лосось как приготовить на сковороде вкусно и быстро в домашних условиях

Как правильно жарить лосось на сковороде: рецепты и технология приготовления.

Полезна ли сёмга?

Немногие знают, но лосось является одной из самых полезных рыб, в ней содержится большое количество разных витаминов, активных жиров, а также других аминокислот. Она помогает людям с проблемами пищеварения. Особенно в диком кижуче большое количество витаминов.

Даже в жаренном продукте сохраняются витамины, которые полезны человеку. Но так же есть и в случаи, когда она противопоказана людям, обычно это люди с язвой желудка либо просто с индивидуальной непереносимостью этого продукта.

Как правильно выбрать лосося

В первую очередь нужно обращать внимание на качество, выбирать лучше только свежий продукт. Но в большинстве случаев люди так не делают, обычно мы берём замороженную семгу или обычные готовые замороженные стейки.

Но если сравнивать замороженную и свежую, то свежая имеет несколько преимуществ, а именно она более плотнее и при приготовлении она не будет сухой, даже если вы не правильно её приготовите.

Даже если вы берете замороженный продукт, нужно обращать внимание на её качество. Важно не брать рыбу бледного цвета, потому что по её виду можно сказать, что она пролежала довольно долго и её размораживали несколько раз.

Но если сёмга ярко-красного цвета, то брать её тоже не нужно, потому что она не будет качественной И тем более нет гарантии, что это настоящий лосось.

При жарке лосося нужно разогреть сковородку до высокой температуры, а также посуда должна быть с толстым дном, чтобы ничего не пригорало.Также можно использовать жарить лосось можно на сковороде гриль.

Также при выборе, обратите внимание на плотность, надавите пальце на неё, и если она плохо восстанавливает форму, то вероятнее всего она уже была размороженная, её заморозили снова. Если же форму она восстанавливает быстро и хорошо, то она качественная и из неё получится хороший стейк.

Также когда готовите стейк на сковороде, обратите внимание на время приготовления, если ваша рыба готовится долго, значит вы что-то делаете неправильно. Потому что готовится она обычно от 2 до 12 минут в зависимости от размера.

Рецепт стейка из лосося на сковороде

Ингредиенты

Филе лосося: 800 грамм

Масло растительное – 4 ст.л.

Перец чёрный – по вкусу

Технология приготовления

Рецепт стейка из сёмги в маринаде и с яблочно-луковым соусом

Ингредиенты

Соль, перец, сок лимона, укроп – по вкусу

Сливочное масло – 3 ч л.

Яблоки – ½ часть яблока ( зелёное яблоко подойдёт лучше всего)

Белый перец – по вкусу

Как готовить

Рецепт кижуча на сковороде

Ингредиенты

Филе кижуча – 800 грамм

Растительное масло – 4 ст.л.

Сливочное масло — 50 грамм

Приправа для рыбы – 10-12 грамм

Соль, перец – по вкусу

Крахмал – 150 грамм

Приготовление

Рецепт кижуча в маринаде на сковороде

Ингредиенты

Филе кижуча – 500 гр.

Растительное масло – 120 мл

Лимонный сок – 20 мл.

Как готовить

Рецепт сёмги в сливочном соусе

Ингредиенты

Филе форели – 600 грамм

Соль, чёрный перец – по вкусу

Лимонный сок – 20 грамм

Перец болгарский – 350 грамм

Сливочное масло – 50 грамм

Растительное масло – 50 грамм

Приготовление

Рецепт сёмги в кляре

Ингредиенты

Филе сёмги — 600 гр.

Растительное масло — 3-4 ст.л.

Пошаговый план

Это было несколько рецептов с фото и пошагово, где рассказано как правильно жарить лосось. Также помимо этих рецептов можно сделать тушеный лосось, который будет таким же вкусным.

Источник

Если у вас есть вкусная рыбка, ее можно приготовить различными способами. Впрочем, иногда самый простой способ может оказаться самым лучшим. Итак, поджарим лосося на сковороде! Для этого вам не понадобится ни множество ингредиентов, ни сложные технологии.

Лосося лучше всего жарить на рафинированном подсолнечном масле. Оливковое масло не подходит: при накаливании оно теряет все свои полезные качества и начинает издавать неприятный запах, который передастся и рыбе. Также можете взять небольшой кусочек сливочного масла.

Рыбу можно жарить как в форме стейков (тогда она получится с корочкой снаружи и сочной внутри), либо же предварительно разделав ее и удалив кости.

Не последнее значение имеет сковорода, которую вы выберите для приготовления лосося. Мы советуем вам взять посуду с антипригарным покрытием.

Рецепты лосося на сковороде

Рецепт 1: Лосось на сковороде

Самый простой способ приготовления – поджарить рыбы в небольшом количестве масла, которого нужно совсем немного, ведь лосось содержит большое количество рыбьего жира, который будет активно выделяться при нагревании.

Рецепт 2: Лосось в ореховой корочке на сковороде

Если у вас есть время, то даже такому простому блюду, как лосось на сковороде, можно придать немного французского шика. Вам понадобится орех – любой сорт, но лучше всего грецкий или кедровый.

Рецепт 3: Лосось на сковороде с грибами

Рецепт 4: Лосось на сковороде с мидиями и кальмарами

Если вы любите морепродукты, то это блюдо точно придется вам по вкусу. Смесь рыбы, кальмара и мидий в сметанном соусе – это очень вкусно! Вы можете употреблять блюдо как отдельное кушанье, либо подавайте к пасте и рису.

Рецепт 5: Лосось на сковороде с цветной капустой в томате

Не всегда сытное блюдо должно быть калорийным. Предлагаем вам вкусный вариант приготовления лосося на сковороде с овощами.

Конечно же, основной ингредиент блюда нужно выбирать очень тщательно. Есть два момента, которые являются решающими при определении качества рыбы. Это цвет и запах. Цвет – равномерный, однородный, без оттенков. Если вы видите, что по краям лосось розовый, а в центре – ярко оранжевый, то это рыба несвежая. Еще один стоп-фактор – тусклость. Не приобретайте рыбу такого цвета, это свидетельствует о том, что она не первый день дожидается покупателя.

Запах должен быть нейтральным.

Едва вы начнете разделывать лосося, обратите внимание на его плотность. Рыхлость и мягкость лосося свидетельствует о том, что продукт совсем не свежий. Бывает, что цвет не изменился и запаха еще нет, но если мясо буквально распадается, плохо режется, то для приготовления оно не подходит.

Источник

Рецепты Жареный лосось

Быстрый жареный лосось

1. Филе смажьте солью и перцем со всех сторон.

2. Разогрейте масло на сковороде. Обжарьте рыбу с одной стороны 4 минуты.

Молоки лосося жареные

Размороженные молоки обсушить бумажными полотенцами.

В плоском блюде смешать муку, соль, перец.

Молоки хорошенько обвалять в этой смеси.

Жареный лосось в яйце

Разрезать на порционные куски.

Кусочки рыбы запанировать в муке.

И обжарить на растительном масле.

Выложить рыбу на тарелку. Масло оставить в сковороде.

Лук нарезать полукольцами.

Обжарить на масле, оставшемся после рыбы.

Жареный лосось

Лимонный выжать в чашку.

Добавить соевый соус.

Добавить дижонскую горчицу.

Рыбу порезать на порционные куски, уложить в форму и залить маринадом.

Жареный лосось в кокосовом молоке

Разбить кокос. Слить кокосовое молоко в кастрюльку. Нарезать белую часть на небольшие кубики.

Довести кокосовое молоко до кипения. Приправить солью. Варить рис в молоке около 20 минут.

Молоки лосося жареные

белый молотый перец – по вкусу

молоки лосося или другой рыбы семейства лососевых – 500 г

мука пшеничная – 100 г

масло растительное для жарки – 3 ст. л.

Размороженные молоки обсушить бумажными полотенцами. В плоском блюде смешать муку, соль, перец. Молоки хорошенько обвалять в этой смеси.

В сковороде разогреть растительное масло, выкладывать молоки, жарить на огне чуть сильнее среднего до румяной корочки, минуты по 4 с каждой стороны.

Жареный лосось с прованскими травами и белым вином

Стейки помыть, обсушить, натереть солью

Смешать вино, соевый соус, лимонный сок, оливковое масло, прованские травы.

Обмазать рыбу маринадом и оставить примерно на час, периодически переворачивая.

Жареный лосось

Приготовить соус цацики: крупно порубить огурец, посолить и оставить на 20 минут. Слить образовавшийся сок, заправить йогуртом, мелко порезанным чесноком и поперчить.

Рыбное филе разрезать на четыре порционных куска, сделать разрезы посредине, не повредив кожу, и развернуть так, чтобы получились бабочки.

Жареный лосось под соусом сальса

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Разрежьте рыбу на 2 порции.

Жареный лосось с листовой капустой и белокочанной капустой

Нагрейте духовку до 230 °C. На ребристом противне равномерно распределите листовую и белокочанную капусту с 2 столовыми ложками масла. Посолите, поперчите и запекайте 6 минут. Перемешайте.

Приправьте филе лосося и положите его на противень. Запекайте до готовности примерно 10 минут.

Жареный лосось и сырно-помидорный соус

Филе нарезать на порционные куски, посыпать солью, смесью перцев, розмарином и тмином.

Отставить в сторону.

Помидор натереть на крупной терке, посолить, поперчить.

Добавить пармезан, майонез, нарезанный мелко укроп.

Рыбу я не сбрызгивала лимоном, з адумка была подкислить соус. Добавляем свежевыжатый сок лимона. Я прямо в чайную ложку выдавливала, до.

Филе жареного лосося и судака с овощами под пикантным соусом

Для начала подготовить филе (судака и семги). Для этого нарезать кубиками примерно 5 на 5. Затем запанировать в муке (желательно темпурной) и обжарить во фритюре при 180 градусах.

Жареный лосось с картофелем

Картошку почистить, помыть, нарезать вдоль ломтиками.

Филе лосося нарезать кубиками,

Масло разогреть в сковороде, добавить картофель, обжарить до золотистой корочки в течение 7-8 минут

Добавить лук, перемешать, туда же рыбу.

Лосось с жареной спаржей и лимонным соусом с каперсами

В миске смешайте лимонный сок, превращенный в пюре красный лук, 1 ложку оливкового масла, каперсы, мелко нарезанный тмин и натертую цедру. Посолите и поперчите.

Разогрейте духовку до 220 градусов.

Сверху на рыбе сделайте 3 крестообразных не очень глубоких разреза.

Лосось, жаренный в масле

Нагрейте духовку до 250 градусов. Положите масло и половину трав в жаропрочное блюдо, способное вместить филе лосося, и поместите его в духовку. Нагревайте 5 минут, пока масло не начнет таять, а травы шипеть.

Положите филе лосося в блюдо кожицей вверх. Запекайте 4 минуты. Достаньте из духовки и снимите кожицу (если не получается снять кожицу, поставьте в духо.

Жареный лосось с салатом из рукколы и черри

Выложите рыбу в миску и добавьте лимонный сок, 1,5 столовые ложки оливкового масла, соль и перец. Хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут.

Хорошо разогрейте большую сковороду на среднем огне и жарьте рыбу примерно 2-3 минуты, затем переверните, слегка уменьшите огонь, накройте крышкой и жарьте рыбу до готовности еще 3-4 минуты до средней прожарки.

Жареные филе лосося и брюссельская капуста

Разогреть духовку до 200 градусов. Посолить и поперчить рыбу, обжарить ее на сильном огне на небольшом количестве оливкового масла по 2 минуты с двух сторон. Переложить в форму для запекания кожей вниз и отправить в разогретую духовку на 5 минут (или немного дольше, до готовности).

Капусту разрезать пополам и обжарить на оливковом масле около 5 минут, добавит.

Салат из лосося и жареных кальмаров

Итак, вот наши продукты.

Рыбу нарезать поперек волокон тонкими ломтиками.

Тушку кальмара нарезать кольцами.

Жареный лосось с гороховым пюре

Филе лосося оставить на ночь размораживаться в холодильнике. Если нет времени, то можно положить в пластиковую упаковку в теплую воду на полчаса. Так же можно использовать свежее мясо рыбы.

Укроп и мяту помыть и просушить. Лук-шалот и один зубчик чеснока очистить, тонко нарезать и обжаривать на медленном огне на сливочном масле в кастрюле около 5 минут (должн.

Жареный лосось с супом из йогурта и огурцов

укроп – маленький пучок

лимон, только сок – половина

йогурт натуральный – 300 мл (2 стаканчика)

масло растительное – 1 ст.л

соус соевый – 1 ст.л.

огурец свежий – 1 шт.

филе лосося одним куском – 400 г

С лимона снять теркой цедру, выжать сок.

Филе лосося натереть лимонным соком, соевым соусом, маслом; оставить на 30 мин., затем нарезать крупными брусочками. Разогреть большую сковороду с антипригарным покрытием, уложить рыбу. Жарить 4 мин., затем перевернуть и жарить еще 3 мин. Переложить рыбу на тарелку, накрыть фольгой и оставить на 10 мин.

Источник

Рецепты из филе лосося: как вкусно готовить в духовке и на сковороде

Лосось является ярким представителем отряда лососеобразных. Блюда из этой рыбы любят готовить практически во всех странах, рецептов насчитываются сотни.

Полезные свойства филе лосося

Итак, в данной статье мы будем говорить о розовом лососе, и его филейной части. Ведь он – это настоящий кладезь полезных веществ для организма человека. На биохимическом уровне ценными компонентами этой рыбы являются такие компоненты:

Употребление в пищу этого продукта нормализует работу эндокринных желез (особенно щитовидной железы) и способствует укреплению костной системы организма. Благодаря высокому содержанию жирных кислот блюда из розового лосося помогают укрепить сердечную мышцу и снизить уровень вредного холестерина.

Противопоказаний к включению в рацион этой рыбы практически нет, кроме аллергии и повышенной чувствительности к йоду и фосфору. Он не слишком жирный, но достаточно питательный, чтобы приготовить его в качестве основного ингредиента. Приятный, насыщенный вкус позволяет получать от блюд не только пользу, но и удовольствие.

Правило выбора розового лосося

В идеале этот продукт должен быть свежим, но найти охлажденную морскую рыбу (особенно некоторых ее видов) очень сложно, в него входит филе розового лосося. Рецепты домашней кухни ориентированы на замороженный продукт, поэтому важно знать, как правильно его выбрать.

Существует 2 вида заморозки рыбы:

Конечно, первый вариант предпочтительнее, хотя вы можете точно узнать, как рыба была заморожена, только в сопроводительной документации для партии продуктов.

Визуально важно следить за тем, чтобы на кусочках филе не было слишком много льда, хотя небольшая утяжеленная глазурь по-прежнему нужна. Она сохраняет рыбу от разрушительного воздействия окружающей среды и ее свежесть при транспортировке. Кусочки филе должны иметь ровные края, однородную текстуру и не выраженный характерный запах.

Рыбу мы выбрали, но что же можно приготовить из филе лосося?

Из розового лосося можно приготовить огромное количество как первых, так и вторых блюд. Для рыбного супа лучше использовать целую рыбу или ее голову, а мягкую часть без костей желательно жарить или запекать. Среди национальных кухонь разных стран мира можно найти похожие рецепты розового лосося. Филе с умелым приготовлением и правильно подобранным маринадом приобретает яркий вкус и изысканный аромат.

Жарить рыбу лучше на горячем огне, переворачивая кусочки каждые 2 минуты. Это сохранит вкусную корочку снаружи и сочность внутри. Перед приготовлением рыбу следует мариновать в холодильнике не менее получаса.

Вкуснейшим является филе розового лосося в духовке. Рецепты этого блюда включают в себя различные ингредиенты (овощи, грибы). Поэтому каждый человек может легко выбрать для себя подходящий вариант.

Филе лосося, запеченное в духовке с грилем

Стандартный рецепт для запекания этой рыбы предполагает использование фольги для сохранения влажной текстуры и сочности. Филе посолить, поперчить и нарезать тонкими кусочками, которые выложить на противень. Предварительно его необходимо смазать растительным маслом, чтобы избежать возгорания.

Идеальным гарниром для этого варианта розового лосося является вареный рис. Это позволит вам насладиться вкусом основного блюда и не убьет его, а только добавит сытости.

Филе розового лосося с острым и сладким соусом

Среди всех вариантов приготовления рыбы особое место занимает запеченное филе лосося. Рецепт с необычным соусом придется по вкусу ценителям смелых сочетаний в еде. Для него необходимо подготовить:

Рецепт приготовления:

Как пожарить лосось на сковороде

Почти вся морская рыба очень питательна, включая филе лосося. Рецепты на сковороде подскажут, как приготовить это блюдо, чтобы оно сохранило сок и имело приятный вкус. Для этого вам нужно:

На гарнир к этому блюду прекрасно подходит пюре или сезонный овощной салат. А также рекомендуем

Рецепт розового лосося, обжаренного в сметане

Чтобы немного разнообразить классический рецепт жареной рыбы, можно положить ее в сметану. Это придаст блюду особую нежность и тающую текстуру во рту.

Существуют разные похожие рецепты розового лосося. Филе в некоторых из них предполагается использовать после небольшого маринования в травах для придания более изысканного вкуса и вкуса. Продолжительность этого процесса может составлять от 30 минут до 2 часов, при этом лучше накрыть рыбу пищевой пленкой и поместить ее в холодильник.

Перед обжариванием основного продукта на сковороде накрывают тонкий слой лука, который нарезают на полукольца. При желании можно добавить морковь, предварительно натертую на терке. Он проходит в течение 5 минут, после чего наносит слой розового лосося, а поверх него все заливают сметаной. Тушить блюдо под закрытой крышкой четверть часа.

Приглашающий аромат укажет на готовность рыбы, после чего ее можно подавать к столу.

Рецепт розового лосося, запеченного с грибами

Ингредиенты для блюда:

Советы, как не испортить блюда из филе лосося

Во время приготовления важно не испортить основной ценный ингредиент, в данном случае это филе лосося. Рецепты с фотографиями помогут вам избежать ошибок и лучше ориентироваться при выборе способа приготовления. Есть несколько простых правил приготовления этой рыбы:

Повысить вкус удовольствия от употребления рыбы в пищу помогает гармонично подобранный гарнир. Например, горбуша совсем не сочетается с кашей и лапшой. Оптимально для этого использовать картофельное пюре со сливками, легкий салат или рис.

Источник

Как приготовить лосось быстро и вкусно на сковороде с соусом

Иногда очень хочется съесть кусочек вкусной рыбы и сразу встает вопрос: Как приготовить лосось вкусно в домашних условиях. Ответ есть во французском рецепте, в котором порция рыбы берется небольшая. Скушав такую порцию голодным не останетесь.

Рецепт распространился с острова Нуармутье. где можно поймать пресноводную рыбу лосось. А там где ловят рыбу, значит и готовить ее могут по своему и очень вкусно.

Нам всегда интересны рецепты рыбных блюд с других стран. Это занимательно, узнать. как правильно готовят и что кушают иностранцы.

Как вкусно приготовить лосось на сковороде со щавелем

Узнайте сочетание нежной, упругой рыбы и необычного соуса, чтобы дать свою оценку.

Потребуются продукты:

Рецепт приготовления лосося на сковороде

Как вы уже заметили, что ароматные травы используются в совсем небольшом количестве. Букет из них может быть собран в произвольном порядке.

Можно свежие травы заменить щепотками сухих трав.

Итак, сначала готовим соус.

В таком случае возьмите щепотку мяты, щепотку базилика и щепотку розмарина. Такой подход считается классическим и беспроигрышным.

В кастрюльку первым делом налейте полстакана воды, насыпьте в нее ароматные травы и доведите до кипения. Сразу же после этого добавьте в воду нарезанные шампиньоны и лук-шалот. Потом уменьшите огонь и проварите 8-10 минут.

Снимите кастрюльку с огня и измельчите содержимое блендером до пюреобразной массы.

Влейте в кастрюльку сливки и снова поставьте ее на огонь и доведите до кипения.

Обратитесь к щавелю. Его не нужно нарезать или мелко крошить. Приготовить лосось надо с соусом, в котором будут целые листочки. Поэтому оставьте мелкие листочки щавеля целыми, а крупные разрежьте пополам или на три части. Стебли в соус добавлять не нужно.

Подержите соус со щавелем на огне не больше одной минуты после закипания. Снимите кастрюльку с плиты, посолите и поперчите по вкусу.

Возьмите чистую сухую сковороду с антипригарным покрытием. Филе лосося разрезать на порционные куски и быстро зажарьте без масла с двух сторон. Буквально по две минуты с каждой стороны.

Выложите порции зажаренной рыбы на теплые тарелки, полейте замечательным соусом и подаем к столу.

Вкусно запивать приготовленный лосось белым вином.

Видео о том. как приготовить филе лосося с очень вкусным соусом

Посмотрите другой рецепт похожий на первый, а вот соус готовится по другому и получается тоже вкусно.

Приготовить лосось на сковороде можно быстро и просто по другим рецептам, которые вы найдете в следующих выпусках.

Источник