творог миндальная мука рецепты

26.10.202314.07.2022 admin 0 Comments

Быстрые творожно-миндальные печеньки для души и отличного настроения

Чудесные печеньки

Что-то в этом году погода совсем не радует. Почти середина июля, а куртку до сих пор снимать не хочется. 14 градусов тепла — это, конечно, далеко не летняя температура.

Был очередной пасмурный день, дул прохладный ветерок. И так захотелось чего-то вкусного и нежного. Особых запасов не было, в холодильнике нашёлся творог да яйца. А ещё я буквально за день до этого купила миндальную муку. Случайно зашла в супермаркет, в котором до этого не была, и оказалось, что не зря: цена муки удивила и безумно порадовала: 1240 рублей за 1 кг! До этого я видела в другом магазине за 550 рублей за 100 г.
Из этого нехитрого набора продуктов мы и сделаем наши печеньки!

Ингредиенты:

Приготовление:

Итак, для приготовления нашего печенья нам потребуются: творог, миндальная мука, желтки, сливочное масло и 2 ст. ложки стевии.

Ингредиенты, необходимые для приготовления печенья

Конечно, можно взять и обычный сахар. Его потребуется 4 ст. ложки. Но так как я минимизирую количество сахара в еде, особенно учитывая, что печеньки будет кушать ребёнок, то стевия — отличный вариант и мой верный друг!

Подготовка творога

Творог выкладываем в глубокую миску, добавляем к нему желтки, стевию и сливочное масло.
Погружным блендером превращаем всё в однородную массу.

Подготовленная творожная масса
Всё, полдела сделано! Теперь нам осталось просто вмешать миндальную муку к творожной массе. Это крайне легко и быстро!
Обожаю этот процесс: всегда делаю это руками, потому как они получают волшебные масла, витамины и минералы, которые содержатся в миндале!

Готовое тесто
Вот такое тесто у меня получилось. Оно слегка рассыпчатое, ибо клейковина — это не к миндальной муке:)
Теперь на разделочной доске раскатываем, а лучше просто руками разминаем тесто в пласт толщиной примерно 5-7 мм и вырезаем фигурки, какие нравятся. Или просто квадратики и кружочки. Или что вашей душе угодно! 🙂

Сформированные печеньки
Мне хотелось цветочков! И я их сделала! И несколько кружочков, поскольку сынок уже прыгал вокруг и не дождался бы, пока я сфотографирую печеньки 🙂
Выпекаем наше печенье в предварительно разогретой до 180′ С духовке 10-15 минут до красивого золотого цвета.

Моя смородинка
Смотрите, какая замечательная красная смородинка у меня выросла в этом году! Просто радует глаз! И она меня вдохновила на воздушное и нежное дополнение к печенькам 🙂

Ингредиенты для сливочного крема с красной смородиной
Итак, нам потребуются сливки для взбивания, 1 ст. ложка стевии (или 2 ст. ложки сахара) и граммов 30-50 красной смородины. Много я не хотела, только для нежного розового цвета и аромата парички.

Взбитые сливки и подготовленная смородина
Всё просто: взбиваем сливки со стевией до устойчивого состояния, а паричку пробиваем погружным блендером.
Добавляем смородину к сливкам и аккуратно перемешиваем.

Готовый крем
Вот такой нежный и воздушный получился крем!

Готовое печенье
А тем временем приготовилось печенье. Везде разносится потрясающий миндальный аромат! И, знаете, пока я готовила, погода изменилась: тучки развеялись, появилось солнышко и потеплело! Вот такое волшебное печенье!

Готовое блюдо
Кто как, а в моей семье печенье любят с молоком. Поэтому наливаем его в кружку, рядом с печеньем кладём наш чудесный крем и зовём всех к столу!
Это потрясающе: сладкое печенье и воздушный крем с легкой кислинкой! Идеальное сочетание! И погода уже замечательная! И настроение просто отличное! И всё это буквально за 30 минут!
И, конечно же, печенье полезное и придётся по вкусу вашим деткам!

Приятного всем аппетита!
Источник
3 рецепта кето сырников из творога – на миндальной, кокосовой и льняной муке
Сырники из миндальной, кокосовой или льняной муки станут идеальным блюдом для кето диеты. Выбрав подходящие ингредиенты и их соотношение, мы получим настоящие жировые бомбы, которые насытят на долго.
С чем подавать сырники из ореховой муки или льняной муки
Подавайте сырники из льняной муки или ореховой муки с жирными соусами или низкокалорийными джемами.
Сметана подходит идеально. Добавьте в нее сахарозаменитель, чтобы подать сладкое блюдо. Смешайте сметану с зеленью и солью, добавьте маринованный огурчик, чтобы приготовить соленый вариант для обеда.
Для соленых сырников из миндальной, льняной или кокосовой муки также можно приготовить сырный соус или подавать майонез.
Низкокалорийные джемы, хотя и не являются предпочтительными для кето диеты, разрешены. Они придадут новый вкус сырникам. К тому же их можно смешать с жирной сметаной или йогуртом, чтобы увеличить пропорции нутриентов в сторону жиров.
Сырники из миндальной муки
Лучший вариант для кето диеты. Миндальная мука используется в низкоуглеводной выпечке чаще всего. В ней наилучшее соотношение белов, жиров и углеводов. Ее свойства позволяют повторить практически любой рецепт обычной выпечки, но для безуглеводной диеты. В том числе приготовить потрясающие сырники из миндальной муки.
Единственный недостаток – все же тесто получается не таким же эластичным, из-за чего придется приноровиться, чтобы работать с ним. Для большей схожести сырников из миндальной муки с «обычными» рекомендуется добавить пару ложек кокосовой муки.
Арахисовая мука станет хорошей альтернативой – в ней столько же белков и жиров, а по цене даже дешевле. Стоит приготовить и сырники из арахисовой пасты.
Сырники из кокосовой муки
Сырники из кокосовой муки получаются более нежными и похожим на обычные. По свойствам мука более походит на пшеничную. Однако, готовить только на кокосовой муке – не лучший вариант. В муке из кокоса много углеводов. Съев больше 3-4 сырников, вы скорее всего выйдите за рамки диеты.
Лучше всего готовить сырники из миндальной и кокосовой муки. Если хочется ощутить именно тот привычный вкус, как раньше до диеты, берите их в соотношении 1 к 1. Если нужен максимально низкоуглеводный вариант, лучше готовить сырники из миндальной муки, добавив несколько ложек кокосовой.
Сырники из льняной муки
Льняная мука отличается высоким содержанием белков, в несколько раз больше, чем жиров и углеводов, которых, к слову, почти одинаково. Поэтому сырники из льняной муки подходят для многих без- и низкоуглеводных диет, но для кето они не лучший вариант.
Впрочем, важнее, чтобы пищевая ценность готового блюда соответствовала принципам диеты. Подавайте сырники из льняной муки со сметаной, майонезом, жирным йогуртом, чтобы жиров в итоге оказалось больше.
Отказываться от сырников из льняной муки на кето не стоит. Многим нравится вкус молотого льна. Хотя больше семена ценят за полезные свойства. К тому же, благодаря высокому количеству белков, тесто будет лучше держаться и не распадаться. Ну и, наконец, люди с аллергией на орехи могут использовать льняную муку в выпечке.
Что еще нужно учитывать
Сырники из ореховой и миндальной муки, безусловно, содержат много жиров. Однако, в них также много белков. Творог – второй основной ингредиент, на 100 гр имеет 20 гр белков. Так что увлекаться сырниками не стоит. Блюда из творога на кето можно есть не чаще мяса.
Так из какой же муки готовить сырники?
Рецепт сырников из любой муки одинаков. Вы можете менять пропорции муки исходя из своего плана и меню. Наиболее удачной, на мой взгляд, является смесь миндальной и кокосовой муки в соотношении 10 к 2.
Сырники из льняной муки можно готовить как только из семян льна, так и с добавлением 2 ст.л. кокосовой муки для лучшей текстуры.
Ингредиенты для сырников из миндальной муки
Ингредиенты для сырников из кокосовой муки
Ингредиенты для сырников из льняной муки
Рецепт сырников
Напоследок
Сырники из любой муки будут вкуснее, если перед или во время жарки посыпать их дополнительно мукой. Тогда они покроются вкусной, чуть хрустящей корочкой.
Источник
Миндальные сырники
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты
Кето сырники с миндальной мукой
Сырники — это классическое блюдо славянской кухни. Готовят их чаще всего на завтрак, но на мой взгляд их можно приготовить и подать в любое время. Всё зависит от состава. Если приготовить сырники несладкими, то они могут вполне заменить один из приёмов пищи, например ужин.
Сегодня предлагаю приготовить миндальные сырники из творога, на основе миндальной муки и миндального ореха. Получается вкусно и сытно.
Как приготовить «Миндальные сырники» пошагово с фото в домашних условиях
Подготовим все ингредиенты по списку. В чашу переложить сухой творог (200 грамм).
Ввести 1 яйцо (если творог влажный, то лучше добавить 1 желток) и разрыхлитель (примерно 1 грамм).
Вилкой или ложкой перемешать творог с яйцом. Затем ввести миндальную муку (у меня ушло 6 ст. л.) и порубить миндаль (20 грамм).
Перемешать все ингредиенты. Тесто должно быть приятным в работе. Если покажется что слишком жидкое, то можно добавить ещё немного муки.
Сформировать сырники — у меня получилось из этого количества 4 штуки.
Жарить на растительном масле (1 ч. л.) на медленном огне, с двух сторон до приятной золотистой корочки.
Миндальные сырники готовы. Приятного вам аппетита.
Источник
Творожная запеканка с миндальной мукой
Творожная запеканка с миндальной мукой
Творожная запеканка с миндальной мукой получается ароматной и очень вкусной. Я добавила в это блюдо чернику, которая придала выпечке особую нежность (впрочем, чернику можно заменить на другие ягоды, например, на чёрную смородину). Миндальную муку можно приобрести в магазине, я же решила сделать эту муку в домашних условиях, перемолов миндаль. Приготовьте творожную запеканку по этому рецепту и насладитесь её изысканным вкусом и ароматом!
Ингредиенты
Этапы приготовления
Положить в миску масло сливочное комнатной температуры, сахар, ваниль и взбить миксером.
Отделить желтки от белков. В масляную смесь добавить по одному желтки, каждый раз тщательно взбивая яично-масляную смесь миксером.
В отдельной миске соединить творог, манную крупу, цедру и сок лимона, тщательно перемешать (до однородности).
Творожную массу добавить к яично-масляной смеси.
Перемешать творожную массу до однородности.
Миндаль измельчить в блендере до получения однородной миндальной муки.
В сухой посуде с помощью миксера взбить охлаждённые белки с щепоткой соли до плотной пены.
Миндальную муку и взбитые белки небольшими порциями добавить к творожной массе, каждый раз аккуратно перемешивая тесто.
Получится вот такое нежное тесто.
Форму средних размеров смазать сливочным маслом.
Выложить в форму чуть больше половины творожно-миндального теста для запеканки.
На тесто равномерно выложить чернику (если ягоды заморожены, немного разморозьте их и слейте лишнюю жидкость).
Чернику покрыть оставшимся тестом. Отправить форму с творожной запеканкой с миндальной мукой в заранее нагретую до 190 градусов духовку на 30 минут.
Через 30 минут проверяем запеканку лучинкой и, если она готова (то есть лучинка останется сухой), достаём её из духовки.
Даём вкусной, ароматной творожной запеканке, приготовленной с добавлением миндальной муки, немного остыть, разрезаем на кусочки, посыпаем сахарной пудрой и идём пить чай.
Источник
Готовим Без Глютена
Миндальный Кекс с Творогом без Глютена
Публикация отредактирована с включением нового текстового и графического материала 11.06.2021
Кекс на миндальной муке с творогом готовится и печется достаточно просто и быстро. В его составе всего несколько ингредиентов, которые всегда под рукой у тех, кто вынужден соблюдать безглютеновую диету. В то же время этот кекс настолько нежный и вкусный, и его так легко видоизменить на пирог или торт по торжественному случаю, добавив при выпечке разнообразные фрукты, что он с легкостью становится одним из любимых десертов.
Ингредиенты:
Приготовление:
Пошаговые фотографии приготовления теста для их большей наглядности представлены из рецепта приготовления творожного франжипана, где в качестве сухих ингредиентов используется миндальная мука. Процесс приготовления теста и его структура идентички таковым для творожного франжипана. В видео рецепте можно увидеть процесс приготовления теста для выпечки кекса в виде буханки в упрощенном варианте, где яйца взбиваются без их предварительного разделения на желтки и белки.
Украсить кекс можно посыпав его сахарной пудрой, после того как он остыл. Можно использовать помадку или цукаты. Кексы и фруктовые пироги из этого теста я выпекаю в разных формах, что видно из фотографий приведенных ниже.
Иногда, я выпекаю порцию теста в рецепте (это фактически 1/2 от кекса нормальной величины) в разъемной круглой форме 19см диаметром. В таком случае я использую дольки яблок или груш, и вставляю их вертикально в тесто перед выпечкой.
Такое расположение фруктов имеет декоративный эффект и в то же время не затрудняет разрезание пирога. Пирог на срезе выглядит очень симпатично. Когда я хочу получить пирог более сухой и плотной консистенции, я выкладываю смесь в форму для выпечки открытых пирогов (тарт) с вынимающимся дном с диаметром 22-23 см, чтобы получить более плоский вариант пирога с красивыми краями.
Как пример использования миндальной муки из неочищенного миндаля, привожу фотографии выпечки из этого теста пирога со свежими фигами. В этом пироге половинки свежих фиг выкладываются по периметру пирога, и вся поверхность перед выпечкой посыпается кусочками миндаля в виде лепестков.
После выпечки, остывший пирог посыпается сахарной пудрой через мелкое ситечко. Как можно увидеть на срезе пирога, его мякиш имеет не такой светлый оттенок, как у пирога из очищенного миндаля. Характерно, что это совершенно не отражается на вкусе и консистенции пирога. Если у Вас не имеется возможности купить готовую миндальную муку, и Вы сами должны молоть орехи, использование муки из неочищенных орехов существенно облегчает жизнь.
Можно конечно упростить этот рецепт и просто взбивать яйца с сахаром без их разделения на белки и желтки. Выпечка именно такого варианта кекса и представлена в видео ролике. В этом случае я бы рекомендовала при необходимости увеличить количество разрыхлителя до 1 чайной ложки.
Я специально привожу основную массу рецептов для небольших порций, чтобы читатели могли попробовать заинтересовавший их рецепт и, убедившись, что он пришелся по вкусу и выпекается как положено, могли бы в дальнейшем увеличить число ингредиентов в полтора или два раза, и перейти к выпеканию большего по размеру кекса.
Если Вы в первый раз используете миндальную муку, советую просмотреть специальный пост про специфику миндальной муки здесь. Самостоятельное приготовление миндальной муки из цельных орехов отлично представлено в блоге Виктории VictoriaCooking.wordpress.com с детальным описанием всех стадий процесса и пошаговыми фотографиями здесь.
В последующих публикациях блога представлена выпечка других изделий из этого теста. Творожно-миндальные индивидуальные кексики/маффины удобны простотой и надежностью выпечки. Их можно подавать как отдельное десертное блюдо, сервированное фруктовыми или ягодными соусами.
Можно испечь это тесто в виде печенья разнообразной формы. Такое нежное и воздушное печенье сохраняет свою структуру и не черствеет несколько дней.
Хороши и удобны, особенно для детских дней рожденья, микро маффины.
Перевернутые пироги печь проще, потому что тесто свободно поднимается в достаточно тонком слое. Их можно выпекать как из оригинального теста, так и из теста, где часть миндальной муки заменена на рисовую, делая бисквит пышнее, и выпечку более бюджетной по стоимости ингредиентов.
В блоге можно найти и более поздние модификации этого базового рецепта, с заменой части творога на фруктовые пюре, бюджетные варианты со смесью миндальной и рисовой муки, с использованием пюре вареных апельсинов и крем сыра вместо творога, а также с использованием крем сыра без лактозы.
Источник