кутузов торт рецепт с грецкими орехами медом
Торт «кутузов». видео.
09 ноября 2016, 22:50
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Предлагаю приготовить мягкий, нежный торт «Кутузов» с ярким ароматом мёда и орехов. Очень вкусный и оригинальный.
Приготовление теста и выпечка коржей:
1) Первым делом в блендер высыпаем очищенные грецкие орехи и измельчаем в мелкую крошку.
2) В глубокую миску разбиваем 3 яйца, взбиваем венчиком до пышности.
4) Добавляем ванилин, взбиваем венчиком до полного растворения сахара.
5) Добавляем соду гашеную яблочным уксусом либо лимонным соком, тщательно перемешиваем.
6) Добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.
7) Добавляем жидкий мёд, перемешиваем.
8) Добавляем измельченные грецкие орехи, перемешиваем.
9) Добавляем половину взятой муки, тщательно перемешиваем венчиком.
10) Затем высыпаем оставшуюся часть муки. Качественно перемешиваем тесто кулинарной лопаткой до получения однородной, гладкой массы. Тесто становится мягкое и пышное.
11) Получается 1 кг и 53 гр готового теста.
12) На дно разъёмной формы кладём пергамент и защелкиваем форму.
13) Форму изнутри тщательно смазываем сливочным маслом.
14) Тесто делим на 5 частей. Получается по 210 гр на корж.
15) Распределяем тесто по форме ровным слоем.
16) Выпекаем до золотистого цвета в духовке разогретой до 180 градусов, 10-15 минут.
17) Готовому коржу даём время немного остыть, примерно 5-10 минут и извлекаем из формы.
18) Далее аналогичным образом выпекаем оставшиеся 4 коржа.
Пока готовые коржи остывают займёмся приготовление крема.
Приготовление крема и сборка торта:
1) Грецкие орехи измельчаем в блендере в мелкую крошку.
2) В глубокой миске соединяем охлажденную сметану 20 и 15 процентов жирности.
4) Добавляем ванилин, взбиваем венчиком до полного растворения сахара.
5) Добавляем сливочное масло комнатной температуры. Взбиваем венчиком до получения пышной консистенции.
6) Добавляем измельченные грецкие орехи, взбиваем венчиком до образования однородной массы.
7) Готовый крем убираем в холодильник примерно на 30-40 минут. В результате крем немного застынет и стабилизируется.
8) Собираем торт на специальной картонной подложке.
9) В центр чайной ложкой добавляем немного крема. Таким образом, мы закрепляем будущий торт.
10) Выкладываем первый корж. Обильно смазываем частью крема.
11) Ножом или шпателем равномерно распределяем крем по всей поверхности коржа.
12) Затем выкладываем следующий корж и аналогичным образом проделываем тоже самое.
Обязательно смотрим, чтобы все коржи были ровными.
13) Самый верхний корж ставим нижней стороной вверх.
14 Верхний корж хорошо обмазываем кремом. Верхушка торта должна быть ровной.
15) Оставшимся кремом смазываем стенки торта, заполняя все пустоты.
Для удобства ставим торт на вращающуюся тарелку.
16) Кулинарным шпателем или скребком вдоль боковой стенки обмазываем торт.
17) Убираем в холодильник на 30 минут, чтобы крем схватился и надежно скрепил крошки.
А тем временем подготовим крошку для украшения.
1) Оставшийся корж разрезаем пополам, режем на небольшие кусочки.
2) Ножом измельчаем до состояния крошки. Затем оставшиеся крупные частички разминаем руками.
3) Достаём торт из холодильника.
4) Шпателем делаем заключительное выравнивание и приступаем к декорированию торта.
5) Сверху по окружности посыпаем торт приготовленной крошкой, середину оставляем пустой.
6) Бока торта тоже обильно посыпаем крошкой. Набираем в ладонь крошку и прижимаем к боковине торта, излишки убираем.
7) Затем приступаем к заключительному декору. Печенье Oreo разрезаем пополам и расставляем в серединке торта по кругу.
8) Добавляем шоколадные конфеты Maltesers, а некоторые разрезаем пополам, немного шоколадной посыпки и добавляем несколько половинок грецких орехов.
9) Торт практически готов. Убираем в холодильник на 5-10 часов, за это время торт полностью настоится и пропитается.
Желаю приятного аппетита и чаепития!
Более подробную информацию по приготовлению торта «Кутузов» смотрите в видео-рецепте чуть ниже!
Торт «кутузов»
14 января 2009, 22:56
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Коржи:сливочное масло с медом стереть добелого
цвета,добавить соду, погашенную в уксусе.
Сбить миксером яйца с сахаром и соединить
Ввести 3 стакана муки миксером а оставшиеся
2 стакана ложкой.Получится мягкое,чуть тяну-
щееся нежное тесто, разделить его на три
части и ложкой размазать по пекарской бумаге
в форме,печь на средне-сильном огне(у меня на
печке градусы не работают-извините)до зарумя-
нивания приблизительно 20-25минут.
Крем:Отдельно взбить сметану с сахаром и слив.масло,
соединить,сбить еще раз и добавить смолотые грец.
СБОРКА: Все коржи прослоить кремом незабывая и про
низ первого уложенного коржа,верх-тоже крем.
Желательно пропитка сутки,обязательно ночь!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Попыталась украсить «постучав» чайной ложкой по совету Вики toria-что то не очень получилось,тогда по рецепту veka посыпала какао через кусочек. гардины за неимением кружевной салфетки,поругаете?
Торт «Кутузов». Медовый
100 г. меда размешать с 0,5 ч.л. соды,
100 г. сахара взбить с 1 яйцом,
100 г. сливочного масла или маргарина (я использую только масло) порубить с 2-мя ст. муки.
Все соединить. Тесто должно получиться по консистенции такое, которое вы не сможете раскатать скалкой, а сможете только размазать ложкой или распределить рукой по противню, но об этом позже. То-есть, по консистенции, как печеночный паштет, вот.
300 г. 30 % сметаны, 1/4 ст. сахарной пудры.
Готовим тесто, ставим в холод на 30 минут.
Из одной порции теста получается 3-4 коржа.
Я всегда готовлю 2-3 порции. Сегодня пекла 2 порции.
Взяла дно от разъемной формы, отрезала кусочек фольги, наложила её сверху на дно от формы и отпечатала край.
Так сделал 3 шаблона для быстроты выпечки. Пока печется 1 корж я готовлю уже второй.
Выпекать при температуре 180 градусов,5-7 минут.
Для крема все очень просто. Взбиваем миксером сметану с сахарной пудрой на большой скорости минут 10-15.
По рецепту в идеале для крема надо использовать сливочное масло.
То-есть, сметану с сахаром взбили и соединили с 200 г. размягченного сливочного масла. Но я определила для себя крем именно из одной только сметаны. И готовлю его не сладким.
Вы можете добавить в крем сахара побольше.
Каждый корж я обильно пересыпала мелко-тертыми грецкими орехами и посыпала сверху.
Сейчас будем пробовать. Приятного аппетита!
miss-mamuka Арутюнова (не скажу)
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
LiveInternetLiveInternet
—Музыка
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Кутузовский торт: Легенда и быль
Наверняка поклонники телесериала «Институт благородных девиц» хорошо помнят как воспитанницы пекли на уроке домоводства «Кутузовский» торт
Рецепт Кутузовского торта из сериала ИБД (18 серия)
За достоверность легенды и точность рецепта отвечает кухарка. Пелагея, которая рассказала институткам рецепт торта.
.
«Впервые торт испекла жена Кутузова Екатерина Ильинична, когда он вернулся с победой после Бородинской битвы («победа» у Пелагеи).
Е. И. не смогла достать яиц.
Взяла поллитра сметаны, 2 стакана сахара, 1,5 стакана муки, 2 чл. соды и замесила тесто.
На крем: 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, добавила чернослив.
Выпекаем 4 коржа и густо смазываем кремом.
Рецепт Кутузовского торта с официального сайта сериала ИБД
Для теста:
200 гр.масла или маргарина
200 гр.сахара
500 гр.сметаны
300-400 гр.муки
2 ч.л.соды
Крем:
Обратите внимание, что в этом варианте торт не содержит яиц.
Выпекать в духовке при температуре 200С.
Изучая историю отношений М.И. Кутузова и Е. И. Кутузовой, возникают сомнения в достоверности этой легенды.
Жена фельдмаршала Кутузова
Вроде бы о Кутузове известно все. Еще при Сталине вышел гигантский шеститомный сборник документов о нем, а в последние десятилетия появилось несколько изданий писем и записок. Но в эти сборники попали далеко не все материалы о жизни Кутузова. Например, нет там большинства писем военачальника к жене, которые публиковались лишь единожды в конце XIX века.
УВЛЕЧЕНИЯ ГЕНЕРАЛЬШИ
Они не были верны друг другу. Она очень любила мужчин (и кавалеры отвечали взаимностью). Он, вечно находясь при армии, не был чужд «простых» девиц. Объединяли супругов пять дочерей, растущие год от года долги и большая склонность к «дворцовой дипломатии». 33-летний полковник Михаил Илларионович Кутузов обвенчался с 24-летней Екатериной Ильиничной Бибиковой 27 апреля 1778 года. Будущий фельдмаршал происходил из бедной дворянской семьи. Единственный близкий родственник, родной брат — пообтрепанный в походах кавалерийский майор, — и тот вскоре сошел с ума. Супруга Кутузова, напротив, выросла в петербургских салонах и с детства ни в чем не знала отказа: ни в деньгах, ни в поклонниках. Но в отличие от многих мужчин, окружавших Бибикову, Михаил Илларионович имел репутацию заядлого вояки и любимчика Суворова. Кроме того, Кутузов оказался тонким мастером интриг, в чем Екатерина Ильинична также весьма преуспевала. На этом они и сошлись.
Кутузовы вели достаточно свободный образ жизни, что в те времена не считалось чем-то предосудительным: свободная любовь была широко распространена в русском аристократическом мире XVIII — первой половины XIX веков. Кутузов часто уезжал в армию, и его жена не стеснялась проводить время так, как ей нравилось. Мимолетные возвращения будущего фельдмаршала обычно заканчивались рождением очередной дочери, а затем вновь все становилось на свои места.
Были ли ссоры и размолвки из-за супружеских измен? Сие истории неведомо. Судя по переписке между супругами, Кутузов лишь иногда намекал благоверной на слишком большую расточительность, вызвавшую появление гигантских долгов. Балы, приемы, наряды из Парижа, обеспечение дочерей, наконец, молодые поклонники — все это требовало денег и ложилось тяжким бременем на плечи Кутузова. Вот что вспоминал об увлечениях Екатерины Ильиничны один из героев войны 1812 года:
«За последнее время я совсем перестал бывать в доме г-жи Кутузовой, которая не заслуживала столь равнодушного к ней отношения, относясь ко мне с участием; она сделала даже мне честь и навестила меня однажды, когда я был болен, и вообще оказывала мне постоянно внимание.
Кутузова была женщина чрезвычайно умная; она прекрасно говорила по-французски, но с весьма оригинальным акцентом.
В молодости у нее было много поклонников, было заметно, что она с трудом мирилась с тем, что время брало свое.
Весьма снисходительная к ошибкам других и любезная с теми, кто ухаживал за ее дочерьми, она нападала на мужей, которые их ревновали.
Не знаю, почему ей пришла в голову фантазия показать в ее интимном кругу, что я был ее любовник. Так как это вовсе не нравилось и могло повредить мне в глазах молодых женщин, то я решил изобличить ее выдумку, но сделал это довольно грубо.
Г-жа Кутузова пригласила к обеду, запросто, двух своих приятельниц, княгиню К., графиню З. и меня.
Эти две дамы славились своими легкими нравами; у каждой из них заведомо был любовник, из молодых гвардейских офицеров, которых они щедро наделяли деньгами. Поэтому я был крайне удивлен, очутившись в обществе этих трех дам.
Мне тотчас пришло на ум, что г-жа Кутузова хотела этим показать, что я для нее то же, что означенные гвардейские офицеры для этих дам. Я был не дурен собою и пользовался успехом у женщин, так что это могло быть приятно ей, но не мне».
Дабы как-то погасить непомерно разросшиеся долги, осенью 1802 года генерал Кутузов вынужден был оставить армию и отправиться в свои имения Горошки и Райгородок — селения, находящиеся в нынешней Житомирской области. Михаил Илларионович собирался всерьез заняться сельским хозяйством и на этом заработать какие-то деньги.
За свое хозяйство будущий фельдмаршал взялся с армейской энергией: завел завод, выписал из Индии и Египта семена редких масличных культур, активно торговал пенькой, льном, сеном и даже собирался провести канализацию. Но — прогорел.
В 1803—1804 годах выдался неурожай, затем почти полностью выгорел Райгородок, а тут еще сбежал эконом, прихватив с собой 5 тысяч с трудом собранных денег. Лишь спустя три года кутузовские поместья начали давать небольшой (по сравнению с долгами) доход. Но — какой ценой! Чтобы поправить финансовое состояние, Михаилу Илларионовичу пришлось вновь вернуться в армию. При этом он продолжал заниматься своими поместьями.
Кстати, при назначении Кутузова на различные должности первостепенную роль играла именно Екатерина Ильинична. Ближайшая подруга любовницы Александра I Нарышкиной, хозяйка салона, который посещали жены всех самых крупных сановников Российской империи, она могла донести пожелание супруга до нужных ушей. Естественно — через своих подруг. Ну а кто ж из мужей или любовников будет отказывать своим дамам?
Например, в конце 1806 года (после того, как Кутузов из-за поражения под Аустерлицом впал в опалу) Михаил Илларионович написал жене из Киева: «Посылаю, мой друг, просьбу к государю об отпуске меня в Петербург. Я бы желал, чтобы государь меня сам позвал, это бы было приятнее в рассуждении публики, но ежели уже того не дождешься, то посылаю к тебе просьбу запечатанную к государю; ежели увидишь, что не позовут, то вели отдать через кого-нибудь, хотя через Ливена; копию с просьбы прилагаю».
Назначение Кутузова в 1812 году главнокомандующим русской армии также не обошлось без участия дражайшей супруги. Ведь, если быть до конца точным, на тот момент в распоряжении Александра I было как минимум два более удачливых, нежели Кутузов, полководца: Беннигсен и Барклай-де-Толли. Но один был немцем, второй — шотландцем. А в войне против «двунадесяти языков» нужен был русский. Да и потом ни у того, ни у другого не было такой талантливой жены-дипломата, как у Михаила Илларионовича.
Кутузов отблагодарил супругу сторицей. Как — это целая история, над которой потешался весь Петербург. Русский фельдмаршал регулярно отправлял жене подробнейшие письма о событиях на театре войны. Причем эти письма доставлялись вместе с официальным курьером, везшим депеши из армии ко двору. По прибытии в Петербург курьер первым делом заезжал не во дворец, а. к Кутузовой. Поэтому обо всех новостях она узнавала намного раньше, чем в Зимнем дворце, и уже от нее эти новости моментально расползались по всей столице.
Более того, через Екатерину Ильиничну можно было осведомиться о здоровье родных и близких, судьбе брошенных поместий, ценах на фураж для армии и о многом другом — Кутузов очень пунктуально отвечал на все письма жены. Не забывал он, по доброй традиции, отправлять в Петербург и всю свою зарплату, теперь уже — главнокомандующего. И даже когда в январе 1813 года Кутузову поднесли усыпанные бриллиантами шпагу, табакерку и прочие вещи, он также не замедлил переслать их жене. Взамен Михаил Илларионович получал от заботливой супруги теплые чулки, чай и иные мелкие бытовые вещи.
В переписке Кутузовых содержится много любопытного. Вот что фельдмаршал написал о самопожертвовании Александра I: «Я, слава Богу, здоров, а наипаче, слава Богу, что совершенно здоров государь; только не бережется: ездит иногда в госпитали, где французы тысячами лежат в гнилых горячках и в антоновом огне (тифу. — Прим. Я. Т.). Мы его просим; но не слушает. » Естественно, слухи о письме сразу же разнеслись по Петербургу, и именно с тех пор Александра I стали называть благословенным.
Младший брат государя, будущий русский император Николай, оставшийся за старшего в Санкт-Петербурге, пытался как-то бороться с княжной Кутузовой и ее «беспроволочным телеграфом». На саму Екатерину Ильиничну наследник престола давить не мог, а потому решил выставить вокруг города посты, чтобы перехватывать всех фельдъегерей. У первого же курьера, попавшегося на московском тракте, были обнаружены как письма Кутузова, так и журнал боевых действий, который супруга фельдмаршала также предпочитала просматривать до Николая Павловича.
Курьера задержали и препроводили на гауптвахту, но Екатерина Ильинична как-то узнала об этом и подняла скандал. Николаю Павловичу пришлось идти на попятную и отпустить курьера — вместе с письмами, но без журнала. Негодование княжны от такого «произвола» не имело пределов: будущему «палачу Европы» пришлось приносить извинения и смириться с тем, что мадам Кутузова обо всем будет узнавать раньше, чем он — брат императора.
Последнее письмо фельдмаршала к супруге датировано 11 апреля 1813 года. В нем речь шла опять о деньгах, долгах и дочерях: «Я к тебе, мой друг, пишу в первый раз чужою рукою, чему ты удивишься, а может быть, и испугаешься. Болезнь такого рода, что в правой руке отнялась чувствительность перстов. Долго не ехал Дишканец (армейский казначей. — Прим. Я. Т.), а потому нельзя было сделать расчета в деньгах; а теперь посылаю 10 т. тал. на уплату долгов, 3 т. — Аннушке и 3 т. — Парашеньке, — всем, кажется, по надобностям; — ты можешь требовать от меня еще. Я отстал от государя; он уже в Дрездене, а я в 17 миль от него. Прости, мой друг».
Через два дня генерал-фельдмаршала Михаила Илларионовича Голенищева-Кутузова, светлейшего князя Смоленского, не стало. Дабы хоть как-то помочь вдове, Александр I повелел назначить Екатерине Ильиничне пожизненную пенсию в 86 тысяч рублей в год (столько, сколько было назначено Кутузову жалованья во время Заграничного похода) и выплатить все ее долги — еще 150 тысяч.
Княжна и статс-дама Кутузова более чем на десять лет пережила своего мужа. Она скончалась 23 июля 1824 года и была похоронена в знаменитой опочивальне русской аристократии — Александро-Невской лавре.
Ярослав ТИНЧЕНКО, «Киевские Ведомости», №156 (2670), Вторник, 23 июля 2002 года.
