кубинский кофе как приготовить
Кофе по-кубински
Какие ассоциации у нас вызывает упоминание о Кубе? Конечно — это сигары, Фидель Кастро, остров Свободы, Карибский кризис и т.д. Однако, Куба – родина не только знаменитых сигар и превосходного рома, но и уникального напитка — это кубинский кофе, который нашим любимым представительницам прекрасной половины человечества обязательно понравится ничуть не меньше, чем мужчинам. Кофе по кубински – это… его замечательный вкус даже не передать словами! Его надо попробовать!
Кофе по-кубински: особенности приготовления
Главная особенность приготовления кофе по кубински значительно отличается от традиционной и общепринятой.
Самое главное отличие в приготовлении кофе по кубински в том, что на Кубе кофе именно варят. Его не просто доводят до кипения, как это принято в большинстве других стран. Это может показаться необычным, но его кипятят и причём долгое время.
Во время продолжительной варки часть жидкости испаряется. Чтобы кофе не выкипел почти целиком, готовят его сразу несколько порций. Для этого подойдет толстодонная кастрюля. Удобно, если она снабжена длинной ручкой.
Сахар в кофе добавляют в самом начале приготовления, а вот пряности необходимо добавлять постепенно, уже после того, как напиток хорошо прокипит.
Ром добавляют уже в последнюю очередь. Его конечно можно заменить и коньяком, но все же в оригинальном рецепте указывается именно ром, который априори должен быть качественным. Так, что давайте использовать именно ром!
Ингредиенты, которые входят в состав кофе по-кубински, выращиваются на этом острове, поэтому в идеале использовать нужно именно кубинские кофе, сахар и ром, хотя это правило не является строго обязательным, главное чтобы они были хорошего качества.
Рецепт кофе по-кубински
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Кофе высыпьте в маленькую кастрюльку, залейте водой и поставьте на огонь.
Когда кофе начнет закипать, убавьте интенсивность пламени и начните размешивать, чтобы он не убежал.
Когда пенная шапка опустится, добавьте сахар, размешайте, проварите пару минут.
Первой добавьте гвоздику, проварите еще пару минут (не более).
Следующими добавьте кориандр с мускатным орехом и тихонько проварите еще две минуты.
Дайте напитку настояться в течении пяти минут, после чего разлейте его по небольшим чашкам. Процеживать не обязательно, но лишним это не будет.
В каждую чашку влейте по чайной ложке рома и размешайте. Угощайтесь, пробуйте!
Кофе по-кубински довольно сладкий, так что обычно сладкий десерт к нему не подаётся. Приятного Вам кофепития!
Как варить кубинский кофе
Остров Куба известен своими сигарами и ромом. Немногие знают, что на острове выращивается отличный кубинский кофе, который обладает неповторимым вкусом и ароматом. Заваривают его коренные жители особым образом, чтобы он был не только насыщенным, но и в нем отсутствовала характерная кислинка.
Итак, когда кофе появился на острове, какие сорта там выращивают, и как заварить тот самый, настоящий кофейный напиток?
Кофейные традиции Кубы
Впервые кофейные зерна оказались на Кубе в 1700-х годах. Новое растение пришлось по вкусу островитянам, и они ответственно подошли к уходу и выращиванию кофейных деревьев. Через несколько десятков лет французские колонисты с Гаити начали основывать на острове первые кофейные плантации.
Настоящий кубинский кофе сложно спутать с другими аналогичными продуктами. Он обладает более насыщенными вкусовыми качествами, чем другие сорта, так как выращивается относительно невысоко над уровнем моря – не более 750 метров.
Технологии производства соблюдаются тщательным образом, а обжарка кофейных зерен производится при довольно высокой температуре – 250 градусов. Все это позволяет добиться незабываемого аромата кофе, а в послевкусии отчетливо слышны ноты горького перца, шоколада и табака.
Готовый продукт расфасовывается исключительно в вакуумные упаковки. Это не влияет на срок годности, но прекрасно сохраняет вкусовые качества продукта.
Виды сортов кубинского кофе
Существует несколько сортов кубинского кофе. Все они различаются по вкусовым и ароматическим параметрам. Наиболее известными являются:
Важно отметить, что кубинцы не экспортируют кофе в зернах в чистом виде.
К конечному потребителю продукт попадает в виде смесей. Оригинальные зерна без примесей других сортов можно купить только на самом острове.
Что влияет на вкус напитка
Кубинский кофе обладает не только крепким, бодрящим и терпким вкусом. Он также славится насыщенным ароматом, который невозможно спутать ни с каким другим продуктом. Зависит это не только от сорта кофейных деревьев, ухода и места произрастания, но и от особенностей обработки кофейных зерен. У кубинцев весь технологический процесс выглядит следующим образом:
Именно благодаря тщательному отбору и длительному процессу производства, кубинский кофе обладает отличными вкусовыми качествами и очень ценится среди кофеманов по всему миру.
Кофейные бренды Кубы
Существует несколько брендов, под чьими названиями кубинский кофе продается по всему миру. Самыми известными являются:
Кубита
Это и название бренда, и имя фирмы-экспортера, и общее наименование кофейной смеси. Все стадии получения продукта – от выращивания до обжарки и упаковки, делаются традиционными методами, особое внимание уделяется соблюдению технологии и традиций.
Конечный продукт обладает мягким, сбалансированным вкусом, в котором удивительным образом сочетаются ненавязчивая сладость и легкая кислинка. Зерна подвергаются темной и светлой обжарке и продаются в изначальном и молотом виде.
Кубита, как смесь сортов, активно экспортируется за пределы страны. Обычно смешивают несколько разновидностей кофе, в чистом виде его можно приобрести только на острове.
Караколь
Бренд и сорт кофе, который собирают только раз в году. Чтобы раскрыть вкусовые качества и аромат продукта, его смешивают с зернами первоклассной арабики. Конечный продукт имеет шоколадный привкус и мягкий нежный вкус, за что высоко ценится потребителями по всему миру.
Серрано Селекто
Сочетает в себе мягкий и одновременно терпкий вкус и незабываемый аромат. Популярен у кофеманов Европы.
По описанию продукта может создаться впечатление, что он обладает высокой стоимостью. Это не совсем так. Килограмм зерен стоит до 250 долларов, что для ценителей оригинального вкуса и аромата вряд ли станет преградой к покупке кофе.
Рецепт приготовления кубинского кофе
Чтобы приготовить напиток так, как его готовят на острове, следует знать некоторые особенности приготовления кофе. Кубинцы берут как можно больше продукта и как можно меньше воды и не скупятся на сахар.
В домашних условиях оптимальным решением будет использование турки для кофе. Следует взять 200 мл воды, по 2 чайные ложки с большой горкой молотого кофе и коричневого тростникового сахара, белый не подойдет.
Напиток доводят до кипения на слабом огне, после чего отставляют в сторону и настаивают не более 5-ти минут. Разливают в маленькие чашки, по вкусу добавляют ром – типичный кубинский напиток. Коньяк не подойдет, так как конечный продукт не будет иметь того самого характерного вкуса.
Если же в хозяйстве отсутствует турка, то не стоит расстраиваться. Чайную ложку молотого кофе заваривают стаканом кипятка, добавляют большое количество сахара, ром и разливают по маленьким чашечкам — это обязательное условие.
Напиток получается густым, насыщенным, ароматным и сладким, по виду отдаленно напоминает ликер. Именно поэтому его пьют из маленькой посуды, чтобы в полной мере насладиться его вкусовыми качествами.
Противопоказания к употреблению
Кофейные напитки в некоторых случаях могут негативным образом влиять на состояние здоровья, особенно если их употребляют ежедневно в больших количествах. Не стоит пить кофе при наличии следующих проблем:
Учитывая вышеперечисленные рекомендации, употребление любого вида кофе принесет только удовольствие, и не повлияет негативным образом на состояние здоровья.
Кубинский кофе – это напиток, который имеет ни с чем не сравнимый вкус и аромат. Если представится возможность, то лучше всего приобретать оригинальные сорта, а не смеси. А зная рецепт приготовления оригинального кубинского напитка, можно наслаждаться им в домашней атмосфере в любое время.
Кофе с острова Куба
Яркая и самобытная Куба славится не только ромом и сигарами, но и особым кофе. Несмотря на то, что по экспорту кофейных зерен остров Свободы не занимает первые места, кофе с Кубы узнаваемый и любимый кофейными гурманами.
Как на Кубе появился кофе
Кубинский кофе не лидирует в числе стран-поставщиков ароматных зерен, но для самых кубинцев выращивание кофе – весомая отрасль экономики. Кофейные деревья завез на остров в середине XVIII столетия Хосе Антонио Желаберт. А в 90-е годы того же века французские эмигранты массово бежали с Гаити и основали на Кубе еще больше плантаций, которые впоследствии были внесены в список мирового наследия ЮНЕСКО.
Кофе экспортировали в страны Европы, а во второй половине XX века значительную долю зерен скупал СССР. Когда союз распался, Куба лишилась значимого покупателя.
Куба производит больше всего арабику, немного робусту и органический кофе. Сейчас страна экспортирует ароматные зерна в государства Европы, Японию, Россию.
Особенности производства кубинского кофе
Известно, что кофейные деревья, особенно сорта Арабика, хорошо растут во влажном жарком климате и на высокогорье. Последнее условие на Кубе отсутствует, но кофе получается великолепный, благодаря стараниям местных фермеров и строгому контролю качества.
Почва и погодные условия Кубы подходят для произрастания кофейных деревьев.
Кубинские фермеры ответственно подходят к выращиванию кофе. На острове Свободы успешно сочетаются ручной труд и автоматизированное производство.
Характерные черты кофейной промышленности на Кубе:
В год Куба производит примерно 300 тонн кофейных зерен.
Вкусовые и другие характеристики кофе с Кубы
Зерна кофе на Кубе классифицируют по размеру и наличию дефектов. Самый качественный вид – это Кристальная Гора. Другие популярные варианты – Экстра Туркино, Туркино, Альтура, Монтана, Кумбре, Тринидад, Серрано. Сорта схожи между собой и различаются некоторыми нюансами.
Вкус и аромат всех видов кубинского кофе специфичен и включает:
В магазинах России и стран СНГ чаще всего можно встретить миксы сортов. Кубита – это популярный купаж кофе из Кубы.
Как приготовить кубинский кофе
Кубинцы пьют кофе в небольших изящных чашках и с добавлением сахара. Напиток украшают пеной из смеси 1:1 сахар со сваренным кофе. К ароматному кофе подают крекеры или хлеб.
Кубинские кофейные напитки делают на основе крепкого эспрессо. Всего 3 основных варианта:
Натуральный кубинский кофе без примесей встречается не всегда, в иных случаях вместе с зернами перемалывают небольшое количество нута и цикория. Такая смесь дает более терпкий напиток, который подслащивают дополнительно.
Кубинский кофе лучше всего готовить в гейзерной кофеварке, и тогда помол должен быть мелкий, но не «в пыль».
Рецепт кофе производства Куба с острым перцем
Для любителей остренького есть интересный вариант кофейного коктейля по-кубински.
Напиток с перцем является афродизиаком и дарит бодрость и силы.
Сахара в кубинских кофейных коктейлях всегда много. Горячий напиток можно запивать прохладной водой для усиления вкусовых ощущений.
Рецепт кофе с ромом в турке
Этот рецепт называют еще «Рецептом Фиделя Кастро».
Предпочтительно добавлять в напиток именно кубинский ром.
Крепость кофе с острова Куба и количество сахара можно регулировать по своему вкусу и состоянию здоровья.
Рецепт кофе по-кубински
В Латинской Америке к кофе относятся не так, как в Европе. Там его считают не только напитком, но и кондитерским изделием.
Сегодня мы будем варить настоящий латиноамериканский кофе так, как его готовят на Кубе.
Нам понадобятся электрокофемолка и большущая кастрюлеобразная турка. Почему турка должна быть большой? Потому что кофе получится очень вкусным, поэтому будем варить его много!
Засыпаем кофейные зерна в кофемолку из расчета две чайные ложки с большой горкой на каждого участника кофепития. Закрываем крышку кофемолки, жмем большим пальцем на кнопку «пуск» и, сохраняя угрюмо-сосредоточенное выражение лица, не отпускаем кнопку 1,5-2 минуты. Перемалывать кофе в пыль вовсе ни к чему, но порошок должен быть очень мелким.
Свежесмолотый кофе пересыпаем в турку, заливаем холодной водой на 1/3 объема, размешиваем и ставим на сильный огонь. Ждем.
Закипел? Пусть кипит, пока пена не исчезнет. В кофейной пене нет ни вкуса, ни запаха, ни кофеина. У нее только вид красивый. Но для нас все же важнее, чтобы кофе получился вкусным.
Кофе кипит вовсю, пена уже исчезла – значит, пора засыпать сахар. Мы же помним, что готовим не напиток, а кондитерское изделие? Кофе должен быть сладким, поэтому сахара не жалеем.
Сразу за сахаром бросаем 1-3 бутона гвоздички. Уменьшаем огонь. Через минуту добавляем немного молотого мускатного ореха и доливаем кипятка до половины объема турки.
Когда кофе вновь вскипел, сыплем щепотку корицы, 1-6 горошин кориандра и доливаем кипятком до верха. Даем кофе покипеть еще 1-3 минуты.
Затем снимаем кофе с огня и добавляем чайную ложечку коньяка. Или рома. Или джина. Что в хозяйстве найдется. Даем отстояться пару минут, переливаем в кофейник и зовем друзей к столу!
Кубинский кофе
Кубинский кофе сладок, богат вкусом и восхитителен. Традиционно, он подается после обеда, и нет необходимости в десерте, когда вы делитесь этим напитком с семьей и друзьями. Требуется специальный метод по созданию эспрессо с толстым слоем пенистого крема сверху. В отличие от других напитков эспрессо, сливки создаются с сахаром, а не с молоком, и нет необходимости иметь дорогую кофемашину на кухне.
Чтобы приготовить кубинский кофе, лучше всего подойдет эспрессо-кофеварка на 6 или 9 чашек или мока. Заваривать кофе легко, а мелкозернистый кубинский кофе делает его подлинным. Свежемолотый кофе в зернах, так же хорош.
Ингредиенты для кубинского кофе
Шаги, чтобы сделать кубинский кофе
В большой кофеварке для приготовления эспрессо заварите кофе в соответствии с инструкциями производителя, используя молотый кофе.
В стеклянную мерную чашку вместимостью не менее 2 чашек добавьте сахар. Как только заварится немного кофе, добавьте около 1 столовой ложки сахара. Зарезервируйте немного дополнительного концентрата кофе в маленьком блюде, чтобы использовать при необходимости. Поставьте кастрюлю обратно на плиту, чтобы закончить приготовление.
Приготовьте густую сахарную пасту (эспуму) с помощью небольшого венчика или ложки, чтобы энергично взбить сахар и эспрессо, пока она не станет бледно-коричневой, почти пенистой пастой, в течение 2-3 минут.
Когда кофе свариться, вылейте его на эспуму, помешивая. Позвольте пенистому крему подняться наверх.