курица в духовке сталик ханкишиев
Курица с трюфелями от Сталика Ханкишиева
Как вкусно приготовить курицу с трюфелями рецепт от сталика ханкишиева. Привет, дорогие друзья! А вы мой прошлый сюжет не посмотрели? Там, где я сравнивал кур российских и курицу французскую. Не посмотрели? Значит, вы еще не успели на меня обидеться. Потому что те, кто посмотрели, сильно обиделись из-за того, что российские куры пока проигрывают шедевральной курице из Франции из города Бресс. Для тех, кто не видел этот сюжет и не успел на меня обидеться, я вкратце расскажу, в чем состояло его интервью. Ну, я взял одну курицу базарную, одну курицу из супермаркета и стал сравнивать с курицей из города Бресс.
Надо понимать, что такое курица из города Бресс. Во-первых, это особая уникальная порода. Ну, а для того, чтобы обычная курица превратилась в шедевр, французские фермеры хорошо работают. Во-первых, для того, чтобы выращивать кур в регионе Бресс, необходимо иметь минимум 10 квадратных метров зеленой травы на каждого цыпленка. Во-вторых, этих кур не кормят как попало. Для того, чтобы курица получила вот это обручальное кольцо из алюминиевой пластиночки, на которой выбит ее серийный номер, необходимо кормить этих кур строго определенным кормом.
Во-первых, это должна быть кукуруза, во-вторых, пшеница, замоченная в молоке, а в-третьих, вот то, что курочка либо цыпленок сама себе найдёт. Но это еще не все. Обратите внимание, как забита эта курица. Горлышко-то у нее целое. При этом кровь спущена полностью. Французские фермеры применяют особый способ забоя через клюв. У французских фермеров для этого есть особые тонкие ножи. Шея после такого забоя остается целой, но внутри тушки не найдете ни одной капли крови. Также обратите внимание, что брюшко курицы пока не разрезано, но кишки при этом полностью удалены. Вот посмотрите. Вот посмотрите, полюбуйтесь, что весь жир, все то сало, что накопилось внутри курицы, оно здесь, на месте.
И сейчас я его вытащу. Печень на месте, селезенка на месте, даже желудочек на месте. Я специально разрезаю желудок для того, чтобы посмотреть, чем кормили эту курицу. Видите, трава, пшеница и зернышки кукурузы. Разумеется, мы сохраним весь этот жир, желудок, сердечко, приготовим что-то. Ну, а пока я передаю этих курочек на кухню для того, чтобы их осмолили над огнем, промыли и подготовили для следующих этапов работы. Пока на кухне подготавливают кур, я хотел бы рассказать два слова о рецепте, который мы сегодня будем исполнять. Этот рецепт не нов.
Пицца
Как приготовить Пицца:
© 2021 Cookyt.pro | Помогаем найти рецепты по всему интернету
После простой регистрации Вы сможете:
- Добавлять рецепты в Кулинарную книгу Добавлять свои видео и фото рецепты Оставлять вопросы и отзывы к рецептам И многое другое.
ВойтиЗарегистрироваться
Праздничные, овощные, мясные, любимые и забытые! Благодаря разнообразию рецепты салатов можно комбинировать и получать новые и необычные варианты.
Все рецепты салатов с удобной видео инструкцией приготовления.
Приложение включает в себя список из самых популярных рецептов салатов
Все рецепты десертов с удобной видео инструкцией приготовления.
Приложение включает в себя список из самых популярных рецептов десертов
Как приготовить баранью ногу в духовке сталик ханкишиев
Баранина считается одним из самых вкусных и дорогих видов мяса. Она требует правильной обработки и приготовления, тогда блюдо получается невероятно вкусным и по-настоящему изысканным. Существует множество рецептов приготовления баранины в домашних условиях, и самые лучшие из них будут описаны ниже.
Как вкусно замариновать баранину
Итак, баранина — это, прежде всего, вкусный шашлык. Но мясо можно мариновать не только для того, чтобы приготовить его на природе, ведь такая обработка прекрасно подойдет и для домашних блюд:
Маринуется мясо не менее 2-х ч. В идеале оно должно стоять в маринаде 3 часа. Калорийность такого блюда составляет 226 ккал на 100 гр.
В чем заключается процесс приготовления:
Сколько времени запекать баранью ногу в духовке
Время запекания здесь будет зависеть от выбранной температуры. Например, при температуре 170-180 данное блюдо должно готовиться не менее 2-х ч. Если же температурный режим равен 220, то для запекания достаточно будет и 20-ти мин.
Классический рецепт
Для того, чтобы приготовить в домашних условиях баранью ногу по классическому рецепту, понадобится ряд продуктов:
Время, которое потребуется для подготовки продукта, составит ровно 12 ч, на само приготовление уйдет 2 ч 40 мин. В 100 гр такого блюда будет содержаться порядка 276 ккал.
Баранья нога, запеченная в духовке, получится неповторимой, если точно соблюдать все этапы приготовления:
Баранья нога, запеченная в духовке в фольге
Данное блюдо станет настоящим гвоздем праздничного стола, и для него понадобятся следующие продукты:
Баранья нога должна пролежать в маринаде от 3-х ч до 12-ти ч (в зависимости от располагаемого времени), на приготовление в духовке уйдет около 2-х ч. Примерное количество калорий в 100 гр такого блюда составит 300 ккал.
Как приготовить ногу в фольге пошагово:
Баранья нога, запеченная с картошкой в духовке в рукаве
Мясное блюдо, приготовленное в рукаве, получится очень сочным и ароматным, и для этого потребуются такие ингредиенты:
Мариноваться мясо должно около 2-х ч, на само приготовление также уйдет примерно 2 ч. В 100 гр такого блюда будет содержаться 220 ккал.
Пошаговый рецепт приготовления блюда в рукаве:
Рецепт от Сталика Ханкишиева
Блюдо по рецепту знаменитого кулинара получится не только очень вкусным, но и красивым. Такая запеченная баранья нога в духовке станет центральным блюдом любого праздничного стола:
На приготовление этого блюдо должно уйти не менее 2 ч — 2,5 ч. В 100 гр будет содержаться около 224 ккал.
Приготовление блюда по данному рецепту:
Лучший шашлык из курицы по рецепту Сталика Ханкишиева
Ингредиенты для маринада на 2 кг курицы (у нас были бедра):
Ингредиенты для смазывания курицы во время жарки:
Поделитесь рецептом в своей социальной сети
Приготовление
Цедру апельсина и лимона, перец горошком, соль и сахар перетереть в ступке.
Сложить в блендер ингредиенты из ступки, добавить куркуму, мелко нарезанные лук и чеснок, растительное масло. Взбить блендером до состояния густого соуса. Добавить лимонный сок и еще раз взбить.
Добавить в соус сметану, перемешать лопаткой (не взбивать!).
Обязательно попробовать соус и скорректировать вкус лимоном, солью, сахаром.
Курицу нарезать на порционные кусочки и обмазать маринадом. Убрать в холодильник на 8-13 часов.
Жарить курицу на шампурах, постоянно смазывая курицу, каждый раз, как переворачиваете ее. Курица не должна высыхать.
Жарить до готовности, подавать с зеленью и листьями салата.
Наряду со знаменитым кус-кусом это блюдо можно назвать одним из символов марокканской кухни, визитной карточкой. Редко какой званый обед обойдется без этого блюда, его часто подают в ресторанах и практически всегда курица с лимонами и оливками присутствует на свадебном или праздничном столе.
Новый видеоролик по этому рецепту.
Вот о курице я бы поговорил отдельно. Посмотрите на эти стройные ножки, состоящие исключительно из красного мяса. Давно встречали таких кур? Настоящих, побегавших по травке, а не бройлеров?
Для приготовления этого блюда по традиционному марокканскому рецепту нужны именно такие куры, вернее, только ножки, бедра и крылышки от них. Все остальное можно пустить на другие блюда.
К курице, вернее, к специям, которыми покрыта курица, подливается немного оливкового масла.
Подливается немного воды и кастрюля ставится на довольно сильный огонь.
После закипания в кастрюлю кладут лук, щепоть шафрана и букет зелени, непременно перевязанный бечевкой, так как зелень перед подачи желательно убрать.
Во время приготовления желательно довольно часто перемешивать. Огонь на всем протяжении приготовления должен быть высоким, кипеть должно бурно, непременно под крышкой.
При выкипании воды ее понемногу добавляют.
Приятного аппетита и не забудьте поделиться рецептом со своими друзьями по социальным сетям!
Пусть у всех настроение будет золотым, как нынешняя осень!