Что такое шпатен пиво
Пиво Шпатен: история, обзор видов + интересные факты
Шпатен – пивоваренный Бренд из Мюнхена, Германия, который состоит в так называемой «Большой шестёрке в Мюнхене», и складывается из таких брендов как: Лёвенброй, Хофбройхаус, Пауланер, Августинерброй, Хакер-Пшорброй и, конечно же, Шпатен.
Данный бренд владеет авторским правом на пивоварение для крупнейшего народного фестиваля Oktoberfest. Начиная с 1997 года, Шпатен Брау считается составляющей Шпатен-Лёвенброй-Групп.
Сегодня правами на бренд владеет пивоваренная международная корпорация Анхозер-Буш ИнБев, образовавшаяся при объединении бельгийско-бразильской компании ИнБев и американской Анхозер-Буш.
История пива Шпатен
1397 год – в Мюнхене возникла отметка о регистрации небольшой пивоварни Welser Prew с владельцем Хансом Вельсером.
В дальнейшие 125 лет в компании случалась довольно многократная замена собственников.
1522 год – с этого периода руководство на значительный срок (около ста лет) передаётся к семейству Штанбергеров. Они увеличивают производительность компании.
В 1622 году семейство Шпатт приобретает пивоварню и меняет имя компании, которое образовывается от их фамилии.
1807 год – небольшую пивоварню Spate приобретает Габриель Седльмайер-младший. В этот период он занимает должность главного пивовара при королевском баварском дворе и активно занимается разработками методологии изготовления пива низового брожения. В 30-ых годах он вплотную трудится над изготовлением коричневых лагеров.
В период управления семейства Седльмайер компания преображается в крупнейшую мюнхенскую пивоварню. В Париже на Всемирной выставке получает золотую медаль за свою продукцию, и становится единственной компанией из Германии, удостоенной этой награды.
В память о ценных деяниях Габриэля Седльмайера, его имя увековечили в логотипе компании – в ярлычок на бутылке пива Шпатен поместили инициалы главного пивовара – «G.S».
1844 год – появляется эмблема с рисунком лопаты, декорирующая этикетку на бутылках пива Spaten. Разработал её пользующийся известностью и популярностью график Отто Хупп.
1894 год – Шпатен становится первой пивоварней в Мюнхене, использующая низовое брожение при пивоварении. В нынешнее время лагер выпускают согласно уникальной технологии Габриэля Седльмайера-младшего.
1922 год – происходит слияние заводов Шпатен и Францискайнер-Лист-Брой, которые являются собственностью компании, и совершается объединение с Лёвенброй.
В 2003 году концерн Interbrew из Бельгии приобретает компанию практически за 500 млн евро.
Пивоварни Шпатен и Францисткайнер-Брой, контролируемые фамилией Седльмайеров, соединяются в акционерское общество «Gabriel and Joseph Sedlmayr Spaten-Franziskaner-Leistbräu AG».
Виды пива Шпатен
Spaten Münchner Hell (Премиум Lager)
Светлый лагер со слабым солодовым и хмельным ароматом.
На вкус немного сладкий, солодовый, с привкусом цитруса, переходящий в хмелевую горчинку и немного терпкую горечь ржаного хлеба.
В течение длительного срока считается синонимом качества и немецких традиций.
Напиток характеризуют как «золотой символ» мюнхенского пивоварения.
Пена снежно-белого цвета, с высокой шапкой. Алкоголь 5,2%, плотность 11,8%.
Spaten Optimator
Коричневый лагер с красным отливом.
В технологии используются не только венские и мюнхенские солоды, но и немного добавляют специфический солод Кафара, что придаёт напитку фруктово-зерновой аромат.
Вкус напитка с присущей хмельной горчинкой, которую прекрасно балансируют сладковатые нотки лакрицы, инжира, чернослива.
Пена бежевого цвета, среднезернистая. Алкоголь 7,5%, насыщенность 18,2%.
Spaten München Dunkel
Традиционный мюнхенский дункель.
Цвет прозрачно-коричневый, во вкусе чётко прослеживаются солодовый тон с привкусом карамели и ржаного хлеба, в сочетании с небольшим количеством фруктовой кислоты.
В послевкусии наблюдается небольшая горчинка от хмеля.
Пена сливочного цвета, мелкозернистая. Алкоголь 5,1%, насыщенность 12,6%.
Spaten Oktoberfestbier
Это первое пиво, намеренно сваренное для Октоберфеста в 1810 г.
Выпускается только к открытию фестиваля, поэтому наслаждаться круглый год этим напитком не представляется возможным.
Цвет чистый, янтарный.
Во вкусе богатое разнообразие с сочетанием горчинки от хмеля и ароматом обжаренного солода.
Пена снежно-белого цвета, с высокой шапкой. Алкоголь 5,9%, насыщенность 13,7%.
Рекомендуемые условия для хранения пивных напитков Spaten от +5 до +20 градусов.
Интересные факты
В 2011 г «Шпатен» становится официальным пивом ежегодно проходящего в Питтбурге (штат Пенсильвания, США) фестиваля ретро-машин – Питтсбург Винтаж Гран-при.
Все вырученные от продажи в процессе фестиваля средства, идут на благотворительность в помощь больных аутизмом и созданию для таких детей специальной школы.
В 1516 году был издан «Закон о чистоте пива» герцогом Баварии Вильгельмом Четвёртым, в котором сказано: «что с этого времени пивной напиток варится исключительно из таких ингредиентов, как хмель, солод и вода».
И в свою очередь, пивоварня Шпатен не только сохраняет эти традиции, но и оказывается рационализатором в данной сфере.
Всё пиво в Мюнхене производится исключительно по этому закону и только из высококачественных материалов.
Пиво Шпатен (Spaten): напиток по всем «законам» немецкого пивоварения
Пиво Шпатен легко узнать по этикетке. На ней изображена лопата для солода, которую используют на каждом производстве. Это пиво знают не только в Германии, родине напитка, но и за ее пределами. Слово «spaten» переводится с немецкого как «лопата». Звучит не очень «вкусно». Но пиво определенно заслуживает внимания гурманов.
История появления бренда на рынке
Датой «рождения» бренда считается 1397 г. Именно в те времена стало известно о мини-пивоварне Welser Prew, которой управлял немец Ханс Вельсер. Об этом свидетельствуют записи в налоговой книге Мюнхена.
Предприятие развивалось несколько столетий. Завод переходил от одного владельца к другому. Неизменным оставалась только качество пенного. Но настоящую славу пиво завоевало только в 19 в., когда завод купил Габриэль Седльмайр, главный пивовар королевского двора. Производимые напитки впервые были отмечены наградами на международных выставках и конкурсах. А в 20 в. продукция бренда наконец-то вышла на международный рынок. Этому способствовало объединение компании с гигантами алкогольной промышленности Franziskaner и Lowenbrau. Пивоварню переименовали в Spaten-Franziskaner-Brau GmbH. Она выпускает широкие линейки продукции под разными торговыми марками. А с 2004 г. пивоварня входит в состав крупнейшей в мире группы Anheuser-Busch InBev.
Узнаваемый логотип в виде лопаты был разработан в 1884 г. известным тогда графистом Отто Хаппом. С тех самых пор владельцы бренда даже не пытались как-то изменить эмблему, считая, что это лучшее доказательство следования классическим старинным рецептурам пива.
Spaten — одна из немногих марок пива, которые имеют право представлять свои напитки на фестивале Октоберфест в Германии. Это, как правило, лимитированные партии с особым дизайном этикетки, сваренные специально к празднику.
Награды, которые завоевало пиво Spaten
Следование многовековым традициям пивоварения помогло завоевать бренду множество наград на международных конкурсах и выставках. Это настоящая гордость компании и доказательство того, что их напитки определенно достойны звания лучшего мюнхенского пива. Положительных оценок удостоен каждый сорт пенного.
Пиво Шпатен не раз завоевывало золотые и серебряные медали на San Diego International Beer competition — в 2009 г., 2010 г., 2017 г.
Также брендовые напитки заслуживали первые и вторые призовые места на конкурсе World Beer Championship’s, проводимом в Чикаго — в 2009 г., 2010 г., 2011 г., 2012 г.
Отличный результат пиво показало на World Beer Cup в Филадельфия. В 2014 г. и в 2016 г. бренд завоевал серебряную и золотую медали.
Не только само качество пива Шпатен из Мюнхена отмечено наградами. Несколько раз бренд выигрывал конкурсы по имиджевой рекламе и оформлению бутылок, представленных на Октоберфесте.
Виды пива Spaten
Бренд не остановился только на одной классической рецептуре пива. Производитель старается расширять линейку продукции, чтобы каждый гурман нашел «свой» напиток. И пока немецкой компании это неплохо удается.
Органолептические показатели темного и светлого Шпатен зависят от конкретного вида пива. Но ароматный букет напитка неизменно сформирован из фруктово-пряных оттенков с тонких шлейфом солода. Вкус отличается особой густотой с легкой горчинкой и карамельной сладостью на финише.
Помимо традиционного бутилированного пива, бренд выпускает продукцию в больших кегах. Это напитки для продажи на Октоберфесте и на розлив в пабах. Также некоторые сорта пенного представлены в бочонках объемом 5 л. В линейке Spaten представлены следующие виды пива:
Munchen Hell, 5,2 % об
Это классический светлый лагер. Производится по старинной рецептуре, которую «придумал» сам Габриэль Седльмайр. От технологии не отступают ни на шаг. Средняя цена за 0,5 л — 250-300 руб. Это одна из самых популярных разновидностей Шпатена.
Пиво имеет светло-золотистый оттенок с будто живыми солнечными бликами. Напиток, если правильно наливать его в бокал, дает плотную стойкую пену, которая оставляет красивые кружева на стекле.
В аромате Spaten Munchen Hell «слышатся» мед и цитрусы, дополненные хмелем и свежескошенной травой. Пиво имеет выраженный солодовый вкус с приятной горчинкой, которую на финише сменяет легкая сладость.
С классическим светлым лагером прекрасно сочетаются сосиски на гриле, соленые крендельки бретцели, подкопченная рыба.
Premium Lager, 5,2 % об
Это классический фильтрованный лагер низового брожения с приятным золотистым оттенком и стойкой пеной. Средняя цена за бутылку 335 мл — 100-150 руб.
Пиво, если сравнивать его со Spaten Munchen Hell, имеет более выраженный вкус и аромат. В нем нет той мягкости и округлости, которая свойственна многим сортам мюнхенского пенного. И тем не менее, это не мешает Spaten Premium Lager иметь целую армию поклонников.
В аромате пива переплетаются травяные, зерновые и цветочные ноты. Вкус наполнен солодовыми и хмелевые полутонами, которые на финише дают изысканную пряность и сладость.
Spaten Premium Lager сочетается с салатами из немецкой кухни, мясной и сырной нарезкой, морепродуктами.
Optimator, 7,5 % об
Это классический темный лагер от Spaten. В составе солод из Мюнхена и Вены, который очень часто используется немецкими пивоварами. Зерно проходит многоступенчатую проверку на качество. При этом рецептура дополнена солодом сорта Carafa, который и придает напитку особые вкусовые качества. Средняя цена за бутылку 355 мл — 120 руб.
Spaten Optimator отличается глубоким коричневым цветом с густыми рубиновыми бликами. В аромате напитка целая палитра оттенков — орехи, жженная карамель, какао, свежеиспеченные булочки. Вкус отличается благородной хмелевой горчинкой со шлейфом сухофруктов и лакрицы. Это отличает напиток от прочих марок. Несмотря на довольно высокую крепость, пиво пьется удивительно легко, не оставляя никакого спиртуозного привкуса.
Темное пиво Шпатен можно пить «в прикуску» с копчеными мясом и рыбой.
Dunkel, 5,1 % об
Еще один вид темного пива от Spaten. По словам производителя, напиток варится в соответствии с правилами 1516 г. Средняя цена за 0,5 л — 250-300 руб.
Spaten Dunkel дает плотную бежевую пену, которая очень долго не оседает. Цвет — янтарно-коричневый с проблесками темного золота. Во вкусе превалируют оттенки обжаренного зерна и весенней травы, а на финише остается приятная цитрусовая кислинка. Аромат наполнен фруктами, карамелью и нюансами хлебной корочки.
Пиво Шпатен Дункель при подаче хорошо сочетается с любыми блюдами немецкой кухни — сосисками, тушенной капустой, пирогами. Подойдут также сыры, приготовленная птица и дичь. Напиток принято разливать в большие литровые кружки, наполняя их практически до краев.
Spaten («Шпатен»)
Spaten – немецкий пивной бренд, история которого прослеживается до XIV века. Производящая пиво Шпатен компания входит в «большую Мюнхенскую шестерку», обладающую эксклюзивным правом варить пиво для фестиваля Октоберфест. С 1997 года Spatenbräu является частью Spaten-Löwenbräu-Gruppe. Сегодня права на бренд принадлежат пивоваренному гиганту Anheuser-Busch InBev.
Точкой отсчета в истории компании принято считать 1397 год – когда в налоговой книге Мюнхена появилась запись о регистрации пивоварни Welser Prew, принадлежавшей Хансу Вельсеру. В последующие 125 лет на предприятии происходила частая смена владельцев. С 1522 года управление на целый век перешло к семейству Штанбергеров, которые расширили производство. В 1622 году семья Шпатт купила пивоварню и дала ей новое название, производное от фамилии. Существует также версия о том, что пиво Spaten названо в честь одного из главных инструментов пивовара – лопаты для ворошения солода (по-немецки «spade»). Однако логотип с изображением лопаты, украшающий каждую этикетку Spaten, был разработан известным графиком Отто Хаппом лишь в 1884 году.
В начале XIX века пивоварня была приобретена главным пивоваром королевского двора Габриэлем Седльмайром. За время пребывания «у руля» семейства Седльмайр Spaten превратилась в крупнейшую пивоварню Мюнхена и стала единственным немецким производителем, получившим золотую медаль за свое пиво на Всемирной выставке в Париже. Заслуги Габриэля Седльмайра нашли отражение в эмблеме – каждую этикетку пива Шпатен украшают инициалы «G. S.». В 1922 году объединяются принадлежащие семье заводы Spaten и Franziskaner-Leist-Bräu, в это же время происходит слияние с пивоварней Löwenbräu. В 2003 году компания была приобретена бельгийским концерном Interbrew за € 477 млн.
Награды
San Diego International Beer competition:
World Beer Championship’s, Чикаго:
World Beer Cup, Филадельфия:
Australian International Beer Awards, Балларэт:
Epica Awards, Лейпциг:
Интересные факты
С 2011 года Spaten является официальным пивом одного из крупнейших в мире фестивалей ретро-автомобилей – Pittsburgh Vintage Grand Prix, который ежегодно проводится в штате Пенсильвания. Все средства, собранные в ходе мероприятия, идут в Фонд «Общества поддержки больных аутизмом» в Питтсбурге и на развитие специализированной Школы в долине Аллегени.
В год столетия первой немецкой антарктической экспедиции пивоварня Spaten проспонсировала новую исследовательскую миссию Medantarktika, задачей которой являются медицинские тесты и испытание телемедицины в экстремальных условиях.
Виды пива Шпатен
Spaten Münchner Hell (Premium Lager), 5,2%
В 1894 году Spaten стал первым пивоваренным заводом в Мюнхене, сварившим светлое пиво низового брожения. До сегодняшнего дня лагер производится по оригинальному рецепту Габриэля Седльмайра-младшего. Светло-золотистый напиток дает высокую шапку снежно-белой пены, оставляющей заметные кружевные следы на стенках бокала. В медовом аромате едва слышна слабая цитрусовая кислинка, дополненная тонами травянистого хмеля и сена. Тело пива округлое и плотное, выраженный солодовый вкус переходит в терпкую горечь черного хлеба с ненавязчивым хмелем. Мюнхенское светлое пиво отлично сочетается с белыми сосисками вайсвурст и соленым кренделем претцель.
Spaten Optimator, 7,5%
Spaten München Dunkel, 5,1%
Пиво представляет собой классический образец мюнхенского дункеля и варится согласно требованиям «Закона о чистоте пива» от 1516 года. Цвет напитка напоминает компот из сухофруктов, мелкозернистая пена имеет сливочный оттенок. В букете на первый план выступают карамельные и зерновые тона, оттенок корочки ржаного хлеба. В точно выверенном вкусе за тонкой фруктовой кислинкой следуют легкая поджаренность и травянистый хмель, переходящие в послевкусие с умеренной горечью. Темное мюнхенское пиво принято подавать в «массах» – литровых кружках из стекла или керамики.
Spaten Franziskaner Hefe-Weissbier Dunkel, 5%
Премиальное пиво, удостоенное оценки «Высшие рекомендации» от специалистов чикагского «Института тестирования напитков». В бокале выглядит темно-коричневым, с оттенком красного дерева, пенная шапка плотная, жемчужная, кремового цвета. Аромат с выраженными тонами темного немецкого хлеба, банана и гвоздики. Вкус сложный: поначалу кажется довольно сладким, затем в дело вступает хмель, дающий отчетливую и приятную горечь. Все это оттеняют ореховые и карамельно-фруктовые ноты, в послевкусии проявляется тонкая кислинка. Эксперты рекомендуют пить дункель за обедом – он хорошо сочетается с баварскими и тюрингскими колбасками, красной капустой.
Spaten Franziskaner Hefe-Weissbier Hell, 5%
В Германии Franziskaner Hefe-Weissbier признан эталоном баварского нефильтрованного пшеничного пива. Столь же высокую оценку напиток получил от специалистов «Института тестирования напитков» в Чикаго, удостоивших его титула «Исключительное» и рейтинга в 93 балла. Обладает золотисто-соломенным оттенком с характерной для вайсбира легкой замутненностью из-за взвешенного дрожжевого осадка. Пенная шапка высокая и устойчивая. Аромат сдержанный, фруктовый, с тонами свежей травы, бананового пудинга. Во вкусе ощутима яркая кислинка, которая не доминирует, а гармонично соседствует с пшеничной основой.
Пиво Spaten
Сегодня у нас речь пойдёт о весьма знаменитой в России марке баварского пива — Spaten.
Продукция торговой марки Spaten представляет собой баварский лагер, или иначе — хелль*. Заметим, что среди всех импортируемых в Россию сортов пива именно он является самым популярным.
Характерными чертами баварского лагера является слабая горечь и полная “выброженность”, то есть полное отсутствие солодовой сладости. Такие качества очень близки вкусу рядового российского потребителя.
На настоящий момент бренд Spaten и пивоварня Spaten, входящая в пивоваренный комплекс Spaten—Franziskaner—Lowenbrau (находится практически в центре Мюнхена на улице Марс Штрассе), принадлежат занимающей лидирующие позиции на мировом рынке пивоваренной группе AB InBev—Efes. Это же объединение владеет целой кучей всемирно известных брендов и пивоварен, таких как Bud, Stella Artois, Corona Extra, Hoegaarden, Leffe. К этому перечню также следует добавить пользующийся успехом в Германии Becks, плюс знакомые всем в РФ “Клинское” и “Сибирская корона”.
От себя добавлю, что принадлежность Spaten к глобальной пивоваренной группе в контексте производства классного пива я бы не отнёс к преимуществу.
Исторический экскурс
Немного истории… Нет, ну тут не получится немного, так как марка и пивоварня Spaten это и есть история — пивоварения, промышленности, Октоберфеста, Мюнхена и даже графического дизайна, если хотите.
Считается, что началась эпопея Spaten в 1397 году, когда в налоговой книге города Мюнхена появилась запись о регистрации пивоварни Welser Prew, принадлежавшей Хансу Вельсеру. Далее это маленькое предприятие многократно переходило от одного владельца к другому, пока в 1622 году пивоварню не купил некий герр Шпат, при котором, как нетрудно догадаться, предприятие и стало называться Spaten. Кроме этого каких-то иных серьёзных изменений в бытии пивоварни не случилось — когда в 1807-м пивоварню приобрёл Габриэль Седльмайер, она вряд ли выглядела более солидно, чем на момент своего основания.
Приложив титанические усилия, Габриэль превратил “замухрышку” Spaten в одну из крупнейших пивоварен Мюнхена. Не увековечить этот факт семья пивоваров, конечно, не могла. В 1884 году известный немецкий график и геральдист Отто Хюпп, сотворивший множество гербов городам Германии (в том числе, например, Магдебургу), нарисовал для пивоварни логотип с изображением лопаты в честь фамилии Шпат (созвучно немецкому Spaten — “лопата”), помещённой между буквами G и S — инициалами Габриэля Седльмайера.
Восхождение мюнхенской пивоварни к славе отметилось множеством любопытных событий. Например, в 1874 году именно в помещениях Spaten заработала первая охлаждающая установка Карла фон Линде. Когда в 1912 году “Титаник” отправился в свой первый и, увы, последний рейс, на британский лайнер было загружено более 15 тыс. бутылок пива сортов Guinness Foreign Stout, Bass Pale Ale и… Spaten — весьма красноречивое свидетельство популярности баварского лагера даже на трансатлантических линиях!
Spaten стал одним из первых авиаэкспортёров немецкого пива в соседнюю Австрию, наконец, Spaten был и остаётся по сей день флагманским брендом самого большого на сегодняшний день народного гуляния в мире — знаменитого Октоберфеста. До сих пор этот фестиваль ежегодно начинается с ритуального откупоривания деревянной бочки Spaten в шатре семьи Шоттенхамель.
Впрочем, ни один взлёт не бывает бесконечным. К бренду Spaten это правило тоже в полной мере относится…
Торт или не торт?
На сегодняшний день пивоварня Spaten, бывшая некогда культовой и “задававшей тон всей комнате”, по-прежнему производит традиционные лагеры в баварском стиле — хелль, пилс и октоберфестбир. Смею отметить, что под брендом Spaten выпускаются только лагеры, а пшеничное пиво от того же производителя реализуется под брендом Franziskaner. Что же до Spaten, то общий объём производства на этой пивоварне сейчас совсем невелик. Он составляет около четырёх с небольшим сотен гектолитров в год. При этом данный объём делится на восемь частей, шесть из которых экспортируются в Россию, одна в виде сорта октоберфестбир уходит на легендарный фестиваль, и ещё одна в течение года продаётся в Мюнхене и его окрестностях.
В этом чувствуется былое величие. Однако за пределами Баварии современные немцы не знают такого пива, как Spaten, и не пьют его. Мне от этого как-то грустно.
Ну а что со вкусом?
Из всех сортов Spaten я бы выделил октоберфестбир за его карамельный, изящный и искристый характер при серьёзном — более 5,6% — содержании алкоголя. Этот сорт действительно приятен. Жаль, что привозят его в Россию лишь в районе сентября-октября, да и то не каждый год. Что же до пилса, то этот сорт явно не конёк баварцев. Несмотря на то, что хмель для пилса баварцы берут из Мекки хмелей — пригорода Мюнхена Халертау, всяко местным пивоварам не хватает какой-то вестфальской харизмы, чтобы в этом преуспеть. Что-либо ещё о пилсе говорить вряд ли стоит, поскольку Spaten Pils купить в России почти невозможно — не возят!
Вернёмся к флагманскому сорту, то есть — к мюнхенскому светлому. Хелль поистине грандиозно представлен у всех сетевых ретейлеров в банках и бутылках с фольгированным горлышком. Безусловно, это типичный баварский лагер с его чистотой, мягкостью и ароматом луговых трав, но. Но. Боюсь, что за то время, которое пивоварня Spaten провела в тёплых объятиях Ab InBev—Efes, из-за оптимизации рабочих процессов в аромате и вкусе пива потерялся его исконный характер. Нет, привычные 5,2% алкоголя в хелле “шпатенцев” остались. Однако за последние годы пиво, вместо ранее присущего ему хорошо узнаваемого характера, приобрело какое-то весьма выхолщенное и ровное “настроение”. Это трудно объяснить словами, но, поверьте, всё так и есть. Если у вас получится продегустировать Hofbrau и Augustiner Edelstoff, а также местных “регионалов” типа Schweiegerили Hoesl, а затем приложиться к изделию Spaten, думаю, вы прекрасно поймёте, что я имею в виду.
Нынешнему хеллю Spaten, на мой вкус, недостаёт сложности и ненавязчивой, но интересной гармонии, за которые мы так его и любили.
Впрочем, это не отменяет того факта, что всякий любящий пиво в обязательном порядке должен попробовать Spaten и составить о нём собственное представление. Всё таки пиво из Мюнхена со столь большой и интересной историей не может не вызывать уважение. Главный вопрос, это подкрепится ли солидный историко-культурный бэкграунд пенного напитка превосходным ощущением на кончике и на корне языка?
Лично я рекомендую сравнительный тест как минимум холодных бутылок Spaten, Paulaner Hell, Hofbrau и Augustiner Edelstoff. После него можно будет более предметно вернуться к дискуссии, хорош ли сейчас Spaten или он уже “не торт”? А то ведь на вкус все фломастеры разные.