кухня кувейта рецепты с фото

Гурмания

Кулинарный атлас мира: Кувейт

Поистине фантастическая страна – здесь нет ни одной реки или колодца, но каждый 15 житель миллионер. Бескрайняя пустыня с редкими сказочными по красоте оазисами и самая дорогая валюта в мире. Страна, в которой во время мирового кризиса, повышают заработную плату на 100%, вручают королевские гранты и дарят год бесплатного питания любому желающему. Кувейт – сказка тысячи и одной ночи.

Страна: Кувейт

Официальное название: Государство Кувейт (Давла́т эль-Куве́йт)

Кувейт на карте мира: эмират в юго-западной Азии. Граничит с Ираком на севере и западе, с Саудовской Аравией на юге. С востока омывается Персидским заливом. Столица — город Эль-Кувейт.

Чем здесь кормят?

Так что же можно увидеть на столе любого кувейтца каждый день?

Аиш (хобус, пита, нобз)– похожий на лепешку арабский хлеб, в переводе означающий жизнь.

Мясные блюда полностью исключают всякое присутствие свинины, зато говядина, козлятина, телятина, птица и рыба готовятся всеми мыслимыми и немыслимыми способами, причем часто мясо зажаривается на сухой раскаленной сковороде без капли жира – попробуйте, это совершенно особый вкус!

Что же отведать из мясного за кувейтской трапезой?

Самые традиционные гарниры в Кувейте – рис во всех ипостасях и свежие овощи. Не обходится и без бабушкиных пирожков – в какой стране нет любящих бабушек с пирожками. Худар, джабна, ляхма, сабенех – это не имена красавиц, а маленькие треугольные пирожки самбуса с овощами, сыром, мясом и шпинатом.

Напитки и десерт

Главный напиток Кувейта, конечно же, кофе. Кахва – особый вид трапезы: традиционный напиток и особое искусство беседы. Кофе варится на месте и разливается из особых кофейников дала по маленьким пиалам.

Среди огромного множества сортов самыми признанными стали черные и светлый аравийский с кардамоном.

Десерты. Арабский десерт – как сказка, как поцелуй красавицы, как мечта! Ах, сладости –сырный сладкий пирог с легким кремом эш-асая, фисташковый пудинг мехаллябия, традиционная для Востока пахлава, медовые пончики лигемат, всяческие шербеты и нежнейший молочный десерт умм-Али.

Национальные блюда

Куббе (Kubbeh)

Нужно:

Готовим!

Булгур мелкого помола на 15 минут замочить в 1 ст. воды (булгур среднего помола на 1час в 2.5 ст.воды), откинуть на сито и дать стечь. Перемешать булгур с мясным фаршем, добавить оливковое масло, все специи, мелко резанный или перекрученный на мясорубке лук, 1 ст.л. воды фарш, тщательно вымесить и убрать в холодильник.

Начинка: на оливковом масле обжарить мелок порезанный лук до золотистого цвета, добавить орешки и еще немного обжарить. Затем добавить фарш, специи, соль и потушить пару минут. Добавить мяту и убрать с огня.

Тесто для куббе разделить на 15-20 частей и скатать шарики, затем большим пальцем сделать углубление для начинки (см. фото). Положить немного начинки внутрь, закрыть отверстие и придать форму шара или лимона. Готовые куббе выложить на доску и поставить в морозильную камеру на 30 мин.

Разогреть растительное рафинированное масло в глубокой и широкой кастрюле (нужно около 2л масла, потому лучше пользоваться фритюрницей), обжарить на среднем огне куббе с двух сторон так, чтобы они были хорошо покрыты маслом, иначе прилипнут ко дну или потрескаются. Куббе подавать с лепешками, соленьями, салатом из свежих овощей и тахинным соусом (ткемали или аджика тоже подойдет).

Десерт умм-Али (мама Али)

Древнейший восточный десерт, рецепты которого разошлись по всему Востоку – Ливия, Палестина, Египет, Кувейт… Кто был этот Али и его мама, почему она приготовила сыну такой десерт – кто знает? Сохранился только вкус – нежный и сладкий, как мамина любовь. И маме не в тягость – ведь времени нужно всего 15 минут!

Нужно:

Готовим!

Орехи слегка обжарить на сухой сковороде без масла, затем вместе с сухофруктами измельчить ножом. Слоеную выпечку разломать руками на небольшие кусочки (можно выпечь пласт из готового слоеного теста), смешать с фруктами и орехами.

Сгущенное молоко в кастрюле развести водой, добавить ванилин, довести до кипения и проварить 3-4- минуты. Остудить молоко и осторожно влить в смесь. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, аккуратно выложить смесь, сверху равномерно распределить взбитые сливки. Выпекать 15 минут в разогретой до 200 градусов духовке до чуть золотистой корочки. Можно запекать в порционных горшочках, только берите горшочки побольше – вкус нежнейший, много не будет!

Народная мудрость

Прими совет от тех, кто выше тебя и ниже тебя, а потом составь свое мнение

У любого коллектива есть своя собака! Не будь ею для своих друзей!

Источник

Кулинарное путешествие. Вайшнавская кухня

Кулинарное путешествие. Вайшнавская кухня запись закреплена

В этом видео я покажу как очень аппетитно и по-индийски приготовить карри из фасоли по всем традициям штата Пенджаб. Подают это блюдо обычно как подливку к рису басмати.

Поистине зимнее сытное блюдо

Кулинарное путешествие. Вайшнавская кухня запись закреплена

Видео-рецепт №76. МАШ (ЗЕЛЕНЫЙ МУНГ ДАЛ) ТРЕМЯ СПОСОБАМИ

Стать мастером индийской кухни значит овладеть искусством использования специй. В этом видео вы научитесь готовить самый полезный и легкий вид бобовых, маш, с тремя видами масалы.
Приятного аппетита!

P.S. Чем больше репостов видео, тем быстрее выйдет следующее 😉

Кулинарное путешествие. Вайшнавская кухня запись закреплена

ОТКАЗ ОТ КАКОГО-ЛИБО ПРОДУКТА В КАРТИКУ ДАРУЕТ ОСВОБОЖДЕНИЕ

Из того, что является обычной пищей преданного, следует исключить какие-либо ингредиенты на месяц Картика. Это дарует такую же благоприятную форму, как у Шри Кришны.

Шрила Санатана Госвами отмечает в Дигдаршини-тике: «Те, кто заняты ежедневным вкушением и следуют правилам Картики, должны минимизировать и отказаться от каких-либо продуктов питания. Получить ту же форму, что и Кришна, означает освобождение от страданий этого материального мира, это дарует благо и счастье».

Хари Бхакти Виласа 16/49, из Сканда Пураны

Кулинарное путешествие. Вайшнавская кухня запись закреплена

(Беседа перед принятием прасада)
Лорд Броквэй: Замечатель, спасибо большое. Есть ли у вас традиция произносить какую-то молитву? Прабхупада: Да, это уже предложено Божеству.
Лорд Броквэй: Перед едой?
Показать полностью.
Прабхупада: Да, мы произносим
маха-прасаде говинде
нама-брахмани вайшнаве
свалпа-пунйаватам раджан
вишвасо найва джайате
(Сканда Пурана)
Маха-прасад, пища, предложенная Божеству, не является обычной едой. Маха-прасаде говинде. И Господь. Маха-прасаде говинде нама-брахмани: и святое имя Господа. Свалпа-пунйаватам раджан вишвасо найва джайате: те, у кого мало благочестия, не могут развить веру во все это (прасад, Господа Говинду, святое имя, прим. пер.). Поэтому любой, кто принимает прасад как милость Господа, должен считаться очень благочестивым.

Беседа, 23.07.1973, Лондон

Кулинарное путешествие. Вайшнавская кухня запись закреплена

Плов без мяса, но лучше, чем с мясом

Я ни разу еще не встречала нормального видео и описания плова без мяса, чтобы по всем узбекским канонам: с правильными специями, с правильной обжаркой морковки и нужными приемами. Но мой муж очень хорошо готовит плов, поэтому постараюсь вам передать эту традицию.

Смотрите видео, ниже подробное описание.
Показать полностью.

Заливаем воду чтобы скрыло морковку. Соль сразу на весь плов (3-4 ч.л.), чабрец 1 ст.л., кориандр 1 ст.л., барбарис и отваренный нут. Варим этот бульон 20(!) минут. Он должен стать красивым и ароматным.

Затем туда рис аккуратно сверху раскладываем, не перемешивая. Морковка снизу подушкой остается. Заливаем водой на 2 пальца выше риса. Можно мешать рис аккуратно по поверхности, не перемешивая до дна, на маленьком огне. Как вода почти впитается, делаем горку из риса, проделываем дырки до дна, сверху дырки заклеиваем рисом. Накрываем плотно крышкой и доводим до готовности на медленном огне, выключаем, и стоит еще 10 минут.

Открываем, перемешиваем морковку с рисом и готово!

Источник