите в сковороде 25 г сливочного масла и обжарьте лук до золотистого цвета, 10 мин. Нарежьте оставшееся сливочное масло на кубики и разотрите с просеянной мукой. Добавьте картофельное пюре, а также лук со сковороды вместе с маслом. Посолите, положите мускатный орех и замесите мягкое тесто.
Сформируйте из теста 3 лепешки диаметр.
Мини-киши с тремя начинками
5–10 ломтиков бекона
тертый мускатный орех на кончике
1 небольшая луковица
120–130 г (6–7 ст. л.) готового картофельного пюре
5–6 помидоров черри
1 маленький цукини
1 средний шарик моццареллы
2 ч. л. томатного соуса
1 большой пучок шпината
75 г сливочного масла
100 г сыра эмменталь
300 мл жирных сливок
Для основы измельчите лук. Растопите в сковороде 25 г сливочного масла и обжарьте лук до золотистого цвета, 10 мин. Нарежьте оставшееся сливочное масло на кубики и разотрите с просеянной мукой. Добавьте картофельное пюре, а также лук со сковороды вместе с маслом. Посолите, положите мускатный орех и замесите мягкое тесто.
Сформируйте из теста 3 лепешки диаметр.
Суши из цукини с лососем и укропным соусом
Натрите кусок лосося солью и перцем. Положите в пароварку и готовьте 15 минут до готовности. Охладите.
Застелите противень бумажным полотенцем. Нарежьте цукини длинными тонкими кусками, чтобы получилось 24 штуки. Выложите порциями в пароварку и готовьте по 3 минуты, чтобы они стали мягкими и гибкими. Переложите на приготовленный противень и просушите.
Рыбный салат с овощами под соусом из авокадо
Филе лосося разобрать на небольшие кусочки.
Цукини, морковь и лук мелко порезать и перемешать с томатным соком, медом и оливковым маслом. Посолить, поперчить.
Лосось с овощным гарниром
1. Подготовьте ингредиенты. Нарежьте кусочками цукини, а помидоры кубиками. Нашинкуйте по диагонали зелёную часть лука, а белую отдельно. Отделите листочки тимьяна.
2. Рыбу смажьте солью и перцем. Затем обжарьте филе с каждой стороны по 3 минуты в разогретом масле.
3. Потом отправьте лосося в духовку на 8 минут при 180 градусах.