соус для диабетиков 2 типа рецепты

«Допустимые удовольствия»: 7 рецептов блюд при диабете

Поделиться:

В мире более 440 млн человек больны сахарным диабетом.

Заболевание, которое объединяет несколько диагнозов, накладывает запреты на привычную жизнь, многие табу касаются питания, и в некоторых случаях соблюдение диеты может помочь усмирить болезнь.

Рассказываем, о каких пищевых привычках полезно знать диабетикам и делимся несколькими «разрешенными» рецептами.

Как питаться при диабете?

Рекомендации по питанию диабетиков рассчитывают индивидуально — в зависимости от состояния пациента, они будут разными.

Однако есть и общие места:

белковые продукты (мясо, курица, рыба, колбаса, сыр, творог, яйца), все овощи (кроме картофеля и кукурузы) и продукты с повышенным содержанием жира (сметана, майонез, сливочное и растительное масло) заметного влияния на сахар не оказывают;

важно соблюдать режим питания — есть в строго определенное время и/или не пропускать приемы пищи, лучший вариант — дробное питание с равномерным распределением углеводов (5-6 раз в день);

питание должно быть полноценным, несколько пониженной калорийности (2300-2500 ккал) за счет сокращения рафинированных углеводов (углеводы должны составлять около 55% суточной калорийности рациона);

медленные углеводы должны преобладать над быстрыми- подойдет хлеб из муки грубого помола, крупы из цельного зерна, бобовые, овощи, плоды;

Читайте также:
Диетический стол № 5: разбираемся, кому необходима эта диета, чем она отличается от других и даем рецепты

при легкой степени диабета сахар и содержащие его продукты исключаются, вместо них используют заменитель, при диабете средней и тяжелой степени на фоне инсулинотерапии допустимо употреблять только 20-30 г сахара в день; ограничивают соль (до 12 г в день, что соответствует общим рекомендациям о здоровом питании ВОЗ.

Рекомендациям соответствует диета № 9, которая предусматривает умеренное ограничение жиров (80 г), в основном животных, и снижение количества углеводов (300-350 г) за счет легкоусвояемых.

Чем питаться?

Полезные рецепты

Запеченная в тыкве курица

На 100 г: 107,8 ккал, 13,3 г белков, 4,2 г жиров, 4,4 углеводов

Что нужно:

Как готовить

Замочите рис на два часа, затем откиньте на сито и промойте.

В кастрюле вскипятите воду, добавьте щепотку соли и рис. Доведите до кипения, затем варите 15 мин.

Слейте воду, рис переложите в миску.

В тыкве вырезать круг, отступив 5 см от плодоножки, снять верхушку и удалить семена и мякоть (оставить стенки толщиной 1,5 см).

Лук-порей нарезать кольцами, промыть от песка и обжарить в 1 ст. л. масла в течение минуты. Добавить лук к рису, перемешать.

Курицу разрезать на восемь порционных кусков, удалить жир и кожу. Уложить сначала смешанный с луком и курагой рис, затем куски курицы.

Полить оставшимся маслом, закрыть срезанной верхушкой. Поставить в разогретую до 160 °С духовку на два часа. Подать курицу на стол в тыкве.

Творожное печенье

На 100 г: 83 Ккал, 8,5 г белков, 2,4 г жиров, 6,5 г углеводов

Что нужно

две упаковки творога (можно обезжиренного);

Овсянку смолоть в кофемолке в муку, таблетки стевии растворить в небольшом количестве теплой воды.

Смешать все ингредиенты в одной миске, разогреть духовку до 200 градусов.

Застелить противень пекарской бумагой, выложить небольшие шарики размером с грецкий орех, выпекать 10 минут.

Куриные сердечки с цветными перцами

На 100 г: 120 Ккал, 9,5 г белков, 7,2 г жиров, 4,2 г углеводов

Что нужно

Как готовить

У сердечек отрезать верх с сосудами и лишним жиром. Вскипятить воду, посолить, опустить сердечки и варить 20 мин. Откинуть на дуршлаг.

Разрезать сердечки пополам. Очистить сладкие перцы и чили, нарезать очень тонкой длинной соломкой. Очистить и тонкими полукольцами нарезать лук.

Имбирь и чеснок очистить и мелко порубить. В большой сковороде нагреть масло, положить имбирь и чеснок, обжарить 30 сек. Добавить чили и сладкий перец, обжарить 2 минуты. Добавить сердечки и обжарить, часто перемешивая, 5 мин. Приправить черным перцем и соевым соусом.

Теплый салат из цветной капусты

На 100 г: 53,2 ккал, 1,8 г белков, 3,8 г жиров, 3,1 г углеводов

Что нужно

Как готовить

Цветную капусту отварить, разделить на соцветия.

Яйца смешать со 150 мл молока. Поместить цветную капусту в емкость для запекания, залить смесью и посыпать тертым сыром.

Отправить салат в духовку на 20 минут.

Эклеры без сахара

На 100 г: 59.5 ккал, 3,2 г белков, 1,2 жиров, 9 г углеводов

Что нужно

Как готовить

В большой кастрюле соединить молоко с водой, солью, стевией, оливковым маслом и кусочком сливочного, довести до кипения.

Муку просеять, отруби вернуть к муке. Когда жидкость закипит и начнет подниматься, всыпать муку и размешать деревянной ложкой.

Не снимая с малого огня, продолжать подсушивать тесто и мешать, пока состав не станет гладким и блестящим.

Переложить в чашу комбайна и на средней скорости продолжать вымешивать, пока тесто не станет теплым. Вмешивать по одному яйца.

Готовое тесто должно быть достаточно липким и эластичным, но не расплываться.

С помощью кондитерского мешка и насадки диаметром 1 см отсаживать столбики теста длиной 10 см на противень с пекарской бумагой. Между полосками оставлять 2-3 см.

Поставить в нагретую до 210 – 220 градусов духовку,сразу снизить температуру до 170-180 градусов. Выпекать 20-25 минут.

Эклеры готовы, когда цвет теста в бороздках такой же румяный, как и на бугорках. Эклеры переложить на решетку до остывания.

Начинять белковым кремом (взбить белок со стевией).

Свекольник с морепродуктами

На 100 г: 70,3 ккал, 11,3 г белков, 0,9 г жиров, 4,7 г углеводов

Что нужно

Разогреть духовку до 200 градусов. Вымыть свеклу щеткой, завернуть в фольгу и запечь в течение 50 мин.

Репчатый лук очистите, тонко нарежьте, полейте половиной лимонного сока, немного посолите, пожмите руками.

Тонко нарежьте зеленый лук и укроп, добавьте к репчатому луку, перемешайте и оставьте до подачи.

Очистить креветки от панциря, разрезать вдоль пополам.

У кальмара снять тонкую пленку с обеих сторон, нарезать кальмара широкой соломкой.

Готовую свеклу обдать водой, очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см. Сложить кубики в кастрюлю, залить 1 л холодной питьевой воды, влить половину лимонного сока, посолить, довести до кипения и варить 5 мин. Добавить морепродукты, варить при минимальном кипении 3 минуты.

Свекольник можно подавать горячим или полностью охладить. Подавать с луком и зеленью.

Огуречный суп с фасолью и креветками

На 100 г: 19.8 Ккал, 1,28 г белков, 0, 5 г жиров, 0, 74 г углеводов

Что нужно

Как готовить

Креветки очистить от панцирей и голов (головы не выбрасывать), надрезать вдоль по спинке и удалить темную кишечную вену.

У базилика снять листья со стеблей, стебли не выбрасывать.

Панцири и головы креветок промыть и выложить на противень. Поставить противень под сильно разогретый гриль до покраснения, примерно на 7 мин.

Затем переложить панцири и головы в кастрюлю, залить литром холодной питьевой воды, добавить разрезанную пополам луковицу и стебли базилика, довести до кипения, посолить и варить 20 мин.

Процедить бульон, довести до кипения, положить в него креветки и варить две минуты. Полностью остудить бульон с креветками, затем охладить в холодильнике.

Вынуть из бульона креветки. Огурцы очистить от кожуры, разрезать пополам и вычистить семена. Нарезать мякоть кусками.

Стручки фасоли разломить на 3–4 части, отварить в кипящей подсоленной воде пять минут. Откинуть на дуршлаг и переложить в ледяную воду на пять мин.

Измельчить огурцы, фасоль, йогурт и листья базилика блендером в пюре, смешать с бульоном, добавить креветки. Убрать в холодильник.

Перцы очистить от сердцевины, мякоть нарезать тонкой соломкой, удалить сердцевину, обжарить в масле на среднем огне. Остудить.

Разлить холодный суп по тарелкам, разложить креветки и перцы, приправить свежесмолотым перцем, украсить базиликом.

При диабете можно питаться вкусно и разнообразно, не опасаясь за здоровье — это проще, чем кажется, стоит только захотеть.

Мнение автора может не совпадать с мнением редакции

Источник

Можно ли есть соевый соус диабетикам: нюансы приготовления

Как правильно питаться при диабете 2 типа?

Сахарный диабет 2 типа в большинстве случаев развивается на фоне возрастного старения организма или ожирения. Это заболевание характеризуется повышением глюкозы, из-за снижения способности клеток взаимодействовать с инсулином. Лечебное питание при данном эндокринном заболевании должно быть направлено на устранение лишних жировых отложений, т. к. они являются наибольшим потребителем инсулина в организме.

Соблюдение правил низкоуглеводной диеты при диабете 2 типа требует включения в рацион продуктов, богатых медленными углеводами и белками.

Снижение массы тела у некоторых пациентов позволяет вылечить диабет. Соблюдение правил низкоуглеводной диеты при этом эндокринном заболевании требует включения в рацион продуктов, богатых медленными углеводами и белками. При этом потребление жиров необходимо свести к минимуму. При включении в меню только разрешенных продуктов можно избежать резких скачков сахара и повышения выработки инсулина.

Что можно и что нельзя есть при сахарном диабете?

К разрешенным относятся продукты, богатые белком, углеводами, витаминам, минералами и растительной клетчаткой. Важна и калорийность еды. Чем она меньше, тем лучше. В рацион можно включать:

Употреблять бананы при диабете запрещено.

Даже в ограниченных количествах прием данных продуктов приводит к сильному повышению уровня глюкозы в крови.

Углеводы и белки

Белки и углеводы, присутствующие в пище, различаются молекулярной структурой, поэтому их усвоение и преобразование в энергию в организме неоднородно. Белки важны, т.к. они являются строительным материалом для клеток. Этот компонент участвует и в метаболическом процессе. Даже инсулин по своей структуре является белком.

Диабетикам нужно употреблять белки в том же количестве, что и здоровым людям.

Существует масса структурных форм углеводов. Строение этого вещества влияет на возможность его усваивания. Таким образом, все виды углеводов можно условно разделить на: запрещенные, ограничено разрешенные и рекомендованные.

К первой категории относятся мед, изюм, сахар и многие другие сладости. Углеводы, содержащиеся в этих продуктах, отличаются простой структурой и могут быстро усвоиться, повышая глюкозу в крови.

В мед входят запрещенные углеводы, которые могут быстро усвоиться, повышая глюкозу в крови.

К продуктам, включающим условно разрешенные углеводы, относятся ржаной хлеб, гречневая крупа, отварной рис, бобовые и т.д. В этом случае гликозилированный гемоглобин и глюкоза будут оставаться в норме, если продукты будут употребляться в ограниченных количествах.

К продуктам, включающим разрешенные углеводы, относятся баклажаны, кабачки, огурцы, зелень, цветная капуста и т.д. Вещества, присутствующие в этих продуктах, медленно усваиваются. Присутствующая в них растительная клетчатка способствует выведению из организма токсинов и расщеплению жиров.

Гликемический индекс продуктов

Диабетикам 2 типа при выборе продуктов стоит обращать внимание на их гликемический индекс. Этот показатель указывает на скорость выделения и абсорбции углеводов. Чем меньше данный показатель, тем медленнее происходит усваивание продукта. Согласно этому принципу, все углеводы делятся на простые, средние и сложные.

В простых соединениях индекс более 70 %. К продуктам, содержащим такие углеводы, относятся: сдоба, жареный картофель, пиво, сахар и т.д. Их употребление недопустимо. Показатель гликемического индекса в средних углеводах колеблется в пределах от 40 до 69%. Такие соединения усваиваются медленнее, но продукты, содержащие их, следует употреблять в ограниченных количествах. Гликемический индекс сложных углеводов составляет меньше 40%. Диабетикам рекомендуется употреблять продукты, включающие такие соединения.

Употребление сдобы при диабете недопустимо.

Вкусные диабетические рецепты

При лечении сахарного диабета необходим комплексный подход и строгое соблюдение программы оздоровления. Будет точнее сказать, что не строгое, а неукоснительное выполнение всех рекомендаций, назначенных лечащим врачом. Это в полной мере относится и к режиму питания.

Любая терапевтическая помощь окажется никчемной тратой времени и денег, когда больной будет пренебрежительно относиться к вопросу питания.

Выдающийся советский терапевт, основоположник диетологии Мануил Исаакович Певзнер, разработал принципы и методики здорового питания. С их помощью нынешняя медицина и сегодня способна противостоять различным болезням, в том числе и сахарной болезни.

Диета Певзнера №9 (стол №9) – это низкоуглеводная диета, предназначенная для борьбы с диабетом. В основе ее, как вы поняли, лежит снижение употребления в пищу простых углеводов.

Главные принципы диеты №9, достаточно просты и сводятся к лаконичным и кажущимся несколько аскетическим требованиям:

Рекомендованы в пищу:

Важно! Грубая клетчатка, поступающая в организм, в желудке не подвергается расщеплению. Она как губка втягивает в себя токсины и различные вредные вещества, которые затем естественным образом выводятся из организма.
Продукты, запрещенные к употреблению:

Первые блюда

Первые блюда при сахарном диабете могут включать диетические щи:

Фасоль залейте водой на несколько часов, после чего поставьте на огонь вариться. После готовности в отвар добавить квашеную капусту и обжаренный лук с морковкой и свеклой. Все содержимое заправить томатом, добавить фасоль и поставить кипеть на медленном огне, посолить по вкусу. При подаче украсить зеленью и сметаной. Первые блюда готовятся на овощных бульонах, реже на мясных.

Технологические тонкости приготовления блюд при диабете 2 типа

Питание при этом заболевании должно быть дробным, т.е. пищу нужно принимать небольшими порциями 5-6 раз в день. Желательно есть в одно и то же время. Важно правильно приготовить блюдо. Еду желательно готовить на пару, запекать или тушить.

При сахарном диабете не следует употреблять слишком горячие блюда, т. к. это повысит скорость всасывания веществ. Еда должна быть теплой. При приготовлении пищи не следует сильно измельчать овощи и фрукты. Кроме того, диабетикам рекомендуется употреблять вторые блюда слегка недоваренными. Сырые овощи намного безопаснее и полезнее для диабетиков, чем термически обработанные.

Пищу, богатую углеводами, следует готовить и употреблять только в первой половине дня. Блюдо можно ограничено сдабривать пряностями и специями. Перед приготовлением с мяса следует удалить жир, а с птицы кожицу. Для улучшения вкусовых качеств напитков можно использовать заменители сахара и стевию.

Гликемический индекс как главный критерий

Гликемический индекс — это показатель влияния данного продукта при его употреблении в пищу на уровень сахара в крови. Чем ниже ГИ, тем меньше продукт влияет на уровень сахара в организме, тем полезней используемый продукт при сахарном диабете разных типов. Особенно строго должны следить за этим индексом инсулинозависимые диабетики.

Для них рацион должен быть обязательно основан на продуктах с низким ГИ. Иногда, в зависимости от ситуации и сочетания ингредиентов, разрешено использовать продукты со средним ГИ, но не чаще 2–3 раз в неделю. Высокий ГИ — это показатель полного запрета продукта. Для диабетика это уже не пища, а отрава, употребление которой приводит печальному концу.

Не следует забывать, что ГИ одного и того же продукта может меняться в соответствии с уровнем и характером обработки. Ярким примером такой трансформации гликемического индекса является производство сока из фруктов. Если из фрукта сделать сок, то его гликемический индекс может существенно увеличиться.

Гликемический индекс делится на три группы:

Не все продукты предусмотрены данной классификацией. Например, сало не имеет такой характеристики, как гликемический индекс. Однако это не означает, что его можно есть всем подряд. Существует еще один показатель, который должен учитывать диабетик, — это калорийность. Сало может увеличить вес больного человека, который находится в группе риска по данному показателю.

Составление диетического меню на неделю

Энергетическая ценность суточного рациона должна составлять не более 1500-1700 ккал. Суточная норма составляет:

Данные параметры обязательно нужно учитывать при составлении недельного рациона. На протяжении недели можно съесть не более 1-2 порций сладостей, растительных и животных жиров. За этот период следует употреблять до 7-8 порций круп. Эти продукты богаты клетчаткой и способствуют быстрому насыщению. За неделю можно съесть около 4-5 порций овощей и 2-3 фруктов. Количество бобовых нужно ограничить 2-3 порциями. На протяжении недели допустимо употребление до 2-3 порций молочных продуктов.

Разрешенные закуски

Многие холодные и горячие закуски при правильном приготовлении можно включать в рацион диабетикам. Такие блюда при их изготовлении из разрешенных продуктов являются низкокалорийными. Закуски можно употреблять на второй завтрак и полдник.

Бутерброд с селедкой

Калорийность данной закуски составляет всего 125 ккал. Приготовить ее можно быстро. Сначала тонкий кусок ржаного хлеба следует намазать творожной смесью. Сверху на бутерброд насыпать немного соломки моркови и уложить тонкие слайсы филе сельди. Можно украсить закуску измельченной зеленью. Запить бутерброд можно несладким чаем.

Бутерброд с селедкой можно запить несладким чаем.

Фаршированные яйца

Фаршированные яйца — это не только вкусная закуска, но и важный источник белка. Для приготовления блюда сначала нужно сварить вкрутую яйцо, остудить его, разрезать на 2 половинки и вынуть желток. После этого желток следует мелко нарезать и смешать с нежирной сметаной и измельченным укропом. Полученной смесью необходимо нафаршировать половинки яиц.

Икра кабачковая

Калорийность 1 порции этой закуски составляет всего 93 ккал. Для приготовления данного блюда молодой кабачок следует очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Овощ нужно переместить в кастрюлю и залить водой. Варить смесь следует до тех пор, пока кабачок не станет мягким. После этого морковь с луком очистить, а затем добавить их в кастрюлю. Кроме того, можно добавить чеснок, несколько нарезанных помидоров и зелень. Варить смесь следует не менее 30 минут, а затем взбить блендером до получения однородной консистенции.

Пицца

Если правильно подобрать ингредиенты, пицца не вызовет повышения скачка глюкозы. Для теста нужно смешать 150 г ржаной и 50 г гречневой муки, ½ ч.л. сухих дрожжей, щепотку соли и стакан теплой воды. Все компоненты следует тщательно перемешать и оставить на 2-3 часа в емкости тщательно смазанной растительным масло.

Для теста смешивают 150 г ржаной и 50 г гречневой муки, ½ ч.л. сухих дрожжей, щепотку соли и стакан теплой воды.

Готовое тесто следует раскатать по форме, а затем поставить в духовку на 5 минут на выпекание при температуре 220 °C. После этого на поверхность теста нужно выложить начинку, состоящую из смеси измельченной отварной курятины, свежих грибов, помидоров, болгарского перца и оливок. Сверху следует притрусить начинку тертым сыром. Готовить блюдо необходимо еще 15 минут.

Десерты без сахара

Больного сахарным недугом ни на минуту не должна посещать мысль о жизненной неполноценности. Это касается как самого больного, так и людей его окружающих.

Чуть-чуть о несладких «сладостях», о десертах, всеми так любимых. Оказывается, и здесь, есть масса восхитительных рецептов.

Клубничное желе

Творожное суфле

Абрикосовый мусс

Диетическое питание для диабетиков, это не только дополнение к программе лечения – это продолжение жизни, яркой, насыщенной положительными эмоциями и ощущениями.

Салаты при сахарном диабете

Существует немало вариантов салатов из овощей, фруктов и морепродуктов, которые могут включаться в рацион диабетиков. Такие блюда отличаются низкой калорийностью, но позволяют быстро устранить голод.

Огуречный микс

Огуречный салат крайне прост в приготовлении и при этом содержит минимум калорий. Для приготовления блюда нужно несколько свежих огурцов нарезать тонкими полукольцами. К овощам добавляется измельченная зелень, ½ ч.л. лимонного сока, продавленный через пресс чеснок и немного зеленого горошка.

Салат с морепродуктами

Для приготовления салата из морепродуктов понадобится около 50 г очищенных кальмаров и такое же количество креветок. Кроме того, потребуются 1 ст.л. соленой икры трески, яблоко и 2 яйца. Для заправки можно использовать ¼ ч.л. яблочного уксуса и растительное масло. Для украшения блюда потребуется несколько веточек укропа. Все ингредиенты следует тщательно измельчить, смешать и заправить маслом и уксусом.

Для салата из морепродуктов нужно 50 г кальмаров, 50 г креветок, 1 ст.л. икры трески, яблоко, 2 яйца, ¼ ч.л. яблочного уксуса и растительное масло.

Праздничный салат

Хорошей заменой оливье на праздничном столе станет салат с грибами и топинамбуром. Для приготовления блюда потребуется около 200 г белых грибов, около 200 г цветной капусты и до 100 г топинамбура. В блюдо нужно будет добавить 1 ч.л. зернистой горчицы и ½ ч.л. соли. Для заправки следует использовать нежирную сметану. Все ингредиенты следует промыть, очистить, отварить, нарезать кубиками и смешать. После этого в салат нужно добавить горчицу и соль, а затем заправить смесь сметаной.

Первые блюда, допустимые при диабете

При диабете 2 типа в рацион обязательно нужно включать низкокалорийные супы, щи, рассольники и солянки. При правильном подходе приготовление первых блюд не занимает много времени.

Ленинградский рассольник

Для приготовления данного блюда в разбавленный мясной бульон следует добавить нарезанную кубиками картофелину и горсть пшеничной крупы. После этого бульон следует закипятить. Когда картофель будет почти готов, добавляются натертые пастернак и морковь. В последнюю очередь в суп следует добавить ½ стакана томатного сока, нарезанный кубиками соленый огурец, перец черный молотый и лавровый лист. Сверху блюдо нужно украсить зеленью.

При диабете 2 типа можно разнообразить меню ленинградским рассольником.

Томатный суп с тыквой

Чтобы приготовить этот диетический суп, нужно разогреть примерно 500 мл куриного бульона. После этого следует нарезать мелкими кубиками около 500 г тыквы. Необходимо измельчить 3 зубчика чеснока и 2-3 листа розмарина. Около 500 г помидоров нужно пропустить через мясорубку. Когда тыква станет мягкой, нужно добавить в кастрюлю томатное пюре, чеснок, розмарин, а также немного молотого перца и 1 ст.л. растительного масла. До готовности суп нужно варить еще около 25 минут.

Солянка из цветной капусты

Для приготовления данного первого блюда сначала нужно промыть, разобрать на соцветия и запечь в духовке цветную капусту. Необходимо измельчить болгарский перец, головку лука и небольшую морковь. На пюре следует перетереть 3 спелых томата. При приготовлении блюда также понадобятся 2 ст.л. растительного масла и специи.

В кастрюлю следует налить 500 мл воды, а затем добавить в нее томатное пюре и измельченные овощи. Через 20 минут в кастрюлю пересыпается цветная капуста запеченная. После этого можно добавить специи и растительное масло. Готовое блюдо украшается зеленью и нарезанными оливками.

Испанский холодный суп гаспачо

Холодный суп гаспачо станет хорошей заменой окрошки в знойные дни.

Холодный испанский суп гаспачо станет хорошей заменой окрошки в знойные дни.

Для приготовления блюда потребуются:

Рецепты со всего света

Чаще всего с китайской добавкой готовятся второе блюдо и салаты. Несколько рецептов помогут сделать меню диабетика разнообразным. Кушанья обязательно отведают те, кто здоров, сидит на дите, просто любит вкусно питаться.

Салат овощной

В произвольном количестве берутся свежие овощи. Цветную капусту разбирают на соцветия и отваривают. Морковку отваривают, потом очищают, крошат. Лук обжаривают на подсолнечном или оливковом масле. Подготовленные овощи красиво выкладывают на листья свежего салата, добавляют к ним консервированную кукурузу и поливают соевым соусом. Перед подачей гостям перемешать ингредиенты.

Винегрет

Подготовить все продукты, как для обычного винегрета. Отварить морковь, свеклу, несколько картошек. Очистить, порезать небольшими кубиками. Добавить немного капусты квашеной, 1 небольшой порезанный корнишон, лук. Перемешать продукты, заправить соевым соусом.

В сотейник налить подсолнечное масло, добавить 0,5 кг порезанных на четвертинки небольших помидоров, 2 сладких перца, порезанных полосками. Через 5 минут засыпать нарезанный лук. Тушить все 10 минут. Добавить в кипящую массу подготовленных кальмаров (очищенных и порезанных кольцами). Кипятить 3-4 минуты, чтобы кальмары не стали жесткими. За минуту до готовности влить 1 ст. л. соевого соуса.

Зная, в какие блюда добавить соевый соус, можно приготовить вкусные блюда, разрешенные при диабете. Питайтесь вкусно и наслаждайтесь жизнью.

Варианты вторых блюд

Вторые блюда позволяют разнообразить рацион людей, страдающих диабетом 2 типа. Есть немало хороших рецептов рагу, запеканок, тушеных овощей и т.д.

Рыбная запеканка с рисом

Низкокалорийную запеканку можно употреблять и на обед, и на ужин. Сначала филе рыбы нужно нарезать соломкой и соединить с измельченной морковью и луком. Полученную смесь следует протомить на сковороде около 10 минут. Рис отварить и сдобрить несколькими ложками сметаны. После этого в форму выгладывается половина риса. Следующий слой — рыба с овощами. Последний слой — оставшийся рис. Сверху нужно присыпать блюдо натертым сыром. Готовить блюдо следует в духовке 20 минут.

Для снижения калорийности красной рыбы можно вкусно и быстро запечь ее в фольге.

Красная рыба, запеченная в фольге

Для снижения калорийности красной рыбы можно вкусно и быстро запечь ее в фольге. Примерно 500 г филе нужно промыть и отделить от кожицы. По всей ее поверхности следует сделать надрезы. Рыба выкладывается на фольгу, солится и перчится. Сверху необходимо выложить несколько слайсов лимона и колец лука. Рыбу следует тщательно завернуть фольгой и выпекать в духовке до готовности на протяжении 25 минут.

Бобовое рагу

Бобы вымочить на протяжении 12 часов, а затем отварить. Их необходимо пересыпать на разогретую сковороду и тушить с горошком 15 минут. После этого добавляются колечки лука и немного сливочного масла, измельченный чеснок и нарезанный тонкими слайсами помидор. Тушить смесь нужно около 10 минут.

Овощи в сметанном соусе

Для приготовления блюда нужно взять по 400 г кабачков и цветной капусты, промыть их, нарезать кубиками и отварить до готовности. После этого на разогретую сковороду насыпается мука, в которую следует добавить немного масла. Нужно чтобы получилась румяная кашица. К муке добавляется кетчуп, нежирная сметана и специи. Смесь обжаривают еще 5 минут, а затем добавляют в нее отварные овощи. Тушить блюдо следует еще 10 минут.

Баклажаны в горшочках с мясом под ореховым соусом

Сначала нужно разрезать вдоль баклажаны и присыпать их солью. Плоды оставить на 30 минут, чтобы убрать из них горечь. После этого их следует промыть, нарезать кубиками и тушить на сковороде 10 минут. Примерно 300 г нежирного мясного фарша требуется слегка обжарить на сковороде. Орехи растереть в ступке и смешать со специями и давленым чесноком. После этого их нужно завести кипяченой водой до консистенции густой сметаны. Баклажаны и мясо выкладываются в горшочек слоями и заливаются соусом. Блюдо необходимо готовить в духовке 40 минут.

Кабачок, фаршированный грибами

Для приготовления этого блюда нужно помыть 2 молодых кабачка, разрезать их пополам, посолить и поперчить. После этого следует отварить ½ стакана гречки с измельченными 2-3 сухими белыми грибами, луком и морковью. Пока гречка варится, нужно порезать кубиками 100 г шампиньонов и обжарить их с чесноком. Готовую гречку вмешать с шампиньонами и нафаршировать этой смесью кабачки. Блюдо следует выложить на противень и запекать 30 минут.

Примеры использования соевого соуса

Этот продукт может быть прекрасным дополнением к мясным, рыбным и овощным блюдам. Приведенные ниже рецепты рассчитаны на употребление людьми, страдающими диабетом любого типа. При этом следует исключить дополнительное применение соли.

Для приготовления запеченной куриной грудки с гарниром нужно взять:

С куриной грудки нужно удалить весь жир, чистое мясо натереть медом. Растительным маслом протереть форму, уложить на нее куриное мясо и облить его равномерно соевым соусом. Сверху посыпать мелко нарезанный чеснок. Выпекать мясо в режиме «Выпечка» 40 минут. Не бойтесь сочетать соевый соус, мед и чеснок. В таких пропорциях сладкий вкус меда не ощущается, но он делает вкус блюда утонченным и деликатным.

Следующее блюдо, приготовленное с морским коктейлем, считается праздничным, поскольку отличается необычным вкусом и очень привлекательным видом.

Морской коктейль нужно ошпарить кипятком, а воду хорошенько слить. Томаты нужно очистить от кожицы, порезать кубиками, лук лучше нашинковать полукольцами.

Разогреть глубокую сковородку, влить туда масло, подождать, пока оно тоже нагреется, потом положить туда томаты и лук. Все это нужно протомить на слабом огне 7 минут. Потом в сковородку высыпается морской коктейль с чесноком. Сверху все заливается соевым соусом. Доводить блюдо до готовности нужно на слабом огне в течение 20 минут.

Когда блюдо будет готово, укроп используется как съедобное украшение, подающееся вместе с блюдом. Впрочем, с тем же успехом можно использовать петрушку, кинзу и другие ароматные травы.

Овощное рагу с соевым соусом актуально всегда. Его диетический состав позволяет насытиться и не переживать за свою фигуру.

Для такого блюда потребуется:

Пока все это готовится, соевый соус нужно смешать с рисовым уксусом, вылить в томящиеся овощи, перемешать, подождать пару минут и снять с огня.

Таким образом, правильно подобранный и к месту употребленный соевый соус может скрасить любую диету без ущерба для здоровья.

Для начинающих диабетиков слово «еда» приобретает некую зловещую окраску, отдающую безысходностью, депрессией и унынием. Это суждение может вызывать только улыбку и ироничный смех, не более того.

Вкусные рецепты из курицы, замечательные первые блюда, гарниры из брокколи, цветной капусты, коричневого риса, перловой, кукурузной или овсяной крупы – эти, на первый взгляд, неказистые продукты в руках кухонного кудесника, коим может оказаться любой больной, станут настоящими шедеврами от кулинарии.

И, главное, что хочется подчеркнуть – диабетические рецепты весьма и весьма полезны и для вполне здоровых людей.

Раззадоривать аппетит станем сразу, подтянув тяжелую артиллерию и приведя рецепты простых и вкусных блюд (иллюстрированных красочными фото) для диабетиков.

Пицца из Италии

Как вам такое предложение – пицца для диабетиков? Да, да вы не ослышались – именно пицца.

Тогда записывайте простой рецепт и полезные ингредиенты для этого чрезвычайно популярного блюда.

Для приготовления используем муку с низким гликемическим индексом.

Для этого случая подойдут:

Тесто: ржаная мука – 150 граммов по 50 граммов гречневой и нутовой или льняной муки, сухие дрожжи – пол-чайной ложки, щепотка соли и 120 мл теплой воды. Хорошо размешать все ингредиенты. Для созревания поместить на несколько часов в посуду, смазанную растительным маслом.

После готовности теста, когда объем увеличиться в два раза, обмять его и раскатать по форме, в которой будет выпекаться пицца. Поместить в духовку. Выпекать в духовке, разогретой до 220 градусов в течение 5 минут до образования слегка подрумяненной корочки.

После этого добавить начинку в любых, желаемых пропорциях и выпекать еще 5 минут, пока сыр не расплавится.

Важно! Готовьте пиццу небольших размеров. Помните о том, что диабетик должен есть часто, но небольшими порциями.

Приготовить обед для диабетика 2 типа тоже не составит большого труда.

Необходимо помнить, что все рецепты для диабетиков базируются на трех китах, проще сказать, строятся при соблюдении трех основных правил:

Существуют несколько разновидностей солянки. Данный рецепт – это второе блюдо, а не суп.

Весьма полезны для диабетиков кабачки и баклажаны.

Важно! Благодаря большому содержанию в баклажанах калия, они благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы. Кроме того, они обладают диуретическим (мочегонным) действием, что существенно помогает при снижении веса больного.

Особенно необходимо подчеркнуть гликемический индекс баклажанов и их калорийность, которые составляет 15 единиц и 23 ккал на сто граммов, соответственно. Это просто фантастический показатель, поэтому блюда из баклажанов для диабетиков 2 типа не только вкусны и питательны, но и чрезвычайно полезны.

Не только ваши домочадцы, но и гости по достоинству оценят изыск данного «шедевра».

Этот простой рецепт особенно придется по вкусу диабетикам в знойную жару – освежающее, тонизирующее и полезное блюдо.

Оладьи

Весьма уместными к супу для диабетиков будут оладьи. Они могут подаваться отдельно и в качестве дополнения для первого блюда.

Это блюдо будет уместным и придется по вкусу для всех членов семьи как на обед, так и на ужин.

Несладкий десерт для диабетика

Мало кому удается полностью перебороть тягу к сладкому. Однако заменой ему могут стать некоторые несладкие десерты.

Оладьи

Вкусные оладьи можно приготовить из кабачков. Овощ нужно очистить и натереть на терке. В кашицу добавляется 1 стакан ржаной муки и 1 яйцо. По вкусу можно добавить измельченную зелень и специи. Сформированные оладьи помещают на смазанный растительным маслом противень и выпекают в духовке на протяжении 20 минут до готовности.

Для приготовления сырников нужно смешать примерно 500 г протертого нежирного творога со 120 г мукой и 2 яйцам.

Сырники

Для приготовления сырников нужно смешать примерно 500 г протертого нежирного творога со 120 г мукой и 2 яйцам. По вкусу в смесь можно добавить корицу или ваниль. После этого нужно придать сырникам форму и обжарить их с двух сторон на растительном масле. Готовые сырники следует переложить на бумажные салфетки, чтобы устранить лишний жир. Готовое блюдо можно подать к столу со сметаной.

Специалисты допускают присутствие некоторых видов соусов в рационе пациентов с сахарным диабетом. Их задача состоит не только в том, чтобы сделать блюда вкуснее, но и обеспечить организм диабетиков полезными веществами.

Зачем нужна диета?

При диабете нужно придерживаться правил питания по диете №9.
При диабете 1 и 2 типа требуется соблюдение диеты номер 9. Для любой формы болезни скорректированное питание поможет наладить обменные процессы в организме. Медики считают, что отказ от вредных составляющих является профилактикой заболевания, отдавайте предпочтение приготовлению пищи на пару. Приблизительное меню узнайте у лечащего эндокринолога, которое составляется с учетом всех индивидуальных особенностей. При диабете 2 типа правильное приготовление еды поможет избавиться от ожирения и ослабит нагрузку на пищеварительную систему.

Общие рекомендации

Пациент должен понимать, что при сладкой болезни питание должно быть сбалансированным и многокомпонентным. Доктор составит диету, в которую будут входить углеводы, белки, жиры. Их соотношение берется из расчета веса, возраста и типа заболевания. Рекомендуется заменить рафинированные углеводы, также питание должны быть дробным 5—6 раз в день. Жиры животного происхождения не должны составлять больше 50% суточной нормы. Обязательно разгружайте организм и уделите внимание приготовлению пищи на пару. Меню должно включать вторые блюда из говядины для эффективного лечения сахарного диабета. Скачать и играть в онлайн казино mr bit полный обзор и рабочее зеркало.

Безопасные продукты при СД

На полках магазинов широкий ассортимент продуктов для диабетиков. Осталось мало продуктов, которым нельзя найти замену. Список разрешенных продуктов носит рекомендационный характер. Ежедневный рацион должен включать:

При СД разрешены овощные супы и бульоны.
овощные супы, рыбные и грибные бульоны;

Правила употребления соусов пациентами с СД

Какие же разновидности соусов разрешено употреблять больным СД? Признанным лидером считается соевый соус – в «правильном» варианте он должен быть темно-коричневого цвета и изготовленным из ферментированных бобов.

В чем польза этого продукта? Он содержит антиоксиданты, которые нейтрализуют свободные радикалы, а также обладает иммуномодулирующими свойствами. Эту вкусную приправу добавляют в салаты, дополняют ею горячие блюда (к примеру, из рыбы).

От соевого соуса рекомендуется отказаться:

Можно ли: гликемический индекс, калорийность и состав

Домашние соусы для диабетиков

Приготовить вкусные дополнения к диетическим блюдам можно и самостоятельно. Рассмотрим несколько вкусных и полезных рецептов:

Источник