курица на электрогриле температура и время приготовления
Куриное филе на электрогриле
Чаще всего на ужин после работы я готовлю куриное филе на электрогриле — главным образом, из-за малого времени приготовления и низкой калорийности. Получается оно очень сочным, особенно если подать сразу после приготовления. Если жарить на сковороде, то такой сочности не получается, так как гриль как бы «запечатывает» соки внутри кусочка мяса за счет высокой температуры и обработки сразу со всех сторон.
Идеально готовить из охлажденного куриного филе. Но можно и из замороженного, ведь всегда в холодильнике лежит грудка «про запас». Ниже я расскажу, как и из замороженного филе приготовить суперскую сочную грудку-гриль.
Калорийность куриной грудки, приготовленной на гриле, совсем невелика за счет того, что масло мы не используем совсем. Поэтому если вы следите за фигурой, то электрогриль просто незаменим. Отварное филе быстро надоедает. Грудка на гриле не надоест никогда.
Достаньте вечером филе из морозилки и оставьте его на ночь на нижней полке в холодильнике. Нам необходимо, чтобы оно оттаяло без шока, постепенно — так мы сохраним максимум сочности. Затем полностью размороженное филе нужно положить в холодную подсоленную воду на час. Грудка наберет влаги и будет сочной.
Филе нужно промыть, просушить бумажным полотенцем. Затем порезать поперек волокон на кусочки толщиной 1,3 см. Постарайтесь нарезать кусочки одинаковой толщины.
Лук режем полукольцами, солим и хорошенько отжимаем руками. Выдавливаем туда сок половинки лимона.
Выкладываем куриное филе, добавляем специи. Хорошенько перемешиваем. Пробуем на соль. Если соли мало, то досаливаем. Оставляем мариноваться минимум на полчаса.
Если хотите чуть меньше времени потратить на последующее отмывание пластин гриля, то смажьте их рафинированным растительным маслом.
Ставим гриль на максимум. У меня это 230 градусов. Когда электрогриль полностью разогреется, выкладываем куриное филе. За один раз можно пожарить все 800 г филе.
Время приготовления грудки зависит от мощности электрогриля и толщины кусочков филе. У меня уходит обычно около 5 минут. Через три минуты кусочки выглядят вполне готовыми — на филе уже есть аппетитные полосочки от гриля. Но нужно продолжить обжаривание. Чтобы мясо не пригорело, ровно через три минуты я приоткрываю крышку гриля и устанавливаю ее максимально близко к мясу, но так, чтобы пластина не касалась его.
Через 5 минут советую снять 1 кусочек, разрезать и посмотреть — если мясо внутри белое и нет розоватого сока, значит филе прожарилось полностью. Подавайте грудку-гриль горячей с зеленью и любым соусом — соевым, чесночным, сацебели. Приятного аппетита!
Как приготовить вкусные мясо, птицу и рыбу на электрогриле
Уже прошло множество лет, как человечество открыло для себя такую вещь, как электрогриль. Оказывается, один такой предмет на кухне может разнообразить, обогатить и оздоровить излюбленные вами блюда из рыбы и мяса. А весь секрет прост. Приверженцы правильного питания отмечают то, что приготовление происходит без жира и масла. Любители жареного мяса отмечают ту самую золотистую ароматную корочку, которую мы ждем от готового продукта. В отличие от классических методов приготовления блюд, мы имеем контактную прожарку, без ухудшения (разваривания) внешнего вида. В данной статье мы разберем, как приготовить мясо, птицу, рыбу, используя электрический гриль.
И да, статья не дает ссылок и рекомендаций конкретных моделей грилей. Это материал именно по приготовлению. Плюс основные моменты по выбору гриля.
Для начала кратенько подчеркнем основные критерии выбора электрогриля
Достаточная мощность
Считается, что достаточной мощностью для гриля является показатели от 1800 Вт. Это напрямую связано с используемыми нагревательными тэнами в гриле.
Съемные панели
Огромным плюсом является наличие возможности снять панели для жарки и помыть их отдельно от гриля.
Слив для жира
Если есть поддон для оттока жира, это намного сократит проблемы в эксплуатации гриля. Бывает вариант со съемным поддоном, а бывает просто канавка для оттока, под которую подставляем свой сосуд.
В целом это всего 3 важные детали, которые позволят выбрать удобный кухонный предмет. Дальнейшее разнообразие грилей, как и их цены, обоснованы брендом, наличием хитрой электроники, автоматических программ, размерами и возможными комплектными решениями. Все эти моменты выбираются индивидуально и это тема отдельной статьи.
Остановимся на том, что у нас уже есть гриль и есть огромное желание что-нибудь приготовить. На электрогриле можно приготовить огромное разнообразие продуктов. Тут бутерброды, колбасные изделия, мясо, птица, овощи, рыба, а также многие другие разнообразные продукты.
Начнем с завтраков
Для того чтобы приготовить быстрый завтрак, достаточно просто разогреть гриль и положить на него кусочки хлеба. Готовность легко отследить по вырисовывающимся красивым золотистым полоскам. А сверху, пока хлеб горячий намазываем сливочное масло и выкладываем красную рыбку. Для тех, кто не любит рыбу, есть варианты с любыми сосисками, которые завалялись в холодильнике. Данные блюда абсолютно не требуют никакой подготовки, а на вкус просто объедение. Все фотографии мои, бутерброды на завтрак получаются шикарные. Вариантов огромное множество.
Теперь медленно перейдем к вариантам сложнее
Гриль также отлично подойдет любителям запечь овощи, особой подготовки в этом вопросе не требуется, необходимо просто нарезать овощи на кусочки с одинаковой толщиной и положить, выбрав на гриле соответствующий режим. К примеру, на моем гриле есть специальный режим для овощей. Отличными вариантами для гриля считаются кабачки, баклажаны, помидоры, картофель. Определить готовность несложно, сначала довести до образования полосок, потом повернуть на 90 градусов, чтобы повернуть клетку. В большинстве случаев этого будет достаточно для готовности продукта.
Специалисты не рекомендуют готовить мясо и овощи одновременно, потому что время до готовности продукта разное, хотя это не возбраняется и вы в праве экспериментировать.
Переходим к птице. Самый базовый шаг — это пожарить голень курицы. Берем охлажденные голени, сначала вываляем в соли и специях. Затем заливаем кефиром и отправляем в холодильник на полчаса. После этого можем приступать к наслаждению вкусом.
Данное блюдо требует только сноровки, в плане поворачивания ножек используя лопатку или щипцы.
Главное, это не допустить обгорания продукта. В среднем при максимальной мощности гриля это занимает минут 15-20. Блюдо всегда получается, и всегда радует своим вкусом. Небольшое уточнение, курица дает некое количество жира, и, как видно по фотографии, нужно следить за уровнем вытекающего жира, чтобы вовремя сменить поддон или емкость.
Переходим на уровень выше и приготовим грудку. Нарезаем на кусочки одинаковые по толщине, делаем смесь приправ и соли, тут дело вкуса. Обваливаем грудку в приправах и сразу подаем на раскаленную решетку гриля. Курица готовится около 14 минут.
Если грудка легла плотно, то тут щипцы могут не помочь и используем лопатки. Обязательно использовать лопатки не из металла, дабы не повредить антипригарное покрытие панелей. Нейлон и силикон будут идеальным вариантом.
Также отлично подойдет гриль для запекания рыбки. Самое простое — это запечь стейки. Разделываем рыбку. Выбираем части для стейков, используя следующую схему
У меня в примере ниже получилось 4 стейка с 2-х рыбин форели. Главное, это добиться одинаковой толщины 3-4 см. Готовим смесь приправ. Это перец, соль, кориандра и семян горчицы. Обсыпаем стейки, затем перекладываем их в керамическую посуду. Не могу рекомендовать всем, но одним из самых лучших маринадов для рыбы считается белое сухое вино, выжимаем половинку лимона и поливаем рыбу, затем вино смешиваем с одной чайной ложкой соевого соуса и заливаем стейки до полного покрытия. Выдерживаем в холодильнике 1 час. Затем, промакиваем стейки бумажным полотенцем и перекладываем на разогретый гриль. Характерным признаком готового гриля, является громкое шипение, когда перекладываешь продукт на жарящую поверхность.
Рыбка будет готова через пять минут.
Для тех, кому вариант с вином неприемлем, готовим смесь приправ, обсыпаем рыбу, поливаем лимонным соком, добавляем немного воды и чайную ложку соевого соуса. Вино заменяем уксусом, лучше винным. Также 1 чайная ложка. Оставляем в холодильнике на полчаса. Далее все так же. Такой вариант блюда обязательно понравится вам и вашим гостям
В принципе варианты для рыбы примерно одинаковы. Можно готовить и не стейки, можно замариновать филе, но в зависимости от толщины кусков, финальное время жарки может быть меньше. Порядка 3 минут. Также аналогичным способом готовим блюда из белой рыбы. Стоит учитывать, что из жирных видов рыб жира потечет очень много и в объемах продукт значительно уменьшится, поэтому всегда отдавайте предпочтение охлажденной рыбе. Из вариантов заморожено-размороженных отличный результат получается не каждый раз.
Вот пример блюда из размороженной зубатки, все мы знаем, что она отдает много жира
А вот выход жира из 4-х небольших кусочков
Переходим к основному! Приготовление стейков
Ни для кого не секрет, что именно гриль дает раскрыться всем вашим талантам и распробовать это не дешевое блюдо максимально во всех прожарках, не выходя из дома. Для приготовления стейков берется охлажденное мясо лучше из не нагруженных спинных мышц. Для начала можно опробовать себя на свинине, но самым деликатесным считается мясо говядины, только оно дает возможность распробовать тот самый мясной вкус этого блюда.
Для свинины маринад не составляет труда сделать: перемешиваем соль, перец, сушеный чеснок, горчичный порошок (совсем чуть-чуть), винный уксус. Обваливаем кусочки свинины, кладем на 40 минут в холодильник. Затем готовим на гриле 6 минут. Степень прожарки в свинине принято не учитывать, лучше не скромничать и прожарить, чтобы температура внутри мяса была МИНИМУМ 70 градусов, что гарантировано, даст на выходе здоровое мясо. В случае со свининой это очень важно, дабы не нанести вред здоровью. А связано это с некачественным сырьем. Останавливаться подробнее я не буду, это тема отдельной статьи. Запоминаем формулу. МИНИМУМ 70 градусов внутри куска. И будет вам счастье. Лучше довести до 80-ти
Я настоятельно рекомендую приобрести моментальный термометр, чтобы всегда точно знать, какая температуру сейчас достигнута. Их цена не велика и сильно зависит от фирмы и функционала
Я лично использую именно электронный цифровой термометр с моментальным откликом. Особенно важно знать температуру внутри куска говядины, а это уже будет влиять на вкусовые качества мяса.
Особым шагом в кулинарии считается приготовление стейков. Стейком в народе призван называться только продукт из говядины. Хотя это, конечно, и не совсем точно.
Готовим мясо. Категорически не рекомендуется использовать размороженное мясо. В этом теряется вся изюминка блюда.
Для маринада под стейки из говядины используем только соль и перец. И обваливаем не щедро, чтобы не перебить вкус самого мяса. Выделяют несколько видом стейков, а они варьируются от типа мяса (части говядины). Но это тоже материал для отдельной темы.
Мы имеем кусочки мясо около 3-4 см. Посолили, поперчили, выдержали при комнатной температуре минут 15, пока разогревается гриль, и отправили на раскалённые жарочные панели. Температура гриля должна быть около 250-260 градусов. Далее остается только ждать. Можно засекать время. Прожарка в течение 6 минут — считается прожаркой медиум. Но самой точной технологией является проверка при помощи контактных термометров. Чтобы точно не пропустить момент и уловить необходимую прожарку.
Вообще вот формула соотношения степени прожарки от температуры мяса
Есть еще две категории, но они уже не несут эстетического наслаждения мясным вкусом и в простонародье такое мясо называется «подошвой».
Одним из главных условий после прожарки, выкладываем мясо на фольгу, заворачиваем и даем «отдохнуть» перед употреблением. Минимум нужно выждать 10 минут. После этого приступать к употреблению. В прожарках вплоть до Medium Rare ценится наличие крови, что дает особенный мясной вкус и определенную сочность.
Стоит еще раз напомнить, что лучше работать с мясом, не проходившим заморозку. Это дает возможность насладиться неизменным сочным вкусом. Мясо выбирать нужно из не жилистых мест, лучше вырезка. Также рекомендуется для начала использовать тип мяса стриплойн (с небольшой прожилкой сала), чтобы было легче войти в мир приготовления стейков.
Также есть определенный секрет, которого нет практически нигде в интернете. Есть определенная хитрость, чтобы добиться невероятно вкусного блюда из гриля. Это особый подход к маринованию продукта. Это более важно в случае птицы, свинины и менее в случае с говядиной. Опять же, потому же в стейках из говядины ценится изначальный мясной вкус.
Маринование под вакуумом
В остальных случаях есть способ донести вкус маринада до самых глубин продукта. Для этого мы будем использоваться вакууматор. Берем для примера грудку курицы, все знают, что на выходе частенько получается сухой продукт, сделаем то же самое, но при помощи вакууматора. Нарежем грудку, посолим, поперчим, можно добавить капельку уксуса. Просто ради эстетичности и минерального богатства добавим семян Киноа. Упаковываем в пакет при помощи вакууматора, кладем в холодильник, и минимум через сутки может приступать к приготовлению. Рассмотрите мясо на срезе. Курица максимально взяла в себя все вкусовые преимущества маринада, а также осталась сочной и невероятно нежной.
Нарезанные кусочки одинаковой толщины отправляем в гриль, жарим до золотистой корочки. Ужин правильного питания готов. Подавать с салатом из овощей. Вкус невероятный.
Такой метод характерен и для мяса, и для птицы, и для рыбы и проверен многократно
Остается отметить, что гриль также может пригодится и для приготовления морепродуктов, к которым к каждому продукту свой подход.
Надеюсь, данная статья приоткрыла дверь в мир приготовления продуктов при помощи электрогриля. Это электроприбор, который позволяет открыть новые грани в кулинарии и даже самых неподготовленных поваров мотивирует на подвиги, которые способны удивить родных и близких. Также это первый шаг к правильному питанию, которое может быть вкусным. Все отличных кулинарных экспериментов и приятного аппетита.
При какой температуре готовить курицу в электрогриле
Здесь вы найдете метод приготовления и температуру, оптимальные для вашего блюда
Чтобы приготовить идеальное барбекю, вам нужны отличный гриль и качественные ингредиенты, но дело не только в них. Очень важно выбрать правильный метод приготовления и держать продукты на гриле до оптимальной температуры, не дольше. Сколько времени потребуется для разных видов блюд, смотрите в наших таблицах.
Обратите внимание, что это приблизительные цифры. Точное время приготовления будет зависеть от веса и размера блюда, температуры на улице и ряда других факторов.
| Птица | Вес / размер | Метод | Температура | Продолжительность | Rare (слабая прожарка) | Medium (средняя прожарка) | Well done (полная прожарка) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Цыпленок целиком | около 1,2 кг | Непрямой жар | 180 °C | 50–60 минут | 75 °C | ||
| Куриная грудка (с костью) | около 230 г | Прямой / непрямой жар | 180 °C | 30–35 минут | 75 °C | ||
| Куриная грудка (без кости) | 180 г | Прямой жар | 160 °C | 15–20 минут | 75 °C | ||
| Куриная ножка | 180 г | Прямой / непрямой жар | 180 °C | 25–35 минут | 75 °C | ||
| Куриные крылышки | около 75 г | Непрямой жар | 180 °C | 15–20 минут | 75 °C | ||
| Молодой цыпленок | 350–450 г | Непрямой жар | 30 минут | 80 °C | |||
| Индейка целиком | 5,5–7 кг | Непрямой жар | 170 °C | 3–4 часа | 80 °C | ||
| Грудка индейки (с костью) | около 1,7 кг | Непрямой жар | 180 °C | 60–90 минут | 80 °C | ||
| Грудка индейки (без кости) | около 1,5 кг | Непрямой жар | 180 °C | 55–65 минут | 80 °C | ||
| Ножка индейки | 450–680 г | Прямой / непрямой жар | 180 °C | 55–65 минут | 80 °C | ||
| Нарезанная кубиками грудка индейки (на шпажках) | толщиной около 2,5 см | Прямой жар | 180 °C | 12–15 минут | 70 °C | ||
| Утка целиком | около 1,7 кг | Непрямой жар | 160 °C | 1,5–2 часа | 50–55 °C | 65–70 °C | |
| Утиная грудка, филе | около 220 г | Прямой / непрямой жар | 180–200 °C | 10–15 минут | |||
| Фазан / цесарка целиком | 900 г – 1,2 кг | Непрямой жар | 160–170 °C | 40–45 минут | |||
| Гусь целиком | 5–7 кг | Непрямой жар | 140–150 °C | 3–4 часа | 67–70 °C | ||
| Бургеры с курицей | толщиной 2 см | Прямой / непрямой жар | 180–200 °C | 10–12 минут | 75 °C |
| Овощи | Вес / размер | Метод | Температура | Продолжительность | Rare (слабая прожарка) | Medium (средняя прожарка) | Well done (полная прожарка) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Баклажаны | кусочки толщиной около 1 см | Прямой жар | 160–180 °C | 5–8 минут | |||
| Грибы | кусочки толщиной около 0,5 см | Прямой жар | 150–160 °C | 8–10 минут | |||
| Овощи на шпажках | 2 см | Прямой жар | 150–160 °C | 8–10 минут | |||
| Чеснок | целый, завернутый в фольгу | Непрямой жар | 160 °C | 45 минут | |||
| Початок кукурузы | Целиком | Прямой жар | 150–160 °C | 15–20 минут | |||
| Спаржа | 1 см | Прямой жар | 160 °C | 6–8 минут | |||
| Помидоры | Разрезанные пополам | Прямой жар | 150–160 °C | 6–8 минут | |||
| Кабачки | ломтики толщиной 1 см | Прямой жар | 150–160 °C | 3–5 минут | |||
| Лук | Средний, разрезанный пополам | Непрямой жар | 150–160 °C | 35–40 минут | |||
| Перец | Целиком | Прямой / непрямой жар | 150–160 °C | ||||
| Перец | Ломтики, около 0,5 см | Прямой жар | 150–160 °C | 4–5 минут | |||
| Картофель | Целиком | Непрямой жар | 160 °C | 92 °C | |||
| Картофель | ломтиками | Прямой жар | 150–160 °C | 12–15 минут |
| Фрукты | Вес / размер | Метод | Температура | Продолжительность | Rare (слабая прожарка) | Medium (средняя прожарка) | Well done (полная прожарка) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ананас | нарезанный ломтиками, сердцевина удалена | Прямой жар | 160–180 °C | 6–10 минут | |||
| Яблоко | половинки, сердцевина удалена | Прямой жар | 160–180 °C | 15–20 минут | |||
| Абрикосы | половинки, косточка удалена, на шпажках (разрезом вниз) | Прямой жар | 160–180 °C | 6–8 минут | |||
| Бананы | половинки в кожуре, разрезом вниз, переворачивать через 1 минуту | Прямой жар | 160–180 °C | 6–8 минут | |||
| Груши | Разрезанные пополам | Прямой жар | 160–180 °C | 10–14 минут | |||
| Инжир | с глубоким разрезом в форме буквы Х, раскрытый | Прямой жар | 160–180 °C | 5 минут | |||
| Нектарины | половинки, косточка удалена, внешней стороной вниз | Прямой жар | 160–180 °C | 8–10 минут | |||
| Персики | при необходимости очищенные от кожуры, разрезанные на половинки, косточка удалена, разрезом вниз | Прямой жар | 160–180 °C | 8–10 минут | |||
| Клубника | разрезанная на половинки, разрезом на решетку | Прямой жар | 160–180 °C | 4 минуты |
| Говядина / телятина | Вес / размер | Метод | Температура | Продолжительность | Rare (слабая прожарка) | Medium (средняя прожарка) | Well done (полная прожарка) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ромштекс, вырезка, ти-бон | толщиной около 2,5 см | Прямой / непрямой жар | 200–220 °С | 10–12 минут | |||
| Стейк из мяса вола | толщиной около 4 см | Прямой / непрямой жар | 14–16 минут | ||||
| Ростбиф рибай | около 2,5 кг | Непрямой жар | 140–150 °C | 1,5–2 часа | |||
| Сирлоин (без костей) | 1,8–2,8 кг | Непрямой жар | 130 °C | 2–2,5 часа | |||
| Грудинка (брискет) | около 2,5 кг | Непрямой жар | 2,5–3 часа | ||||
| Стейк из телятины | толщиной около 2 см | Прямой / непрямой жар | 180 °C | 10–12 минут | 58–60 °С | 70–78 °С | |
| Стейк из телятины | толщиной около 2,5 см | Прямой / непрямой жар | 180 °C | Около 14 минут | |||
| Стейк из телятины | толщиной около 3,5 см | Прямой / непрямой жар | 180 °C | 16–18 минут | |||
| Гамбургер | толщиной около 2 см | Прямой / непрямой жар | 180–200 °C | около 10–12 минут | 52–55 °С | 58–60 °С | 68–70 °С |
| Свинина | Вес / размер | Метод | Температура | Продолжительность | Rare (слабая прожарка) | Medium (средняя прожарка) | Well done (полная прожарка) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Отбивная из корейки | толщиной около 3 см | Прямой / непрямой жар | 10–12 минут | 65–68 °С | 65–68 °С | ||
| Ростбиф | 1,5–2,0 кг | Непрямой жар | 150–160 °C | 1–1,5 часа | 60–65 °C | 70–75 °С | |
| Свиные ребрышки | 1,5–1,8 кг | Непрямой жар | 130 °C | 4–5 часа | |||
| Свиная вырезка | 350–450 г | Прямой / непрямой жар | 25–35 минут | 70–72 °С | |||
| Сосиски вареные | 100–120 г | Прямой / непрямой жар | 8–10 минут | ||||
| Сосиски вареные | 60–100 г | Прямой / непрямой жар | 8–10 минут | ||||
| Сосиски сырые (колбаски) | 100–120 г | Прямой / непрямой жар | 180 °C | 15–20 минут | 70–72 °С | ||
| Сосиски сырые (колбаски) | 60–100 г | Прямой / непрямой жар | 180 °C | 10–15 минут | 70–72 °С |
| Рыба | Вес / размер | Метод | Температура | Продолжительность | Rare (слабая прожарка) | Medium (средняя прожарка) | Well done (полная прожарка) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Рыбное филе (на коже) | 150–180 г | Прямой жар (на коже) | 170 °C | 6–8 минут | 65 °C | ||
| Стейк из лосося | 180–200 г | Прямой / непрямой жар | 160 °C | 8–10 минут | 50–60 °С | 65 °C | |
| Рыба, нарезанная кусочками (на шпажках) | толщиной около 2,5 см | Непрямой жар | 180 °C | 10–12 минут | 65 °C | ||
| Рыба целиком | около 400 г | Непрямой жар | 180 °C | 20 минут | 60–65 °C | ||
| Стейк из тунца | 250 г | Непрямой жар | 160–180 °C | 2–3 минуты с обеих сторон | 50–52 °С | ||
| Стейк из тунца | 1 кг | Непрямой жар | 180 °C | 45–50 минут | 50–52 °С |
| Моллюски | Вес / размер | Метод | Температура | Продолжительность | Rare (слабая прожарка) | Medium (средняя прожарка) | Well done (полная прожарка) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Лобстер целиком | около 900 г | Непрямой жар | 160 °C | 18–20 минут | |||
| Креветки и лангустины с панцирем | среднего размера | Прямой жар | 160 °C | 5–6 минут | |||
| Креветки и лангустины без панциря | среднего размера | Прямой жар | 160 °C | 4–5 минут | |||
| Морские гребешки | Ø 2,5–5,0 см | Прямой жар | 180 °C | 4–6 минут | |||
| Устрицы | маленькие | Прямой жар | 160 °C | 3–6 минут |
| Баранина | Вес / размер | Метод | Температура | Продолжительность | Rare (слабая прожарка) | Medium (средняя прожарка) | Well done (полная прожарка) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Отбивная из корейки | толщиной около 2,5–3 см | Прямой / непрямой жар | 180 °C | 10–12 минут | 55–58 °С | 70–72 °С | |
| Нога баранья | около 1,7 кг | Непрямой жар | 140–160 °С | 55–65 минут | 55–58 °С | 70–72 °С | |
| Рулет из ноги барашка | около 2,5 кг | Непрямой жар | 140–160 °С | 15–20 минут | 55–58 °С | 70–72 °С | |
| Окорок без кости | около 1,7 кг | Непрямой жар | 55–65 минут | ||||
| Рулет из окорока без кости | около 2,5 кг | Непрямой жар | 1,5–2 часа | ||||
| Каре ягненка | 500–600 г | Прямой / непрямой жар | 15–20 минут | 55–58 °С | 70–72 °С | ||
| Бараньи ребрышки | 1,2–1,5 кг | Непрямой жар | 75–90 минут | ||||
| Ребрышки ягненка | Непрямой жар | 140–150 °C | 75–90 минут |
| Дичь | Вес / размер | Метод | Температура | Продолжительность | Rare (слабая прожарка) | Medium (средняя прожарка) | Well done (полная прожарка) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Мясо дикого кабана, без костей, спинная часть и филе | 600 г | Прямой / непрямой жар | 160–170 °C | 20–30 минут | 62 °C | ||
| Оленья корейка, без кости | 500 г | Прямой / непрямой жар | 160–180 °C | 20–25 минут | 55–57 °С | ||
| Жаркое из оленины | 1 кг | Непрямой жар | 150–160 °C | 75 °C | |||
| Жаркое из дикого кабана | 1 кг | Непрямой жар | 150–160 °C | 75 °C | |||
| Жаркое из оленины | 1 кг | Непрямой жар | 150–160 °C | 75 °C | |||
| Корейка косули, без кости | 1 кг | Прямой / непрямой жар | 130–140 °С |
Куриное филе на электрогриле: рецепты на каждый день
Многие хозяйки отказываются от приготовления куриной грудки из-за того, что она получается сухой, но с электрогрилем об этом можно забыть. К тому же разработано множество рецептов приготовления этого блюда с помощью электрического гриля, что позволит удивлять всех членов семьи каждый раз чем-то новым.
Куриное филе на электрогриле: рецепт с розмарином
Для готовки необходимо:
Куриное филе на электрогриле с добавлением лимонной цедры
Пошаговые рекомендации к приготовлению курицы в электрогриле
В этом видео можно узнать замечательный рецепт картофельно гарнира к курице на гриле.
Куриное филе на электрогриле с соевым соусом
В этом рецепте не предполагается использование соли, так как соевый соус отличается выраженным соленым вкусом, который активно вбирает в себя нежное мясо птицы.
Для готовки куриного филе с соевым соусом на гриле понадобится:
Как готовить блюдо в электрогриле?
В качестве гарнира к описанным блюдам, приготовленным на электрогриле, подойдет отварной рис, пюре, овощи на гриле или на пару. Если есть желание снизить калорийность блюда, требуется снизить количество используемого растительного масла. В некоторых случаях его можно заменить кефиром, соевым соусом. Если было принято решение использовать соевый соус, от соли стоит отказаться, чтобы блюдо не было пересоленным. Также дополнительно к каждому рецепту можно добавлять любимые специи и травы, которые дополнят и раскроют вкус мяса.
Куриное филе по-китайски: вкусные, сочный рецепты.
Запеченные в духовки куриные грудки с картофелем: сочные рецепты на каждый день.
В этом видео можно узнать рецепт потрясающего соуса к блюдам на гриле и мангале. Пикантный вкус подчеркнет изысканность любого мяса. Обязательно оставляйте свои пожелания и вопросы в комментариях к статье!
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Реклама
Топ самых обсуждаемых
Как найти по фамилии участника ВОВ в современных архивах
Список современных баз данных участников Великой Отечественной войны, а также подробная инструкция по поиску участников Великой отечественной войны 1941-1945 по фамилии в ахивах пропавших без вести ветеранов и на сайте министерства обороны.
Кляр для рыбы: пошаговые и простые рецепты
В каких странах разрешены однополые браки?
Люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией все чаще заявляют о себе, как о равноправных гражданах, и хотят, чтобы их браки были официально признаны в каждой стране. На сегодня не так много стран решилось на это, но каждый год список пополняется.
Как стать богатым?
Стать богатым – мечта миллионов. Но вот как им стать? Способов разбогатеть, применимо к российской действительности, немного. Но они – есть…
ТОП 10 самых смешных комедий 2016 года
Дедпул, Кунг-фу панда 3, Зверополис и еще много-много комедий, которые вышли в 2016 году, никого не оставят равнодушными. Одни можно смотреть только взрослым, другие с удовольствием посмотрят и детки, но все они – ну очень уж смешные.
Время приготовления говядины на гриле
Приведенные в таблице данные являются ориентировочными, ведь на время приготовления мяса оказывает влияние очень много факторов. Например, ветер, температура окружающей среды и прочие. Обратите внимание: стейки и говядину на вертеле готовят в режиме прямого жара в течение указанного в таблице времени, переворачивая один раз. Крупные куски мяса готовят в режиме непрямого жара в течение указанного в таблице времени или до достижения желаемой температуры внутри куска.
Крупные куски мяса и большие стейки после жарки должны полежать 5-10 минут.
За это время внутренняя температура мяса повысится еще примерно на 2-5 °C.
| Говядина | Толщина / Вес | Время жарки на гриле |
|---|---|---|
| Стейки портерхаус, рибай, ти-бон, стриплойн | 2 см | 4-6 минут / прямой сильный жар |
| 2,5 см | 5-8 минут: 4-6 минут / прямой сильный жар, 1-2 минуты / непрямой сильный жар | |
| 3 см | 8-10 минут: 6 минут / прямой сильный жар, 2-4 минуты / непрямой сильный жар | |
| 3,5 см | 10-14 минут: 6-8 минут / прямой сильный жар, 4-6 минуты / непрямой сильный жар | |
| 5 см | 14-18 минут: 6-8 минут / прямой сильный жар, 8-10 минуты / непрямой сильный жар | |
| Скёрт-стейк | 0,5-1 см | 4-6 минут / прямой сильный жар |
| Фланк-стейк | 700-1000 г, 2 см | 8-10 минут / прямой сильный жар |
| Кубики мяса на шпажках | 2,5-3,5 см | 4-6 минут / прямой сильный жар |
| Вырезка куском | 1,5-1,75 кг | 35-45 минут: 15 минут / прямой сильный жар, 20-30 минут / непрямой сильный жар |
| 1-1,25 кг | 30-40 минут: 10 минут / прямой сильный жар, 20-30 минут / непрямой сильный жар | |
| Бургер | 2 см | 8-10 минут / прямой сильный жар |
| Мякоть из спинной части | 2,25-2,75 кг | 75-105 минут / непрямой средний жар |
| Спинно-реберная часть с костью | 3,5 кг | 2,5-3 часа: 10 минут / прямой средний жар, 2-3 часа / непрямой средний жар |
| Мякоть из филейной части | 1,75-2,25 кг | 50-60 минут: 10 минут / прямой средний жар, 40-50 минут / непрямой сильный жар |
| Телячьи отбивные | 2,5 см | 5-8 минут: 4-6 минут / прямой сильный жар, 1-2 минуты / непрямой сильный жар |
В таблице приведено время приготовления стейков слабой степени прожарки (mediumrare; мясо внутри остается ярко-розовым), а также бургеров средней степени (medium).
Время приготовления баранины на гриле
Приведенные в таблице данные являются ориентировочными, ведь на время приготовления мяса оказывает влияние очень много факторов, например, ветер, температура окружающей среды и прочие.
Обратите внимание: отбивные из мяса ягненка готовят в режиме прямого жара в течение указанного в таблице времени, переворачивая один раз. Крупные куски мяса готовят в режиме непрямого жара в течение указанного в таблице времени или до достижения желаемой температуры внутри куска.
Крупные куски мяса и большие стейки после жарки должны полежать 5-10 минут. За это время внутренняя температура мяса повысится примерно на 2-5 °C.
| Баранина | Толщина / Вес | Время жарки на гриле |
|---|---|---|
| Отбивные из мяса ягненка | 2-3,5 см | 8-12 минут / прямой средний жар |
| Разделанная ножка ягненка в форме рулета | 1,25-1,5 кг | 30-45 минут: 10-15 минут / прямой средний жар, 20-30 минут / непрямой средний жар |
| Разделанная ножка ягненка, отбивные «бабочка» | 1,5-1,75 кг | 30-45 минут: 10-15 минут / прямой средний жар, 20-30 минут / непрямой средний жар |
| Бургер из рубленого мяса | 2 см | 8-10 минут / прямой средний жар |
| Каре ягненка | 450-650 г | 15-20 минут: 5 минут / прямой средний жар, 20-10-15 минут / непрямой средний жар |
Время приготовления свинины на гриле
Приведенные в таблице данные являются ориентировочными, ведь на время приготовления мяса оказывает влияние очень много факторов. Например, ветер, температура окружающей среды и прочие.
Обратите внимание: отбивные и колбаски готовят в режиме прямого жара в течение указанного в таблице времени, переворачивая один раз. Крупные куски мяса готовят в режиме непрямого жара в течение указанного в таблице времени или до достижения желаемой температуры внутри куска.
Крупные куски мяса и большие стейки после жарки должны полежать 5-10 минут. За это время внутренняя температура мяса повысится примерно на 2-5 °C.
| Свинина | Толщина / Вес | Время жарки на гриле |
|---|---|---|
| Колбаски для жарки | – | 20-25 минут / прямой средний жар |
| Колбаски для жарки вареные | – | 10-12 минут / прямой средний жар |
| Отбивные | 1 см | 5-7 минут / прямой сильный жар |
| 2 см | 6-8 минут / прямой сильный жар | |
| 2,5 см | 8-10 минут / прямой средний жар | |
| 3-3,5 см | 10-12 минут: 6 минут / прямой сильный жар, 4-6 минут / непрямой сильный жар | |
| Вырезка | 400-500 г | 15-20 минут / прямой средний жар |
| Бескостная корейка | 1,25 кг | 40-50 минут / прямой средний жар |
| Корейка на кости | 1,5-2,25 кг | 75-105 минут / непрямой средний жар |
| Лопатка без кости | 2,25-2,75 кг | 5-7 часов / непрямой слабый жар |
| Фрикадельки из рубленного мяса | 1 см | 8-10 минут / непрямой средний жар |
| Грудинка | 1 кг | 3-4 часа / непрямой слабый жар |
| Пашина | 1,25-1,5 кг | 3-4 часа / непрямой слабый жар |
| Ребрышки без кости | 700-1000 г | 12-15 минут / прямой средний жар |
| Ребрышки на кости | 1,5-2 кг | 1,5-2 часа / непрямой средний жар |
Время приготовления курицы на гриле
Приведенные в таблице данные являются ориентировочными, ведь на время приготовления птицы оказывает влияние очень много факторов. Например, ветер, температура окружающей среды и прочие.
Обратите внимание: куски птицы без кости готовят в режиме прямого жара в течение указанного в таблице времени, переворачивая один раз. Птицу целиком и куски с костью готовят в режиме непрямого жара в течение указанного в таблице времени или до достижения желаемой температуры внутри куска.
В таблице приведено время жарки птицы на гриле, при котором внутренняя температура мяса достигает около 75 °C.
| Птица | Толщина / Вес | Время жарки на гриле |
|---|---|---|
| Куриное филе | 180-225 г | 8-12 минут / прямой средний жар |
| Куриные бедрышки без кости и кожи | 125 г | 8-10 минут / прямой сильный жар |
| Куриная грудка на кости | 300-350 г | 30-40 минут / непрямой средний жар |
| Куриная мякоть с костью, окорочка / бедрышки | – | 30-40 минут / непрямой средний жар |
| Куриные крылышки | 60-85 г | 18-20 минут / прямой средний жар |
| Тушка курицы целиком | 1,5-2 кг | 1-1,5 часа / непрямой средний жар |
| 800 г | 50-60 минут / непрямой сильный жар | |
| Грудка индейки на кости | 1 кг | 1-1,25 кг / непрямой средний жар |
| Тушка индейки целиком | 4,5-5,5 кг | 2,5-3,5 часа / непрямой слабый жар |
| 5,5-6,5 кг | 3,5-4,5 часа / непрямой слабый жар | |
| Утиная грудка без кости | 300-350 г | 9-12 минут: 3-4 минуты / прямой слабый жар, 6-8 минут /непрямой сильный жар |
| Тушка утки целиком | 2,5-2,75 кг | 40 минут / непрямой сильный жар |
Время приготовления рыбы и морепродуктов на гриле
В таблице приводится ориентировочное время приготовления рыбы на гриле, ведь на продолжительность жарки оказывает влияние множество факторов. Не только текстура и размер самих продуктов, но и, например, температура окружающей среды и прочие.
Для расчета времени приготовления рыбы на гриле советуем руководствоваться следующим общим правилом: на каждый сантиметр толщины рыбы нужно от 3 до 4 минут.
| Рыба / морепродукты | Толщина / Вес | Время жарки на гриле |
|---|---|---|
| Рыбное филе и рыбный стек из палтуса, морского окуня, лосося, меч-рыбы, тунца, лосося | 0,5-1 см | 3-5 минут / прямой сильный жар |
| 1-2,5 см | 5-10 минут / прямой сильный жар | |
| 2,5-3 см | 10-12 минут / прямой сильный жар | |
| Рыба целиком | 500 г | 15-20 минут: / непрямой средний жар |
| 1 кг | 20-30 минут: / непрямой средний жар | |
| 1,5 кг | 30-45 минут: / непрямой средний жар | |
| Креветки | 45 г | 2-4 минуты: / прямой сильный жар |
| Морские гребешки | 45 г | 4-6 минут / прямой сильный жар |
| Мидии | – | 5-6 минут: / прямой сильный жар |
| Моллюски семейства венерид | – | 6-8 минут: / прямой сильный жар |
| Устрицы | – | 2-4 минуты: / прямой сильный жар |
| Хвосты омаров | – | 7-11 минут: / прямой средний жар |
Время приготовления овощей на гриле
Овощи готовят при температуре 175-230 °C. Если начнут подгорать, их следует перевернуть. По возможности как можно меньше прикасайтесь к овощам во время приготовления.
| Овощи | Нарезка / Размер | Время жарки на гриле |
|---|---|---|
| Артишоки | целиком, 300-350 г | 14-18 минут: 10-12 минут варить; разрезать пополам и 4-6 минут / прямой средний жар |
| Баклажаны | ломтиками, 1 см | 8-10 минут / прямой средний жар |
| Батат (сладкий картофель) | целиком | 50-60 минут / непрямой средний жар |
| ломтиками 0,5 см | 8-10 минут / прямой средний жар | |
| Шампиньоны | – | 10-15 минут / прямой средний жар |
| Шиитаке | – | 8-10 минут / прямой средний жар |
| Зеленый лук | целиком | 3-4 минут / прямой средний жар |
| Картофель | целиком | 40-60 минут / непрямой средний жар |
| ломтиками, 1 см | 14-16 минут / прямой средний жар | |
| Картофель молодой мелкий | пополам | 15-20 минут / прямой средний жар |
| Свекла | 190 г | 1-1,5 часа / непрямой средний жар |
| Кукурузные початки без листьев | – | 10-15 минут / прямой средний жар |
| Кукурузные початки с листьями | – | 25-30 минут / прямой средний жар |
| Репчатый лук | пополам | 35-40 минут / непрямой средний жар |
| ломтиками, 1 см | 8-12 минут / прямой средний жар | |
| Морковь | целиком, диаметр 1 см | 7-11 минут 4-6 минут варить, 3-5 минут / прямой средний жар |
| Спаржа целиком | диаметр 1 см | 4-6 минут / прямой средний жар |
| Стручки паприки | целиком | 10-15 минут / прямой средний жар |
| Стручки паприки / чили ломтиками | 0,5 см | 6-8 минут / прямой средний жар |
| Помидоры | пополам | 6-8 минут / прямой средний жар |
| целиком | 8-10 минут / прямой средний жар | |
| Тыква | пополам | 40-60 минут / непрямой средний жар |
| Фенхель | ломтиками, 0,5 см | 10-12 минут / прямой средний жар |
| Цуккини | ломтиками, 1 см | 3-5 минут / прямой средний жар |
| ломтиками, 0,5 см | 4-6 минут / прямой средний жар | |
| Чеснок (головки) | целиком | 45-60 минут / непрямой средний жар |
Время приготовления фруктов на гриле
Приведенные в таблице данные являются ориентировочными, ведь на время приготовления фруктов на гриле, как и других продуктов, оказывает влияние очень много факторов. Например, температура окружающей среды и прочие. Но в первую очередь на время жарки фруктов на гриле влияет то, насколько плоды спелые.