ленточная пила для разделки мяса и костей

Ленточная пила для мяса и костей: виды, особенности конструкций, обзор самых популярных моделей

В каталогах продукции производителей оборудования для пищевой промышленности, общепита и торговли можно найти ленточные пилы. Их используют для резки мяса и костей. Этими устройствами можно разделывать замороженные и охлаждённые туши КРС, птицы, а также рыбу.

Что это такое?

Устройства относятся к вспомогательному оборудованию, которое широко используется на промышленных производствах, в заведениях общепита и торговли.

Механические пилы состоят из 4-х основных элементов:

В основе конструкции большинства моделей пил лежит одинаковый принцип работы. Разрезка мясных блоков проводится без дробления костей. Это предотвращает попадание их мелких осколков в мякоть перерабатываемой продукции. Все виды механических пил дают ровный срез. Он не портит товарного вида продукции и оказывает влияние на длительность срока её хранения.

Устройство ленточный пилы для резки мяса и костей.

Принцип работы

С помощью ограничителей регулируется толщина нарезки кусков мяса. Уложенное в установленный на столешнице лоток сырьё толкателем подаётся на замкнутое с помощью 2-х роликов полотно пилы.

Во время работы оно совершает движение перпендикулярно станине. Нарезанные куски падают на столешницу в разные стороны.

По окончанию операции происходит сортировка кусков. От них отделяются отходы.

Выпускаемые производителями пилы имеют различную классификацию.

По назначению их разделяют на 2 вида:

По типу режущего полотна пилы подразделяются на 2 основных вида:

Запускаются в движение пилы электрическими двигателями. По способу установки оборудование подразделяют на напольное и настольное. Каждый вид устройства имеет своё назначение. Дисковые пилы используют для резки туш в подвешенном состоянии и на столе. Настольные пилы имеют компактные размеры и предназначены для заведений общественного питания и магазинов.

Как выбрать?

Поиск оборудования для разделки мяса основывается на определении необходимой производительности и функциональности. Для резки крупных замороженных туш лучше использовать дисковые пилы.

С нарезкой мясных блоков на мелкие куски используют оборудование с ленточным полотном.

Оборудование для промышленного производства должно быть адаптировано к напряжению 380 Вт.

В заведениях общественного питания и торговле пилы работают от сети с напряжением 220 Вт. Важным критерием выбора являются габаритные размеры устройств.

Особенности конструкций, плюсы и минусы

Ленточные и дисковые пилы имеют свои достоинства и недостатки. Определить какая лучше трудно. Дисковые пилы выпускаются в ручном и стационарном исполнении. Самая простая ручная конструкция состоит из ножа в виде диска, корпуса и электрического моторчика. Такие устройства предназначены для резки небольших объёмов сырья. Стационарное оборудование используют для разделки крупных туш.

К достоинству дисковых пил относят:

К недостаткам дисковых пил относят:

Главный недостаток ленточных пил – высокая стоимость. Дороговизна оборудования компенсируется его достоинствами.

В их числе:

Топ-10 моделей пил для резки мяса и костей

В линейку востребованных моделей оборудования входят устройства, имеющие стоимость от 30 тысяч рублей, с различной мощностью и производительностью.

FIMAR SE/1550 380B

Ленточная пила настольного типа. Оборудование выпускается итальянской компанией FIMAR, специализирующейся на производстве профессионального оборудования для предприятий общественного питания и магазинов. Изделия продаются в различных странах мира и пользуются большой популярностью.

Модель FIMAR SE/1550 380B оснащена кнопкой аварийной остановки работы оборудования и тормозом двигателя. Выходящие из-под пилы куски имеют гладкий срез. Крашенный корпус пилы изготовлен из анодированного алюминия, а направляющие пилы и толкатель мяса из нержавеющей стали. Рабочие поверхности доступны для мытья.

Стоимость пилы начинается от 79 тысяч рублей. Гарантия производителя 12 месяцев.

Foodatlas JG 210

Настольная пила для мяса выпускается в Китае. Это недорогой, надёжный аппарат для резки мяса, предназначенный для магазинов и заведений общественного питания. Корпус оборудования изготовлен из нержавеющей стали. В комплект оборудования входит кнопочный пульт управления и 2 полотна.

Подача мяса на резку осуществляется вручную с помощью толкателей. Рабочий стол неподвижен. Доступ для мытья к его рабочей поверхности ничем не ограничен.

Стоимость изделия начинается от 36 тысяч рублей. Гарантия производителя – 6 месяцев.

ПЛМ 240

Модель производится белорусской компанией «ТОРГМАШ». Она является лидером машиностроения в странах СНГ. Пила ПЛМ 240 предназначена для предприятий общепита, торговли и перерабатывающих цехов средней мощности. Производительность оборудования – 500 кг/час.

Корпус пилы выполнен из нержавеющей стали. Для выравнивания на полу оборудование оснащено 4-я регулируемыми опорами. Для регулировки размера нарезки кусков на подвижном столе установлена линейка с градацией 5 мм. В комплект оборудования входит устройство для разрезания последнего куска.

Для резки охлаждённого мяса предназначен специальный откидной стол. Все рабочие поверхности легко доступны для мытья. Для работы оборудования необходима напряжение сети 380 Вт.

Стоимость модели начинается от 180 тысяч рублей. Срок гарантии производителя – 1 год.

ПЛМ 160

Модель имеет внешнее сходство с ПЛМ 240, но размеры её значительно меньше. Производительность оборудования – 300 кг/час. Широкое применение ПЛМ 160 нашла в небольших перерабатывающих мясо и рыбу цехах. Способ установки пилы – напольный.

Корпус выполнен из нержавеющей стали. Он установлен на 4 регулируемых по высоте опоры. Все рабочие поверхности доступны для обработки.

Стоимость ПЛМ 160 начинается от 81 тысячи рублей. Срок гарантии производителя – 1 год.

KOLBE K800

Оборудование выпускается немецкой компанией Kolbe Foodtec. Модель предназначена для крупных перерабатывающих предприятий. Она имеет 2 варианта исполнения рабочих столов: подвижный и неподвижный. Корпус выполнен из нержавеющей стали. В комплект оборудования входит специальное устройство для порционной резки мяса и рыбы. Способ установки оборудования – напольный. Регулировка высоты пилы производится с помощью антивибрационных ножек.

Электрический мотор KOLBE K800 имеет тепловую защиту. В конструкции 4 кнопки экстренной остановки оборудования.

Срок гарантии производителя – 1 год.

Kocateq JG 2020

Электрический двигатель Kocateq JG 2020 оснащён системой защиты. Она служит для блокировки его работы при экстренной ситуации. Установленные на оборудовании пилы регулируются по высоте. Для защиты рук рабочих предусмотрены экраны-толкатели.

Стоимость Kocateq JG 2020 начинается от 116 тысяч рублей. Гарантия производителя 24 года.

Airhot HLS 1650a

Производитель оборудования китайская компания Airhot. Свои изделия она экспортирует в 40 стран мира. Модель Airhot HLS 1650a предназначена для нарезки мяса и рыбы в предприятиях общепита и торговли. Конструкция легко собирается и разбирается, что удобно для её чистки. Способ установки настольный.

Стоимость Airhot HLS 1650a начинается от 37 тысяч рублей. Срок гарантии производителя – 6 месяцев.

Hurakan HKN SE

Модель выпускается китайской компанией Hurakan. Она выпускает широкий спектр профессионального оборудования для заведений общественного питания. Способ установки пилы — настольный. Для безопасности работы оборудование оснащено толкателем с защитным экраном. Корпус изготовлен из анодированного алюминия.

Стоимость оборудования начинается от 40 тысяч рублей. Срок гарантии производителя — 6 месяцев.

Fama FSGM 106E

Оборудование выпускается в Италии. Рабочая поверхность стола выполнена из нержавеющей стали. Корпус изготовлен из анодированного алюминия. Конструкция оснащена защитным выключателем, имеет регулятор толщины нарезки. Способ установки — настольный.

Стоимость Fama FSGM 106E начинается от 62 тысяч рублей. Срок гарантии производителя — 12 месяцев.

Fimar 1550

Ленточная пила с крашенным корпусом выпускается итальянским производителем. Модель имеет схожую конструкцию с FIMAR SE/1550 380B. Выпускается в 2 вариантах исполнения: с напряжением 220 Вт и 380 Вт. Конструкция модели оснащена кнопкой аварийной остановки. Корпус выполнен из анодированного алюминия.

Стоимость оборудования начинается от 78 тысяч рублей. Срок гарантии производителя — 1 год.

Советы по эксплуатации оборудования

Заключение

При выборе пил для резки мяса и костей необходимо ориентироваться на его производительность и размеры. В процессе работы оборудование может выходить из строя. Не стоит покупать пилы производителей, запасные части к которым не продаются в России. Доставка их из страны производителя составляет несколько недель. Всё это время оборудование будет простаивать.

Видео-обзор пилы для мяса HLS-1650A / HKN-SE1650M

Источник

Ленточные пилы для мяса, костей и рыбы — ТОП 10 инструментов для работы

Большой кусок мяса сложно нарезать вручную на аккуратные и ровные части. А если объем мяса огромный? В таком случае на помощь придет ленточная пила для резки мяса, которая легко справится как с мясом, так с рыбой и птицей. Это механическое оборудование легко и аккуратно разделывает не только огромные замороженные брикеты, но и кости без дробления. Благодаря этому агрегату в разы упростится на кухне работа с мясом и рыбой.

Ленточная пила в наше время массово используют не только в столовых, кафе, но и в мясокомбинатах, в колбасных цехах и магазинах. Любой оператор, один раз попробовавший разделать мясо с помощью этого оборудования, не захочет возвращаться к топору или ножу:

В большом мясном предприятии ленточная пила быстро окупится.

Принцип работы

Стандартная ленточная плита для разделки мяса состоит из:

Почти все модели пилы работают по одинаковому принципу:

Оборудование устроено так, что с ним легко справляется один человек.

Топ-10 лучших пил

Рассмотрим десятку самых надежных и простых в управлении ленточных пил. Самый дешевый стоит от 30 000 рублей, а самый дорогой достигает до 900 000 рублей.

Fimar se 1550 380в

В целях безопасности создатели на эту модель ленточной пилы установили тормоз двигателя, аварийную кнопку и маленький выключатель на крышке. Легко нарезает любой мясной и рыбный продукт без дробления костей. Аппарат выглядит стильно и не занимает много места в помещении. Пилу можно приобрести за 88 000 рублей

Foodatlas jg 210

Эта настольная модель ленточной пилы из нержавеющей стали обладает неподвижным столиком, поэтому продукт нужно вручную двигать к лезвию, чья скорость 15 м/сек. Агрегат можно приобрести за 36 000 рублей.

Плм 240

В час эта ленточная пила для мяса белорусского производства способна разделать около 500 кг мяса, поэтому данную модель часто можно встретить в производственных цехах. Конструкция обладает подвижным откидным столом. Средний прейскурант этого агрегата — 230 000 рублей.

Плм 160

Данная ленточная пила внешне очень похожа на предыдущую, но полегче весом и обладает меньшей мощностью, в час способна обработать не больше 300 кг мяса или рыбы. Пользуется популярностью в столовых и магазинах. Ее можно приобрести за 102 000 рублей.

KOLBE K800

Этот мощный агрегат предназначен для разделки мяса и рыбы больших размеров. Несмотря на большие размеры, ленточная пила не занимает много места в помещении. Данная модель пользуется популярностью на скотобойнях и в мясокомбинатах. Цену можно узнать только во время совершения заказа.

Kocateq jg2020

Благодаря доступной цене и хорошей мощности эту модель ленточной пилы из нержавеющей стали часто закупают в мясные и рыбные цеха, где она окупается за короткий срок. В целях безопасности эта пила оснащена специальным толкателем, защищающим руки работника. Высота этого агрегата регулируется под рост оператора. Средняя цена — 115 000 рублей.

Airhot hsl 1650a

Легко справляется с жестким мясом и твердыми костями. Ленточная пила пользуется популярностью во многих пищевых предприятиях и магазинах благодаря своим небольшим параметрам. Ее легко разбирать и собирать для чистки. Можно приобрести за 40 000 рублей

Hurakan hkn se

Самая легкая пила из всех вышеописанных, легко справляется с любым замороженным продуктом. Пила оснащена специальным толкателем, защищающим персонал от случайных травм. Заказать данный агрегат можно за 40 000 рублей.

Fama 1830 fsg

Эту ленточную пилу можно встретить в ресторанах, супермаркетах. Режет очень аккуратно, не деформируя и не сдавливая волокна нежного мяса. Специальные навыки для работы с ним не требуются. При работе с ним невозможно получить травму, так как в критической ситуации двигатель моментально блокируется. Средняя цена — 75 000 рублей.

Fimar 1550

Ленточная пила обладает корпусом из окрашенного алюминия, толкателем из нержавеющей стали и точным регулятором среза. С легкостью справляется со всеми видами мяса и рыбы. Стоит около 80 000 рублей.

Выбор агрегата и полотна

Перед тем как сделать окончательный выбор в пользу той или иной модели, нужно изучить качество полотна пилы. От него зависит качество формы мясного или рыбного сырья. Для получения аккуратного среза пила должна быть с мелкими зубчиками.

Обратите внимание, что модели пилы из алюминия стоят дороже моделей из нержавеющей стали. Не стоит приобретать агрегат с большим количеством функций, которыми не планируете пользоваться. Чем больше функций, тем выше его стоимость.

Если помещение небольшое, например, ресторан, то лучше обратить внимание на настольную модель ленточной пилы, которую в случае необходимости можно переставить в другое место. Настольные пилы по сравнению с напольными обладают невысокой мощностью.

На мясоперерабатывающее предприятие лучше брать мощную напольную модель ленточной пилы с дополнительной безопасностью. Чтобы оборудование быстро окупилось, сделайте выбор в пользу модели пилы с высоким количеством переработанной продукции в час.

Перед покупкой нужно учесть, где будет находиться ленточная пила для разделки мяса, удобно ли ее будет подключать к электропитанию. Главное, чтобы провода не мешали работе остального персонала. Проследите, чтобы модель обладала защитной системой экстренной блокировки двигателя.

Преимущества и недостатки

У ленточной пилы для разделки мяса преимуществ значительно больше, чем недостатков. Стоимость оборудования является главным недостатком, но быстро окупается.

Отзывы владельцев

Василий: “Почему некоторые до сих пор разделывают мясо топором, если уже изобрели удобные ленточные пилы? Если я раньше ножом полчаса разделывал курицу, то сегодня с помощью ленточной пилы на разделку уходит максимум две минуты! Теперь даже кости не разлетаются по всей кухне. Ни разу не пожалел об этой покупке».

Антон: «Открыл мясную лавку. Долго думал, какую пилу взять: дисковую или ленточную. Сделал выбор в пользу последней и ни разу не пожалел. Очень чистый распил мяса, лента охлаждается по кругу, не крошит кость. На разделку одной большой тушки уходит немного времени, что невероятно радует».

Владимир: «Я владелец мясоперерабатывающего предприятия. За несколько лет сменил три модели пил и убедился, что лучше ленточной еще не придумали. Но в таком случае желательно делать выбор в пользу мелких зубчиков, тогда срез будет ровным. И неважно, какой производитель, даже недорогие отечественные вполне справляются со своей задачей. Главное — качественное полотно».

Анастасия: «Мы с мужем держим свой мясной магазин. Всегда мясо разделывали с помощью топора, а тут наткнулись на видео, показывающее, как с помощью пилы можно аккуратно разделать тушку. Посовещались и купили недорогой, но мощный агрегат. С тех пор наша прибыль выросла, так как покупателей стал привлекать аккуратный внешний вид мясного продукта».

Источник

Ленточные пилы для мяса и костей: типы, виды, особенности | Статья

Режущий инструмент для волчков, слайсеров, куттеров

Официальный представитель Baumüller

На любом предприятии, которое занимается переработкой или продажей мяса, так или иначе происходит распил получаемого сырья на меньшие порции/куски. Этап разделки проводится или вручную, или при помощи специального оборудования – пил по мясу, мясу на кости, замороженного мяса. Такие три категории продукта выделяют по той причине, что каждый тип мясного сырья имеет свою специфику при нарезке/разделке. Охлажденное или свежее мясо не требует от пилы и пильного полотна особой прочности и производительности, а вот следующие две категории уже являются проверкой оборудования на прочность.

Кроме того, продукт может поставляться в виде туш, полутуш, четвертин и т.д. И для каждого типа есть свои специализированные пилы. Таким образом, пилы по мясу подразделяются на:

В этой статье мы остановимся на рассмотрении ленточных пил по мясу, как наиболее распространенных в мясопереработке, производстве пищевых продуктов и в торговых организациях.

Ленточные пилы бывают нескольких видов:

Ручные ленточные пилы на подвесе предназначены для разделки туш на полутуши.

Принципиально они схожи по конструкции: корпус, двигатель привода, ленточное полотно. Отличаются модели таких пил дополнительными решениями в виде охлаждения полотна, модулей безопасности, подпружиненных направляющих и других дополнительных функций.

Напольные пилы также подразделяются по задачам: распил полутуш на четверти, нарезка мясного сырья на равные порции и др. Здесь производители предлагают решения за счет габаритов самой пилы (что дает высоту распиливаемого куска), и также размеров рабочего стола (что дает ширину распиливаемого куска). Стол может быть подвижным и не подвижным, что тоже является функциональной опцией напольной ленточной пилы.

Как это устроено?

Все ленточные пилы устроены по одному принципу – в корпусе пилы располагаются два шкива (колеса), одно вверху, другое внизу, на которых размещается пильное полотно, сваренное в кольцо нужной длины.

Длина пильного полотна может быть от 1300 мм до 6299 мм. Кроме этого пильные полотна отличает, естественно, качество стали, применяемой при их изготовлении, а также количество, форма и последовательность каленых зубцов. Показатель TPI (tips per inch – досл. зубцов на дюйм) показывает количество зубцов на каждый дюйм полотна.

Различные формы зубцов предназначаются для работы с различным продуктом – есть пильные полотна для нарезки хлеба, рыбы, птицы и т.д.

Обязательно учитывайте, что полотна для пил по мясу выполнены из нержавеющей стали, что НЕ приводит к чернению среза продукта, например, рыбы. В отличие от полотен для пил по дереву или металлу.

Итак, полотно надето на шкивы, заведено в направляющие. Эти узлы предназначены для поддержания верного направления пильного полотна во время работы пилы, для предотвращения провисания и схода со шкивов.

Когда полотно натянуто, оператор закрывает дверцу пилы, которая выполнена в виде целиковой боковой панели корпуса пилы, размещенной на петлях. Таким образом, чтобы можно было получить доступ сразу ко всем точкам размещения и фиксации полотна в корпусе пилы.

После подготовки и настройки полотна пилы, оператор настраивает толщину реза при помощи регулируемой планки и приступает к работе – запускает двигатель привода кнопкой «старт» на панели управления. Загружает на рабочий стол сырье и начинает процесс распила мяса.

Безопасно ли это?

Для безопасности оператора во время работы на пиле всеми производителями предусмотрены специальные узлы и модули. На более дешевых и простых моделях система безопасности ограничивается только наличием толкателя (это «маст хэв» каждой ленточной пилы по мясу, рыбе).

На более дорогих и крупных моделях пил уже устанавливают дополнительные меры: кнопка аварийного останова пилы (у некоторых производителей показатели времени полной остановки достигают менее секунды!). Наиболее технологичным является оснащение модулем распознавания – если рука оператора в перчатке синего цвета появляется слишком близко к зоне резания и пильному полотну, аварийный останов полотна срабатывает автоматически.

Какую ленточную пилу по мясу на кости выбрать?

Как мы уже упоминали выше, многое зависит от объема нарезаемого сырья в день, в смену. А также от типа сырья – туши, полутуши, четверти и т.д. Здесь уже можно понимать ориентировочно варианты по производителям и ценовой диапазон.

Далее – среди производителей и их выпускаемого ассортимента оборудования, можно выбирать конкретные модели и опциональные модули и агрегаты, необходимые для работы.

Конечно, удобнее, когда всю эту работу за вас или вместе с вами проделают компетентные специалисты отрасли, т.к. всегда в процессе можно упустить какие-то факторы, которые в реальной деятельности окажутся решающими. Это лучше обсудить еще до покупки оборудования. Специалисты Инжиниринговой Компании «ФОРНАКС» готовы предоставить такие услуги по консультации и помощи в выборе производителя, типу пилы и модели. А также взять на себя все вопросы по общению с производителем, организации доставки, монтажа и обучению сотрудников вашего предприятия. Вы получаете полный цикл с учетом последующего технического обслуживания.

Если же ваши задачи не требуют больших и технологичных машин, то советуем посмотреть варианты пил с длиной полотна 1300 и 1650 мм (наиболее востребованные для небольших объемов, оптимальные по цене, в наличии на складе в Москве): HX-B30, HX-I60.

Эти модели оснащены достаточно мощными двигателями привода, чтобы производить качественный распил сырья. К тому же обмотка «якорей» моторов выполнена из медной проволоки, что увеличивает ресурс непрерывной работы и срока службы пилы.

В качестве заключения:

При выборе ленточной пилы для распила мяса, костей, рыбы, необходимо ориентироваться на производительность, размеры, бюджет. При выборе поставщика, лучше обратиться к компании, у которой есть опыт работы в отрасли и опыт работы с данным видом оборудования. Будем рады вашим запросам.

Источник