курица жареная в хлопьях кукурузных

Итак, приступим. Куриное филе режу на небольшие кусочки. У меня была грудка одной курицы. Состоит она из двух частей. На фото только одна.

Теперь добавим специи из тех, что есть дома.

В отдельную тарелочку разбиваем одно яйцо. А в еще одну насыпаем сами хлопья.

У меня на фото 2 яйца, но на такое количество курицы одного достаточно!

Хлопья лучше предварительно измельчить. Я делал это прямо в тарелке.

Яйцо взбить вилкой или венчиком, присолить чуть-чуть.

Теперь приступим к процессу жарки. Наливаем масло в емкость, где будем готовить, лучше не жалеть.

А далее все просто. Берем филе, обмакиваем в яйцо и тутже переносим в тарелочку с хлопьями. Обваливаем в них.

И отправляем на сковородку.

И также поступаем со всеми остальными кусочками.

Огонь на плите моно чуть убавить. Поскольку моя курочка не «тонет» в масле целиком, то крышку я слегка прикрывала, чтобы мясо не было сырым.

Обжарив с двух сторон до той самой румяной корочки, ради которой все и затевалось, кусочки выкладываем на салфетку, чтобы дать стечь лишнему маслу.

Готовить пришлось недолго по времен и блюдо не очень затратное!

Приятного аппетита и спасибо за интересные идеи и находки!)

Источник

Жареная курица в кукурузных хлопьях

Общее время приготовления – 1 час 10 минут

Подготовка – 20 минут

Количество порций – 4-6

Уровень сложности – легко

Как готовить — жарить

В чем готовить — в духовке

Продукты:

Кукурузные хлопья – 1 упаковка

Горчица – 2 столовые ложки

Кайенский перец – ¼ чайной ложки

Паприка – 1,5 чайной ложки

Шалфей молотый – ¾ чайной ложки

Черный перец – по вкусу

Как готовить жареную курицу:

Промыть курицу в холодной воде. И обсушить бумажным полотенцем.

Нарезать на 8 кусочков: 2 кусочка грудки, 2 крылышка, 2 голени, 2 бедра

В тарелке или широкой миске смешать муку, соль и ¼ чайной ложки перца. Обвалять каждый кусочек в этой смеси, чтобы они были хорошо покрыты смесью. Встряхните, чтобы удалить лишнюю смесь и отложить на тарелку.

Кукурузные хлопья поместить в пластиковый пакет. Завязать. Прокатать скалкой, чтобы все хлопья раскрошились в мелкую крошку.

Высыпьте измельченные кукурузные хлопья в миску или широкую тарелку.

В другой большой миске смешайте пахты, горчицу, кайенский перец, паприку и шалфей. Перемешайте смесь и обмокните в этой смеси каждый кусочек курицы. Затем обваляйте в кукурузных крошках.

Выложите кусочки курицы на противень или форму. Поставьте в духовку. Жарьте сначала на сильном огне около 180-220 градусов около 15-20 минут. Затем уменьшите температуру до 100-11 градусов и жарьте еще 25-30 минут до готовности и до образования хрустящей корочки.

Приятного аппетита!

Источник

Курица как в КФС (KFC). Рецепт в духовке, на сковороде, с кукурузными хлопьями, чипсами, мукой, крахмалом

Публикация в группе: Блюда из птицы

КФС – это сеть ресторанов быстрого питания, которые специализируются на блюдах из курицы. Международное распространение сеть получила в 1952 году. Базовым продуктом ресторанов являются кусочки курицы, обжаренные в панировке из 11 трав. При этом оригинальный состав специй не разглашается. В данной статье рассмотрены самые популярные рецепты, вкус которых близок к оригиналу.

Самый простой рецепт

Курица как в КФС (рецепт с минимальным набором продуктов по вкусовым качествам не уступает оригиналу) выделяется из других аналогичных блюд наличием хрустящей корочки и сочным мясом внутри.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления блюда из 500 г куриной грудки используются:

Количество специй требуется корректировать по вкусовым предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм создания курицы как в КФС включает этапы:

Готовую курицу советуется подавать с картофелем фри, соусом или как самостоятельное блюдо. Также ее можно употреблять со свежими салатами и светлым пивом.

Куриные пирожки «Веллингтон»

Ингредиенты

Приготовление

Разрежьте куриные грудки вдоль пополам и слегка отбейте. Разогрейте в сковороде оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла.

Обжаривайте курицу по 4–5 минут с каждой стороны, пока она не подрумянится. Смешайте оставшееся размягчённое масло с измельчённым розмарином, солью, перцем и рубленым укропом (по желанию).

Раскатайте тесто тонким пластом и разрежьте на восемь квадратов. На каждый из них положите по поджаренной грудке и смажьте её смесью масла и специй. Скрепите концы теста, слепив аккуратные пирожки.

Выложите их на застеленный пергаментом противень, смажьте взбитым яйцом и выпекайте при температуре 230 °C 18–20 минут.

Курица как в КФС с панировкой из кукурузных хлопьев

Кукурузные хлопья придают курице особый внешний вид, а также панировка получается особо хрустящей.

Курица как в KFC с панировкой из кукурузных хлопьев.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления 500 г курицы в панировке из кукурузных хлопьев используются:

Красный острый перец можно заменить сладкой паприкой в количестве 5-7 г.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить курицу в панировке из кукурузных хлопьев следует во фритюрнице с соблюдением следующей последовательности шагов:

Подавать курицу советуется с соусами (подбирать вид соуса нужно по вкусу).

Польза продукта

В составе кукурузных хлопьев содержатся вещества, полезные для здоровья, дающие ему энергию. Наибольшее полезен этот продукт для деятельности мозга и работы желудочно-кишечного тракта.

Польза кукурузных хлопьев для ЖКТ:

Польза для мозговой активности:

Курица как в КФС, рецепт в духовке

Курица как в КФС (рецепт в духовке выделяется меньшим содержанием масла в готовом продукте) получается более полезной и менее калорийной, при данном метоле приготовления.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления КФС курицы в духовке требуется приобрести:

Пропорции специй следует варьировать по вкусу. Для смазывания формы потребуется неароматное растительное масло.

Пошаговый процесс приготовления

При оформлении КФС курицы в духовке требуется совершать манипуляции по следующей схеме:

Покрыть плоское блюдо листьями салата и положить на них готовую КФС курицу. Дополнительно блюдо можно украсить свежими овощами.

Как выбрать хлопья?

Итак, не все хлопья одинаково полезны. Более того, даже состав этого продукта у разных производителей разный.

Чтобы выбрать лучшие кукурузные хлопья, придерживайтесь нескольких простых правил:

Курица как в КФС с панировкой из чипсов

Чипсы придают готовому блюду особый вкус и аромат.

При выборе продукта следует отдавать предпочтение качественному ингредиенту (чипсы из картофельного пюре не подходят).

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления КФС курицы с чипсами следует подготовить:

Количество используемых перцев можно регулировать в указанных рамках.

Пошаговый процесс приготовления

Схема обжаривания крылышек как в КФС следующая:

Подавать крылышки советуется с картофелем фри и с соусом.

Крылышки kfc — самый идеальный домашний рецепт

Наш город слишком маленький, чтобы в больших торговых центрах размещали настоящие фуд-корты, похвастаться этим может только ТЦ «Европа», но мировых раскрученных точек общепита у нас не найти. Мне иногда случается выехать на шопинг в большой город и там, как правило, с кафешками всё в порядке. И если мне захотелось перекусить, то я без раздумий иду в конец длинной очереди — ждать крылышки kfc, целую корзинку. И пусть мне сейчас скажут, что это не полезно, фаст-фуд фу и вообще kfc не вкусно, я с вами не соглашусь — мне очень вкусно! Ароматное нежное куриное мясо в хрустящих хлопьях — от этих воспоминаний у меня непроизвольно урчит желудок. Хочу-хочу-хочу! Но ближайшая к Абакану точка с этим лакомством находится в Красноярске и выехать мне туда удается раз в квартал, если не реже. Эхххх… Хоть самой делай! Ясно-понятно, что по легенде у этой волшебной курицы сильно засекреченная рецептура и, говорят, что повара даже подписывают какие-то бумаги о неразглашении, а ингредиенты готовятся на разных предприятиях и поставляются на кухню общепита в виде полуфабрикатов, так что даже при всем желании разгадать реальный рецепт не получится, даже если совершить наглое проникновение. Ну тут мне открыли кое-какие секреты приготовления, я проверила и офигела — вкууууус! ТОТ САМЫЙ! Панировка отличается, но в целом это очень и очень неплохо! Поэтому молчать я просто не имею права, к тому же нажарить целую гору таких куриных крылышек сможет абсолютно любой!

1.Для начала разделываем куриные крылышки по суставам на 3 части — предплечье, плечо и «кисть». Во-первых, с такими кусочками удобнее работать; в-вторых, легче кушать, а, в-третьих, самая последняя часть крыла для этого блюда абсолютно не нужна.

С этой «ненужной» запчастью можно поступить гуманным образом — сбрызнуть лимонным соком, добавить соли и перца, травок каких-нибудь ароматных и оставить на полчасика помариноваться, а потом в очень раскаленном масле сильно-сильно обжарить — так, чтобы на зубах хрустело и съедалось все без остатка. Это вкусно, а для определенных любителей является настоящим деликатесом!

2.Разделанные крылья кладем в подсоленную воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Тут тоже есть свои хитрости. Как только вода закипела, снимаем пену и убираем кастрюлю с огня. Теперь прямо в бульоне полностью остужаем крылышки до комнатной температуры. Думаете не сварились? Фиг-то там! Более нежного куриного вареного мяса я в жизни не пробовала! Дело в том, что таким небольшим кусочкам не требуется длительная варка, а в горячем бульоне они сами дойдут до нужной готовности. Кстати, этот этап можно сделать накануне вечеринки, оставив кастрюльку с крылышками в прохладном месте. Только не удивляйтесь, когда на следующий день обнаружите в кастрюле настоящий куриный холодец — в крылышках содержится очень много желирующих веществ ))

3.Далее готовим остальные ингредиенты — муку, льезон и кукурузные хлопья. Про муку ничего не буду говорить — обычная пшеничная мука. Льезон — это взбитое яйцо с солью и небольшим количеством воды (можно и без нее). Хотите просто вкус курицы — ничего больше в льезон не добаавляйте, хотите остроты и пикантности — смело кидайте туда чеснок, острый перчик или несколько капель табаско, ароматные травки — все, что душе угодно. Взбивайте блендером до однородной структуры и будем вам щастье.

Кукурузные хлопья желательно поискать с пристрастием на полке супер-маркета. Дело в том, что почти все они продаются в сахарной глазури, а зачем нам сладкая курица? При небольшом упорстве в отделах со здоровым питанием и продуктами для диабетиков можно найти несладкие хлопья. Мнем их прямо в пакете до небольших кусочков и удобной фракции.

Составляем рядом все ингредиенты, ставим поближе тарелку для заготовок, а на плиту — масло для фритюра нагреваться. Красное в тарелке — это у меня льезон с чесноком и табаско ))

4.С курицей делаем вот что — сначала обмакиваем её в муке, потом окунаем в льезон, затем обваливаем в хлопьях. На этом этапе даем кусочком немного подсушиться — так хлопья намертво приклеятся к куриной коже и не будут отваливаться при жарке. «Сушим» минут 15-20, пару раз крылья переворачиваем.

5.А теперь жарим! Кастрюлю или казан с маслом нагреваем до 180 градусов Цельсия. Нет специального термометра? Используйте обычные китайские палочки — опускаем их в масло, если от палочки пошли пузыри, значит нужная температура достигнута. Опускаем крылышки во фритюр и жарим примерно 3 минуты. Не старайтесь засунуть в кастрюлю максимальное количество крыльев — температура масла резко понизится и жарить придется дольше и масла впитается больше. По 5-6 штук за раз — нормально.

Курица как в КФС, рецепт на сковороде

Курицу, максимально схожую по вкусу как в КФС, можно приготовить на сковороде. Чтобы характеристики блюда соответствовали заявленному рецепту, требуется соблюдать пропорции ингредиентов.

Какие ингредиенты понадобятся

При оформлении курицы аналогичной КФС требуется подготовить:

При возможности смесь пряностей можно приготовить самостоятельно. Для этого требуется смешать в равных пропорциях сухой чеснок, базилик, орегано, а также корень имбиря и карри. Количество самодельной смеси также должно быть примерно 20-30 г.

Пошаговый процесс приготовления

При оформлении КФС курицы в сковороде следует придерживаться этапов:

Для подачи мяса советуется использовать сметанный соус с хреном. Для соуса следует смешать примерно 400 мл сметаны, 50 г столового хрена и примерно 5-7 г рубленного свежего укропа.

Пирог с курицей и грибами

Ингредиенты

Приготовление

Нарежьте курицу крупными кусочками и поджаривайте на разогретом масле 5–8 минут, пока она не подрумянится со всех сторон.

Выложите курицу и положите в сковороду крупно нарезанный бекон. Готовьте около 5 минут до появления хрустящей корочки.

Добавьте нарезанный полукольцами лук, кусочки грибов и рубленый тимьян и обжаривайте на сильном огне 3–4 минуты, периодически помешивая.

Всыпьте муку и хорошо перемешайте. Влейте бульон и молоко и выложите обратно в сковороду курицу. Доведите до кипения и тушите ещё 30 минут на медленном огне.

Затем выложите начинку в высокую форму для запекания с ободком.

Раскатайте тесто толщиной примерно 1 см, накройте им форму с начинкой и отрежьте лишнее. Смажьте тесто взбитым яйцом.

Выпекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут, пока тесто не поднимется и не станет золотистым.

Курица как в КФС в панировке из муки и горчицы

Горчица придает курице особое послевкусие, а используемые пряности подчеркивают аромат мяса.

Какие ингредиенты понадобятся:

Для придания курице остроты можно добавить примерно 1 г жгучего перца.

Пошаговый процесс приготовления

Схема оформления целой курицы как в ресторане КФС следующая:

Употреблять куриные кусочки советуется со сметано-чесночным соусом.

Куриные крылышки KFC в домашней интерпретации. Кулинарная пятница: как это было

Я никогда не причисляла себя к любителям кукурузных хлопьев: даже в Турции с её нереальным ассортиментом всяческих утренних добавок в горячем молоке. Тем не менее, вскрытые пачки практически никогда не переводятся на моей кухоньке, так как частенько приходится перемалывать упрощённую вариацию крупы, чтобы спустить хрустящий порошок, например, на котлеты. В этот раз авторская заначка пополнилась новой этикеткой под названием «Здоровый стиль«, который совершенно и абсолютно точно противоречит кулинарным заготовкам.

крупа кукурузная, соль

• Оформление

Продукт выпускается в шуршащем глянцевом целлофане. Герметичность сохраняется ровно до того момента, пока вам не вздумается вспороть острыми ножницами запечатанный брюшко край. Во избежании засорения содержимого бытовой мелочёвкой, лучше всего воспользоваться либо прищепками, либо канцелярскими скрепками. Вся необходимая потребительская информация распечатана на обратной стороне упаковки.

Хлопья кажутся какими-то промасленными, скользкими. Однако, тактильные ощущения опровергают зрительную обманку. Кукурузная крупа рельефна и сразу же готова к употреблению без предварительных обработок. Аромат нейтральный. Мне слышится одноимённая мука.

По сути, этот зерновой продукт можно уничтожать и в холостую: он, конечно, будет пресен, но таки на приятнейший хруст то не повлияет. К тому же, не здоровую жажду хлопья тоже не вызывают. Послевкусие мучное, вязкое; именно поэтому, я предлагаю добавлять крупу в холодное молоко с чайной ложечкой мёда, да заменять традиционную панировку. В этот раз мне приспичило остановиться на куриных крыльях, приготовленных по простейшему рецепту.

куриные крылья — 700 г;

кукурузные хлопья — 150 г;

яйцо куриное — 2 шт;

масло растительное — 200 мл;

соль, чёрный перец, острый соус по вкусу

• Сначала нужно озаботиться чистотой куриных крыльев. От того, я их как следует промываю под холодной проточной водой и легонько обмакиваю бумажной салфеткой. Далее, разрезаю каждую единицу на три части (кончик крылышка, ну это так, по желанию, можно потом запрокинуть в суп для пущей жирности, да запаха).

*с другими кулинарными событиями можно ознакомиться вот здесь.

Курица как в КФС без фритюрницы

Курица как в КФС (рецепт допускает использование подходящей по размеру кастрюли вместо фритюрницы) требует применения большого количества масла для приготовления.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления куриного мяса как в КФС можно использовать следующий набор продуктов:

Количество специй можно варьировать в указанном диапазоне.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция рецепта включает следующие шаги:

Обжаривать мясо следует на умеренном огне до зарумянивания кляра.

Простой и очень вкусный рецепт наггетсов из куриного фарша

Наггетсы можно готовить не только из цельных кусочков куриного филе, но и из фарша. Такой вариант понравится тем, что любит более мягкую и нежную текстуру мяса. Волокон тут уже не ощущается, и мякоть закуски получается более нежной. Кроме того, с фаршем легко смешать любые дополнительные ингредиенты и придать наггетсам желаемый вкус. В данном случае предлагаем остановиться на сыре – это беспроигрышный вариант.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

Острая курица как в КФС с крахмалом

Остроту курицы можно варьировать по желанию, но при этом следует учитывать, что большое количество жгучего перца может привести к серьезному раздражению слизистой желудка.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления КФС курицы из 1 кг крылышек требуется подготовить:

Для обжаривания используется примерно 1 л растительного неароматного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм создания куриных крылышек как в КФС следующий:

При желании крылышки можно 2 раза обвалять в панировке (то есть кусок крылышка нужно обвалять в панировке, потом опустить в кляр и снова панировка). Но тогда после обжаривания готовые крылышки следует выдержать в духовке (температура 180 градусов) приблизительно 10-15 мин.

Ингредиенты для «Острые крылышки KFC»:

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Полезные советы и рекомендации

Курица как в КФС (рецепты допускается варьировать составом по вкусовым предпочтениям) получается с хрустящей корочкой и сочная внутри при соблюдении базовых правил:

Курица как в КФС готовится методом обжаривания в большом количестве масла, поэтому готовое блюдо советуется выкладывать на плоскую тарелку, покрытую бумажным полотенцем. Так как большая часть масла остается в панировке, то включать требуется в рецепт только качественный продукт.

Хрустящие куриные крылышки — KFC у вас дома

Ни для кого не секрет, что фастфуд – не самая полезная еда. Но до чего же это притягательно вкусно! Извечный философский вопрос – почему все, что вкусно, так не полезно и наоборот, — все же имеет два ответа. Первый: случаются и любимые блюда с целебным эффектом. Второй: вред измеряется не количеством калорий или способом приготовления, а частотой употребления вредного. А если блюдо из популярного фастфудного заведения КФС приготовить в домашних условиях, то его неполезность значительно сократится. Сегодня попробуем приготовить настоящие куриные крылышки а ля KFC — хрустящие, золотистые. Как минимум мы будем уверены в свежести фритюрного масла и непосредственно крыльев.

Самое сложное в этом рецепте — найти несладкие кукурузные хлопья. Поэтому не хватаем с полки первые попавшиеся, а внимательно почитаем состав. Продукт не должен содержать сахара или меда. Если нужных хлопьев не окажется рядом со сладкими, поищем отдел «здоровое питание» или товаров для диабетиков. Хлопья могут оказаться и там. Как приготовить кляр, такой как в КФС, и правильно пожарить куриное блюдо — в нашем рецепте пошагово.

Пирог с курицей, творогом и сыром

Ингредиенты

Приготовление

Раскатайте половину теста пластом немного больше формы для выпечки, выложите его на дно и разровняйте по бокам формы.

Слоёное тесто можно заменить на бездрожжевое. Смешайте мелко нарезанную курицу, сыр, творог, йогурт и специи. Взбейте яйца, добавьте их к начинке и перемешайте.

Выложите начинку в форму и накройте оставшимся раскатанным тестом. При необходимости срежьте излишки. Прочно скрепите нижний и верхний слои теста.

Поставьте пирог в предварительно разогретую до 220 °C духовку на 10 минут, затем убавьте температуру до 180 °C и выпекайте ещё 25–30 минут.

Источник