кубанские разносолы заготовки на зиму рецепты книга читать

Как заготовить кабачки на зиму| Лучшие рецепты из книги «Кубанские разносолы» | Закуска «Юрча»

Продолжаю серию рецептов заготовок на зиму из книги «Кубанские разносолы». Сегодня речь пойдет о кабачках. В нашей семье очень любят кабачки, поэтому я готовлю их не только в сезон созревания, но даже зимой. Зимние кабачки в магазинах не очень вкусные, сильно водянистые.

Поэтому я предпочитаю замораживать кабачки предварительно порезав их либо на кубики либо на брусочки. Ну и конечно заготавливаю консервированные кабачки в банках в виде различных закусок. Заготовка кабачков на зиму проходит в основном в конце лета.

Закуска «Юрча»

В книге «Кубанские разносолы» ингредиенты на рецепт закуски «Юрча», больше в два раза. Там рецепт на 3кг кабачков.

Я уменьшила количество всех ингредиентов рецепта в 2 раза. Если вы желаете получить больше баночек этого рецепта, то увеличьте количество всех ингредиентов рецепта в 2 раза.

Я всегда для пробы нового рецепта беру количество ингредиентов рецепта, уменьшая их в два раза. Если рецепт мне понравился, когда я его готовлю, повторно, то я его готовлю по рецепту из книги.

Ингредиенты на рецепт: Закуска «Юрча»

Подготовка:

Кабачки мою, очищаю от плодоножки и нарезаю кубиками среднего размера. В книге объясняется как резать кабачок так: «Сначала кабачок разрезать вдоль пополам, затем каждую половинку разрезать еще раз вдоль на 4 – 5 частей, потом эти дольки нарезать толщиной 0, 5 – 0,7 см».

Болгарский перец помыть, очистить от семечек, разрезая перец на две половинки. Каждую половинку нарезать сначала вдоль на 5 – 6 частей, затем поперёк на 3 – 4 части.

Помидоры мою, протираю через сито, можно протереть на мелкой тёрке, чтобы получилось пюре.

Дальше нужно почистить чеснок, пропустить через пресс.

Петрушку помыть, отделить листики от веточек. Листики мелко порезать. Можно переходить к процессу приготовления.

Процесс приготовления:

Сначала готовлю маринад. Для этого выливаю в кастрюлю протертые помидоры, подсолнечное масло, уксус, чеснок, петрушку, соль, сахар. Ставлю кастрюлю на огонь и довожу до кипения.

Кабачки и перец перемешать в отдельной посуде и опустить в кипящий маринад, хорошо перемешать с маринадом. Варить на медленном огне 40 – 45 мнут, при закрытой крышке. Не забывайте помешивать закуску во время варки.

Когда закуска будет готова, разлить кипящую закуску в стерилизованные банки, закрыть крышками, укутать теплым пледом или одеялом на 30 минут. После того, как банки остынут, убрать для хранения на зиму.

Вот сколько баночек получилось в моем рецепте:

Как стерилизовать банки в микроволновой печи можно посмотреть здесь

Желаете узнать, как заготовить вкусные баклажаны, лучшие рецепты с фото здесь

Готовим с любовью, радостью, и хорошим настроением. Приятного вам аппетита!

Уважаемые читатели, благодарю, вас за то, что дочитали мою заметку, до конца. Нравятся ли вам кабачки? Заготавливаете ли вы кабачки на зиму? Напишите пожалуйста в комментариях.

Желаю вам любви, здоровья и благополучия!

Сделай репост – выиграй ноутбук!

Каждый месяц 1 числа iBook.pro разыгрывает подарки.

—> LENOVO или HP от 40-50 т.р., 8-16ГБ DDR4, SSD, экран 15.6″, Windows 10

Нет комментариев

Оставить комментарий

Подписка на статьи

Делюсь интересной информацией не только на блоге, но и в социальных сетях!

YouTube Instagram Facebook Вконтакте Одноклассники Twitter

Подпишитесь на Новые Статьи, чтобы Ничего Не Пропустить

Хотите больше от работы в интернет?

Все самое интересное впереди!

С уважением,
автор этого блога,
Людмила Крылова

Источник

Салат «Кубанский» на зиму — 6 пошаговых рецептов

Легкая 20 мин. 4 порц.

«Кубанский» салат – великолепная витаминная заготовка на зиму, содержащая максимум различных овощей. Чем более яркие и мясистые овощи будут взяты для приготовления салата, тем более красивым получится, готовое блюдо. Капусту лучше брать зимних сортов: она лучше сохраняет вкусовые качества при консервации.

Салат «Кубанский» на зиму без стерилизации

Для приготовления такого салата лучше брать мясистые овощи, которые лучше сохраняют форму после термической обработки и остаются сочными. Если взять сладкий перец разных цветов, салат получится еще более ярким и аппетитным.

Время готовки: 1 час 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Салат «Кубанский» с капустой и огурцами на зиму

Стерилизация при приготовлении салата сохраняет капусту и огурцы более хрустящими, что делает «Кубанский» салат более вкусным. Зелень, чеснок и приправы добавляют пикантности и остроты. Этим ингредиентам стоит уделить особое внимание: от их количества зависит итоговая жгучесть готового блюда.

Время готовки: 3 час 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. С капусты снять верхние грязные или мятые листья, нашинковать мелко, помять с солью и оставить пускать сок.

2. Огурчики и морковь нарезать брусочками. Если у огурчиков кожица жесткая, предварительно нужно ее срезать. Помидоры нарезать достаточно крупными дольками, удалив плодоножку.

3. Сладкий перец и лук лучше всего нарезать полукольцами, а чеснок, укроп и острый перец – как можно мельче.

4. Сложить все овощи в глубокую миску, перемешать и оставить, накрыв крышкой, в теплом помещении, чтобы из них выделился сок. На этот процесс обычно нужно 2-4 часа в зависимости от сочности и мясистости овощей.

5. Спустя указанное время переложить салат в жаропрочную посуду, прокипятить 15-20 минут и разложить в стерилизованные баночки, долить сверху сок и после этого сразу же укупорить. Салат «Кубанский» на зиму готов!

Кубанский салат с капустой, помидорами и огурцами на зиму

Неизменными составляющими «Кубанского салата» являются помидоры и морковь, а все другие ингредиенты могут варьироваться в зависимости от предпочтений кулинара. В этом рецепте звездами блюда становятся капуста, огурцы и томаты – привычное и очень любимое многими сочетание.

Время готовки: 2 час. 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Капусту шинкуем традиционным способом, слегка обминаем, чуть подсаливаем и оставляем пускать сок.

2. Морковь натираем, огурцы нарезаем половинками кружочков, а лук – полукольцами. Помидоры режем крупными дольками.

3. Сладкий перец, после удаления семян и внутренних перегородок, шинкуем соломкой, а жгучий перец режем очень мелко, не забывая доставать семена. Если этого не сделать, салат получится чрезмерно острым.

4. Все составляющие салата складываем в глубокую миску, добавляем ингредиенты для маринования, за исключением уксуса, и рубленую зелень, перемешиваем аккуратно, чтобы не повредить ломтики овощей и оставляем салат в теплом месте на несколько часов.

5. В каждую баночку, где будет храниться заготовка, положить лавровый лист и душистый перец, сверху выложить салат, залить образовавшимся соком, добавить масло и уксус.

6. Стерилизовать баночки в широкой кастрюле не более 20 минут, а затем сразу закатать. Приятного аппетита!

Как заготовить салат «Кубанский» на зиму со стерилизацией?

Не сложный в приготовлении салат содержит множество полезных веществ и придется по вкусу каждому домочадцу. Он отлично дополнит рацион в зимнее время года, особенно если использовать для его приготовления яркие и мясистые овощи.

Время готовки: 2 час. 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. У капусты уберите верхние листочки и мелко ее нашинкуйте, добавьте немного соли и разомните, а затем оставьте в теплом помещении в миске, чтобы она начала пускать сок.

2. С огурцов снимите кожицу и нарежьте полукружочками, помидоры – ломтиками, лук и сладкий перец – полукольцами, а морковь – кружочками или брусочками, в зависимости от размера овоща.

3. Все подготовленные ингредиенты смешайте, стараясь не нарушить целостность нарезанных овощей, добавьте указанное количество сахарного песка и соли, а также измельченные чеснок, петрушку и острый перец. Салат оставьте в тепле на несколько часов, чтобы настоялся.

4. Разложите заготовку по баночкам, вылив в каждую по равному количеству выделившегося сока, нужный объем уксуса и масла, прикройте крышечками.

5. Поставьте заготовки на стерилизацию в большую кастрюлю на 20 минут при средней степени кипения, а после этого плотно укупорьте баночки и храните в холоде.

Невероятно вкусный Кубанский салат с баклажанами в банках

Вместо капусты, которая используется в классических рецептах «Кубанского» овощного салата, можно использовать баклажаны. Получится оригинальная закуска, которую с удовольствием сметут со стола даже искушенные гурманы.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками, присыпать солью и оставить на 15 минут, чтобы избавиться от горечи.

2. Помидоры, дольки чеснока и острый перец измельчить при помощи мясорубки или в блендере, добавить масло, сахар и соль, перемешать и нагревать на медленном огне.

3. Томатную пасту готовить на медленном огне около 15 минут, пока она не загустеет.

4. Морковь натереть, как для приготовления овощей по-корейски.

5. Баклажаны отжать и поместить в томатную пасту, добавить морковь. Варить все вместе при слабом нагреве еще полчаса, затем влить уксус и после перемешивания разложить по стерилизованным баночкам и укупорить.

Как приготовить салат «Кубанский» без капусты на зиму?

Для тех, кто хочет зимой кушать вкусный витаминный салат, но не любит капусту, можно приготовить вариацию на тему «Кубанского», но без этого овоща. Перец чили в свежем или молотом виде придаст заготовке остроты, а приготовить такой салат быстро и не сложно.

Время готовки: 1 час 05 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. В большой сковороде, обжарить в разогретом масле, нарезанную или натертую морковь.

2. Спустя 15 минут к моркови положить сладкий перец, который предварительно нарезали брусочками.

3. Еще спустя 15 минут добавить к овощам полукольца лука и хорошо перемешать.

4. На следующем этапе всыпать в сковороду с овощами измельченные кубиками помидоры и нарезанные полукольцами огурцы. Добавить ингредиенты для маринада – сахарный песок, соль и уксус, а также желаемое количество измельченного острого перца.

5. Все перемешать и готовить 15 минут при слабом нагреве. После разложить салат горячим по стерилизованным баночкам и укупорить. Приятного аппетита!

Источник

Рецепт заготовки на зиму закуски с баклажанами и туршёвой фасолью. Фотозарисовка из серии «Кубанские разносолы»

Наталья Плахтеева
Рецепт заготовки на зиму закуски с баклажанами и туршёвой фасолью. Фотозарисовка из серии «Кубанские разносолы»

Все мы любим баклажаны,

И едим их постоянно

Они нам всегда в охотку.

В овощных рагу, в салатах,

В банках осенью упрятав,

Мы не расстаёмся с ними,

С удовольствием, всю зиму.

Гражданин он многих стран —

Наш любимый баклажан.

Немного истории

В диком виде баклажан произрастал на Среднем Востоке, в Южной Азии и Индии. Впервые люди начали выращивать баклажан уже более 1500 лет назад, о чём свидетельствуют древние тексты.

У нас, на Кубани, очень часто баклажаны называют синенькими. Почему синенькие, ведь этот овощ имеет фиолетовый цвет?

Исторически так сложилось, что баклажаны называли «синенькими» только выходцы с юга России или из Украины. А в Одессе, где проживает много людей еврейской национальности, считали, что его (баклажан) привезли из Китая, а Китай на иврите – /сини.

В пищу используются молодые плоды. Баклажаны активно используются в кулинарии многих стран мира. Их варят, жарят, запекают, тушат, готовят на гриле, маринуют, используют для приготовления баклажанных салатов и икры.

Вкус фасоли знаем мы,

Витамины её нам точно нужны.

На грядках всегда прорастает,

Её любой найдёт и узнает.

Можно в суп, в салат добавить,

Ингредиентов других нам прибавить.

И друзей всех удивим.

На своём огороде мы выращиваем именно такой сорт фасоли и готовим разные овощные блюда. А ещё я эту фасоль использую для консервации.

Предлагаю простой рецепт заготовки на зиму овощной закуски с баклажанами и туршёвой фасолью.

Ингредиенты:

— лук (при желании можно добавить чеснок) ;

Способ приготовления

Баклажаны нарезать кружочками, немного посыпать солью и дать постоять для того, чтобы ушла горечь. Затем промыть, отжать и поджарить их на растительном масле

Мелко нарезать лук, болгарский перец и морковь (её можно и на тёрке натереть). Выложить в сковороду и потушить немного

Чуть – чуть приварить фасоль

Слить воду и дать остыть. Когда фасоль остынет, нарезать кусочками и добавить в сковороду

Помидоры натереть на тёрке и добавить в сковороду с тушёными овощами. Посолить и ещё немного потушить, примерно 3 минуты

Выложить все овощи в кастрюлю и прокипятить минут 5

Так как все овощи практически готовы, быстро разложить овощное блюдо в заранее подготовленные стерилизованные стеклянные банки, прикрыть крышками и консервировать минут 15 с момента закипания воды в кастрюле

Игры с фасолью, семенами растений и плодами Игры с фасолью, семенами растений и плодами. Развитие мелкой моторики у детей – это длительный беспрерывный процесс, в ходе которого ребёнок.

Рецепт домашней заготовки из помидоров и сельдерея на зиму Сегодня хочу предложить рецепт домашней заготовки на зиму из помидоров с сельдереем. Полакомиться ею пожелает каждый. Помидорчик удивит.

Рецепт огурцов на зиму на новый лад Четыре года назад в своём блоге я предлагала вам рецепт огурчиков, очень любимый нашей семьёй! Здесь. Ежегодно мы заготавливаем его на зиму.

Рецепт салата «Кубанский» на зиму Шлю привет с Урала хлебосольной Кубани! Не удивляйтесь! В моей коллекции рецептов заготовок на зиму есть вкусный и простой салат «Кубанский».

Рецепт заготовки на зиму «Помидоры с чесноком и мёдом» Сегодня мы консервируем помидоры с чесноком и мёдом. Готовятся они без стерилизации, а методом двойной заливки. Хранить эту зимнюю заготовку.

Рецепт заготовки на зиму салата «Кубанский». Фотозарисовка из серии «Кубанские разносолы» Закатаю в банки лето Семирадужного цвета. Будет что зимой отведать Под напев холодных вьюг. Лето, ситцами одето, Не за морем синим где.

Рецепт заготовки на зиму заправки для борща. Фотозарисовка из серии «Кубанские разносолы» С мамой вкусный борщ варю, Всех домашних накормлю, Будет долго он томиться, Всё в борще должно свариться, И мясо, и капуста, А чтобы.

Источник

Рецепт на зиму из книги «Кубанские разносолы» | Закуска «Светлая» с фото по шагам

Я уже давно убедилась, что самые вкусные рецепты заготовок на зиму в книге «Кубанские разносолы». Продолжаю серию рецептов из этой книги. Сегодня речь пойдет о закуске «Светлой», основные овощи этой закуски морковь и болгарский перец.

Закуска «Светлая» одна из любимых в нашей семье, поэтому я готовлю ее не только на зиму. Она подходит в качестве гарнира, и в качестве салата к любому столу.

Эту закуску можно подавать на обед в качестве гарнира ко второму блюду, а также на ужин в качестве салата. Особенно мы ее любим, в качестве закуски к праздничному столу.

Ингредиенты на рецепт: Закуска «Светлая»

Подготовка

Морковь помыть, почистить, натереть на крупной тёрке.

Перец болгарский помыть, очистить от семян и белых перегородок, разрезав перец пополам. Очищенный перец опять хорошо промыть в проточной воде, нарезать соломкой, разрезая каждую половинку перца ещё на две части, и затем полосками примерно 0,5мм. Шириной.

Помидоры натереть на терке до пюре образного состояния, так чтобы от помидоров остались одна кожура.

Укроп и петрушку порезать мелко, желательно у петрушки брать только листики, потому что стебельки петрушки дают горечь блюду.

Чеснок очистить пропустить под пресс.

Процесс приготовления

Для приготовления маринада вылить протертые помидоры в емкость для варки.

После того, как маринад закипит добавить пропущенный через пресс чеснок и зелень, хорошо перемешать.

Затем в маринад добавить морковь и болгарский перец, хорошо размешать, довести до кипения на медленном огне.

Расфасовать в стерилизованные банки, закрыть крышками и укутать полотенцем и пледом до полного остывания банок. Затем убрать банки для хранения на зиму.

Кипятить 50 – 60 минут помешивая.

Я уменьшила количество всех ингредиентов рецепта в 2 раза. Если вы желаете получить больше баночек этого рецепта, то увеличьте количество всех ингредиентов рецепта в 2 раза.

Я всегда для пробы нового рецепта беру количество ингредиентов рецепта, уменьшая их в два раза. Если рецепт мне понравился, когда я его готовлю, повторно, то я его увеличиваю в 2 раза.

Расфасовать в стерилизованные банки, закрыть крышками и укутать полотенцем и пледом до полного остывания банок. Затем убрать банки для хранения на зиму. Вот сколько баночек получается:

Как стерилизовать банки в микроволновой печи можно посмотреть здесь

Желаете узнать, как заготовить вкусные баклажаны, лучшие рецепты с фото здесь

Готовим с любовью, радостью, и хорошим настроением. Приятного вам аппетита!

Уважаемые читатели, благодарю, вас за то, что дочитали мою заметку, до конца. Нравятся ли вам кабачки? Заготавливаете ли вы кабачки на зиму? Напишите пожалуйста в комментариях.

Желаю вам любви, здоровья и благополучия!

Сделай репост – выиграй ноутбук!

Каждый месяц 1 числа iBook.pro разыгрывает подарки.

—> LENOVO или HP от 40-50 т.р., 8-16ГБ DDR4, SSD, экран 15.6″, Windows 10

Нет комментариев

Оставить комментарий

Подписка на статьи

Делюсь интересной информацией не только на блоге, но и в социальных сетях!

YouTube Instagram Facebook Вконтакте Одноклассники Twitter

Подпишитесь на Новые Статьи, чтобы Ничего Не Пропустить

Хотите больше от работы в интернет?

Все самое интересное впереди!

С уважением,
автор этого блога,
Людмила Крылова

Источник