мясо берем баранину или говядину. режем на ровные кусочки
нарезаем рупчатый лук средними кусочками. по объему берем столько же лука, сколько мяса
выкладываем мясо на сковороду
заливаем стаканом воды, перчим красным острым перцем (или паприкой, если не любите острое). солим
пока воды закипит и выпарится, нарежем крупной соломкой (как для плова) морковь
как только вода выкипит добавляем к мясу подсолнечное масло
все перемешиваем, обжариваем
снова перемешиваем, обжариваем
добавляем ложку муки
и тушим под крышкой добавляя немного воды при необходимости
наша задача- добиться появления густого и ароматного соуса
Великолепный рецепт
СПАСИБО
да. мы сперва варим мясо (доводим почти до готовности), а потом обжариваем (для красивого цвета и корочки). затем тушим чтобы соус пропитался мясом и овощами.
многие делают Либжэ без сметаны (черкесский вариант)
когда готовим из баранины (желательно из ребрышек) нужно добавлять побольше овощей (лука и, особенно, моркови), чтобы Либжэ не получилось сильно жирным. хотя, без сомнения, Либжэ из баранины получается самое нежное и вкусное.
akiltokmak может вы изложите конкретнее с чем именно в рецепте не согласны и предложите свой вариант?
я с 2006 года веду ТВ передачу, которую смотрят не только в КБР, но и по телеканалу НАРТ во всем мире и пока вы первая, кто усомнился в том что это именно это блюдо)
либжэ обязательный компонент любой свадьбы. это самое первое блюдо которое несут за праздничный стол. и перепутать его с чем то другим просто невозможно)
совершенно не понимаю вашего возмущения) судя по всему вы зарегистрировались исключительно чтобы его выразить)
Захожу иногда на твою кухню и просто любуюсь.
Мой братец просто в восторге от адыгейской кухни. Адыгейцы куда относятся?
В 1864 году Россия объявила ультиматум о выселении адыгов, с требованием либо принять российское подданство и переселиться в кубанские степи, либо переселиться в Турцию, в итоге на родине осталось только 10 %, и те были вытеснены с побережья. а остальные либо погибли в войне, либо переселены в Турцию (откуда часть переселилась в Израиль, Иорданию и Сирию), где сейчас и проживает большая часть.
Картошку почистить. Уложить слоем на сковороду. Залить водой до половины картошки и сверху выложить мясо, нарезанное порционными кусками. Накрыть крышкой и на среднем огне довести до готовности. Как правило, картошка будет готова, когда выпарится вся вода. Нарезать кольцами лук. Посыпать им мясо сверху, закрыть крышкой и потушить еще пару минут. Снять крышку, добавить растительное масло и обжарить 2-3 минуты на сильном огне. Все, мясо готово! Подавать с пастой. Приятного аппетита.
Сладкий слоеный хлеб
Либжэ (мясо тушеное по-кабардински)
Джэшлибжэ (фасолевый соус по-кабардински)
Кхъуей дэлэн (пироги с ботвой)
Редис 640 г, яйца 4 шт., сметана 200 г, соль.
Редис промывают, нарезают тонкими ломтиками, солят, добавляют мелко нарубленный яичный белок, желток, растертый со сметаной, перемешивают. Подают, уложив в салатник горкой. На 4 порции.
иногда на твою кухню и просто любуюсь. 
