куда делась сокольническая мука
Мука и крупы скоро исчезнут с прилавков магазинов
Интуиция пока не обманывает наше население. По данным Центра «СовЭкон», средние крупнооптовые цены на пшеничную муку высшего сорта с 13 по 27 июля выросли на 950 рублей – до 12 075 рублей за тонну. По данным еженедельной газеты «АгроНовости», со 2 июля этого года стоимость муки высшего сорта выросла практически по всем регионам страны от 9-10 рублей за килограмм (в зависимости от размера партии) до 12-13 р/кг на 30 июля. То есть оптовые цены только за один, и не самый горячий для рынка, месяц выросли примерно на треть. В Москве средняя стоимость тонны муки на складе продавца в начале августа достигла 14 800 рублей. Между тем еще в конце июня она составляла порядка 8 000 – 8 500 рублей. Конечно, этот скачок цен определяется не только засухой, но и ростом тарифов на электричество и топливо, а также коммунальные платежи.
Руководство Центра «СовЭкон» считает, что выраженное укрепление цен на зерновые ведет к росту себестоимости продукции в пищевой индустрии в целом. На этом фоне, с промежутком в несколько месяцев, скорее всего, произойдет и ускорение роста магазинных цен на продукты питания. По итогам первого полугодия продовольственная инфляция уже составила 5,8%. Кстати, этот рост состоялся на фоне относительно стабильных цен на зерно в течение практически всего периода.
Есть и другие тревожные звонки.
Розничные торговые сети уже завалены уведомлениями поставщиков о предстоящем росте отпускных цен. Директор по маркетингу Management Development Group (сети «Гастрономчик», «ProdЕСО» и др.) Сергей Августинович сообщил «СП», что поставщики практически всех продовольственных товаров (более 200 наименований), ссылаясь на рост издержек с начала июля уже уведомили о росте отпускных цен. В среднем на 15-25%. Минимальное повышение пока затронет кисломолочные товары – 13%. Отпускные цены поставщиков на молочные продукты без брожения вырастут на 17%. Мука и хлебо-булочные изделия подорожают на 15-17%. Однако руководство MDG приняло решение о том, что в их магазинах розничные цены будут подниматься только с сентября. При этом поставщики ссылаются на рост с 1 июля тарифов на электроэнергию на 6%, на газ — на 15% и другие коммунальные услуги. Кроме того, в связи с ростом акцизов на автомобильное топливо подорожал бензин, а, значит, и доставка. Но главным драйвером раскрутки сельскохозяйственных цен выступает зерно.
Представитель администрации магазина Metro Cash&Carry в Солнечногорском районе Московской области сообщил, что поставщики действительно стремятся выставить ценники на свою продукцию на 12-20% выше уже сейчас, однако руководство торговой сети намерено рассмотреть этот вопрос не ранее, чем через два месяца.
— Особенность российского рынка продовольствия такова, что рост спроса обязательно подстегнет цены. Даже несмотря на то, что и при нынешнем урожае в конце августа-сентябре обязательно повторится ситуация, когда зерно негде будет хранить и, рассуждая здраво, его легче будет продать подешевле, чем держать на переполненных элеваторах или под открытым небом.
— Рост спроса на рисовую и гречневую крупы есть. Но мы еще не можем говорить об устойчивой тенденции – для этого нам нужны данные по августу и сентябрю. Однако исключать резкое увеличение спроса на крупы не буду – напуганное неурожаями население, прежде всего его предпенсионная и пенсионная часть, действительно, может начать делать запасы на зиму.
Мелькомбинат в Сокольниках: идти вперед и не сдаваться!
Все больше трудовых коллективов столицы включается в борьбе за свои права. В их ряду — работники Мелькомбината в Сокольниках.
Этот комбинат – один из старейших предприятий столицы. Недавно ему исполнилось 137 лет. В 1990 году здесь была проведена реконструкция, установлено новейшее оборудование. На комбинате производили фирменную сокольническую муку, пользующуюся высоким спросом. Его производительность совсем недавно достигала 750 тонн муки высшего сорта в день. Именно на Мелькомбинате в Сокольниках функционировала единственная в столице мельница для ржаной муки.
Однако вот уже год в нормальном режиме, полноценно, комбинат не работает. А с 26 мая 2019 года и вовсе прекратил свою работу.
Трудности начались после того, как был объявлен банкротом ООО «Торговый дом «Настюша», в холдинг предприятий которого входил комбинат. Почти год сотрудники комбината не получают зарплату. На сегодня задолженность перед сотрудниками в среднем составляет 300 – 500 тысяч рублей. Полный объем долга перед трудящимися составляет около 70 млн рублей.
Трудящиеся обращались в районную управу, в префектуру, в некоторые СМИ. Безрезультатно!
Собственник, выкупивший долги предприятия, кормит обещаниями. Требования по выплате зарплаты в полном объеме так и не выполняются.
Прокуратура и администрация, по словам сотрудников комбината, также обещают «во всем разобраться». Воз, однако, и ныне остается на прежнем месте.
По словам трудящихся, их пытаются сломать всеми доступными способами. То уговорами, мол, хотите и впредь работать на предприятии, проявляйте выдержку, терпите. То обещают златые горы «в ближайший понедельник». То пытаются подкупить, выдав « в конверте» по 5 тысяч рублей наличными вместо положенных по закону сотен тысяч!
А недавно стало известно, что с 9 октября всех сотрудников Мелькомбината в Сокольниках увольняют. Увольняют без выплаты заработанного вознаграждения!
В знак протеста отчаявшиеся сотрудники объявили голодовку. Они настроены решительно и намерены протестовать до выплаты им задолженностей по заработной плате в полном объеме.
Дабы избежать какой-то огласки о происходящем на предприятии там усилена охрана: не его территорию постороннему лицу проникнуть практически невозможно. Внезапно Мелькомбинат превратился в режимный объект.
2 сентября с сотрудниками хлебокомбината встретились советник Председателя ЦК КПРФ Владимир Родин, депутат Мосгордумы Елена Янчук, члены ЦК КПРФ Евгений Козин и Юлия Михайлова, а также представители РРП, ставящие целью защитить интересы рабочих.
Люди хотят возродить свое легендарное предприятие, продолжить на нем работу. Сохранение предприятия имеет очень большое значение – ведь до недавнего времени в Москве насчитывалось всего два мукомольных комбината. Сейчас фактически остался один – Мелькомбинат № 3.
Нормализация работы займет около месяца- двух, технических проблем почти нет, уверяли нас представители трудового коллектива.
С учетом позиции представителей трудового коллектива нами намечен план совместных действий, ключевую роль в реализации которого призвана сыграть недавно сформированная фракция КПРФ в Московского городской Думе.
В заключение хотелось бы напомнить, что совместные усилия трудовых коллективов и КПРФ не раз помогали отстоять справедливость. Так, сотрудникам «Аэрофлота» при поддержке фракции КПРФ в Госдуме шестого созыва и депутата Госдумы Владимира Родина был выплачен миллиард (!) рублей. Работникам хлебокомбината «Черкизово» при содействии депутата Госдумы Валерия Рашкина удалось добиться выплаты долгов по зарплате.
Важно идти вперед, не сдаваться и проявлять решительность в борьбе.
Юлия Михайлова, главный редактор газеты «Правда Москвы»
Подписывайтесь на нашего Telegram-бота, если хотите помогать в агитации за КПРФ и получать актуальную информацию. Для этого достаточно иметь Telegram на любом устройстве, пройти по ссылке @mskkprfBot и нажать кнопку Start. Подробная инструкция.
Мука «Сокольническая», пшеничная, высший сорт
Мука «Сокольническая», пшеничная, высший сорт: Результаты теста
Товар с замечаниями
Не соответствует требованиям ГОСТ Р 52189-2003, в соответствии с которым выработана, по массовой доле сырой клейковины и крупности помола. Не соответствует заявленному на этикетке высшему сорту.
Достоинства
Недостатки
Мука пшеничная «Сокольническая» по проверенным физико-химическим и микробиологическим показателям соответствует требованиям безопасности.
Не соответствует заявленному высшему сорту и требованиям ГОСТ Р 52189-2003, в соответствии с которым выработана, по количеству сырой клейковины и крупности помола. Имеет недостоверную маркировку о показателях пищевой ценности: жира на 21% больше, чем заявлено. По остальным показателям физико-химическим и органолептическим соответствует стандарту.
Мука обладает хорошими органолептическими свойствами, также как и готовое изделие из нее. Пестициды не обнаружены. Наличие улучшителей (бромата калия и бромата кальция, а также семикарбазид) муки не зафиксировано.
У готового изделия (хлеба из этой муки) отмечен бледный цвет корки.
Протоколы предыдущих испытаний смотрите здесь.
Протоколы испытаний
* Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.
Новости Москва
24.11.2016
Новости , Кратко , Популярное
Архив
Осторожно, мука: во всех тестируемых образцах продукции обнаружена картофельная палочка
Союз потребителей «Росконтроль» выявил серьезные нарушения в пшеничной хлебопекарной муке высшего сорта. Как сообщила пресс-служба организации, по итогам тестирования мука протестированных пяти брендов – «Сокольническая», «Макфа», «Предпортовая», «Настюша», «Едим дома» была занесена в «черный список».
Во всех образцах была обнаружена «зараженность муки возбудителем картофельной болезни», что является недопустимым для пшеничной муки, используемой для выпечки хлеба.
В «Росконтроле» подчеркнули, что это нарушает требования «О безопасности пищевой продукции». Хлеб, изготовленный из такой муки, на 2-3 сутки приобретет неприятный запах. Мякиш станет липким, тянущимся, а затем превращается в клейкую, тягучую грязно-коричневую массу с резким специфическим запахом.
Употребление продуктов, пораженных картофельной палочкой может вызвать кишечные расстройства и спровоцировать аллергическую реакцию.
Как выяснилось после проверки, мука «Макфа» по показателям массовой доли сырой клейковины и крупности помола не соответствует требованиям ГОСТ Р 52189-2003.
«Едим дома» не соответствует требованиям ГОСТ по показателям белизны и крупности помола. «Сокольническая» – по массовой доли сырой клейковины и числу падения – характеристика активности амилолитических ферментов (амилаз), содержащихся в зерне или муке. Если мука выработана из проросшего пшеничного зерна, или содержит заметную примесь проросшего зерна, то хлебопекарные свойства муки резко снижаются. В ней также обнаружено остаточное количество семи различных препаратов – пестицидов, но их содержание не превышает допустимого уровня.
«Предпортовая», кроме заражения возбудителем картофельной болезни, не соответствует требованиям ГОСТ по показателям массовой доли сырой клейковины и массовой доли золы.
По физико-химическим показателям «Макфа» и «Предпортовая» могут считаться только хлебопекарной мукой второго сорта или мукой общего назначения. «Сокольническая» же не укладывается в стандарты качества.
«Настюша», хотя соответствует заявленному сорту и по всем прочим критериям согласно требованиям ГОСТ, также заражена картофельной палочкой.
Картофельная палочка – почвенный микроб, который попадает в зерно при созревании и обмолоте, а затем и в муку. При выпечке микроб погибает, но его споры остаются и при благоприятных условиях: теплоте, повышенной влажности, картофельная палочка начинает размножаться.
Москва, Мария Вяткина
Москва. Другие новости 24.11.16
В подмосковном Воскресенске совершено покушение на главврача «Скорой помощи». / «Мусорная» затея российского правительства провалилась. Регионы и федеральные министерства сорвали исполнение закона. / Без сюрпризов: главой Сергиево-Посадского района стал Михаил Токарев. Читать дальше
Мука. Такая разная.
Самое основное, что нужно знать при выборе муки:
1. Срок годности. Хорошая мука не должна иметь срок годности больше 12 месяцев. Если на упаковке заявлено 18 мес., скорее всего в состав добавлен стабилизатор.
2. При покупке и готовке не забывайте смотреть на дату помола. От момента помола, до момента использования должен пройти 1 месяц, что бы мука созрела.
3. Качественная мука имеет на упаковке как минимум два значка РСТ и «Добровольная сертификация», очень хорошо если стоит знак ISO.
Без ГМО пишут чаще на соевом продукте или продукте частично содержащем сою, но прошедшем отдельную экспертизу.
Крупчатка идеальна для выпекания кексов, куличей – в общем, для дрожжевого сдобного теста. А вот для несдобного теста она не подходит, так как тесто из крупчатки плохо поднимается, а выпечка быстро черствеет.
Мука второго сорта хороша для домашнего хлеба, пряников и печенья. Эту муку часто смешивают с ржаной мукой.
Темная, с большим количеством отрубей, обойная мука подойдет для выпечки хлеба: он получается вкусным и содержит большое количество полезных минералов и витаминов.
Ниже поподробнее про некоторые марки муки.
Для меня опыт был неудачным, и покупать больше не буду.
3. Мука Увелка. Высший сорт. Упаковка 2 кг. Цена около 70 рублей, есть как в супермаркетах, так и в сетях домашних магазинов, иногда участвует в акциях, со стоимостью порядка 50 руб.
Довольно мелкая, с хорошей клейковиной, не самая белая, но тесто не выглядит серым. Как и предыдущая мука, подойдет для фактически любого теста, очень хороша в дрожжевом, и быстром кефирном. Так же слышала много положительных отзывов от тех, кто печет хлеб в хлебопечке. Не совсем понравилась для пельменей, и домашней лапши, слабовата.
Не задумываясь покупаю на запас, когда встречаю акцию.
4. Мука Бело нежная. Высший сорт. Упаковка 2 кг. Цена 75 руб., (срок годности 6 мес.)
Эту муку очень любит моя подруга, если нет в наличии, пельмени стряпать не будет 
, считает ее идеальной именно для пельменного теста. Я тоже пробовала, мука понравилась, ну хорошая и хорошая. Увижу по акции, обязательно куплю в запас, покупать за полную стоимость не вижу смысла.
5. Мука Пшеничная хлебопекарная. Высший сорт. Упаковка 2 кг. Цена 40-42 руб., Она же Мука общего назначения. Упаковка 2 кг. Цена 40-42 руб., Куплена была по акции в большом супермаркете.
6. Мука Алексеевская полный спектр от Экстры до общего назначения. Очень часто участвует в акциях в супермаркетах, и тогда ее цена от 40-46 руб.
Цвет и помол соответствуют сорту. Нормальная, бюджетная мука, хороша на жирное тесто для курника, на пресное тесто для не сладких пирогов, на корочку для жаркого, на блины, подходит для выпечки в электровафельнице. Беру в прок исключительно на акциях.
Написала про то, что популярно и распространено в наших магазинах, и чем регулярно пользуюсь, опустила товар мелких местных производителей. Добавляйте пожалуйста свои отзывы и комментарии, может с чем то не согласны, давайте подкорректируем вместе. Так же хотелось бы прочитать про:
-Макфа
-Французская штучка
-Сокольническая
— муку овсяную, гречневую, кукурузную и т. д., какую выбираете и куда используете.