ленивый жульен с курицей

Жульен с курицей и грибами на сковороде — 6 пошаговых рецептов

Жюльен с курицей и грибами – блюдо, которое можно подавать в качестве горячей закуски или как основное, и представляет собой кусочки мяса и ломтики грибов в сливочном, молочном либо сметанном соусе. Обычно жюльен запекается в духовке, однако его с успехом можно сделать на сковороде.

Классический рецепт жульена с курицей и грибами на сковороде

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Жульен с курицей, грибами и сметаной на сковороде

Быстрый рецепт ароматного и сытного жульена, который подойдет для тех, кто не хочет тратить много своего времени на готовку, и тех, кто не обладает глубокими познаниями в кулинарии, но желает удивить домочадцев.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Предварительно отваренное куриное мясо слегка остудите после варки и нарежьте мелкими кубиками.

2. Так же поступите с грибами и луковицей: они должны быть нарезаны так, чтобы основные ингредиенты в жюльене были одного размера. Обжарьте нарезанные ингредиенты. Используйте нужное количество растительного масла, перца и соли.

3. Мягкое сливочное масло требуется подержать в глубокой сковороде, чтобы растаяло, всыпать в него муку, хорошо перемешать массу, а затем мука должна жариться еще одну минуту. После этого понемногу вливается полстакана молока (необходимо постоянно помешивать соус), а следом добавляется сметана. Приправьте солью и перцем и прогревайте еще пару минут.

4. В соус опускаются кусочки шампиньонов и мяса, добавляется тертый сыр, и блюдо хорошо перемешивается.

5. Блюдо оставляют под крышкой и варят около 6 минут, а затем подают горячим, распределив по отдельным тарелкам на порции и украсив свежей рубленой зеленью.

Простой и быстрый рецепт жульена с курицей, грибами и сливками на сковороде

Рецепт вкусного блюда из минимального количества ингредиентов. Сливки для такого жульена лучше взять пожирнее: тогда вкус соуса будет более нежным, а мясо – более сочным.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Филе курицы отваривается, затем после того, как остынет, нарезается очень мелко.

2. С шампиньонов снять кожицу и измельчить их, а затем обжарить в глубокой сковороде.

3. Очищенный и нарезанный максимально мелко лук высыпать к жареным грибам, довести до вкуса, добавив соль и свежемолотый перец. Выложить к шампиньонам и луку мясные кусочки, прогреть пару минут и снять с плиты.

4. В сотейнике обжарить муку, чтобы она стала слегка золотистой, тонкой струйкой влить сливки и быстро перемешать, чтобы соус получился однородным. Посолить, добавить перец и прокипятить пару минут.

5. Залить соусом курино-грибную массу, посыпать предварительно натертым сыром и оставить на маленьком огне на 5 минут, чтобы масса загустела, а сыр расплавился. Подавать отдельными порциями. Приятного аппетита!

Вкусный жульен с курицей, грибами, молоком и сыром на сковороде

Сливочный соус для жульена с курицей и грибами можно приготовить и на молоке: он получается не таким жирным и подходит для тех, кто следит за весом и не хочет переедать, однако ждет на ужин вкусное и полезное блюдо.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. С грибов снять кожицу и нарезать ломтиками толщиной в несколько миллиметров.

2. Луковицу очистить и мелко порубить.

4. Куриное мясо нарезать мелкими кубиками, обжарить с добавлением сливочного масла, всыпать муку и хорошо перемешать. Дождаться, когда мука станет светло-золотистой.

6. Сверху посыпать тертым сыром, накрыть крышкой и дать постоять еще 5 минут, чтобы сыр начал плавиться. Подавать порционно с рубленой зеленью.

Как приготовить жульен с курицей, грибами и картошкой на сковороде?

Жюльен можно приготовить и с отварным картофелем, так блюдо будет более сытным и больше подходит для основной подачи. Его можно приготовить как к ужину, так и в качестве угощения для семейного торжества.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Картофель нарезать кубиком, куриное филе – полосками.

2. В глубокой сковороде обжарить с небольшим количеством масла измельченный лук, затем добавить туда же ломтики курицы.

3. Жидкость из шампиньонов слить, выложить их к мясу и луку, готовить несколько минут, пока лишняя влага не испарится.

4. Отдельно на сухой сковородке прогреть муку, пока она не приобретет кремовый оттенок. Влить тонкой струйкой в муку молоко, быстро перемешивая, и готовить пару минут.

5. Перелить соус к мясу и грибам, добавить сливки, зелень, чеснок в гранулах, соль и перец. Всыпать кубики отварного картофеля. Готовить все вместе 5 минут.

6. Посыпать жюльен тертым сыром и подержать под крышкой несколько минут. Подавать горячим.

Жульен с курицей, грибами и майонезом на сковороде

В этом рецепте вместо сливочного соуса бешамель используют майонез и сметану. Важно помнить, что майонез уже содержит соль, поэтому нужно аккуратно доводить блюдо до вкуса и не бояться его пробовать в процессе готовки.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

2. Мясо отварить в слегка подсоленной воде в течение 10 минут, затем охладить и нарезать кубиком или брусочками.

4. Добавить к луку и грибам нарезанную курицу, готовить все вместе еще 2 минуты, а затем влить майонез и сметану. Хорошо перемешать, довести до вкуса, добавив соль и черный перец.

5. Сверху равномерно распределить тертый сыр толстым слоем, накрыть крышкой и готовить жюльен еще 5 минут. Затем подавать порционно, украсив рубленой зеленью.

Источник

Добавить рецепт в книгу

Жульен – это французское слово, обозначающее определенный вид нарезки продуктов. Однако, на сегодняшний день, это больше известно, как ароматное блюдо из грибов и курицы в нежном сливочном соусе. Существует множество вариантов приготовления жульена, большую часть которых вы сможете найти ниже. Жульен в духовке с курицей и грибами – настоящая жемчужина кулинарии, вы найдете здесь классические рецепты со сливками, сметаной, картошкой, сыром, а также в горшочках, на противне и в тарталетках пошагово с фотографиями. Дерзайте и успехов вам в изучении нового блюда!

Жульен с курицей и грибами со сливками в духовке

Приведенный здесь рецепт жульена с курицей и грибами в сливочном соусе можно считать классическим. Это блюдо очень сытное, удивительно ароматное и изысканное. Жульен великолепно сочетается с вином и подойдет в качестве романтического ужина или блюда на праздничном столе. Если точно следовать инструкции, жульен получится не хуже, чем у шеф-поваров.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Жульен с курицей и грибами со сметаной

Еще один аппетитный вариант приготовления жульена – это запекание его в сметане. Данный рецепт чуть проще классического, так как вам не нужно будет готовить соус бешамель. Однако, по вкусовым качествам данное блюдо не будет сильно отличаться от оригинала. Вы сэкономите немного времени и избежите риска испортить сливочный соус.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Курицу вымойте в проточной воде и отправьте ее в кастрюлю отвариваться.

Шаг 2. Курица будет готова примерно через двадцать или тридцать минут.

Шаг 3. Бульон для этого блюда вам не понадобится, из него можно просто сварить суп.

Шаг 4. Отваренную курицу нужно остудить нарезать острым ножом небольшими кусочками.

Шаг 5. Затем нужно очистить и сполоснуть репчатый лук, после чего измельчить.

Шаг 6. Шампиньоны вымойте, удалите пленку и нарежьте ломтиками или кубиками – как вам больше нравится.

Шаг 7. Влейте в сковородку растительное масло и пассеруйте лук до прозрачности, не зажаривая его.

Шаг 8. Затем добавьте к луку шампиньоны и обжаривайте до тех пор, пока не выпарится жидкость.

Шаг 9. Регулярно перемешивайте смесь и следите за тем, чтобы ничего не пригорело и не зажарилось слишком сильно.

Шаг 10. Нарезанное куриное филе положите в сковороду с шампиньонами и луком, перемешайте и обжарьте около пяти-семи минут на умеренном огне.

Шаг 11. Добавьте соль, молотый перец и перемешайте.

Шаг 12. Затем добавьте в смесь сметану, хорошенько перемешайте все ингредиенты и протушите минут пять.

Шаг 13. После этого выключите огонь и снимите блюдо с плиты.

Шаг 14. Жульен разложите по кокотницам либо поместите в любую глубокую форму для духовки.

Шаг 15. На средней терке измельчите твердый сыр своего любимого сорта и посыпьте им жульен.

Шаг 16. Форму с блюдом поместите в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте жульен минут 15.

Жульен в горшочках в духовке

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Возьмите свежее куриное филе и промойте его.

Шаг 3. Очистите от шелухи белый лук, промойте луковицу и мелко нашинкуйте.

Шаг 4. Шампиньоны вымойте и очистите, а затем нарежьте.

Шаг 7. В первую очередь до готовности нужно довести лук. Чтобы пассеровать лук наберите в сковородку растительное масло, поместите сковороду на умеренный огонь и опустите туда лук. Готовьте его до прозрачности, не зажаривая.

Шаг 9. Нарезанную филе курицы отправьте в сковороду с шампиньонами и луком, перемешайте и обжарьте около пяти-семи минут на умеренном огне.

Шаг 10. Добавьте соль, молотый перец и перемешайте.

Шаг 11. После этого выключите огонь и снимите блюдо с плиты.

Шаг 12. На сухой чистой сковороде пассеруйте муку до золотистого цвета, после чего начните тонкой струйкой вливать сливки, постоянно перемешивая смесь. Можете добавить щепотку мускатного ореха для аромата. Когда соус закипит, можно считать его готовым.

Шаг 13. Выложите в сковороду смесь курицы с луком и грибами, перемешайте и тушите буквально пару минут.

Шаг 14. После этого распределите жульен по горшочкам, маленьким или большим – на ваше усмотрение. Включите духовку на 180 градусов и пока она нагревается натрите на терке сыр и присыпьте блюдо в каждом горшочке.

Шаг 15. Горшочки с жульеном поставьте в духовку и запекайте блюдо пока сыр не станет похож на золотистую корочку. После этого достаньте блюдо и сразу же подавайте к столу, пока жульен еще горячий.

Рецепт жульена в тарталетках

Жульен в тарталетках – это своеобразная сытная закуска. Если в классическом понимании жульен – горячее сытное блюдо, то, когда он готовится в тарталетках, превращается в маленькие пирожные из курицы и грибов. Очень вкусно!

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свежее куриное филе промойте, и поставьте отвариваться до готовности; в это же время займитесь подготовкой других ингредиентов.

Шаг 2. Очистите от шелухи лук, сполосните и мелко нашинкуйте.

Шаг 3. Шампиньоны вымойте и очистите, а затем нарежьте пластинками или кубиками.

Шаг 4. Чтобы пассеровать лук, влейте в сковородку растительное масло, поместите сковороду на умеренный огонь и опустите туда лук. Готовьте его до прозрачности, не зажаривая.

Шаг 6. Нарезанную курицу отправьте в сковороду с шампиньонами и луком, перемешайте и обжарьте около пяти-семи минут на умеренном огне.

Шаг 7. Добавьте соль, молотый перец и перемешайте. После этого выключите огонь и снимите блюдо с плиты.

Шаг 8. На сухой сковороде пассеруйте муку до золотистого цвета, после чего тонкой струйкой влейте сливки, постоянно перемешивая смесь. Когда соус закипит, можно считать его готовым.

Шаг 9. Выложите в сковороду смесь курицы с луком и грибами, перемешайте и тушите буквально пару минут.

Шаг 10. Когда курица с луком и грибами будут готовы, разложите блюдо по тарталеткам, плотно набивая их жульеном.

Шаг 11. Сформируйте над каждой тарталеткой горочку из жульена.

Шаг 12. Затем натрите на средней терке сыр и каждую тарталетку присыпьте сыром.

Шаг 13. Тарталетки поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте блюдо, пока сыр не станет похож на золотистую корочку.

Шаг 14. После этого достаньте тарталетки и подавайте к столу. Это блюдо будет очень вкусным и в горячем и холодном виде.

Жульен на противне в духовке

Прекрасный аппетитный жульен можно приготовить не только в горшочках, но и в глубоком противне, по принципу лазаньи. По вкусу не будет никаких различий, но само блюдо будет легче распределить на порции.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Куриное мясо отделите от костей, после чего нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 3. Лук нарежьте помельче.

Шаг 5. В сковороду влейте немного растительного масла и поставьте разогреваться на огонь.

Шаг 6. Затем поместите туда лук и на медленном огне пассеруйте до прозрачности.

Шаг 7. Как только лук в сковороде станет прозрачным, всыпьте к нему шампиньоны, хорошенько перемешайте и продолжайте готовить. Лук с шампиньонами нужно готовить до тех пор, пока вся жидкость не выпарится из сковороды.

Шаг 8. После этого добавьте в сковородку с луком и грибами нарезанную курицу, перемешайте и обжаривайте минут семь-десять. В это же время на соседней конфорке можете заняться приготовлением соуса.

Шаг 9. Чтобы приготовить соус для жульена, быстро обжарьте на сухой сковороде муку и аккуратно введите сливки, постоянно перемешивая смесь.

Шаг 10. Посолите и поперчите соус, а также добавьте щепотку мускатного ореха для особенного аромата.

Шаг 11. Когда соус закипит, влейте его в сковороду с грибами, луком и курицей, перемешайте все хорошенько и оставьте под крышкой при выключенном огне.

Шаг 12. Духовку включите на 180-190 градусов и достаньте глубокий противень.

Шаг 13. Жульен аккуратно разложите по противню, разравнивая верхний слой.

Шаг 14. Натрите на терке твердый сыр, лучше всего на средней или крупной.

Шаг 15. Затем посыпьте сыром всю поверхность жульена, не жалея.

Шаг 16. Не оставляйте пробелов без сыра, чтобы жульен был вкусным.

Шаг 17. Противень с блюдом поместите в духовку примерно на 20 минут. Как только сыр начнет превращаться в золотистую корочку – блюдо готово. Нарежьте жульен на порции прямо в противне и подавайте пластинки жульена на плоских тарелочках.

Рецепт жульена в формочках из фольги

Аппетитный жульен с лисичками можно приготовить в формочках из фольги. Если у вас нет горшочков или кокотниц, а также если вам просто нужно везти блюдо куда-то – формочки из фольги придут на помощь. В любом супермаркете формочки из фольги стоят копейки, зато экономят время на отмывании посуды и хорошо сохраняют тепло.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала отварите курицу, если у вас нет отварной или вы не готовы вынуть курицу из супа.

Шаг 2. Мясо отделите от косточек и мелко нарежьте острым ножом. Само собой, курица должна быть остывшая.

Шаг 3. Луковицу очистите от шелухи и сполосните, после чего мелко нарежьте.

Шаг 5. В разогретую сковороду опустите пассероваться до прозрачности репчатый лук.

Шаг 6. Когда лук дойдет до готовности, добавьте нарезанные лисички и тщательно обжаривайте все до готовности грибов. Смесь нужно регулярно перемешивать и готовить, немного прикрыв сковородку крышкой.

Шаг 7. Когда лук и лисички будут полностью готовы, добавьте в сковородку курицу, всыпьте перец и соль и перемешайте все вместе.

Шаг 8. Протушите ингредиенты минут пять и добавьте жирную вкусную сметану. Еще минут пять или семь тушите лисички с курицей и луком под крышкой, после чего выключайте огонь.

Шаг 9. Возьмите формочки из фольги. Их количество напрямую зависит от их же размера. Можете взять пару больших или много маленьких – как вам удобно.

Шаг 10. Жульен разложите по формочкам и присыпьте каждую из них тертым сыром вашего любимого сорта. Закройте верх формочек крышечками из фольги.

Шаг 11. В разогретую духовку (180-200 градусов) поместите формочки с жульеном и запекайте на протяжении десяти минут. Затем поднимите крышечки из фольги и запекайте блюдо, пока сыр не приобретет золотистый цвет.

Шаг 12. Жульен в формочках из фольги можно подавать прямо в них же или закрыть крышечками и поехать с этим блюдом в гости, на дачу или на пикник. Формочки из фольги прекрасно сохраняют тепло, поэтому блюдо долго не остынет и дождется гостей или домочадцев.

Жульен с курицей и грибами с картошкой

Рецепт жульена с картошкой – это очень экономный вариант приготовления жульена. За счет картошки вам потребуется меньше курицы и грибов, а блюдо будет более сытным и плотным. Попробуйте и такой вариант, особенно когда хочется вкусного обеда.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вымойте и почистите картошку.

Шаг 3. Курицу отделите от костей и нарежьте.

Шаг 5. После этого очистите и нарежьте луковицу.

Шаг 6. На другой сковороде лук пассеруйте в растительном масле на умеренном огне до прозрачности.

Шаг 8. Обжаривайте смесь до готовности грибов, пока не выпарится вся жидкость из сковородки.

Шаг 9. Затем добавьте туда нарезанную курицу и обжаривайте еще минут десять.

Шаг 10. Пока готовятся основные ингредиенты, займитесь соусом. Для этого соедините муку с молоком, хорошенько взболтайте до тех пор, пока комочки не разобьются.

Шаг 11. Всыпьте соль, перец и вылейте соус в сковороду с основными ингредиентами.

Шаг 12. Тушите жульен под крышкой минут десять, пока соус не закипит и не проварится пару минут.

Шаг 13. Когда все будет готово, разложите по формочкам или горшочкам одинаковое количество картофеля и сверху выложите равное количества жульена в соусе. При необходимости добавьте еще немного соли и перца.

Шаг 14. Натрите сыр на крупной или средней терке и присыпьте каждую порцию жульена.

Шаг 15. После этого жаропрочную посуду с блюдом поместите в разогретую до 180 градусов духовку.

Шаг 16. Жульен будет готов примерно спустя двадцать минут, когда сыр схватится золотистой корочкой.

Шаг 17. Подавайте блюдо еще горячим, чтобы сыр вкусно тянулся и соус не слишком загустел. Можете украсить блюдо свежей зеленью – например, петрушкой или кинзой, по желанию.

Жульен с курицей и грибами с сыром

Жульен можно готовить не только в соусе бешамель или заправке из сметанки, но еще и в нежном сырном соусе из плавленых сырков. Обязательно берите свежие мягкие сырки, которые будут хорошо плавиться. Попробуйте сырный жульен и пополните свою книгу рецептов еще одним коронным блюдом!

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала отварите курицу, если она еще не готова.

Шаг 2. Отделите куриное мясо от костей и мелко нарежьте, избавляясь от всяких прожилок и пленочек. Мясо должно быть очень нежным.

Шаг 4. Смесь лука с грибами отправьте обжариваться в умеренном количестве растительного масла на небольшом огне. Нужно чтобы лук стал прозрачным и выпарилась вся жидкость из грибочков.

Шаг 5. Когда лук с грибами будут готовы, добавьте курицу и посолите блюдо. Также добавьте молотый черный перец ориентируясь по своему вкусу. Тушите курицу с луком и грибами минут пять или семь, а в это время займитесь сыром.

Шаг 6. Плавленые сырки натрите на терке или нарежьте очень маленькими кубиками.

Шаг 7. Добавьте сыр к смеси в сковороде, хорошенько перемешайте и начните вводить жирное молоко либо сливки.

Шаг 8. Перемешивайте греющееся блюдо, чтобы сыр хорошо распределился между всеми ингредиентами и растаял. После того как смесь начнет кипеть, считайте, что блюдо готово.

Шаг 9. Жульен в сырном соусе переложите в горшочек, противень или кокотницы, после чего на крупной или средней терке натрите твердый сыр.

Шаг 10. Присыпьте каждую порцию жульена большим количеством сыра и поместите блюдо в разогретую духовку. Вполне достаточно будет выпекать жульен на протяжении двадцати минут при температуре 170-180 градусов.

Рецепт жульена в булочках

Аппетитное горячее блюдо можно с легкостью превратить в сытную закуску. Для этого нужно запекать жульен не в горшочках, а в булочках. Булочки могут быть любые – ржаные, пшеничные или кунжутные. Все зависит от вашего вкуса!

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Грибочки промойте и очистите, после чего нарежьте пластинками.

Шаг 2. Также очистите репчатый лук и мелко нашинкуйте его.

Шаг 3. Отправьте смесь обжариваться на медленном огне до тех пор, пока не выпарится вся жидкость со сковородки.

Шаг 5. Хорошо перемешайте все это и добавьте перец с солью.

Шаг 6. Пока обжаривается основная масса ингредиентов для жульена, разведите сметану с мукой так, чтобы смесь была полностью однородной.

Шаг 7. Добавьте соус в сковородку с грибами, курицей и луком, перемешайте. Около пяти-семи минут тушите курицу в сметане, а в это время подготовьте булочки и сыр.

Шаг 8. У каждой булочки отрежьте верхушки и выньте мякиш.

Шаг 9. Мякиш можете использовать для приготовления котлет, а верхушки можно использовать как крышечки для булочек с жульеном.

Шаг 10. Твердый сыр натрите на средней терке и отставьте пока что в сторону.

Шаг 11. В каждую булочку положите равное количество жульена, можно с горочкой или без – на ваше усмотрение.

Шаг 12. Затем распределите булочки по противню и посыпьте каждую тертым сыром.

Источник