латышский свекольник на кефире рецепт

Свекольник на кефире: 3 пошаговых рецепта с фото

Свекольник на кефире – идеальное первое блюдо для жаркого лета. Да и зимой иногда можно побаловать себя необычным обедом. Подходит свекольник вегетарианцам (если исключить яйца), тем, кто придерживается правильного питания и следит за своим здоровьем, хочет немного подкорректировать вес.

Холодный свекольник отличается от горячего тем, что все продукты добавляются в суп по типу окрошки — в уже готовом виде. Однако это не значит, что общее время готовки сильно сокращается. Не стоит забывать, что все продукты придется вначале сварить по отдельности. Но сделать это можно заранее, тогда останется только порезать и соединить, что действительно занимает минимум времени. Средняя калорийность такого оригинального блюда граничит в пределах 40-45 ккал.

Свекольник на кефире – фото рецепт пошагово

Свекольник (второе его название – холодный борщ) имеет приятный свежий вкус, замечательно охлаждает в летний зной и хорошо насыщает, несмотря на свою низкую калорийность.

Ингредиенты

Инструкция приготовления

Свеклу тщательно моем, отправляем в кастрюлю с холодной водой и варим до готовности.

Зеленый лук и укроп режем очень мелко. Перекладываем в подходящую кастрюлю.

Немного солим и активно разминаем вилкой. В процессе зелень выделит сок, пропитается солью и делает свекольник в разы вкуснее.

Нарезаем огурцы мелкими кубиками и отправляем в кастрюлю с зеленой заправкой.

Вареные яйца чистим от скорлупы, режем кубиками помельче и соединяем с другими продуктами.

Полностью остывшую свеклу очищаем от кожицы, затем трем на крупной терке.

Добавляем ее к остальным порезанным ингредиентам, тщательно перемешиваем.

Заливаем кисломолочкой. На этом этапе добавляем соль, если ее маловато. В завершение разбавляем суп минеральной водой до нужной консистенции.

Готовое блюдо выдерживаем в холодильнике пару часов и подаем со сметаной. Чтобы сделать подачу еще интереснее, можно добавить четвертинки отварного яйца на каждую тарелку.

Классический холодный свекольник на кефире

Ни разу не пробовали классический холодный свекольник на кефире? Вы многое упустили. Это первое блюдо получается ничуть не хуже обычной окрошки, но при этом оно более полезное. Готовится очень просто, подается только в охлажденном виде.

Кстати, в холодный свекольный суп можно добавлять картошку, вареное мясо, колбасные изделия. Все зависит от личных предпочтений.

Очень вкусный свекольник с колбасой на кефире

Очень вкусным получается свекольник на кефире с колбасой. Освежающее, летнее блюдо чем-то напоминает окрошку. Единственным отличием является свёкла, которая придает блюду не только необычный вкус, но и цвет.

Не любите колбасу или сосиски? Просто замените этот ингредиент отварной куриной грудкой.

Советы и рекомендации

Перед подачей к столу свекольнику необходимо дать немного времени настояться в холодильнике. У настоявшегося супа более насыщенный вкус, нежели у свежее приготовленного. В завершение еще один простой видео-рецепт: с чесноком (яйца по желанию).

Источник

Холодный свекольник на кефире

Холодник на кефире с отварной свеклой

Холодник – это вкусный летний суп восточнославянской кухни, который в наши дни не теряет свою популярность. Его название говорит само за себя. И жаркой порой он просто не заменим. Это очень сытное, аппетитное и освежающее блюдо.

Свекольник с вареной свеклой

Холодный суп со свеклой и огурцом приятно кушать летом, в знойную жару или когда хочется лёгкого и вкусного обеда. Заправим холодное блюдо кефиром и добавим побольше зелени для большего аромата. Суп простой и готовится очень быстро.

Холодник на кефире со свеклой

В жаркие летние дни, пожалуй, самым востребованным супом является холодник. И неудивительно – он освежает и помогает утолить жажду. В данном рецепте предлагаем использовать не только корнеплоды свеклы, но и ее ботву. Это придаст холоднику интересный привкус, а также добавит дополнительные витамины и клетчатку. Рекомендуем использовать молодую свеклу, так как и сам корнеплод, и ботва в незрелом состоянии более нежные.

Холодник из свеклы на кефире

Очень удачное блюда для жарких летних дней. Холодник приятно освежает, при этом он довольно питательный и полезный. Лучше, если для его приготовления будет использован жирный кефир, так как в этом случае вкус получается более насыщенным. Свеклу можно использовать вареную либо предварительно запеченную в духовке. Стоит помнить, что в случае запекания в свекле сохраняется больше полезных веществ.

Холодный борщ на кефире

Свекольник с кефиром

Свекольник – вкусный освежающий суп. Благодаря свекле у него приятный сладковатый вкус. Огурцы, вареные яйца и кефир его удачно дополняют. Для кислинки можно добавить яблочный уксус или лимонный сок, а при подаче обязательно посыпаем свекольник свежей зеленью.

Холодник литовский

Холодник не требует варки, его подают холодным, что является более актуальным для жарких летних дней. Готовится он обычно одним способом, но вот остовы для супа могут быть разными. Литовский холодник делается на кефире.

Свекольник из маринованной свеклы

Холодник на кефире и воде

С наступлением летней поры мы все чаще отказываемся от горячих супов, ведь так хочется чего-нибудь холодного и свежего. В таки ситуациях настоящим спасением может стать холодник на кефире и воде. Хотите приготовить традиционное блюдо белорусской кухни? Тогда рецепт, представленный вашему вниманию, будет очень кстати.

Холодник из ботвы свеклы

В жаркий летний день холодник из ботвы свеклы будет идеальным вариантом не только для утоления голода, но и для утоления жажды. Это легкое летнее блюдо для приготовления не требует особых кулинарных навыков и опыта, а главное – времени. Буквально за час вы сможете справиться с приготовлением и порадовать своих близких холодным свекольным супом.

Классический холодный борщ с вареной свеклой

Холодный свекольник – отличное блюдо для жаркого летнего дня. Этот легкий супчик прекрасно усваивается и насыщает организм витаминами, поэтому приготовить такое блюдо на обед будет очень полезно и для детей, и для взрослых. Попробуйте!

Свекольник литовский холодный

Холодный литовский свекольник подходит для легкого летнего меню. Готовится он обычно на основе кефира из доступных и не дорогих ингредиентов.

Холодник-свекольник

Холодник – вариант холодного летнего супа, который постоянно конкурирует с различными окрошками. Летнее блюдо получается ароматным и прекрасно насыщает в жаркий день. Если соберетесь готовить холодник, отварите свеклу с вечера, это значительно сэкономит ваше время.

Холодный борщ литовский

Холодный борщ широко распространен в Литве. Блюдо подают именно в охлажденном виде с вареным картофелем вместо хлеба. Холодный литовский борщ получается ароматным с большим количеством полезных овощей и зелени.

Свекольник холодный на кефире

Холодник с маринованной свеклой

Холодник со свеклой – распространенное белорусское и польское блюдо, пользующееся особой популярностью летом. Особенность этого супа в том, что он отлично насыщает и при этом освежает в жаркую летнюю пору. Приготовление холодника со свеклой не отнимает у хозяйки много времени и сил, поэтому обязательно возьмите рецепт на заметку.

Холодник на кефире

Холодники на кефире готовятся обычно со свеклой маринованной или отварной. Это блюдо предназначено в основном для летнего стола, но приготовить его можно в любое время года. Готовят этот холодный суп не нежирном кефире и обязательно со свежим луком и огурцом.

Свекольник на кефире

Имея в холодильнике заранее отваренную свеклу, вы можете быстро приготовить этот легкий и освежающий суп. Он хорошо утоляет голод и подходит людям, нуждающимся в диете. В этом рецепте вам предлагается приготовить свекольник без добавления мяса и на жирном кефире, только кефир нужно разбавить водой.

Холодный борщ из маринованной свеклы

По предлагаемому рецепту вы приготовите легкий летний суп из маринованной свеклы. Свеклу можно приобрести в магазине или предварительно замариновать дома. В данном рецепте вам предлагается сделать борщ на кефире с добавлением газированной воды, свежих огурцов, отварных яиц и зелени. Набор ингредиентов можете изменить по своему вкусу. Этот борщ обязательно нужно выдержать в холодильнике не менее часа, чтобы он настоялся и приобрел свой освежающий вкус.

Свекольник диетический

Практически любой рецепт можно адаптировать под диетический, сократив калорийность блюда за счет количества используемых ингредиентов или их жирности. Сегодня предлагаю приготовить диетический холодный свекольник на обезжиренном кефире.

Источник

Холодник по-латвийски

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Свеклу замариновать на ночь в разбавленном уксусе с сахаром и солью. В Латвии в каждом магазине продают готовую,так как этот национальный супчик народ любит и производители идут навстречу и предлагают готовый вариант!

Огурец по желанию очистить,натереть крупно.

Соединить овощи с кефиром,посолить.

Маринад от свеклы тоже добавить!

Добавить хрен по вкусу.

Укроп измельчить,высыпать в суп.

Отправить в холодильник минут на 15 или больше.

Можно приготовить с вечера,что я всегда и делаю!

При подаче покрошить яйцо в тарелку и залить супчиком

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Как вариант огурец можно заменить редиской или добавить и то и другое))) Особенно вкусный,когда постоит в холодильнике. Мы в жару делаем его через день,а маринованную свеклу покупаем на лето сразу большой упаковкой))) Если семья большая и сразу съест готовый холодник,то яйца можно перемешать с общей массой,но мы предпочитаем вот так,крошить яйцо в каждую порцию))) Зелень тоже перемешивать в кастрюле,но мои мальчишки просят без зелени!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Рубрики

—Ссылки

—Новости

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Латышский свекольный суп с фрикадельками

Латышский свекольный суп с фрикадельками

Горячий наваристый суп с фрикадельками, что может быть вкуснее на обед! Если вам в меню поднадоел обычный рисовый суп с фрикадельками, предлагаем попробовать приготовить очень вкусный свекольный суп с мясными фрикадельками и картофелем из прибалтийской кухни. Такое сытное первое блюдо придется по вкусу не только взрослым, но и детям. Приготовление супа не займет у вас много времени, если у вас в морозилке уже имеются замороженные фрикадельки.

Ингредиенты:

Как приготовить свекольный суп с фрикадельками:

Затем ставим кастрюлю с водой на огонь. После закипания, бросаем в неё пять горошин перца, лавровый лист и закидываем фрикадельки. Я добавила одну порезанную крупно картошину, кому-то может этого количества картофеля маловато будет.

Снимаем с бульона пену. Варим бульон с фрикадельками 20 минут на среднем огне без крышки.

А в это время пора приготовить заправку для супа с фрикадельками. Тертую морковь пережарим на растительном масле с мелко порезанным луком и томатной пастой. Полученную зажарку отправляем в бульон с фрикадельками.

Заранее сваренную свёклу натираем на крупной тёрке и тоже высыпаем в кастрюлю с супом. Добавляем мелко порубленный чеснок.

Суп подсолим и варим еще 20 минут на маленьком огне, прикрыв крышкой. Когда свекольный латышский суп с фрикадельками сварится, добавим в него ложку столового уксуса, для закрепления цвета.

При подаче в каждую тарелку покрошить свежую зелень, и добавить сметану или майонез. Получилась весьма достойная замена борщу. Приятного аппетита!

Источник

Свекольник на кефире. Холодный классический рецепт с фото

Публикация в группе : Первые блюда

Свекольник — многокомпонентный летний суп на кефире, квасе, минеральной воде или йогурте с массой полезных для организма веществ и витаминов. Особенностью малокалорийного холодного блюда является его универсальность, позволяющая вегетарианский рецепт угощения легко и просто изменить на мясной вариант.

Общие принципы приготовления блюда

Освежающий суп представляет собой отличную альтернативу известной окрошке, однако правильное оформление свекольника требует знания и соблюдения следующих кулинарных тонкостей:

Принципиальным условием приготовления пищи является использование предварительно остывших продуктов, в том числе и жидких компонентов. Лучше всего перед нарезкой и сборкой супа выдержать все ингредиенты в холодильнике. В таком же состоянии должна быть посуда и столовые приборы, включая сервировочные тарелки.

Классический рецепт

Свекольник на кефире (холодный рецепт можно корректировать по личным вкусам) по сути является версией известного борща, употребляемого в остывшем виде. На авторство блюда славянской кухни претендуют поляки, белорусы, украинцы, литовцы. При этом каждый народ вносит свою кулинарную лепту в лучшем использовании и оформлении летних овощей.

Ингредиенты

В таблице представлены базовые компоненты для создания угощения, которое традиционно готовили на Руси:

· яйца куриные — 8 шт.;

· свежие огурцы — 5–6 шт.

Рецепт холодного супа можно дополнить минералкой, заменив ею питьевую воду. Такой состав придаст угощению еще более освежающий и приятный вкус. Для терпкого оттенка пищи к продуктам желательно добавить небольшое количество нарубленного соломкой молодого редиса с нежной и сочной мякотью.

Последовательность действий

Последовательность этапов приготовления:

Если планируется использовать не весь состав твердой части угощения, следует оформлять кушанье в порционном порядке, остальные продукты сложить в пищевой контейнер, хранить в холодильнике.

На следующий день такая заготовка, как и жидкая составляющая блюда, будет еще вкуснее. Не забыть украсить кушанье половинками отваренных яиц.

С колбасой

Свекольник на кефире (холодный рецепт допускается дополнять мясными компонентами) получится особенно сытным и питательным, если в состав продуктов включить заранее отваренное, остывшее, нарезанное кубиками филе курицы без кожи, ветчину либо качественную вареную колбасу.

Ингредиенты

Для приготовления еды потребуются:

Последовательность действий

Очередность этапов создания кушанья:

Полученное кушанье желательно настоять в холодильнике примерно 15–20 мин., затем разложить по сервировочным тарелкам, приправить домашней сметаной.

Хладник по-белорусски

В данной национальной кухне имеется множество методик оформления довольно сытного летнего супа, но во всех вариациях непременно присутствует свекла.

Ингредиенты

Для создания блюда потребуются:

Последовательность действий

Поэтапное приготовление кушанья:

Свекольник, приготовленный на кефире по данному рецепту, нужно сдобрить холодной сметаной, щедро посыпать измельченной зеленью. Для лактовегетарианцев (веганов, допускающих употребление молока и производных от него продуктов) подходит предложенный вариант пищи при исключении яиц из состава рецепта. Любители обычной еды могут добавить к составу продуктов кусочки нарезанных сарделек.

С раками

Неожиданная интерпретация традиционного свекольника позволит превратить простое угощение в деликатесное и очень вкусное блюдо.

Ингредиенты

Для приготовления еды потребуются:

Для подачи свекольника нужно иметь:

Последовательность действий

Алгоритм приготовления:

Разложить свекольник в порционные тарелки, украсить кушанье вареными раками и тонко нарубленным редисом, приправить еду сметанно-хреновым соусом.

Хладник по-литовски

В представленном национальном угощении следует использовать жирный кефир. Свеклу можно оформить в запеченном, отваренном или маринованном виде.

Ингредиенты

Для приготовления блюда потребуются:

Последовательность действий

Последовательность этапов создания блюда:

Свекольник на кефире (холодный рецепт литовского блюда можно дополнить желаемыми овощами, например, картофелем и редисом) следует выложить в порционные тарелки: разместить по 2–3 ст. л. образованной смеси, залить состав свежим кефиром, сдобрить еду домашней сметаной.

Со свеклой и ботвой

На Руси в рецепты холодного супа включали не только молодые корнеплоды, но и ботву. «Вершки» овощной культуры считаются мощным антиоксидантом, повышают способность организма противостоять вирусам и болезнетворным бактериям, придают пище приятный вкусовой оттенок.

Ингредиенты

Для создания угощения потребуются:

Последовательность действий

Очередность создания кушанья:

Разложить свекольник по тарелкам, украсить порции тонкими ломтиками лимона. При желании кушанье можно приправить сметаной или майонезом, бросить по кусочку льда.

Холодный суп-пюре

Предложенный рецепт является оригинальным вариантом приготовления освежающего блюда с однородной консистенцией. Великолепный вкус и полезнейший состав угощения пользуется особой популярностью у приверженцев ПП.

Свекольник на кефире — рецепт приготовления в виде крем-супа.

Ингредиенты

В таблице представлены необходимые для создания пищи компоненты:

Последовательность действий

Поэтапное исполнение рецепта:

Свекольник на кефире — холодный рецепт блюда, который может быть исполнен в виде аппетитного супа-пюре.

Кушанье следует разлить по тарелкам, добавить к оформленным порциям ломтики овощей, спаржу и нарезанную кусочками моцареллу, сбрызнуть угощение маслом оливы, сразу подать еду к столу.

Полезные советы и рекомендации

Вековые традиции приготовления свекольника в домашних условиях позволили накопить целый арсенал кулинарных хитростей и приемов, с помощью которых можно получить идеальный вкус угощения:

Свекольник, приготовленный на кефире по любому выбранному рецепту, быстро станет холодным, если в тарелку с едой бросить несколько кубиков льда.

Видео о приготовлении свекольника на кефире

Рецепт приготовления свекольника на кефире:

Источник