ламингтоны австралийские пирожные рецепт

ТОП-6 рецептов австралийского пирожного Ламингтон

Ламингтон — это традиционный австралийский десерт, который имеет вид легких и воздушных бисквитных квадратиков, покрытых густой шоколадной глазурью и нежной коксовой стружкой. Основой пирожного выступает классический бисквит без каких-либо пропиток и начинок, но также существуют рецепты Ламингтона с прослойками из варенья, джема и различных кремов. Поскольку лакомство имеет форму квадратов, то для его приготовления удобнее использовать квадратную или прямоугольную форму с высокими бортами. В некоторых рецептах десерт готовится по принципу многослойного торта, поэтому в таких случаях вполне подойдет и круглая высокая форма для выпекания. Далее рассмотрим основные принципы приготовления пирожного и самые популярные рецепты, которые прекрасно подойдут для использования в домашних условиях.

Особенности приготовления Ламингтона

«Паршивый, грубый, рыхлый бисквит!» — именно так несправедливо и опрометчиво барон Ламингтон, губернатор штата Квинсленд с 1896 по 1901 г., обозвал пирожное, которое для его неожиданных гостей приготовил повар. Ламингтон был достаточно умным и прозорливым человеком, ведь благодаря ему Западная Австралия вошла в Австралийский Союз, но даже он не мог предугадать, что старый бисквит, который наспех окунули в измельченный кокос, через несколько десятилетий станет визитной карточкой целого континента.

Сейчас Ламингтон очень популярен в Австралии и Новой Зеландии. Существует целое «движение Ламингтона», в которое входят группы единомышленников, продающие пирожные и собирающие средства на благотворительность, а на День Австралии ежегодно устраиваются соревнования по скоростному поеданию этого бисквитного десерта.

В каждой части континента хозяйки готовят Ламингтон по собственному рецепту. В Новой Зеландии популярен клубничный вариант, а австралийцы больше любят лимонное пирожное. Некоторые кондитеры соединяют отдельные кубики бисквита джемом или кремом, создавая целые торты, которые также называются в честь любимого в Австралии десерта. Но на каком бы рецепте австралийского пирожного Ламингтон вы ни остановились, технология его приготовления будет практически одинаковой.

В классическом рецепте используется ванильный бисквит, но основой вполне может выступать и шоколадный, также в тесто можно добавлять различные джемы. Особенно австралийцы любят клубничный и лимонный. Есть несколько рецептов, в которых используется основа из песочного теста, все зависит от предпочтений самого кондитера.

В традиционном Ламингтоне бисквит целиком окунается в глазурь, но австралийские хозяйки создали множество вариаций, в которых между кусками бисквитного коржа намазываются джем, варенье или взбитые сливки. Чаще всего используется ягодное варенье.

В зависимости от вкусов кондитера глазурь может готовиться из какао-порошка или натурального шоколада, который в свою очередь может быть как молочным, так и черным.

Чтобы сделать пирожные более ароматными, в тесто добавляется ванильный экстракт. По желанию можно ввести и другие усилители вкуса и пропитать бисквит ликером или сиропом.

ТОП-6 рецептов Ламингтона

Освоив основные принципы приготовления пирожного, можно самостоятельно экспериментировать с начинками и ингредиентами для бисквита, создавая собственный авторский рецепт Ламингтона, или воспользоваться уже проверенными решениями, представленными в нашем ТОПе.

Классический рецепт пирожного Ламингтон

Это бесподобно вкусное, нежное австралийское пирожное не оставит равнодушным ни одного любителя сладкого. Мягкий ванильный бисквит, покрытый шоколадной глазурью и кокосовой стружкой, употребляется в охлажденном виде. Из представленного набора продуктов получится 30 небольших пирожных. Их можно подавать с кофе, чаем, какао или легкими прохладительными напитками.

Пошаговое приготовление классического пирожного Ламингтон:

Ламингтон нужно достать из холодильника за полчаса перед подачей на стол. Если вы не смогли справиться со всей приготовленной порцией пирожных, не беда! Они прекрасно хранятся в герметичной посуде в холодильнике на протяжении нескольких дней.

Лимонный Ламингтон

Добавление лимонного джема в сладкий ванильный бисквит делает австралийское пирожное Ламингтон менее приторным. Пикантная цитрусовая кислинка оставляет во рту приятное послевкусие и неизгладимое впечатление от этого хоть и простого, но невероятно вкусного десерта. Еще одним отличием этого рецепта от классического является технология приготовления глазури, она варится на основе сливок, а не молока, с добавлением не только какао, но и натурального шоколада.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление лимонного Ламингтона:

Готовые лимонные ламингтоны подавайте в качестве десерта вместе с кофе или чаем, украсив сахарной пудрой и листочками свежей мяты.

Ламингтон с ягодным джемом

Чтобы сделать оригинальный ламингтон с пикантной кислинкой, джем можно добавлять не только в тесто. Можно сделать прослойку из фруктового или ягодного варенья между двумя бисквитами, окунуть получившийся «сэндвич» в глазурь из темного шоколада и посыпать нежной кокосовой стружкой. Подойдет малиновое, клубничное или ежевичное варенье, но самый ароматный десерт Ламингтон получается с прослойкой густого вишневого джема. Из перечисленных продуктов получается 9 квадратных пирожных размером 6х6 см или 18 прямоугольных размером 3х6 см.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление Ламингтона с ягодным джемом:

Это изумительное лакомство можно хранить в контейнере в морозилке на протяжении 2-3 месяцев. Таким образом, потратив всего пару часов своего времени, вы сможете сделать оригинальный десерт и хранить его на случай прихода неожиданных гостей.

Ламингтон для веганов

В этом рецепте пирожного Ламингтон сохранены основные этапы приготовления лакомства, но слегка изменена последовательность соединения отдельных слоев. Так, в классическом варианте джем находится между двумя кусками бисквита, а глазурь и кокос являются верхними завершающими слоями. Веганский Ламингтон больше напоминает пирог, в котором поверх песочной основы с кокосовым маслом выкладывается шоколадный ганаш, нежная кокосовая прослойка и малиновое желе.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление Ламингтона для веганов:

Чтобы получившийся пирог имел форму классических Ламингтонов, его можно нарезать кубиками и украсить свежими ягодами малины. Хранится такой десерт в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. В морозилку ставить его нельзя, поскольку может измениться структура желе.

Ламингтон с малиновым желе

Это оригинальная интерпретация австралийского Ламингтона, в которой вместо приторно-сладкой шоколадной глазури используется ягодное желе. Чтобы придать десерту пикантную кислинку, возьмем пакетик малинового желе, а легкость и воздушность ему придаст прослойка из взбитых сливок.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление Ламингтона с малиновым желе:

Кето-пирожные

В последнее время особой популярностью стали пользоваться низкоуглеводные кетодиеты. Рацион тех, кто имеет подобные пристрастия, на 70-80% состоит из жирной пищи, а на углеводы приходится не более 5-10%. Кето-пирожные Ламингтон абсолютно не содержат сахара, он полностью заменен кондитерским или обычным ксилитом, а вместо пшеничной муки используется кокосовая. В одной порции этого десерта содержится 121 ккал, всего 9 г жиров и 6 г насыщенных жиров. Указанных ниже ингредиентов достаточно для приготовления 16 пирожных.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление кето-пирожных Ламингтон:

Кето-пирожное Ламингтон будет не только полезным для сторонников кетодиеты, но и невероятно вкусным для каждого любителя сладостей.

Видео-рецепты Ламингтона

Источник

Ламингтон — простой десерт из Австралии

Ламингтон — простой десерт из Австралии

Бисквитные пирожные в шоколадной глазури — одно из самых известных австралийских блюд. Местные настолько его любят, что даже сделали 21 июля национальным днём этого десерта.

(требуется ваше участие)

Ингредиенты для теста

Ингредиенты для покрытия

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 °С. Прямоугольную форму для выпечки смажьте сливочным маслом.

Муку просейте и смешайте с крахмалом и разрыхлителем. Сливочное масло взбейте миксером с сахаром в пышную светлую массу.

Продолжая взбивать, добавьте к маслу ванильный экстракт и яйца. Когда масса станет однородной, выключите миксер.

Поочерёдно порциями добавляйте к яичной массе молоко и муку, перемешивая лопаткой до однородности.

Вылейте тесто в форму и разровняйте лопаткой. Выпекайте бисквит 30–35 минут до готовности.

Переложите его на решётку, полностью остудите и разрежьте на небольшие одинаковые кубики.

Шоколад поломайте на кусочки и выложите в большую миску, добавьте сливочное масло.

Помешивая, растопите шоколад на водяной бане. Добавьте сахарную пудру и тёплое молоко.

Готовьте глазурь, помешивая, до однородности. Оставьте миску на водяной бане на минимальном огне.

Кусочки бисквита по очереди опускайте в тёплую глазурь и обваливайте в кокосовой стружке со всех сторон. Ламингтоны выложите на решётку и оставьте на 25–30 минут.

Источник

Ламингтоны

Заварной бисквит, шоколадная помадка и кокосовая стружка, ммм…

Что такое ламингтоны? Это заварной бисквит, покрытый шоколадной помадкой и щедро усыпанный ароматной кокосовой стружккой.

Ламингтоны – что это такое?

Узнать классическую австралийскую кухню без пирожных с этим удивительным названием (у меня ассоциации со Стивеном Кингом, а у вас?) совершенно невозможно. Ламингтоны – десерт невероятно простой, вкусный и по-домашнему уютный. Любящие бабушки угощают внуков своими фирменными ламингтонами, когда те приезжают в гости, и у каждой – свой рецепт. Но есть классический вариант десерта, универсальный рецепт, который получится у любого, даже самого начинающего кулинара.

Ламингтон по сути – это квадратик из нежнейшего бисквитного теста, покрытый шоколадной помадкой и щедро усыпанный ароматной кокосовой стружкой. Проще простого? Да! Но есть в приготовлении ламингтонов и свои тонкости. Так, бисквит для этой сладости используют не простой, а заварной, благодаря чему он имеет легчайшую текстуру, как классический взбиваемый бисквит без масла в составе. Одновременно с этим бисквит не получается сухим, а потому не требует дополнительной пропитки сиропом, хотя вы можете и поэкспериментировать.

Австралийцы для покрытия ламингтонов используют шоколадную помадку, а вовсе не шоколад. Помадка готовится из большого количества сахарной пудры. После того как помадка застывает, она становится довольно твердой, сохраняя внутри облачно-нежную бисквитную мякоть. А щедрый слой кокосовой стружки – это основная вкусовая составляющая этих пирожных. Получается очень интересно и необычно на вкус!

Ингредиенты

Ингредиенты для помадки:

Приготовление

Сперва приготовьте заварной бисквит. Взбейте яйца с сахаром до пышной пены.

Смешайте муку с разрыхлителем и крахмалом. Просейте ее в емкость со взбитыми яйцами.

Аккуратно вмешайте муку, чтобы не было комочков.

Смешайте воду с маслом и доведите смесь до кипения.

Влейте кипяток в тесто и быстро распределите его, делая это быстро.

Тесто получится не очень густым, но довольно упругим.

Форму для выпечки размером 25*10 см застелите пергаментом.

Отправьте в форму тесто и выпекайте бисквит при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
Готовый бисквит остудите и разрежьте на 10 квадратов.

Приготовьте помадку: смешайте какао с сахарной пудрой.

Добавьте молоко и масло.

Поставьте массу на огонь и доведите ее до кипения, постоянно помешивая.
Когда помадка станет однородной и гладкой, наколов на вилку бисквит сначала окуните одну его половину в глазурь.

Затем обваляйте бисквит в кокосовой стружке.

Переверните бисквит и повторите процедуру, чтобы покрыть помадкой вторую половину.
Заглазированные пирожные выложите на решетку и дайте помадке застыть.

Подавать пирожное можно сразу же, дополнив несладким чаем или кофе. Приятного аппетита!

Источник

Пирожное «Ламингтон»

Пирожное «Ламингтон»

Ингредиенты

Этапы приготовления

Продукты для приготовления бисквита должны быть комнатной температуры.

Мягкое масло растереть с сахаром и ванильным сахаром добела. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать миксером после каждого яйца.

Муку просеять с разрыхлителем. Добавить в тесто попеременно муку и молоко. Тесто перемешать, но уже не взбивать.

Квадратную форму для выпечки смазать маслом, припорошить мукой.

Выложить тесто в форму.

Поставить в заранее нагретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, проверяя готовность деревянной шпажкой. У меня бисквит был готов через 25 минут. Готовый корж вынуть из духовки, остудить 30 минут в форме, затем вынуть из формы и оставить до полного остывания.

С остывшего бисквита срезать корочку, верхушку. Это необходимо для того, чтобы глазурь могла лучше пропитать его.

Корж разрезать на 25 ровных кусочков.

Для приготовления глазури смешать какао и сахарную пудру.

Молоко со сливочным маслом нагреть, чтобы растопилось масло. Влить молоко с маслом в смесь какао и сахарной пудры. Тщательно перемешать венчиком. Глазурь готова, варить её не нужно.

Кокосовую стружку насыпать на тарелку.

Каждый кусочек бисквита окунуть в теплую глазурь (удобно это делать при помощи двух вилок). Глазурь должна покрыть бисквит со всех сторон. Затем обвалять бисквит в кокосовой стружке.

Выложить на тарелку для застывания. Аналогичным образом поступить с остальными пирожными.

У меня было маловато кокосовой стружки, поэтому часть пирожных я обваляла в раскрошенных обрезках бисквита. Этот вариант нам тоже понравился.

Готовые пирожные убрать в холодильник на несколько часов для пропитки.

Невероятно вкусные и аппетитные пирожные «Ламингтон» готовы. Завариваем ароматный чай или кофе и наслаждаемся.

Источник

Рецепты Пирожные ламингтон

Пирожное «Ламингтон»

Делаем тесто: всё хорошо перемешиваем и взбиваем в течении 3х минут,выкладываем в квадратную форму, застеленную пергементом, разравниваем и выпекаем в разогретй до 180°С духовке окола 45минут.

Пирожные Ламингтон

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом 23 см квадратную форму и застелите бумагой для выпечки.

В миску просейте пшеничную и кукурузную муку. Добавьте 185 грамм размягченного сливочного масла, сахар, ваниль, яйца и 125 мл молока. Взбейте все хорошо с помощью миксера 4 минуты. Переложите тесто в форму. Выпекайте 50 минут до готовности. Оставьте в фо.

Австралийское пирожное Ламингтон (lamington)

Масло сливочное — 15 г

Сахар Мистраль нерафинированный Демерара — 125 г

Мука пшеничная — 125 г

Разрыхлитель — 1 ст. л.

Крахмал картофельный — 60 г

Сахар Мистраль нерафинированный Демерара — 50 г

Шоколад горький — 100 г

Масло сливочное — 50 г

Стружка кокосовая для обсыпки

1. Яйца взбить с сахаром до полного растворения сахара. В небольшом ковшике растопить масло, добавить 3 ст. л. кипятка и влить эту смесь в яичную, не переставая взбивать.

2. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, постепенно всыпать в яичную смесь, перемешивая аккуратно, снизу вверх. Тесто должно сохранить воздушность.

3. Вылить тесто в разъёмную форму (25х3.

Нежное пирожное «Ламингтон»

Яйца, сахар, ванильный сахар положить в глубокую миску.

Взбить миксером на большой скорости в течении 3-х минут

Добавить в миску молоко

Добавить мягкое сливочное масло ( в оригинале рецепта используется растительное масло без запаха)

И в заключении, просеять муку

Перемешать при помощи миксера до однородного состояния

Форму застелить бумагой дл.

Пирожные «Ламингтон»

Подготовим ингредиенты для бисквита. Тщательно взвесим муку, сахар и крахмал. В оригинальном рецепте нет ванильного сахара, но мне нравится, когда бисквит пахнет ванилью, а не яйцами 🙂

Просеиваем вместе муку, крахмал и разрыхлитель.

Взбиваем яйца до пышной пены.

Пирожные «Ламингтон», ароматизированные цедрой апельсина

Подготовьте всё необходимое для приготовления пирожных. Заранее слегка подсушите арахис на сковороде или в духовке, снимите с него кожицу. Позаботьтесь о том, чтобы сливочное масло было комнатной температуры.

Взбейте размягчённое масло (120 г) с сахаром (75 г) в пышный крем, а затем введите яйца (по одному), продолжая взбивать.

Добавьте цедру апельсина (снятую.

Ламингтоны

Готовится очень просто, никаких подводных камней)) Миксером взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром. До однородной, светлой пузырчатой массы.

Влейте молоко и растительное масло без запаха. Перемешайте.

Отдельно смешайте муку и разрыхлитель. Просейте в основную массу. Перемешайте миксером до однородности.

Домашнее пирожное Mocha Lamingtons

Нагреть духовку до 180 градусов С. Смазать прямоугольную форму для выпекания (у меня примерно 23 на 26 см).

Взбить масло с сахаром и ванилином.

Добавить яйца и перемешать до получения однородной массы.

Добавить молоко, перемешать.

Просеять муку в миску, добавить пекарский порошок и быстро перемешать.

Половину теста равномерно распределить в форме для выпекания.

Пирожное

1 пакeтик разрыхлителя (1 полная ст. л.)

200 г черного или белого шоколада

200 мл масла растительного без запаха

Пирожные

Смешать муку с разрыхлителем.

Яйца взбить с сахаром, размягченным маргарином и молоком.

Добавить к яйцам муку.

Вылить на протвень и выпекать при 200*, 10-15 минут.

Из теплого коржа стаканом вырезать кружочки, все что осталось от коржей подсушить в духовке и измельчить в крошку.

Пирожное

1стакан сахара,100гр.сливочного масла,2яйца,3ст.ложки мёда,2ч.ложки соды,3стакана муки.Крем:1банка варёной сгущёнки.И второй крем,сметана взбитая с сахаром.

Я делаю эти пироженые очень просто.Я пеку торт»Рыжик»,промазываю его кремом:один корж сметанным,другой,варёной сгущёнкой.И так через корж.У меня получается примерно всегда4-5коржей.Верх посыпаю орехами и намазываю погуще сметанным кремом.Можно посыпать тёртым шоколадом или растопить плитку на водяной бане и из кулёчка выдавить линии или,рисунок. А тесто дела.

Пирожные

1 столовая ложка какао

1 чайная ложка соды+уксус

украшение-100 гр вишни+50 гр алкоголя

3 столовых ложки сахара

1.Залить вишню алкоголем и отставить.

2.Приготовить тесто,из данных продуктов.

3.Застелить противень бумагой для выпечки, смазанной маслом и равномерно вылить тесто на противень.Выпекать в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

4.Из тёплого коржа стаканом вырезать кружки, вырезаются легко (вынимаются прямо стаканом, потом из него вытряхиваются).

Пирожные

сгущеное молоко О,5 банки

сахарный песок 1стакан,

сливочный творожный крем Альметте или Филадельфия 200 г

джем малиновый, абрикосовый, апельсиновый 100 г

масло или маргарин 200г,

разрыхлитель 1пакетик или 1 ч. л. без верха соды (погасить)

сливки для взбивания 100 г

кефир или сметана 0,5 стакана,

Яйца взбить с сахаром, добавить размягченный маргарин и сметану, продолжать взбивать. В муку добавить разрыхлитель, замесить тесто.

Тесто размазать по противню, застеленному бумагой, поставить в духовку на 180*, выпекать до светло-золотистого цвета (не передержать!)

Из тёплого коржа стаканом вырезать кружки, вырезаются легко (вынимаются прямо стаканом, потом и.

Источник