курица по кабардински рецепт в сметане видео

Гедлибже или курица в сметане по-кабардински — настоящий рецепт гедлибже по кабардински из курицы

Приветствую всех на своем блоге kagdela.ru. Проголодались? Тогда давайте что-нибудь приготовим, да такое, что бы стоило только раз попробовать, а запомнилось на всю жизнь. Знаете что такое — Гедлибже? Нет! Тогда давайте разбираться вместе. Но сразу хочу сказать что это очень вкусно.

Многие мои друзья и родственники очень часто делятся материалами для блога, а конкретно фото-рецептами или просто рецептами блюд, которые я с удовольствием готовлю и выставляю на сайт. Так вот Гедлибже или курицу в сметане по-кабардински отлично готовит мой брат, который с радостью предоставил подробный рецепт с фотографиями. Спасибо тебе за это и иди готовь снова, скоро приедем)))…

Так что же такое Гедлибже?

Если коротко, то Гедлибже это курица тушенная с луком в сметане с большим количеством чеснока и зелени. Сначала курица обжаривается до легкой корочки, а затем доводят до готовности в сметанном соусе, т.е. она там тушится. Всегда берется либо куриные окорочка, либо голени курицы. Куриную грудку не используют.

Данный рецепт удобен еще и тем, что готовить его можно, используя только одну посуду, в моем случаи я использую только казан. Блюдо это относится к кавказкой кухне. Но сказать честно, если бы мне не сказали что это гедлибже, я бы подумал что это просто курица в соусе. Но присутствующая мука, сметана, специи и несколько фишек в приготовлении делают свое дело. Это блюдо влюбит в себя даже самого придирчивого гурмана.

Гедлибже по кабардински — пошаговый фото рецепт

А теперь разберем поэтапно, каждый шаг приготовления, но сначала список продуктов, которые необходимо купить в магазине…

Ингредиенты

Шаги приготовления Гедлибже

1. Лучше всего для приготовления этого блюда подходит толстостенная посуда. Казан с этим справляется на отлично.

Я считаю что казан — это универсальный инвентарь, который заменит и сковородку, и кастрюлю.

Разогреваем в нем растительное масло. Температура должна быть такой, чтобы лук в нем начал сразу шкворчать и жарится.

Соответственно нарезаем мелко лук и отправляем в раскаленное масло.

Гедлибже — курица тушеная в сметане

Лук жарим пока он не станет мягким, он должен побелеть или даже стать прозрачным, при этом постоянно его мешаем. После этого добавляем мелко порезанный чеснок и жарим до золотистого цвета лука.

Я рекомендую добавлять чеснок в два этапа, сейчас, когда жарим лук и в конце, когда будем тушить голени. Просто разделите весь порезанный чеснок на две кучки.

Когда лук приготовится достаем его из казана вместе с чесноком.

2. В казан снова добавляем растительное масло и отправляем в него куриные голени.

Количество берите на свое усмотрение, я взял по размеру казана и вышло их 16 шт.

Гедлибже — это блюдо, которое готовится в два этапа. Первый — это на сильном огне обжариваем курицу, а далее на маленьком огне медленно ее тушим. Но в тоже время оно очень быстрое, 30-40 минут должно хватить при условии, что все ингредиенты будут подготовлены.

Жарим куру на сильном огне до румяного цвета. Не забывайте мешать чтобы не подгорела. По желанию можно добавить соль и перец по вкусу.

3. Пока жарится курица приготовим соус в котором будем тушить.

Две столовые ложки муки разведем в курином бульоне до состояния жидкой сметаны. Эту смесь смешаем с жареным луком с чесноком и при помощи блендера превратим все в однородное состояние.

Далее сюда же добавим специи, соль, мелко порезанную зелень и сметану. Какие специи брать я указал в ингредиентах, но можете добавить свои любимые или же взять готовую приправу для курицы.

Хорошо перемешаем, должен получиться жидкий соус. Состояние регулируйте куриным бульоном. Если нет бульона, то просто обычной водой.

4. Пока готовили соус, наша курочка должна уже зажариться, а это означает, что можно заливать ее сметанным соусом. Давайте так и сделаем.

Соус должны полностью покрыть голени. Если получилось мало соуса, то можно добавить куриного бульона или горячей воды с чайника.

Как только закипит ставим на самый маленький огонь, закрываем крышкой и забываем на 20 минут. Пока можете заняться домашними делами или сходить погулять.

Через 20 минут соус должен загустеть. Теперь необходимо еще раз перемешать и добавить вторую половину чеснока. Можно попробовать на соль и по необходимости до солить. Тушим еще 5 минут.

Готовое блюдо идеально подходит для встречи гостей

Готово! Ароматный и аппетитный запах стоит на весь дом, даже не много стало жаль соседей, потому что до них он тоже дошел. Раскладываем по тарелкам и идем встречать гостей. И конечно не забываем про 100 грамм запотевшей водочки.

Курица получилась очень нежной, мягкой и очень вкусной. Приготовьте к ней любимый гарнир и все к столу! Обязательно рекомендую попробовать приготовить по данному рецепту.

Источник

Курица по-кабардински в сметане

Ингредиенты:

• 800 гр курицы (любые части)
• 2 луковицы среднего размера
• 4 ст. л растительного масла
• соль по вкусу
• приправа к курице по вкусу
• 200 гр сметаны
• 200 гр воды
• зелень укроп по вкусу

Видео рецепт курица в сметане по-кабардински (Гедлибже):

Рецепт курицы по-кабардински в сметане:

Я взял 2 куриные четверти. Можно использовать куриные ножки или куриные бёдра.

1. Курицу помыть, снять кожу и сделать небольшие надрезы по мясу что бы курица лучше промариновалась. Затем курицу посолить и добавить приправу к курице по вкусу и немного растительного масла. Так специи лучше раскроются. Оставить мариноваться на 15 минут.

2. 2 средние луковицы нарезать четверть кольцами.

3. На раскаленную сковороду с растительным маслом выкладываем курицу. Обжариваем на сильном огне до образования румяной корочки.

4. Убираем курицу со сковороду. Добавляем нарезанный лук. Обжариваем до золотистого цвета.

5. Далее добавляем 200 гр горячей воды и 200 гр сметаны. Даем закипеть. Выкладываем туда обжаренную курочку. Накрываем крышкой и тушим минут 15-20. Сверху посыпаем мелко нарезанной зеленью. Укропом или зеленым луком.

Приятного Вам аппетита желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu.ru. Видео рецепт приготовления Гедлибже — тушенной курицы по-кабардински нам прислал автор кулинарного канала « Кулинарный канал Den Best ».

▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Мой Видео рецепт ▼▼▼

Источник

Курица по-кабардински со сметаной

Курица по-кабардински со сметаной — визитная карточка кабардинской кухни и замечательный способ приготовления нежнейшего куриного мяса. Традиционный вариант блюда предполагает использовать целую куриную тушку рубленую несколькими кусочками. Однако можно отойти от традиций и взять другие части птицы, например, бедрышки, лапки, крылышки, куриное филе. Поскольку основную роль в рецепте играет необычный соус, для которого понадобится репчатый лук и сметана, либо сливки или молоко. Получается куриное мясо приготовленное таким способом, нежным с изумительным ароматом. Курица имеет очень гармоничный вкус, который понравится многим. Дополнительно в кушанье можно добавить плавленый сыр, тогда соус получится гуще и вкуснее.

На первый взгляд, кажется, что рецепт сложный, но на самом деле его довольно просто готовить, а главное совсем не затратно в денежном отношении. Питательное и вкусное угощение из курицы с изумительным сметанно-луковым соусом, превратит обычный будний день в кулинарный праздник. Поэтому подойдет такое кушанье не только для семейного застолья, но и для большого круга гостей. И в будни, и в праздники домашнее необычное кушанье будет кстати и покорит изумительным вкусом каждого едока.

Пошаговое приготовление курицы по-кабардински со сметаной, рецепт с фото:

1. Птицу очистите от внутреннего лишнего жира. Если на шкурке имеется черный подпал, его поскоблите. При наличии перышек, их удалите. Затем птицу помойте под проточной водой и нарежьте кусочками среднего размера. В сковороде нагрейте растительное масло и отправьте в нее птицу. Кусочки должны быть в один слой, а не навалены горой. Иначе курица будет не жариться, а тушиться, от чего станет менее сочной. Обжаривайте тушку на огне чуть больше среднего до образования золотистой корочки.

2. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи, помойте и высушите бумажной салфеткой. Лук нашинкуйте тонкими четверть кольцами, чеснок — нарежьте тонкой соломкой. Отправьте овощи в сковороду к курице. Продукты перемешайте, прикрутите огонь до умеренного режима и обжаривайте мясо до прозрачности лука.

3. В сковороду добавьте муку, приправьте блюдо солью, черным молотым перцем и перемешайте продукты.

4. Следом влейте в сковороду сметану.

5. Перемешайте ингредиенты, закройте сковороду крышкой, прикрутите огонь до минимального режима и тушите курицу по-кабардински со сметаной 1 час. Готовое блюдо сервируйте к столу в горячем виде с любым гарниром.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить курицу по-кабардински в казане на костре.

Источник

Курица в сметане по-кабардински

Курица в сметане по-кабардински

В кабардинской кухне есть очень вкусное блюдо, которое готовится из курицы в сметане и называется «Гедлибже». Куриное мясо получается очень вкусным, сочным и нежным, а образующимся в процессе тушения сметанным соусом можно полить любой гарнир, например, рис или гречку. Для приготовления этого блюда можно использовать любые части курицы, я взяла бёдрышки. Всем советую приготовить наивкуснейшую курицу в сметане по-кабардински и вы, наверняка, будете снова и снова возвращаться к этому интересному рецепту!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Порционные части курицы (я использовала куриные бёдра) промыть и обсушить. Добавить к кусочкам куриного мяса 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку специй для курицы. Хорошо втереть соль, специи в мясо и оставить мариноваться на 1-2 часа.

В сковороду с высокими бортиками влить растительное масло, поставить на огонь, выложить кусочки курицы.

Жарить кусочки курицы на среднем огне с двух сторон под крышкой до образования румяной корочки (примерно, по 15 минут с каждой стороны).

Пока курица жарится, приготовить соус, для этого очищенный лук нарезать (я нарезала на четверть кольца) и выложить в отдельную сковороду, влить растительное масло. Обжарить лук на среднем огне, иногда перемешивая, до золотистого цвета, затем снять с огня и дать немного остыть.

В чашу блендера выложить остывший жареный лук и очищенные зубчики чеснока.

Пюрировать лук с чесноком погружным блендером до однородного состояния.

В пюре из лука и чеснока добавить карри, 1 чайную ложку специй для курицы и 1 чайную ложку соли.

Сюда же выложить сметану.

Взбить получившийся сметанный соус до однородности.

Курочка в результате обжаривания покроется аппетитной корочкой.

Поверх обжаренных кусочков курицы влить сметанный соус. Томить курочку под крышкой на медленном огне 15 минут.

Блюдо под названием «Гедлибже» подать к столу, дополнив гарниром, очень нежным, бархатистым соусом, образовавшимся в процессе тушения, и нарезанной петрушкой. Курица, приготовленная в сметане по-кабардински, получается сочной и очень вкусной, обязательной попробуйте!

Источник

Курица по-кабардински в сметане. Рецепт с фото

Публикация в группе : Вторые блюда

Курица в сметане – это блюдо кабардинской кухни. Оно представляет собой тушёную птицу в сметанном соусе на сковороде. Блюдо также известно под таким названием, как Гедлибже. Его готовят по рецепту из целой птицы либо её частей, например, ножек либо бёдер.

Классический рецепт курицы в сметане

Птицу тушат в соусе щипс, приготовленным из сметаны, лука и чеснока.

Приготовление пошагово с фото далее в статье.

Состав ингредиентов

Набор продуктов для приготовления кабардинского блюда:

Пошаговый процесс приготовления

Схема готовки курицы по-кабардински:

Что можно добавить

Как подавать блюдо на стол

Кабардинскую курицу подают в порционных тарелках со свежим хлебом или лавашем и гарниром в виде картофеля, макарон, рассыпчатого риса, пшена либо гречки.

С паприкой

Количество ингредиентов будет рассчитано для приготовления 6 порций кабардинского блюда.

Состав ингредиентов

Список необходимых продуктов:

Пошаговый процесс приготовления

Курица по-кабардински в сметане (рецепт дополнен паприкой) готовится таким образом:

С молоком

Гедлибже можно приготовить в сковороде, кастрюле или казане.

Состав ингредиентов

Для приготовления курицы по-кабардински со сметаной и молоком понадобится:

Пошаговый процесс приготовления

Подробная схема приготовления гедлибже с молоком:

С шампиньонами

Состав ингредиентов

Основной состав блюда:

Пошаговый процесс приготовления

Курица по-кабардински в сметане (рецепт дополнен шампиньонами) готовится так:

С мясным бульоном

На приготовление курицы по-кабардински в сметане уйдет не менее 70 мин.

Состав ингредиентов

Для приготовления нужно взять следующий набор компонентов:

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить курицу по-кабардински в сметане с мясным бульоном можно по этой инструкции:

С укропом и молотым чили

Для приготовления курицы по-кабардински с укропом нужно выделить примерно 50 мин. Компоненты рассчитаны на 6 порций готового блюда.

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Курица по-кабардински в сметане (рецепт дополнен укропом и молотым чили) готовится по этой инструкции:

На гарнир отварить рассыпчатый рис и подавать к столу в горячем виде, поливая мясо и гарнир соусом.

С пшеном и манной крупой

На приготовление гедлибже с пшеном и манкой понадобится 60 мин.

Состав ингредиентов

Чтобы приготовить 4 порции кабардинского блюда, нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Описание приготовления гедлибже:

С карри

Для приготовления курицы в сметане с карри необходимо выделить около 60 мин. готового блюда хватит на 8 порций.

Курица по-кабардински в сметане — рецепт приготовления с карри.

Состав ингредиентов

Для создания блюда следует подготовить:

Пошаговый процесс приготовления

Курица по-кабардински в сметане (рецепт дополнен карри) готовится по этой схеме:

Как подавать блюдо на стол

Готовую курицу по-кабардински в сметане нужно разложить по порционным тарелкам, поливая мясо сметанным соусом. На гарнир подойдут макаронные изделия либо отварные крупы.

С петрушкой

На приготовление этого варианта блюда необходимо выделить 85 мин. Ингредиентов хватит на 6- 8 порций.

Состав ингредиентов

Чтобы приготовить курицу по-кабардински в сметане с чесноком, потребуется взять этот продуктовый набор:

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление курицы в сметане с чесноком включает в себя следующие шаги:

Жареную курицу отправить в сотейник с антипригарным покрытием, залить её соусом и влить 2 ст. воды. Перемешать ингредиенты и тушить их на малом огне в течение 10 – 15 мин.

Как подавать блюдо на стол

Курицу по-кабардински в сметане, приготовленную по этому рецепту, нужно подавать с гарниром из картофельного пюре. Также подойдет рис, пшено либо отварная гречневая крупа.

С кукурузной мукой

Для приготовления курицы в сметане с кукурузной мукой потребуется выделить 40 мин. Количество компонентов рассчитано на 5 порций.

Состав ингредиентов

Чтобы приготовить курицу по-кабардински, нужно взять следующий продуктовый набор:

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить курицу в сметане по-кабардински с кукурузной мукой можно по следующей инструкции:

Как подавать блюдо на стол

На гарнир необходимо отварить макаронные изделия, выложить их на тарелку вместе с несколькими кусками курицы. Сверху нужно полить курицу и макароны сметанным соусом и подавать блюдо к столу.

С топленым маслом

Для приготовления курицы в сметане с топленым маслом потребуется выделить 60 мин. Компоненты рассчитаны на 6 порций готового блюда.

Состав ингредиентов

Для создания блюда нужно взять следующий набор составляющих:

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление курицы в сметане с топленым маслом включает в себя следующие шаги:

Курицу по кабардинскому рецепту рекомендуется готовить в сметане, жирность которой не менее 20-30% Это придаст блюду больше нежности. Мясо лучше всего солить в процессе обжаривания. Соус можно не солить, поскольку курица выделит сок, и блюдо станет в меру солёным.

Видео о приготовлении курицы по-кабардински в сметане

Рецепт приготовления курицы по-кабардински в сметане:

Источник