курица с приправой хмели сунели в духовке

Гураман

лучшие рецепты

Курица запеченная в духовке

Ингредиенты

Видео рецепт

Приготовление

Тушки курицы хорошо моем под проточной водой. Удаляем оставшиеся перья, по желанию можете удалить лишний жир. Я этого не делаю, так как он перетапливается и им потом хорошо поливать курицу в процессе приготовления. Даем стечь лишней воде или обсушиваем бумажным полотенцем.

После чего разрезаем тушку на две части.

Хорошо солим и перчим курицу с обеих сторон. Так же щедро втираем хмели сунели, эта не острая, но пряная смесь специй хорошо подходит для курицы. Так же смазываем курицу куркумой. Эта специя идеально подходит для приготовления блюд из курицы. Куркума обладает легким и ненавязчивым вкусом. Придает особую пикантность и легкую нотку остроты.

Чеснок чистим и разрезаем его на половинки. С помощью ножа делаем в курином филе небольшие надрезы.

В надрезы вставляем дольки чеснока. Чеснок придаст грудке особую пикантность и она не буде очень сухая.

Ставим противень с курицей в заранее разогретую духовку и выпекаем при 180° в течении 1,5 часа.

Периодически с помощью столовой ложки поливаем курочку соком и жиром, который образовался в противне при приготовлении.

Вот такая красивая и очень ароматная курочка у нас получилась. Подавать к столу с любым гарниром по Вашему вкусу. Идеально подходят овощные салатики.

Источник

Итак, беру три куриных окорочка :

Солю, приправляю куркумой ( обожаю эту специю, у нее нет сильного аромата и насыщенного вкуса, но она придает мясу восточный колорит, красивый цвет и мягкость ) :

Добавляю хмели-сунели и немного черного перчика :

Масло добавляю только для того, чтоб специи хорошо пропитали курицу, буквально чайную ложку или меньше :

Перемешиваю тщательно, чтоб распределить специи равномерно :

Снова убираю в духовку, при той же температуре готовлю еще минут 20.

Получаются вот такие золотистые окорочка. Очень мягкие, мясо очень легко отделяется от косточек.

Подаю с гарниром и нарезкой из свежих овощей.

Источник

Самая сочная куриная грудка

Ингредиенты:

куриная грудка —2 штуки большого размера;
приправа «Хмели-сунели» —1 чайная ложка;
чеснок гранулированный сушеный —1 чайная ложка;
паприка красная сладкая —1 чайная ложка;
майонез или сметана — 2 столовых ложки;
соль — по вкусу.
Самая сочная куриная грудка. Пошаговый рецепт

Куриную грудку, для приготовления этого блюда, лучше брать двухдольную: на кости с кожицей.
Готовим маринад для курицы. Для этого в жирную сметану или майонез (а еще лучше смесь и того, и другого) добавляем специи: сушеный гранулированный чеснок, кавказскую приправу «Хмели-сунели», щепотку соли по вкусу. Можно добавить те специи, которые вам нравятся.
На поверхности куриной грудки делаем небольшие надрезы, и обильно смазываем курочку маринадом со специями.
Заворачиваем куриную грудку в полиэтиленовый пакет, тщательно закрываем и отправляем в холодильник на 8 часов (а еще лучше — на ночь), чтобы курица хорошо пропиталась.
Перекладываем замаринованную куриную грудку на блюдо для запекания или противень, и запекаем в духовке: первые 15 минут при температуре 200 градусов, затем убавляем температуру до 180 градусов и продолжаем печь еще 25-35 минут — до полной готовности.
Готовая запеченная грудка имеет очень красивый внешний вид, источает неимоверно аппетитный аромат: к тому же очень нежное и очень сочное мясо.
Возьмите себе на вооружение еще один рецепт сочной курочки с интересным сладковатым привкусом.

Грудку можно выбирать, как и в предыдущем рецепте: большую, на хребте и желательно с кожей — ведь при запекании кожица придает замечательный вид и дополнительный вкус и сочность мясу.
Итак, помытую и высушенную курицу натираем маринадом. Для маринада нужно взять несколько столовых ложек соевого соуса, две ложки горчицы с зернами и одну ложку обычной горчицы. Добавляем две ложки меда. Солить маринад не обязательно, поскольку соевый соус имеет соленый привкус. Добавляем три зубчика мелко нарезанного чеснока и четверть стручка нарезанного острого красного перца.
Соус размешиваем и хорошо поливаем курицу со всех сторон.
Упаковываем куриную грудку в рукав для запекания и отправляем запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов: до полной готовности.
Можно приготовить нежную курочку и в кефирном маринаде.

Для него нужно выбрать кефир 3% жирности (приблизительно 300 миллилитров), заправить черным молотым перцем, положить несколько веточек розмарина, добавить мускатный орех в измельченном виде.
Две луковицы почистить и натереть на терке или измельчить в блендере. Переложить в емкость к кефиру и хорошо посолить.
Этим маринадом, нужно полить куриное филе, накрыть крышкой и оставить мариноваться на 6-8 часов в холодном месте.
Замаринованную куриную грудку нужно положить в рукав для запекания и отправить в духовку до полной готовности.
Очень вкусным будет куриное мясо с соусами: например, хреновым, соусом с авокадо или кисло-сладким с ананасом.

Для первого соуса нужно помыть и очистить хрен, натереть его на мелкой терке и приправить соком красной свеклы, затем посолить, добавить несколько ложек сметаны и треть чайной ложки лимонного сока. Очищенные ядра грецких орехов, приблизительно полстакана, просушить в духовке, снять по возможности тонкую кожицу и перебить в блендере до пастообразного состояния. Вводим ореховую пасту к хрену и сметане, перемешиваем и подаем готовый соус к сочной вкусной курочке.
Для соуса из авокадо, нужно очистить фрукт, вынуть ядрышко и разрезать пополам. Одну часть авокадо порезать на мелкие кусочки, а другую — перебить в блендере. Добавить к пюре из авокадо 2\3 стакана сливок и еще раз все взбить. Немного посолить, добавить по вкусу ароматных трав: например, прованских — и положить кусочки нарезанного авокадо. Соус перемешать и подавать в соуснике.
Существует множество видов маринования и способов приготовления птицы: заходите на наш сайт «Супер шеф» — и вы обязательно найдете рецепты на свой вкус. Благодаря нам, ваша куриная грудка будет самой нежной, сочной и очень вкусной.

Источник

Сациви из курицы по-грузински – 6 классических рецептов в домашних условиях

Сациви по-грузински – блюдо, прославившее кулинарные традиции страны далеко за её пределами. Грузины говорят о своей национальной кухне, что она похожа на грузинскую песню и напоминает темперамент народа. Всегда острая, с ярко выраженным вкусом. Парадокс в том, что в грузинской кухне имеются два одноименных блюда – соус сациви и курица сациви. Поначалу так называли только соус, которым заправляли блюда из птицы и рыбы, а также ели отдельно с хлебом. Позже, стали называть блюдо, причем, не из курицы, а индейки.

В переводе с грузинского сациви – «доставляемое холодным», то есть холодное блюдо. В старину его подавали в знаменательные дни, на свадьбах, днях рождения. Нынче, если научиться правильно его готовить, сациви по-грузински способно стать фирменным блюдом любой хозяйки. При этом, не обязательно использовать устоявшийся веками классический рецепт, можно использовать современные вариации. Подавайте блюдо с белым вином, светлым виноградным соком. Подойдут маринованные баклажаны и сливочный сыр.

Сациви из курицы по-грузински — простой рецепт в домашних условиях

На Кавказе холодные закуски приято готовить не только в праздники, но и в будни. Как правило, делают это на ночь, подают на следующий день с лепешками или лавашем. Предлагаю упрощенный рецепт для домашнего приготовления сациви по-грузински.

Сациви из курицы по-грузински – классический рецепт с грецкими орехами

Идеально сочетание ингредиентов и правильно подобранные пропорции, все это делает блюдо по-грузински незабываемым. Готовьте и наслаждайтесь.

Возьмите для курицы:

Залейте тушку курицы холодной водой, поставьте кастрюлю на плиту.

На полном огне доведите до закипания, снимите пену.

Положите красную луковицу целиком, бросьте горошины перца, стебли петрушки (зелень пока отложите). Посолите. Варите курицу на маленьком огне 40 минут. Затем бросьте лавровый лист и поварите еще 10 минут.

Прокрутите в мясорубке зелень кинзы, зубчики чеснока.

Измельчите ядра грецких орехов.

Натрите репчатый лук на мелкой терке, превратив в пюре.

Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите луковое пюре. Обжаривайте при частом помешивании 4-5 минут на умеренном огне, пока лук не станет прозрачным.

Переложите лук в кастрюлю, добавьте орехи с чесноком и кинзой. Подлейте примерно стакан куриного бульона. Начните размешивать ореховую массу.

Подлейте новую порцию бульона, вновь хорошенько перемешайте.

Постепенно залейте весь бульон.

Заправьте соус хмели-сунели, острым чили, шафраном, кориандром, черным молотым перцем.

Влейте винный уксус. Размешайте содержимое, прогрейте на тихом огне 3-5 минут.

Посолите соус. Кипеть не давайте.

Разделите тушку курицы на порционные кусочки. Щедро полейте ореховым соусом.

Украсьте петрушкой и подавайте.

Сациви из курицы с вином в мультиварке

Для приготовления берите филе птицы, можно использовать крылышки.

Праздничный сациви с гранатовым соком

Еще один вариант приготовления сациви по-грузински, с яйцом и гранатом.

Салат сациви с курицей и орехами

Для праздничной подачи рекомендую приготовить сациви в виде салата.

Видео-рецепт: классическое сациви по-грузински от шеф-повара

Если учиться, то у человека, знающего о приготовлении блюд грузинской кухни всё. Держите отличное пособие для начинающих кулинаров. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будет только самое вкусное сациви из курицы!

Источник

Чахохбили из курицы по-грузински — 8 классических рецептов с помидорами, вином, орехами

Знаменитое классическое чахохбили из курицы по-грузински, несмотря на трудность выговаривания названия блюда, начиная еще с советских времен, прочно вошло в домашнюю кухню нашей страны. Рецепты привозили граждане, побывавшие на отдыхе во всесоюзных здравницах Кавказа. Суровыми зимними вечерами, вспоминая кавказское гостеприимство, они готовили курицу с овощами, подливой и обилием острых приправ. Приготовленное из небольшого количества доступных продуктов, чахохбили — сытная и очень вкусная еда с непревзойденным вкусом и удивительным ароматом.

Грузинской национальной кухне есть чем гордиться. Далеко за пределами страны прославилось сациви, обожают салат «Тбилиси», готовят чашушули, лобио, ачму. С чахохбили все довольно просто. Традиционно, блюдо готовят из курицы, поделив её на части, иногда добавляют грецкие орехи, вино, сливы. В предложенной подборке классических рецептов вы найдете варианты на любой вкус.

Чахохбили из курицы по-грузински — классический рецепт на сковороде

Перед вами классический вариант приготовления чахохбили, с помидорами, чесноком и традиционным набором специй.

Залейте помидоры кипятком, оставьте на 5 минут.

Быстро снимите с томатов кожицу, мелко покрошите.

Нашинкуйте лук полукольцами.

Разделайте тушку курицы на порционные кусочки (не слишком крупные).

Очень сильно раскалите сковороду. Масло наливать не нужно. Выложите кусочки курицы. Обжарьте с обеих сторон на сильном огне в течение 1-2 минут. Переложите в миску. Как вариант, мясо можно отварить в молоке, будет очень вкусно.

Подлейте на сковороду капельку масла, выложите луковую нарезку. Жарьте на среднем огне 3-4 минутки, постоянно помешивая.

Переложите жареный лук в кастрюльку, туда же отправьте куриное мясо. Размешайте.

Сразу же заложите помидоры. Доведите до закипания, прикройте кастрюлю крышкой. Сбавьте мощность огня до минимума. Варите при тихом бурлении 20 минут.

Очистите зубчики чеснока от шелухи. Сначала раздавите плоской стороной ножа. После покрошите в самую мелкую крошку, какую только сможете.

Заправьте чахохбили всем приправами, перечисленными в составе рецепта. Посолите.

Перемешайте содержимое, продолжайте тушить чахохбили на тихом огне еще 7 минут.

Мелко порубите петрушку, кинзу, базилик.

Вырежьте из стручка острого перца семена. Порежьте мякоть соломкой.

Отправьте в кастрюлю всю рубленую зелень.

Перемешайте чахохбили, проварите ровно минутку. Выключите конфорку.

Чахохбили из курицы с грецкими орехами

Чахохбили с орехами можно подавать без гарнира, есть с лавашем, макая его в томатную подливку. Готовить можно в кастрюле, казане, на сковороде.

Чахохбили с картошкой в духовке в рукаве

Отличный вариант запекания курицы по-грузински. Рукав поможет сделать блюдо очень сочным и аппетитным.

Почистите клубни картофеля, заложите их в рукав для запекания.

Крупно порежьте морковку, чесночные зубчики. Отправьте вслед за картошкой в пакет.

Покрошите лук четвертинками колечек.

Порежьте томат кубиками. Переложите в рукав.

Заправьте овощи всеми приправами, указанными в составе рецепта.

Ополосните курицу. Поперчите, посыпьте паприкой.

Щедро промажьте аджикой.

Переложите в рукав для запекания.

Налейте в пакет воду, плотно завяжите рукав. Постарайтесь выпустить из рукава весь воздух.

Переложите заготовку на противень, поместите его в духовку, прогретую до 200 о С. Включите таймер на 40 минут.

Сочное, невероятно вкусное чахохбили готово.

Чахохбили из курицы c вином в мультиварке

Настоящие ценители грузинской кухни добавляют в чахохбили немного вина. Благодаря этому блюдо становится ароматнее и нежнее.

Рецепт чахохбили от Сталика Хакишиева (видео)

Чахохбили из курицы с белым вином и сливами в казане

Знакомьтесь с еще одним отличным вариантом чахохбили, со сливами. Берите алычу или любые кислые сливы.

Чахохбили – классический рецепт с гранатовым соусом

Предлагаю отдать дань старым традициям и добавить в подливу чахохбили гранатовый соус.

Видео-рецепт чахохбили от Ильи Лазерсона

У каждого автора свой взгляд на приготовление знаменитого блюда. Представляю очень простой вариант от известного шеф-повара. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда из курицы по-грузински.

Источник