курица сувид рецепт с фото пошагово

Курица

Су Вид – технология низкотемпературного, медленного приготовления еды, посредством которого сохраняется сочность, нежность продукта, повышаются его вкусовые качества. Попробуйте приготовить курицу в Sous Vide (Су Вид) по рецептам опытных кулинаров – результат вас приятно порадует.

Благодаря предложенному методу даже куриная грудка буквально тает во рту. Готовятся продукты в вакуумной упаковке, при этом точно выдерживается предусмотренное время и температура готовки курицы в Sous Vide (сувид). Чтобы удалить воздух из специального пакета и произвести запайку, используются вакууматоры. С помощью специального оборудования для су-вид поддерживается оптимальный тепловой режим.

курица сувид рецепт с фото пошагово. 7afa56d261b61d1b4ac703a7f3b5eb4b. курица сувид рецепт с фото пошагово фото. курица сувид рецепт с фото пошагово-7afa56d261b61d1b4ac703a7f3b5eb4b. картинка курица сувид рецепт с фото пошагово. картинка 7afa56d261b61d1b4ac703a7f3b5eb4b. Су Вид – технология низкотемпературного, медленного приготовления еды, посредством которого сохраняется сочность, нежность продукта, повышаются его вкусовые качества. Попробуйте приготовить курицу в Sous Vide (Су Вид) по рецептам опытных кулинаров – результат вас приятно порадует.

курица сувид рецепт с фото пошагово. e2adcdafaffe20c624c1c63c83bf7ede. курица сувид рецепт с фото пошагово фото. курица сувид рецепт с фото пошагово-e2adcdafaffe20c624c1c63c83bf7ede. картинка курица сувид рецепт с фото пошагово. картинка e2adcdafaffe20c624c1c63c83bf7ede. Су Вид – технология низкотемпературного, медленного приготовления еды, посредством которого сохраняется сочность, нежность продукта, повышаются его вкусовые качества. Попробуйте приготовить курицу в Sous Vide (Су Вид) по рецептам опытных кулинаров – результат вас приятно порадует.

курица сувид рецепт с фото пошагово. 87d13c22670ff0c9728f03a3d16a9fd9. курица сувид рецепт с фото пошагово фото. курица сувид рецепт с фото пошагово-87d13c22670ff0c9728f03a3d16a9fd9. картинка курица сувид рецепт с фото пошагово. картинка 87d13c22670ff0c9728f03a3d16a9fd9. Су Вид – технология низкотемпературного, медленного приготовления еды, посредством которого сохраняется сочность, нежность продукта, повышаются его вкусовые качества. Попробуйте приготовить курицу в Sous Vide (Су Вид) по рецептам опытных кулинаров – результат вас приятно порадует.

курица сувид рецепт с фото пошагово. 54fd8b3422f47659a29a604351946f15. курица сувид рецепт с фото пошагово фото. курица сувид рецепт с фото пошагово-54fd8b3422f47659a29a604351946f15. картинка курица сувид рецепт с фото пошагово. картинка 54fd8b3422f47659a29a604351946f15. Су Вид – технология низкотемпературного, медленного приготовления еды, посредством которого сохраняется сочность, нежность продукта, повышаются его вкусовые качества. Попробуйте приготовить курицу в Sous Vide (Су Вид) по рецептам опытных кулинаров – результат вас приятно порадует.

курица сувид рецепт с фото пошагово. 8ce6aa10f31a1d241286945cbd22c44a. курица сувид рецепт с фото пошагово фото. курица сувид рецепт с фото пошагово-8ce6aa10f31a1d241286945cbd22c44a. картинка курица сувид рецепт с фото пошагово. картинка 8ce6aa10f31a1d241286945cbd22c44a. Су Вид – технология низкотемпературного, медленного приготовления еды, посредством которого сохраняется сочность, нежность продукта, повышаются его вкусовые качества. Попробуйте приготовить курицу в Sous Vide (Су Вид) по рецептам опытных кулинаров – результат вас приятно порадует.

курица сувид рецепт с фото пошагово. 05cc31c94f242840688d8d9b6a69331e. курица сувид рецепт с фото пошагово фото. курица сувид рецепт с фото пошагово-05cc31c94f242840688d8d9b6a69331e. картинка курица сувид рецепт с фото пошагово. картинка 05cc31c94f242840688d8d9b6a69331e. Су Вид – технология низкотемпературного, медленного приготовления еды, посредством которого сохраняется сочность, нежность продукта, повышаются его вкусовые качества. Попробуйте приготовить курицу в Sous Vide (Су Вид) по рецептам опытных кулинаров – результат вас приятно порадует.

Только полезные, необычайно вкусные блюда

Подборка лучших рецептов по технологии Сувид позволит разнообразить ежедневное меню, балуя самых близких людей полезными кулинарными шедеврами. Ведь за счет низкой температуры продукты сохраняют витамины, микроэлементы. Вы всегда будете готовы к приходу неожиданных гостей, поскольку еда в вакуумной упаковке хранится дольше. А качество ваших блюд оценят по достоинству.

На нашем сайте вы найдете:

Температура в ёмкости для су-вид и время приготовления зависят от толщины кусков мяса. Важно четко придерживаться этих показателей, чтобы получить мягкий, нежный готовый продукт.

Курица в Су Вид удивит потрясающим вкусом как самостоятельное блюдо. Станет аппетитным дополнением легких салатов, гарниров. Выбирайте свой рецепт, раскрывая новые, изысканные вкусы, казалось бы, привычной еды. Подбирайте оригинальные способы приготовления утки, свинины, баранины, говядины, индейки в соответствующих разделах и готовьте с удовольствием.

Источник

Куриные бедра

Хотим поделиться одним небольшим, но очень важным секретом: лучше всего охлаждать курицу в ледяной бане после приготовления в Су-вид. Это позволит поджарить кожу до более хрустящего состояния, при этом не пережаривая мясо птицы под ней.

курица сувид рецепт с фото пошагово. Kurinye bedra. курица сувид рецепт с фото пошагово фото. курица сувид рецепт с фото пошагово-Kurinye bedra. картинка курица сувид рецепт с фото пошагово. картинка Kurinye bedra. Су Вид – технология низкотемпературного, медленного приготовления еды, посредством которого сохраняется сочность, нежность продукта, повышаются его вкусовые качества. Попробуйте приготовить курицу в Sous Vide (Су Вид) по рецептам опытных кулинаров – результат вас приятно порадует.

1. Предварительно нагрейте водяную баню Су-видом до желаемой конечной температуры в соответствии с таблицей, приведенной ниже:

Текстура: твердая, очень сочная, слегка жесткая

Время: от 1 можно до 4 часов

Текстура: нежная и очень сочная

Время: от 1 можно до 4 часов.

Текстура: мясо легко слезает с кости

Время: от 4 до 8 часов.

Мы рекомендуем готовить при 74°С в течение 1-го часа. Дайте водяной бане нагреться, прежде чем добавлять курицу.

курица сувид рецепт с фото пошагово. b09a602eb5142eb28d4fff9900675ed1. курица сувид рецепт с фото пошагово фото. курица сувид рецепт с фото пошагово-b09a602eb5142eb28d4fff9900675ed1. картинка курица сувид рецепт с фото пошагово. картинка b09a602eb5142eb28d4fff9900675ed1. Су Вид – технология низкотемпературного, медленного приготовления еды, посредством которого сохраняется сочность, нежность продукта, повышаются его вкусовые качества. Попробуйте приготовить курицу в Sous Vide (Су Вид) по рецептам опытных кулинаров – результат вас приятно порадует.

2. Хорошенько приправьте куриные бедра поваренной солью и перцем.

курица сувид рецепт с фото пошагово. e239a13a41b724f0f46d99c515c8720f. курица сувид рецепт с фото пошагово фото. курица сувид рецепт с фото пошагово-e239a13a41b724f0f46d99c515c8720f. картинка курица сувид рецепт с фото пошагово. картинка e239a13a41b724f0f46d99c515c8720f. Су Вид – технология низкотемпературного, медленного приготовления еды, посредством которого сохраняется сочность, нежность продукта, повышаются его вкусовые качества. Попробуйте приготовить курицу в Sous Vide (Су Вид) по рецептам опытных кулинаров – результат вас приятно порадует.

3. Поместите куриные бедра в пакет. Добавьте по желанию тимьян, чеснок или розмарин. Запечатайте пакет при помощи вакуумного упаковщика откачав лишний воздух.

курица сувид рецепт с фото пошагово. e8c871b430b92dd0ae3349f700fa3cb0. курица сувид рецепт с фото пошагово фото. курица сувид рецепт с фото пошагово-e8c871b430b92dd0ae3349f700fa3cb0. картинка курица сувид рецепт с фото пошагово. картинка e8c871b430b92dd0ae3349f700fa3cb0. Су Вид – технология низкотемпературного, медленного приготовления еды, посредством которого сохраняется сочность, нежность продукта, повышаются его вкусовые качества. Попробуйте приготовить курицу в Sous Vide (Су Вид) по рецептам опытных кулинаров – результат вас приятно порадует.

4. Опустите пакет с бедрами в водяную баню, и установите таймер согласно выбранному Вами режиму.

курица сувид рецепт с фото пошагово. 8cea8d33484bbdffe7fa60e3edaf822f. курица сувид рецепт с фото пошагово фото. курица сувид рецепт с фото пошагово-8cea8d33484bbdffe7fa60e3edaf822f. картинка курица сувид рецепт с фото пошагово. картинка 8cea8d33484bbdffe7fa60e3edaf822f. Су Вид – технология низкотемпературного, медленного приготовления еды, посредством которого сохраняется сочность, нежность продукта, повышаются его вкусовые качества. Попробуйте приготовить курицу в Sous Vide (Су Вид) по рецептам опытных кулинаров – результат вас приятно порадует.

5. По окончании приготовления выньте пакет с курицей из водяной бани и поместите его в подготовленную баню со льдом, чтобы полностью остудить. На этом этапе куриные бедра можно убрать на хранение в холодильник до трех дней.

курица сувид рецепт с фото пошагово. 2fb4bc71c42bcd84c646a17dbfb0acb1. курица сувид рецепт с фото пошагово фото. курица сувид рецепт с фото пошагово-2fb4bc71c42bcd84c646a17dbfb0acb1. картинка курица сувид рецепт с фото пошагово. картинка 2fb4bc71c42bcd84c646a17dbfb0acb1. Су Вид – технология низкотемпературного, медленного приготовления еды, посредством которого сохраняется сочность, нежность продукта, повышаются его вкусовые качества. Попробуйте приготовить курицу в Sous Vide (Су Вид) по рецептам опытных кулинаров – результат вас приятно порадует.

6. Перед подачей на стол выньте куриные бедра из пакета, удалите все пряные травы и чеснок, положите бедра на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.

курица сувид рецепт с фото пошагово. 83e118067a136f228fc4cf4002aeb3a2. курица сувид рецепт с фото пошагово фото. курица сувид рецепт с фото пошагово-83e118067a136f228fc4cf4002aeb3a2. картинка курица сувид рецепт с фото пошагово. картинка 83e118067a136f228fc4cf4002aeb3a2. Су Вид – технология низкотемпературного, медленного приготовления еды, посредством которого сохраняется сочность, нежность продукта, повышаются его вкусовые качества. Попробуйте приготовить курицу в Sous Vide (Су Вид) по рецептам опытных кулинаров – результат вас приятно порадует.

7. Соскоблите с бедер пальцами соки, застывшие как холодец, и перенесите их в небольшую миску, чтобы потом использовать для приготовления соуса.

курица сувид рецепт с фото пошагово. 99753be8669414c19662db282ff5874d. курица сувид рецепт с фото пошагово фото. курица сувид рецепт с фото пошагово-99753be8669414c19662db282ff5874d. картинка курица сувид рецепт с фото пошагово. картинка 99753be8669414c19662db282ff5874d. Су Вид – технология низкотемпературного, медленного приготовления еды, посредством которого сохраняется сочность, нежность продукта, повышаются его вкусовые качества. Попробуйте приготовить курицу в Sous Vide (Су Вид) по рецептам опытных кулинаров – результат вас приятно порадует.

курица сувид рецепт с фото пошагово. 7870cbecee110b6604e3802fcd4ffde7. курица сувид рецепт с фото пошагово фото. курица сувид рецепт с фото пошагово-7870cbecee110b6604e3802fcd4ffde7. картинка курица сувид рецепт с фото пошагово. картинка 7870cbecee110b6604e3802fcd4ffde7. Су Вид – технология низкотемпературного, медленного приготовления еды, посредством которого сохраняется сочность, нежность продукта, повышаются его вкусовые качества. Попробуйте приготовить курицу в Sous Vide (Су Вид) по рецептам опытных кулинаров – результат вас приятно порадует.

9. Мелко порубленный лук-шалот или чеснок обжарьте на сковороде на среднем огне. Затем влейте бокал вина вместе с соком от куриных бедер. При желании добавьте горчицу из цельного зерна и мелко порубленные пряные травы. Вбейте кусочек сливочного масла и выжмите лимонный сок по желанию. Приправьте по вкусу солью и перцем. Если соус выглядит жирным и густым, добавьте несколько столовых ложек воды и хорошенько размешайте.

курица сувид рецепт с фото пошагово. 997d6f8f249963c25a6c6206df797b13. курица сувид рецепт с фото пошагово фото. курица сувид рецепт с фото пошагово-997d6f8f249963c25a6c6206df797b13. картинка курица сувид рецепт с фото пошагово. картинка 997d6f8f249963c25a6c6206df797b13. Су Вид – технология низкотемпературного, медленного приготовления еды, посредством которого сохраняется сочность, нежность продукта, повышаются его вкусовые качества. Попробуйте приготовить курицу в Sous Vide (Су Вид) по рецептам опытных кулинаров – результат вас приятно порадует.

10. Готово! Подавайте курицу и соус на стол. Приятного аппетита!

Источник

Курица сувид рецепт с фото пошагово

Открытое сообщество, посвященное кулинарному творчеству.

Здесь вы найдёте рецепты блюд разных стран, рецепты на каждый день и для праздничного стола, длиннопосты с фоторецептами, видео рецепты, вкусовые сочетания продуктов, работы и советы от шеф-поваров, статьи о продуктах, блюдах и их происхождении, кулинарные приёмы и техники от сложных до простых, о личностях, которые вписали своё имя в мировую историю кулинарии, кулинарный юмор.

Также вы сможете принять участие в кулинарных конкурсах, челленджах и флешмобах, принимая вызов от других участников сообщества.

А если у вас есть вопросы по

выбору посуды, сервировке стола,

проверке качества продуктов,

вкусовых совместимостях и сочетаниях,

можете смело оставлять их в сообществе.

Стать автором Кулинарной мастерской может каждый. Для этого достаточно ознакомиться с правилами оформления публикаций и просто любить готовить.

1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ( https://pikabu.ru/information/rules )

2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.

Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».

Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.

3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.

4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».

Источник

Курица сувид

курица сувид рецепт с фото пошагово. 1512930040 img 0022. курица сувид рецепт с фото пошагово фото. курица сувид рецепт с фото пошагово-1512930040 img 0022. картинка курица сувид рецепт с фото пошагово. картинка 1512930040 img 0022. Су Вид – технология низкотемпературного, медленного приготовления еды, посредством которого сохраняется сочность, нежность продукта, повышаются его вкусовые качества. Попробуйте приготовить курицу в Sous Vide (Су Вид) по рецептам опытных кулинаров – результат вас приятно порадует.

Сувид ( или су-вид) – метод приготовления продуктов в вакуумной упаковке при низкой температуре. В подробности этой технологии я не буду вдаваться. Вы всё можете легко найти в интернете – от истории и преимуществ до конкретных рецептов.
Я хочу поделитья собственным опытом приготовления продуктов по этой технологии.
Решила начать с самого простого и легкого – мясо курицы, конечно. Но не грудки, а темное мясо – с бедра. Подготовила мякоть, приправила, запаяла в вакуум. Потом – проварила положенное время, обжарила и дальше был настоящий восторг! Сочное, нежное, ароматное, тающее во рту мясо.
Немного заморочилась, а в результате получила настоящий ресторанный шедевр. Начать приобщаться к технологии сувид рекомендую с курицы и индейки. Дальше – по вкусам и предпочтениям, но такой способ приготовления мяса, овощей и рыбы раскроет вкус и текстуру продукта.
Это – новые вкусовые ощущения и эмоции. Немного заморочиться, а результат этого дейтсивтельно стОит.

Состав:
— куриные бедра ( по два на человека)
— соль
— молотый перец
— по две ветки свежего тимьяна на порцию или сушеный тимьян
— оливовое масло
— один лимон

Вырезать кости из куриных бедер. Мякоть слегка отбить молотком для мяса. Посолить и поперчить. Лимон нарезать тонкими ломтиками. В пакет для ваккуумирования ( или пакет с застежкой зип-лок) положить по две – три ветки тимьяна в пакет, положить три ломтика лимона и полить одной чайной ложкой оливкового масла. Запаять пакет в ваккууматоре. Для пакетов с «замком» зип-лок прижать курицу и постраться убрать воздух. Закрыть замок.
Оставить минут на пятнадцать промариноваться.

курица сувид рецепт с фото пошагово. 1512930061 img 0001. курица сувид рецепт с фото пошагово фото. курица сувид рецепт с фото пошагово-1512930061 img 0001. картинка курица сувид рецепт с фото пошагово. картинка 1512930061 img 0001. Су Вид – технология низкотемпературного, медленного приготовления еды, посредством которого сохраняется сочность, нежность продукта, повышаются его вкусовые качества. Попробуйте приготовить курицу в Sous Vide (Су Вид) по рецептам опытных кулинаров – результат вас приятно порадует.

Пока маринуется мясо налить воду в просторную катрюлю, и поставить на плиту на сильный нагрев. Установить термоментр и довести температуру воды до 75С.
Уменьшить нагрев.
Положить пакеты с курицей в кастрюлю и положить сверху небольшой груз, чтобы пакеты с мясом были полностью погружены в воду. В качестве груза подойдет обычная ложка.
Поддерживать температуру воды на уровне 75С плюс-минус два градуса и держать пакеты при этой температуре в кастрюле с водой 45 минут.
Достать пакеты из воды, разрезать, слить образовавшуюся жидкость и обсушить мясо на бумажных полотенцах. Жидкость можно ипользовать для приготовления бульона или соуса – это по Вашему желанию.
В сковороде с антипригарным покрытием разогреть сливочное и растительное масло и обжарить обсушеные кусочки мяса по 3 – 4 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.
Переложить ломтики на блюдо и подавать с овощами и любым легким гарниром.
Сначала попробуйте натуральный вкус. Потом сами решите, нужен Вам соус к такой курице или нет.
Я бы рекомендовала не резкий и изысканный. Например, из красной смородины или азиатский кисло-сладкий.
Курица получается превосходно! Наслаждайтесь вкусом и текстурой.
Приятного аппетита! Живите со вкусом!

Если Вам понравился рецепт, напишите об этом в комментариях, пожалуйста!

Источник

Курица су вид

курица сувид рецепт с фото пошагово. chiken bpm. курица сувид рецепт с фото пошагово фото. курица сувид рецепт с фото пошагово-chiken bpm. картинка курица сувид рецепт с фото пошагово. картинка chiken bpm. Су Вид – технология низкотемпературного, медленного приготовления еды, посредством которого сохраняется сочность, нежность продукта, повышаются его вкусовые качества. Попробуйте приготовить курицу в Sous Vide (Су Вид) по рецептам опытных кулинаров – результат вас приятно порадует.

Ингредиенты:

Приготовление:

Берём 0.6 кг филе бедра птички. Заливаем это примерно 100 мл соуса «Терияки» (жидкого, для маринада), добавляем чайную ложку «Шрирачи»/»Сирачи», 1 столову ложку растительного масла, половину чайной ложки темного кунжутного масла и столовую ложку сладкого соуса чили. Активно перемешиваем, до впитывания всего соуса в курицу. Закатываем в вакуум, оставляем минут на 40-60 промариноваться. В принципе можно обойтись без вакуума, а просто по максимуму выдавить из пакета воздух руками. После чего, варим курицу в сувиде при 75 градусах 60 минут. Быстро охлаждаем в холодной воде и убираем в холодильник. Берём с собой на мероприятие, обжариваем на мангале и поглощаем))).

Температура приготовления курицы су вид

Чтобы экспериментально понять (подтвердить) как меняется температура внутри курицы замаринованную грудку готовили в су вид при 80С. Замеры температуры фиксировали каждые 5 минут. Толщина пакета с грудкой в самом большом поперечном сечении составила 7 см (три стандартные куриные грудки в одном пакете).

курица сувид рецепт с фото пошагово. sous vide 00002. курица сувид рецепт с фото пошагово фото. курица сувид рецепт с фото пошагово-sous vide 00002. картинка курица сувид рецепт с фото пошагово. картинка sous vide 00002. Су Вид – технология низкотемпературного, медленного приготовления еды, посредством которого сохраняется сочность, нежность продукта, повышаются его вкусовые качества. Попробуйте приготовить курицу в Sous Vide (Су Вид) по рецептам опытных кулинаров – результат вас приятно порадует.

курица сувид рецепт с фото пошагово. sous vide 00001. курица сувид рецепт с фото пошагово фото. курица сувид рецепт с фото пошагово-sous vide 00001. картинка курица сувид рецепт с фото пошагово. картинка sous vide 00001. Су Вид – технология низкотемпературного, медленного приготовления еды, посредством которого сохраняется сочность, нежность продукта, повышаются его вкусовые качества. Попробуйте приготовить курицу в Sous Vide (Су Вид) по рецептам опытных кулинаров – результат вас приятно порадует.

Эти приближения в дальнейшем подтвердил и график с экспоненциальной зависимостью температуры от времени.

курица сувид рецепт с фото пошагово. 7cm chicken 640. курица сувид рецепт с фото пошагово фото. курица сувид рецепт с фото пошагово-7cm chicken 640. картинка курица сувид рецепт с фото пошагово. картинка 7cm chicken 640. Су Вид – технология низкотемпературного, медленного приготовления еды, посредством которого сохраняется сочность, нежность продукта, повышаются его вкусовые качества. Попробуйте приготовить курицу в Sous Vide (Су Вид) по рецептам опытных кулинаров – результат вас приятно порадует.

При достижении водой температуры 79С, курицу охлажденную до 4С поместили в су вид. Через 50 минут температура внутри курицы достигла 70С, на 176й минуте поднялась до 78С и далее не менялась даже на 320 минуте. Замеры прекратили.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *