кульчетай рецепт пошаговый с фото
Кульчетай
16 октября 2008, 04:06
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
В утятницу выложить нарезанные кусками окорочка (можно предварительно натереть приправой карри).
Засыпать большим количеством натертой на крупной терке моркови и измельченого лука,влить немного воды и растительного масла и тушить на среднем огне почти до готовности.
В это время из муки, воды и соли замесить тугое тесто.
Тоненько раскатать его и нарезать ромбами.
Отварить ромбики в кипящей подсоленой воде(они должны всплыть)и выложить в утятницу с окорочками.
Потомить 10 мин, добавить лаврушку, перчик.
Через 5 мин блюдо готово.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Такое вкусное блюдо! Так хорошо протомилось, что косточки мягенькие стали и аромат очень дразнит аппетит.
Кульчётай — рецепт с пошаговыми фото и видео. Как приготовить кульчётай?
Пошаговый рецепт с фото приготовления киргизского кульчетая из курицы с овощами
Кульчетай — традиционный рецепт национальной киргизской кухни. Его аналоги можно встретить в кухнях других народов. Так, очень похожим будет по способу своего приготовления каракалпакский Гуртук. Для создания этих блюд используют мясо, овощи и тесто. Обязательно в состав любого кульчетая входит лук, не менее часто используют также морковь. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить традиционный классический кульчетай с основой из куриного мяса.
Пошаговый и простой рецепт приготовления с фото наглядно продемонстрирует каждый этап готовки этого замечательного восточного блюда. Все ингредиенты, используемые в данном рецепте, полностью натуральные и даже ромбики из теста мы приготовим самостоятельно. Помимо уже указанных специй, вы смело можете добавить к мясу свои любимые сушеные травы для придания окорочкам более выразительного вкуса и запаха. В домашних условиях кульчетай получится сытным и, наверняка, придется по вкусу вашим близким. Приступим к приготовлению национального киргизского блюда с луком, морковью и кусочками тушеной курицы.
Ингредиенты
Шаги приготовления
Для готовки нам понадобятся куриные окорочка, при желании их можно заменить другой частью курицы или вовсе другим мясом. Промываем курицу в холодной воде, слегка просушиваем и разделываем на кусочки средних размеров так, как показано на фото. По вкусу натираем курицу приправой карри и выкладываем её в утятницу.
Чем больше будет моркови, тем лучше. Поэтому, очищаем промытую морковь, натираем её на крупной терке и засыпаем поверх курицы в утятнице.
Репчатый лук берем по вкусу, очищаем его от шелухи и также мелко измельчаем. Засыпаем его к моркови, туда же отправляем соль.
Заливаем к ингредиентам в утятнице небольшой объем воды и пару ложек растительного масла. Отправляем курицу с овощами на плиту и тушим практически до полного приготовления.
Пока мясо для кульчетая тушиться в утятнице, приготовим плотное тесто из пшеничной муки, воды и соли. Замешиваем самое стандартное тесто и скатываем его в шар.
Даем тесту слегка настояться, после чего раскатываем его в довольно тонкий блин и нарезаем небольшими ромбами.
В глубокой кастрюле доводим до кипения воду, солим по вкусу и отправляем ромбики вариться до готовности: это произойдет тогда, когда они всплывут на поверхность воды.
Отваренные ромбики выкладываем поверх моркови и курицы в утятнице. На этом этапе добавляем также пару лавровых листов и перец горошком. Блюдо тушим на небольшом огне еще в течение 10-15 минут, после чего снимаем с плиты.
Подаем блюдо киргизской национальной кухни в горячем виде без дополнительных гарниров, разве что со сметаной. Кульчетай с курицей и овощами готов.
Ингредиенты
Мясо (баранина, говядина) – 700 г
Лук репчатый – 3 шт.
Лавровый лист – 3-4 шт.
Видео рецепт: Кульчётай
Процесс приготовления
Кульчётай – это очень вкусное и сытное блюдо. Я настойчиво рекомендую отведать его, и для этого, заметьте, не обязательно отправляться в Киргизию. Ведь готовится кульчётай очень просто, а если сварить заранее мясо, то еще и быстро, а вкус — непревзойденный. Конечно же, можно использовать любое мясо, даже курицу, но я считаю, что более подходящие варианты — это баранина или говядина. Ведь такой насыщенный и ароматный бульон можно приготовить, используя именно это мясо.
Подготовить необходимые продукты.
Мясо вымыть и выложить в казан, доверху залить холодной водой, добавить лавровые листики и отправить на огонь.
Во время закипания снять образовавшийся шум, снизить огонь до минимума и продолжить варить до готовности. Мясо само должно отойди от кости, с лёгкостью разделяться на волокна. По окончании приготовления необходимо хорошо посолить бульон, вынуть мясо и разделить на небольшие части, а сам бульон процедить.
Пока варится мясо, необходимо приготовить тесто. Для этого в миску влить куриное яйцо, всыпать щепотку соли и немного разболтать.
Затем всыпать просеянную муку.
Замесить мягкое тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Накрыть его салфеткой и оставить на 10-15 минут.
Затем притрусить поверхность мукой и раскатать тесто в тонкий пласт толщиной не более 2 мм. Нарезать кусочками квадратной или прямоугольной формы.
Выложить в процеженный и закипевший бульон. Отварить мучные квадратики 2-3 минуты. Вынуть их шумовкой на большое блюдо.
Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами.
Выложить его в бульон и тоже отварить 2-3 минуты.
Затем выложить поверх лапши.
Сверху горой выложить всё мясо. По желанию, приправить его солью, черным перцем, и обязательно посыпать измельченной кинзой.
Сразу же подать кульчётай на стол. Бульон процедить и подать на стол в отдельной пиале.
Блюдо очень вкусное и сытное, а аромат стоит такой, что звать к столу не придется никого, ведь все будут уже за ним еще во время сборки готовых компонентов.
Навигация по записям
Гюльчатай — это традиционное блюдо кыргызской кухни, которое готовится из маринованной молодой баранины, овощей и сочней. Приготовьте и попробуйте!
Ингредиенты:
Инструкция:
Как вкусно приготовить блюдо Гюльчатай?
Гюльчатай — блюдо знаменито своим внешним видом и оригинальной подачей к столу. Потому что после приготовления тушеные овощи с мясом подаются на сочнях, а вот бульон разливается по глубоким тарелкам и всегда подается отдельно.
1. Баранину нарезать порционными кусками, выложить в миску, полить соевым соусом и лимонным соком, посыпать солью, перцем горошком и лавровыми листами. Перемешать и оставить мариноваться.
2. Тем временем все овощи помыть, очистить и нарезать достаточно крупными кусками.
3. В казан налить масло, поместить его на огонь и хорошо разогреть.
4. В горячее масло выложить маринованную баранину, обжарить ее, затем полить водой и потушить под закрытой крышкой примерно 20 минут.
5. Через 20 минут к тушеной баранине добавить нарезанный лук с морковкой, все смешать и продолжать тушить.
6. После туда же выложить томатную пасту, нарезанный перец и по желанию картофель. Если томатной пасты нет, то ее можно заменить свежими томатами, которые нужно помыть, очистить от кожуры и измельчить.
7. Итак, содержимое казана перемешать, потушить 5-7 минут. Затем долить водой так, чтобы казан стал полным, довести до кипения и поварить до готовности всех ингредиентов.
8. Тем временем нужно сварить сочни. Их можно опустить в казан и поварить вместе с мясом и овощами, после чего вынуть шумовкой и выложить на большое блюдо.
Примечание:
9. Итак, готовые сочни выложить на большое блюдо. Баранину с овощами (без жидкости) красиво выложить поверх сочней, а бульон порционно разлить по глубоким тарелкам и подавать к столу. Гюльчатай готов!
Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!
Посмотрите интересное видео, как приготовить вкусный бешбармак (Гюльчатай) на своей кухне. Очень вкусный рецепт!
LiveInternetLiveInternet
—Цитатник
Без тебя. заблудилась в осени Без тебя. заблудилась в осени, В листопадах, в дождях с.
Заливаем скумбрию литром соленого чая. Сочный посол готовится сам Заливаем скумбрию литром солено.
Вместо мяса буду готовить на новогодний стол: осталось выбрать, с какой рыбой вкуснее получается (ры.
—Музыка
—Новости
—Приложения
—Фотоальбом
—неизвестно
—Интересы
—Друзья
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
Кульчётай – невероятно вкусное мясное блюдо киргизской национальной кухни.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мясо (баранина, говядина) – 700 г
Лук репчатый – 3 шт.
Яйцо – 1 шт.
Лавровый лист – 3-4 шт.
Вода – 30 мл
Мука – 170 г
Соль – по вкусу
Кинза – пучок
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовить необходимые продукты.
Мясо вымыть и выложить в казан, доверху залить холодной водой, добавить лавровые листики и отправить на огонь.
Во время закипания снять образовавшийся шум, снизить огонь до минимума и продолжить варить до готовности. Мясо само должно отойди от кости, с лёгкостью разделяться на волокна. По окончании приготовления необходимо хорошо посолить бульон, вынуть мясо и разделить на небольшие части, а сам бульон процедить.
Пока варится мясо, необходимо приготовить тесто. Для этого в миску влить куриное яйцо, всыпать щепотку соли и немного разболтать.
Затем всыпать просеянную муку.
Замесить мягкое тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Накрыть его салфеткой и оставить на 10-15 минут.
Затем притрусить поверхность мукой и раскатать тесто в тонкий пласт толщиной не более 2 мм. Нарезать кусочками квадратной или прямоугольной формы.
Выложить в процеженный и закипевший бульон. Отварить мучные квадратики 2-3 минуты. Вынуть их шумовкой на большое блюдо.
Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами.
Выложить его в бульон и тоже отварить 2-3 минуты.
Затем выложить поверх лапши.
Сверху горой выложить всё мясо. По желанию, приправить его солью, черным перцем, и обязательно посыпать измельченной кинзой.
Сразу же подать кульчётай на стол. Бульон процедить и подать на стол в отдельной пиале.
Блюдо очень вкусное и сытное, а аромат стоит такой, что звать к столу не придется никого, ведь все будут уже за ним еще во время сборки готовых компонентов.
Приятного аппетита.
Готовьте с любовью.
| Рубрики: | Смак/мясное |
Метки: КУЛЬЧЁТАЙ
Процитировано 1 раз
Понравилось: 7 пользователям
Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия
Войти
Кульчатай
Приготовление
Это самое любимое блюдо моей дочери, которое ей обычно готовит моя мама,т.е. Адэлина бабушка. Блюдо состоит из 2 частей: соус с мясом и тесто разрезанное на прямоугольники. Блюдо очень легко готовится,сытное и не тяжелое для желудка.
Необходимые продукты (на 3 порции): для соуса с поджаркой: 1кг говядины или баранины, 2 лука, морковь,перец болгарский. Тесто, как на лапшу, не сильно крутое, чтобы можно было раскатать.
Все ингредиенты для соуса промыть,и мелко накрошить.Мясо порезать на кусочки средней величины. Спассировать на масле сначала лук, потом добавить мясо, потушить вместе с луком минут 10, добавить морковь и перец, потушить минут 5, добавить помидоры или томат-пасту и залить бульоном.Тушить на медленном огне до приготовления мяса.
Пока тушится мясо, надо подготовить тесто. Раскатать его и разрезать на прямоугольники размером 2Х5см., подготовить необходимое количество такого теста на 3 (или более) порций. За 5 минут до приготовления соуса, закинуть тесто в соус, доведенный до сильного кипения. Т.е. соус должен сильно кипеть к тому моменту когда будете опускать тесто, чтобы тесто не слиплось, надо постоянно осторожно помешивать.
Кульчатай обычно выкладывают на большое блюдо и ставят его в центр стола, откуда можно брать необходимое количество на свою порционную тарелку. сначала тесто,поливаем соусом с мясом, так чтобы тесто было не сухим. Можно посыпать зеленью: укроп, петрушка или базилик.
Приятного аппетита!
Гюльчатай
Описание
Гюльчатай — это традиционное блюдо кыргызской кухни, которое готовится из маринованной молодой баранины, овощей и сочней. Приготовьте и попробуйте!
Ингредиенты:
Инструкция:
Как вкусно приготовить блюдо Гюльчатай?
Гюльчатай — блюдо знаменито своим внешним видом и оригинальной подачей к столу. Потому что после приготовления тушеные овощи с мясом подаются на сочнях, а вот бульон разливается по глубоким тарелкам и всегда подается отдельно.
1. Баранину нарезать порционными кусками, выложить в миску, полить соевым соусом и лимонным соком, посыпать солью, перцем горошком и лавровыми листами. Перемешать и оставить мариноваться.
2. Тем временем все овощи помыть, очистить и нарезать достаточно крупными кусками.
3. В казан налить масло, поместить его на огонь и хорошо разогреть.
4. В горячее масло выложить маринованную баранину, обжарить ее, затем полить водой и потушить под закрытой крышкой примерно 20 минут.
5. Через 20 минут к тушеной баранине добавить нарезанный лук с морковкой, все смешать и продолжать тушить.
6. После туда же выложить томатную пасту, нарезанный перец и по желанию картофель. Если томатной пасты нет, то ее можно заменить свежими томатами, которые нужно помыть, очистить от кожуры и измельчить.
7. Итак, содержимое казана перемешать, потушить 5-7 минут. Затем долить водой так, чтобы казан стал полным, довести до кипения и поварить до готовности всех ингредиентов.
8. Тем временем нужно сварить сочни. Их можно опустить в казан и поварить вместе с мясом и овощами, после чего вынуть шумовкой и выложить на большое блюдо.
Примечание:
Если же сочней нет, то нужно сделать пельменное тесто, тоненько раскатать его и нарезать ромбиками. После чего все ромбики отварить либо прямо в казане с мясом и овощами, либо в отдельной кастрюльке в обычной присоленной воде.
9. Итак, готовые сочни выложить на большое блюдо. Баранину с овощами (без жидкости) красиво выложить поверх сочней, а бульон порционно разлить по глубоким тарелкам и подавать к столу. Гюльчатай готов!
Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!
Посмотрите интересное видео, как приготовить вкусный бешбармак (Гюльчатай) на своей кухне. Очень вкусный рецепт!